Carneiro

Não nivelo, só acomodo o pó.

Entendo! Ainda assim, vai ficar a vontade para ir direto ao mão na massa e massa ao forno! :-) Ando "anti-consumo" e até as máquinas de café estão indo embora para novos lares...

Não condeno o uso de uma máquina de pão dessas, mas não vejo muita graça. Adoraria estudar pães e fazer experiências, botar a mão na massa, literalmente. Como (ainda) não faço, compro pão pronto.

Acho que nada. Não sei como é a configuração da OPV dela, se tem a regulável logo após a bomba, ou se só tem a válvula de 16 bar depois do trocador, como a Oscar. Mas tem os restritores, tem saída de água quente e tem botões programáveis de dose. Márcio.

Acho a qualidade ruim. São as mesmas mós que eles usam na Microbar (super-automática) que usei mais de 1 ano, e o defeito da máquina para mim era o moedor. Conheço bastante a Oscar por ter restaurado duas... E a Musica por ser a Oscar com algumas melhorias. Márcio.

Se for comprar na Elektro's, por exemplo, o Gianni faz. Os restritores deixam o gerenciamento da temperatura bem como estabilidade durante a extração bem melhor. A pressão limitada pela OPV (em 9-10 bar por exemplo) deixa a máquina mais "dócil" - originalmente, sem OPV, chega a 13-14 e aumenta chance de canalização etc. Márcio.

Não compre o Grinta...

Gilberto, as máquinas da La Pavoni tiveram uma mudança "radical" em 2000, com a adição da luva de Riton e consequente aumento do diâmetro do filtro de 49mm para 51mm. Mas de maneira geral são as mesmas há muito tempo, nos primeiros anos só a versão Europiccola sem pressostato (limitação da pressão pela válvula de segurança) e nos anos 80 com o surgimento da Professional (caldeira de 1,6L, manômetro e pressostato). Logicamente que o pressostato foi adicionado nas Europiccolas. Vale lembrar que elas não têm válvula que purga o ar da caldeira. Podem atingir a pressão desejada com ar dentro da caldeira, e portanto com temperatura menor. Ao abrir a válvula de vapor o ar sai, a pressão cai, e aí volta para o patamar controlado já com a temperatura da água "correta". Também é viável deixar ela aquecer com a válvula aberta e ao começar sair vapor, fechar. Outro detalhe que lembrei é que o braço de vapor é destacável nas versões modernas (anos 90 para cá, se não me engano) para ser trocado pelo dispositivo "caputinador" (cappuccinatore), que suga o leite de um recipiente e libera creme/leite espumado quando misturado com o vapor. Márcio.

A da foto da caixa parece ser a Professional. E bem possível de sair da Itália em caixa errada mesmo! http://www.lapavoni.it/line_det.asp?idf=1 Eu gosto da idéia da Professional por ser mais viável tirar vários cafés seguindo essa dica: http://www.home-barista.com/levers/two-hours-of-good-temperature-shots-with-pavoni-t13699.html Márcio.

Legal, Alex! Essa é a Europiccola, não a Professional, que tem a caldeira com dobro do tamanho e manômetro de pressão (da caldeira).

Salve. O Artisan é um programa para torras feito principalmente pelo Rafael (EUA) e Marko (Alemanha), com ajuda de colaboradores no melhor estilo software livre. O forte maior do programa é poder ser conectado com algum dos leitores suportados para de maneira eficiente anotar o perfil de torra. Mas também dá para digitar os pontos manualmente com o dispositivo "None". Foi comentado aqui ou ali pelo fórum, e antes ainda havia lentidão dependendo do equipamento, mas o Marko publicou hoje a versão 0.6.0 que tá bem afinada, muito mais rápida comparada às primeiras, e com um monte de funcionalidades interessantes. Fico bastante feliz também com a consciência que eles têm de que aplicativo em desenvolvimento não é versão 1, 2 etc, portanto considerem ainda um programa em evolução. Fiz de maneira bem corrida a tradução para o português, faltando ainda diversas mensagens e um ou outro texto, mas já ajuda quem quer tentar e não gosta de menus em inglês. Sugestões de alterações, melhorias, bem como indicação de erros (estou falando da tradução!) são bem vindas. Link: http://code.google.com/p/artisan/ Uma tela: Usem e colaborem!!! Abraços, Márcio.

Poderia ser algum desalinhamento, mas por causa da remoção das mós? O desalinhamento seria entre o motor (eixo da mó interna) e a câmara da mó externa... No Pharos o máximo que cheguei de alinhamento sem pegar é aproximadamente em 1/4 de volta do "zero" (zero nesse caso a alavanca não gira). Mas nessa regulagem em que elas pegam levemente o pó já é mais fino do que preciso, quase sempre uso mais aberto, entre 1/4 e 1/2 volta. Acho que as mós cônicas toleram essa mínima diferença, mas se for demais pode realmente te privar de moagens mais finas. Lembro de quando eu brigava muito com o Pharos e várias vezes o alinhamento estava bem ruim, e em regulagens que deviam sair bom expresso até dava um fluxo controlado, mas normalmente com menos corpo e sem graça. Márcio.

