Cabral

Em geral, a maioria das pessoas ignora as reações químicas dos alimentos que consome. Se colocar açúcar no café e apenas algumas gotas de um melée ácido que simula suco gástrico (usado para testes na indústria alimentícia), vai descobrir que existe uma fermentação extrema e o PH da mistura fica elevadíssimo. Eu já tive úlcera estomacal. Hoje tomo em média de 3 a 6 espressos por dia sem nenhum problema, nem gastrite tenho mais. O problema nunca foi o café, mas o açúcar no café. Como "aguentar", café sem açúcar? Fazendo café bom, do modo certo. Simples assim. Isso vale os 20K reais em equipamentos no balcão da cozinha? Pra mim, pelo prazer, vale. Mas esse sou eu. Tem gente aqui que pagou 30K reais só na máquina, fora o restante... e se perguntar, tá querendo melhorar o equipamento assim que tiver oportunidade, para conseguir aquela melhora 'ínfima' na experiência do café. É um hobby dispendioso, um vício prazeroso. Cada um, cada um.

Filtro permanente deixa a bebida mais oleosa, mas também com mais amargor e, se a torra estiver escura, gosto de cinzas. Aposentei meu permanente por isso e pela dificuldade de limpar direito, tava gastando muito Cafiza... Mas pra quem gosta é a melhor pedida. Esse da Hario eu não vi e na foto tá pequeno demais pra ver detalhes. Mas se seguir o padrão da marca deve ser bom, produtos muito pensados e testados.

Nossa! Essa caldeira deu medo, Diego! Sobre produto pra descalcificar, o Carlos já indicou o melhor produto pra caldeira de alumínio. Não compre o produto da Gaggia, que é para caldeiras das máquinas comerciais, eles nunca pensaram em vender um produto dedicado para as caldeiras de alumínio. O DEZCAL da Urnex, é o mais adequado. Lembrando que não é só a caldeira que fica calcificada, as válvulas e tubos internos também. Ou você desmonta tudo e deixa as peças de molho, ou "tira o grosso", limpa e volta a fechar a caldeira, fazendo a descalcificação padrão de máquina montada, passando a solução de DEZCAL por todo sistema, conforme as instruções do produto e da máquina. Se der uma busca, isso foi bem discutido e tem instruções passo-a-passo postadas em alguns lugares do CdC. @ Ana, parece que a reação do ácido cítrico com o alumínio da caldeira é amenizada pela formulação do DEZCAL. Se usado conforme as instruções padrão - 100g de pó para 2 litros de água - e respeitar os tempos de imersão, vazão por todas saídas, fluxo e enxágue, dá ótimo resultado. A despeito da teoria, consegui estabilizar uma Viva Gaggia! que estava calcificada, tentei descalcificar com ácido cítrico, começou a soltar óxido/hidróxido de alumínio (pó branco na água) e depois de refazer a descalcificação com DEZCAL a máquina ficou "curada". A Baby do Casal Campo Místico passou por 2 tratamentos com DEZCAL e nunca teve problemas de soltar pó branco. Então já vi que funciona, mesmo não sabendo exatamente porquê...

Como disse, eu ganhei o pacote, foi comprado numa das lojas deles, não imagino qual delas. Lembrei do caso do "mentiroso" contado pelo Carlos Eduardo. Depois da palhaçada que aprontaram comigo na minha última compra, desisti de comprar online com eles, muito menos de contatá-los. O "responsável" mentiu deslavadamente ao telefone em TODAS ligações. Como a loja que ficava na minha rota fechou, não tive motivação para procurar outra, nem sempre me dei muito bem com os cafés deles, mesmo quando a torra tava boa, o que não era uma constante, era meio comum o grão não ter nada de especial. Pra mim, teve vezes em que não passava de um quase-Gourmet super-auto-promovido... nem sempre tinha café especial de verdade dentro do pacote de "café especial". Pelo menos nunca detectei Robusta misturado Os micro-lotes costuma(va)m ser sempre bons, mas não corro mais atrás. Se for problema de lote de torra, ainda assim é irresponsável vender na embalagem normal, pelo preço normal. Que porcaria de controle de qualidade é essa que leva o produto, com problemas, à prateleira como se estivesse bom? E, sendo um lote, quantos pacotes seriam? Todos sabidamente ruins? A torra deles não é artesanal. Se o mestre de torras errou e "picaretou", creio que deveria ter outro alguém pra fazer cupping no processo e detectar problemas.

