Carneiro

Quando ele voltar sim. Depois quero ver as semi-finais e finais...

Agora vi tudo. Não reinventou expresso, só fez uma divertida experiência no final. Se isso for usado numa cafeteria, é uma bebida composta de expresso, mas não é "um expresso". Ele filtrou as extrações super longas e disse que era para remover a crema, mas imagino que se filtre também bastante sólidos. A história do leite é ótima, mas impossível fazer no Brasil, já que não podemos usar leite cru. Só queria saber melhor o que fizeram, o que mudaram na dieta da vaca e porque mudou o leite... Um dia antes de ordenhar a bichinha? Será que isso provoca mudanças tão rápidas no resultado da produção de leite? O juiz de barba é o Danilo, brasileiro que participa do WBC. Outra coisa engraçada é ver como o Matt tá super nervoso ainda ao final, quando vai despejar o café das jarras e tá tremendo demais... Acho que o WBC é divertido, mas já passou da hora de reavaliar as regras e itens julgados. Ficam os juízes na estação olhando de perto o barista compactar o bolo quando já se sabe que isso não é crítico para o resultado se o cara sabe o que faz. Se algum barista conseguir extrair um café fantástico sem compactar, ou compactando errado, perde ponto. E várias outras besteiras... Márcio.

Invista seu suado dinheirinho em outra coisa... Mas, de qualquer maneira, já vi um do clássico Regbarber e não achei nada demais, caro pelo que oferece. Márcio.

E estão falando de torras para coado usadas no expresso?

Ah, "nutation" reduz o fluxo? Ele deve moer beeem fino nesse moedor ou sobre-dosar bastante...

Eles selam a embalagem? Há muito tempo um amigo trouxe café de lá, e o saco é de papel, sem vedação. Para consumo imediato OK, para levar os 15-20 dias de frete nem tanto... Márcio.

Bora sim. Sempre é bom, se possível, provar antes...

Se for para fazer no torno, talvez seja melhor fazer um mais parrudo e grosso. Aquele fininho do OE não sei como ele faz, será que é torneado também?

Aqui também foi assim, só com um sábado, não? Mas em geral, como as feiras são focadas nos profissionais da área, final de semana é impopular. Esse ano, de qualquer maneira, não devo estar por aqui...

É de alumínio.

Eu acho difícil com um trocinho fininho. Muitos usam uma rolha com vários trocinhos fininhos espetados.

Não, tem razão, pode ser uma ferramenta como espeto etc. Só acho difícil misturar bem o pó com 1 arame como o clipe aberto...

O funil é para fazer a distribuição, não necessariamente para captar o pó. Mas claro que é mais fácil já moer sobre o filtro com o funil lá. O método é exatamente isso, Rodrigo, de distribuição, a quebra de gomos é um certo efeito colateral da ação de misturar o pó. Não dá para fazer com uma agulha ou um palito, tem que ser uma ferramenta com vários pontos de ação. Márcio.

Parece alguma variedade de Arábica cujo fruto é mais oblongo, como o Obatã. Depois de secar e remover o pergaminho, o Robusta em geral é mais amarelado e o Arábica esverdeado. Aliás, o Obatã é híbrido.

A comparação seria carne desidratada....

Completamente controlável não. É estágio de pressão baixa (para pré-infusão) e estágio de pressão alta. A transição entre elas é suave. Pelo que sei é possível regular (máxima provavelmente é a válvula da bomba, a baixa deve ser a válvula que eles criaram ou adaptaram de algo).

Blergue!

Mais conhecido como café solúvel... Não consigo imaginar um café gourmet ou especial nesse processo... O Native é orgânico, mas não devem ser grãos selecionados. Márcio.

Acho que vale a pena mover o tópico para "Café Torrado".

Tem que saber torrar... Já tomei cafés brilhantes (visualmente) que eram bem interessantes. Também outros foscos que tinham gosto de cinza...

Não... Tenho leitera da Cafelat, 400ml. Outra da Tiamo, menor, de 300ml. Na Europa é tudo em litros. Então não é todo mundo que sabe em oz. E juro procê, apesar de estudar e fuçar intensamente nessa área de café desde 2009, ler muita coisa nos fóruns americanos, não acostumo com as medidas deles e sempre penso nas que fazem sentido para mim. Márcio.

Apesar de nossa cultura estar cada vez mais americanizada, espero que não sigamos a contra-mão como eles : http://pt.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidades

Não, o Melitta foi feito para usar no porta-filtro da... Melitta! Me revolta saber que tem gente profissional por aí fazendo isso...

É, se o pessoal der uma navegada antes e ler as orientações, já veria: "Evite ataques pessoais, bem como publicações meramente comerciais". Não que sejamos contra um tópico comercial nos Classificados (eu até acho que tem que ser uma categoria separada, como fazem no HB, mas deixo para os novos moderadores isso), mas concordo com o Cabral, é de bom tom dizer algo, mostrar sua idéia, e daí pedir ou oferecer algo. Como também insistimos nas orientações evitar mero copiar e colar: "Evite também publicações contendo apenas cópia de outras fontes, mesmo que referenciadas. Acrescente sua dúvida ou opinião, ou seja, participe!".

Sim. Engraçado é que a própria Baratza diz que o Virtuoso/Preciso geram tão pouco particulado quando essas mós, na regulagem para coado. Eu tenho usado o Preciso para coar no trabalho e realmente o resultado é bom, no final não fica tanto pó na parte superior quanto fica usando Pharos ou Vario (usei por um tempo as mós de cerâmica). Mas seria legal comparar os dois (Preciso e Vario com mós de metal) depois de acertar TDS e tentar diferenciar o sabor.