Carneiro

Valeu!

Opa: http://trampolimfilm...ccino-em-5-atos No showroom do Paul, o Marcos é barista e técnico da Marzocco. E a Faema no fundo eu que restaurei (não é a minha)! Márcio.

Eu não disse nada de acima de 200g, torrei 240g na boa e até 300g, mas com 300g ficou muita película no meio do café. Acho que para comparar apropriadamente torradores o ideal é ter acesso aos modelos, torrar mesmos cafés e aí comparar o resultado. As peculiaridades técnicas são óbvias, claro, e pesam na escolha de cada um. Além disso, ler e filtrar bem a opinião dos usuários, pois cada um tem um gosto diferente de bebida e espera resultados diferentes.

E por acaso terá onde arrumar o Behmor? Acho e conceito do Gene muito bom, e Bernardo pode te falar melhor dele...

Não tem nem os estágios, é só pré-infusão ou rampa suave pelo giclê.

Eu sou sério aqui?

Certamente faz diferença, inclusive na temperatura que se deve deixar a água dentro da caldeira para manter o grupo na temperatura desejada. Considerando os dias médios aqui de 20-22°C x 30°C aí.

Doze minutos? Eu imaginaria mais uns minutos para o grupo chegar no ponto, considerando que depende do sistema de termossifão...

As máquinas com trocador, ou mesmo caldeira de 500ml dedicada com grupo E61, vão sempre demorar mais para ficar pronta, eu contaria com no mínimo 30 minutos. Se a R58 permitir deixar a caldeira de vapor desligada já ajuda no consumo diário se usar pouco a vaporização. Márcio.

O sabor do leite integral Xandô, Leitíssimo e Letti é muito melhor que os de caixinha ou tipo B ou C (pasteurizado só aconselho tipo A). O Bela Vista, infelizmente, não funciona, ficam bolhas grandes, não sei o motivo.

É barba, não é barbicha... Tá arriscando perder 500g...

Significa que ela trabalha com pressão de vapor. Como as cafeteiras italianas de fogão (Bialetti, por exemplo). Como tem uma válvula para abrir e fechar, talvez possa chegar em pressão maior, como 3 bar, mas provavelmente a água deve passar quente demais. Márcio.

Café do Paulinho é uma exceção...

Pode tentar... O problema maior deve ser convencer a companhia aérea a trazer bagagem pesada.

Eu tenho barba!!!

Só um detalhe que vale para a grande maioria dos cafés: a safra do ano passado já tem idade e sempre perde bastante. Tenho mais curiosidade de beber (não só provar) cafés dessa safra logo depois da colheita, de preferência até dezembro. Mas é tão difícil... Abraços, Márcio.

Entendi. Eu normalmente afino um pouco antes de testar doses maiores. Espero que o café que dividiremos esteja mais empolgante, o produtor é o mesmo... Márcio.

O café tem (de acordo com a marquetagem) 1000 compostos aromáticos, mas devem ser uns 20 em quantidade suficiente e uns poucos que sentimos claramente. A questão maior para a mistura é balancear corpo, doce, amargo, salgado, ácido etc, bem como os compostos mais evidentes que se consegue sentir. Se são cafés especiais, a tendência é misturar menos, vide as misturas com 3-4 cafés das torrefações mais em evidência. Se forem cafés de qualidade, mas de escala maior, sem tantas sutilezas, aí entendo mais misturar tanta coisa para padronizar o resultado, como se faz muito bem na Itália, na Nespresso e por aí vai. Mas claro que há lotes pequenos que vez ou outra podem brilhar solitários numa torra bem feita e na máquina de expresso. Márcio.

Coados a 10% vão ficar mais interessantes?

Tá indo, não e não...

Finalizei a divisão. Arranjei mais 10 kg e 3 são meus, então deu 57 kg certo limitando a 3 kg. Alex, acho que consigo ir na segunda encontrar vocês no Octávio. Sábado e domingo estarei fora. Márcio.

Essa linha de eletroportáteis da Kenwood é bacana, colorida, mas extremamente cara pelo o que oferece. Não dá...

Sim, uma de quase 1400W se não me engano, para aquecer a água que faz o café. A da placa é bem fraquinha, se fosse 900W ia ferver e evaporar a água do café rapidamente! Quando você liga o botão, a resistência potente só liga se tiver água no tanque e desliga ao acabar a água. A da placa fica ligada por 2 horas - há um temporizador internamente que desarma o botão depois das duas horas.

Nenhuma, eu importaria a Melitta (220V) ou Bonavita (110V) Talvez a de inox térmica.

É verdade, dá para usar um controle externo. O único ruim é ter que deixar o pó moído da noite para o dia. Foram aproximadamente 420 reais (foi antes de subir o Euro) mais imposto de 170 reais (60% de 100 euros). É a de vidro. A resistência que mantém a jarra quente funciona bem, mas até acho que para pouco café (final da jarra) fica quente demais. Para a jarra com ao menos 500ml a temperatura do café fica na faixa de 85°C. Parece que são 55W, eu deixaria uns 35W para só manter um pouco menos quente. Márcio.