Ganhei, anteontem, um pacote de 250g "rosa" do café "torra média" do Suplicy. Abri na noite de Domingo para experimentar junto com alguns amigos, há havia preparado DaTerra FSJ, Terroá Vento Norte e Origem 8008, e como o pacote do Supla tava visível, pediram pra provar. Coisa horrível. Torra escura, Full City +, mas com miolo do grão mais claro e tremendo gosto de cinzas no grão inteiro (mordida teste). (isso é Stale ou Baked?) Moí mais grosso já de saída pra amenizar, mas 20g foi pouco e extraiu em pouco menos de 8 BAR. Consegui subextração aguada, azeda e amarga numa só tacada. Ajustei a dose pra 22g e apenas 1 click no ajuste Micro do Vario, extraí outra dose precedida de um longo flush pra esfriar bem a extração. Obtive 50g em 30s, BR=0,44 e a crema ficou lindíssima, tigrada, espessa e persistente... E o sabor... ah, o sabor... Ficou com gosto de cinzas com fundo de chocolate amargo e pipoca queimada. Sim PIPOCA QUEIMADA . Esse é um novo nível de horror. Contudo, um dos nossos amigos ficou com dó de jogar outra dose fora e resolveu adoçar e tomar, a despeito de meu alerta. Com umas 3 colherinhas cheias de açúcar disse que ficou, "gostosinho", cremoso, parecendo chocolate com castanhas. Se a maioria das pessoas adoçar daquele jeito o café deles, vai gostar da garapa aromatizada e dizer que o café é gostoso... que coisa. Continuarei não comprando. Espero não ganhar mais café deles...

VIxe, Cassani... pensa "polyana", poderia ter sido pior: cê poderia ter jogado no PF, feito WDT, socado com nutation e tentado extrair... Pior ainda, poderia ter tentado "beber" os grão inteiros!

Vixe, o Gil deveria ser o trigésimo sétimo, não? 38 - Cabral

Isso tá parecendo papo de loucos... Por favor, usem as aspas quando necessário... Se eu disser: 'vou citar a palavra palavra como exemplo', parece apenas que errei, que escrevi duas vezes a mesma coisa, mas se eu disser 'vou citar a palavra "palavra" como exemplo', dá pra entender. Se entendi a doideira, o nome do drink "café + pinga" ou "café + grappa" é "Corretto". Correto? Deu impressão que o Bernando concordou com Ana a respeito do Cortado e disse outra coisa na sequência, contradizendo-a. E depois ficou ainda mais doido, pois parecia que a Ana tava gritando anuência com o Bernardo, contradizendo-o de volta e agradecendo na sequência... #doidodepedra Parece aquela situação hilária entre pai e filho falando inglês no Rock in Rio: "-- Dad, who is now on the Stage?" "-- Yeah!" "-- Yeah what? Who?" "-- Hell yeah, son. Who..."

Quer arrepiar ainda mais? A válvula 3 vias original da Breville é a mesma das máquinas La SanMarco... Vai???

E, sendo Brastemp, ainda assim vai custar caro!

Caldeiraaaa!!!! Cortadaaaa!!!! A grande dúvida é, se era uma caldeira HX, depois de cortada ao meio, qual metade é H e qual metade é X !?!?! (saindo de fininho... )

@ Burny, então você tomou o "estragadão", essa mania de fazer café de sobrestraído pra encher baldinhos só funciona porque a maioria das pessoas enche de açúcar: vira suco de garapa com aroma de café... Se regular pra 25ml (ou 25g, é bem perto um do outro), como é a cápsula que tem mais café (10g) fica um BR 0,4, bem dentro das preferências da maioria dos coffee-lovers. Diferentemente da Nespresso, o café é 100% arábica, mesmo não sendo S.O. Vale dizer que eu não sabia nada disso quando provei e, depois de pedir licença pro demonstrador do show-room e regular a dose cortando na hora do blonding, gostei do café. Como achei melhor que Nespresso, fui pesquisar qual era a "jogada", pois eu não tava botando a menor fé na Três. @ Roger, como o Joele falou, tem de ter "Caffilaty" impresso em algum lugar, senão não é cápsula "licenciada". essa aí é mesmo outro padrão, apenas parecido com Caffitaly, que se chama Lavazza BLUE, aparentemente um sistema exclusivo deles, com máquinas próprias e dedicadas a ambientes profissionais/comerciais.