A Dalla Corte Mini é mais legal que a Spaziale S1 e ainda terá apoio da Libermac aqui se precisar, claro que não a garantia, mas ao menos peças etc. Ela é muito bem projetada e montada. Difícil é achar marca que não seja italiana A Elektro's pode te atender e o Gianni se comunica em inglês, eles vendem Simonelli: www.elektros.it

Importante que sejam de X Ohm e de potência maior, se forem de potência baixa vão queimar...

Deve funfar sim, mas não sei se eles têm 110V, nem sei se eles responderão mensagem em inglês...

Se a torra for mais escura e/ou rápida, a liberação de CO2 é maior e mais rápida, estufando logo o pacote. A válvula ajuda nisso, parte do CO2 sair e não entrar ar. Agora, se é bom ou ruim ter mais CO2 preso na embalagem, não sei...

Nesse vídeo o cara usa uma placa que a fábrica coreana da Ulka fez de exemplo de controle.

Opções: http://www.espressocoffeeshop.com

Tem umas xícaras nas lojas como Spicy, Pepper e Tok&Stok que parecem ter mais de 240ml.

Eu não sei se um dimmer funciona diretamente na bomba, tem que testar. Acho que para ficar suave o controle tem que atuar no zero da onda senoidal, não sei se esses baratos funcionam assim. Márcio.

Não afine tanto e aumente bem a dose. Esse café é da Fazenda Tozan, da região de Mogi-Mirim?

Pior mesmo é o gosto de vegetal, cru, ou até mesmo adstringência pela torra deficiente.

Isso, Alex, o M510 é a de vidro e M518 a de garrafa térmica. Só tinha visto um anúncio bem mais caro da térmica (quase 150 euros), mas vez ou outra deve aparecer melhor. Márcio.

Pelo que sei esse modelo é bem antigo na Europa, projeto da Melitta. Mas claro que fabricado na China por terceiro, que também deve fabricar para a Bonavita com a devida adaptação para 120V. Claro que vale a pena! Poderia ter mantido o esquema manual aqui, que vez ou outra eu usava. Mas a super-automática que usávamos foi embora e queria algo simples, que qualquer um aqui faça rapidamente. Poderia ser alguma mais baratinha, mas queria alguma que os mais exigentes já tivessem elogiado.

Opa. Há algum tempo eu queria uma uma cafeteira elétrica legal e pensei na Bonavita, mas tinha que ser 220V (usar no trabalho cuja a rede elétrica é 220V, apesar de estarmos em Sampa), por isso nem pensei em comprar do Alex ou importar dos EUA. Como a potência é alta, o transformador é um monstro e ainda adiciona uns 200 reais ao custo total. Eu sabia que a Bonavita era a versão 110V dessa Melitta Aroma Excellent, mas não tinha ainda achado um preço razoável... Consegui esse, se alguém se interessar, mas é a versão com garrafa de vidro. O cara mandou 5 dias depois do pagamento, e o TNT Post foi fantástico, chegou no Brasil em 2 dias. Não demorou na alfândega, ainda bem. Ele nem embalou a caixa, imaginei que eu ia abrir e encontrar a jarra quebrada, mas pelo jeito a estratégia foi boa, de repente até intimidou quem a manuseou até aqui. http://www.ebay.com/itm/190534090869 Atenção, isso não é propaganda do vendedor nem anúncio, só uma dica de uma compra que deu certo! Deve sair uns 430 reais considerando IOF, e não insisti pro cara tirar o VAT, mas acho que se pedir de repente ele tira. Imposto pode sair uns 230 reais ou menos, dependendo de como o auditor considerar (vez ou outra não cobram sobre o frete). Se colocarem ICMS, aí fica mais, sempre é bom considerar o pior caso (60% + ICMS: quase o dobro). Para a versão 110V o Alex é uma boa opção, considerando a garantia que ele pode dar, e ainda acho que ele tem em estoque a versão com garrafa térmica. Gostei da cafeteira, muito prática, o sistema de aquecimento do prato também funciona bem e o café fica quente por 2 horas (quando então ela desliga automaticamente) sem trazer gosto estranho. Ainda estou brigando com moagem e dosagem, parece que mais de 60g e o fluxo reduz demais. Estou testando um ProM pra isso. Espero poder alguma hora comparar com o Preciso e futuramente com um Vario-W + mós de metal. Outra coisa interessante é que é viável usar outros tipos de porta-filtro e filtro, se couber sobre a jarra ou com outra jarra menor. Claro que o diâmetro não pode ser pequeno demais, senão a água vai espirrar para fora. Última coisa a dizer é que tenho a impressão de que água gelada faz leve diferença no fluxo e de repente até na temperatura de saída. Alguma hora meço. Abraços, Márcio.