Henrique, por que você disse que o site está abandonado? Não entendi, para mim está aparecendo normal, preço, produto, tá orçando frete e o produto entra no carrinho normalmente (fica no alto da coluna direita). Fazendo o cadastro dá pra fazer todo processo e até pagar (parcelado) pelo PayPal... E também fiquei curioso a respeito do telefone... onde foi que você achou telefone? Cê discou aquele número de 8 dígitos no rodapé?, não é telefone, é o CEP da agência dos correios onde fica a caixa postal do CEB. Mande e-mail ou Mensagem Privada (já forneceram o link do perfil do Alex em postagens anteriores) pedindo o telefone do Alex. Os itens que estão "sob consulta" ou com preço "zerado" são os que ele vende sob encomenda, como as máquinas ECM, que são negociadas com base na cotação do Euro, pagas, e só então fabricadas, parte na Alemanha, parte na Itália, antes de serem remetidas para o Brasil. E mesmo que no site do CEB não tivesse o Encore em pronta entrega, não é a única loja a vendê-lo. Mais uma vez, sugiro que use a busca do site em modo Google, há referências e links para outras lojas que o vendem. Boa sorte.

Mais tarde, no micro, vou ler de novo o tópico da Linea e o site da LM... gravei na memória que o grupo não seria saturado... apenas o termocoil seria saturado e o conjunto teria estabilização dinâmica. Estranho, de onde tirei isso? Vou pesquisar depois. Agora tenho papers pra avaliar...

acho que apenas demonstra que a "porcaria" conhecida é melhor do que o "caviar" nunca provado antes... Como mencionou Rodrigo, é o caso da receita conhecida e testada um zilhão de vezes. Eu demorei algumas (ou muitas) tentativas pra aprender a usar cada equipamento novo que comprei. Num campeonato, reduzir uma das variáveis, usando equipamento conhecido, já é ter vantagem.

Preço? Aí a pesquisa é contigo. Use a busca do Forum. Modo Google. Tem mais barato e mais caro no mercado, mas a variação, contando o frete, não é grande...

Henrique, se olhar nas listas de equipamentos embaixo dos avatares, todos lugares em que vir ECM, verá alguém que comprou, por encomenda, pelo menos um equipamento de algo entre 6 e 14 mil reais dessa loja. Não tem com que se preocupar, se o Alex fosse "balonear" alguém não seria num Encore...

Billy jamais será perdoado!

Hum... Horrível falar isso, mas o sistema da Linea Mini é tecnicamente muito similar à BDB... só que a Breville usa PID triplo em vez de azeitar a máquina com precisão e bons componentes. (agora eu levo tijolada...)

Em termo de contar com a água controladamente pré aquecida, sim, a idéia é similar, mas com execução e curso de projeto bem distinto. A Expobar escolhei um segundo boiler do tamanho do primeiro, também grande. A estabilização das Dual Boiler se dá por PID no segundo boiler e o E61 é padrão, mas em vez de precisar dos flushes, ela é "agnóstica", não fica flutuando porque a água entra sempre na mesma temperatura. Se entendi direito a Linea vai usar uma termo-serpentina, que é uma variação do termobloco, em conjunto com um pequeno boiler de extração agregado ao conjunto de massa de um grupo dedicado. Não vai ser saturado, mas se entendi direito a estabilidade se dá pelas trocas dinâmicas e pelo controle de fluxo. Confesso que estudei muito as Expobar, pois quase comprei uma, mas não estudei tanto a Linea Mini, só sei o que está no site da La Marzocco e os comentários que li aqui... então posse estar deixando de ver algumas coisa...

Você usa açúcar no café?

@ Joele, se possível, dê uma editada nos seus posts e remova as "citações", a página está começando a falhar ao abrir... isso é uma coisa que o pessoal da moderação sempre pede pra gente, evitar o uso de citação, a menos que absolutamente necessário, porque dá problemas no servidor. Acabei de ter "erro 500" pela segunda vez nessa página, e deve ser pelas repetidas citações (acho eu). Basta colocar @ "usuário" no começo do parágrafo que fica claro com quem você tá falando... @ Cassani, aprecie essas cápsulas, nem pense no futuro... no seu caso é melhor desfrutar sem saber o preço da reposição em terra-brasilis e tempos de dólar-dilma

Tem um tópico dedicado só pras lojas de café. Dê uma olhada lá, senão fica vendo só uma ou algumas opiniões e isso não é justo, gosto varia muito de pessoa pra pessoa...

O café do Suplicy costuma ser bem avaliado e, se eu tivesse de recomendar, diria pra provar a torra média no espresso. A clara fica azeda pra quem não tá acostumado, e a escura eu acho sempre que tem gosto de cinzas... Isso varia de gosto... tem gente aqui que gosta do estilo deles, eu só tive sorte de comprar café lá que me agradasse uma única vez, nas outras eu não gostei do grão que ele escolheram, mas a torra média tava muito bem feita... Mas, comparado ao Rei do Matte e os grão do Cafe do Centro, o café do Suplicy será o "manjar dos deuses"...