Paulo Simões

Faz sentido, nunca tinha pensado nisso. Vou observar. Mas acredito que quando a pipoqueira fica desligada e se mexe os grãos, é possível sim que uma parte entre por cima.

Pois é Rodrigo, mas no meu caso o dispositivo de desarme não funcionou. E acabou queimando o fusível térmico da resistência. Fiquei impressionado com a quantidade de cascas acumuladas em torno da resistência. Acho que quem usa o método de pausar a torra e continua mexendo os grãos, deve se atentar a isso. Pois acredito que ao mexer os grãos com o dispositivo desligado ( sem o ar empurrando para fora), pode ocorrer de cair muita casca para dentro .

Interessante, aqui nunca desarmou. Mas talvez seja pelo fato de ter entrado muita casca que se acumulou justamente na resistência, que é onde fica o fusível. E deve ter entrado em combustão ( saia um pouco de fumaça depois que retirei o café, mas não tinha cheiro de plastico ou borracha queimada) Eu imagino que um dos motivos de isso ter ocorrido, tenha sido o fato de usar o método de fazer intervalos para prolongar a torra. Quando eu desligo, eu continuo mexendo com uma colher, para evitar que grãos queimem em contato com a parte metálica. Neste momento, pelo fato de o ventilador interno estar desligado, pedaços de casca devem ter caído na resistência. Mas é śo uma teoria...

Não sei em Hong Kong mas quando estive em Pequim, a primeira coisa que o guia turístico falou, era para não beber água de torneira em hipótese alguma. Por conta disso, o número de vendedores ambulantes de água mineral era incrível. Que por sua vez também e não chegava a ser muito confiável a procedência destas águas. Mas pelo menos ninguém passou mal tomando a água mineral. Agora não sei se a água encanada realmente não era potável, ou se era uma tática para faturar

Hoje fiz uma torra de 100 gramas do Frutado da Unique. Sobrou um pouco verde no pacote e resolvi fazer uma segunda torra com o restante. Deu 127 gramas, nunca tinha torrado esta quantidade, mas pelos relatos aqui vi que é possível e resolvi tentar. Uso o método de ir parando a torra a cada 10 graus, já discutido aqui. A primeira torra ( de 100 gramas)ocorreu sem problemas, como sempre. Mas na segunda, quando chegou em torno de 200 graus no termômetro, a pipoqueira desligou/ desarmou. Pra não perder a torra imediatamente finalizei na frigideira mesmo. Mas a pipoqueira não voltou a funcionar depois de esfriar, ouvi relatos aqui de um sistema de desarme de segurança. Abri a pipoqueira e a primeira coisa que me surpreendeu foi a quantidade de cascas de café em volta da resistência. Depois de limpar e verificar, vi que a resistência estava intacta e que tem um fusível térmico na resistência. Este fusível tava queimado. Pro pessoal que entende de eletrônica. Este tipo de fusível funciona como um fusível comum certo? Ou seja se romper precisa ser trocado. As pipoqueiras e aparelhos que trabalham com dispositivo de desarme ( que votam a funcionar após baixar a temperatura). Que tipo de mecanismo elas usam? Fiquei intrigado pois se não me engano já vi relatos aqui de pipoqueiras que desarmam e voltar a funcionar sem precisar trocar fusível. Outra coisa, acabei indo comprar outro fusível, mas só vi a voltagem e amperagem, e acabei comprando um fusível de 245 ºC ( o mais forte que tinha na loja), mas ao trocar vi que o original era de 192ºC. Será que terei muitos problemas por conta disso? É mais seguro trocar por um de temperatuda igual ao original? Ah. A pipoqueira é a PopFun da Mondial. Desde já agradeço.

Bom, eu já desencanei de tentar vaporizar leite com a Mondial C-08 e pelo visto grande parte destas máquinas de entrada têm problemas para vaporizar direito. Agora comprei um mixer manual. Já devem ter falado dele em algum lugar por aqui, já que não é uma técnica nova. Chamam de Aerolatte. Uma maravilha, em poucos segundos você consegue fazer um creme fantástico, sem se estressar. Pra quem não tem uma máquina que vaporiza direito, esta é uma ótima solução e muito barata. Eu comprei este daqui na DX. http://dx.com/p/hand...r-blender-13437 Mas é fácil encontrar em lojas por aqui. Aqui um vídeo do produto em uso, é de outro modelo, mas o resultado é bem parecido.

Eu tentei comprar 2 pacotes e não aceitou, achei que tivessem feito alguma limitação. Peguei o último pacote, pelo jeito.

Legal. Acabei de comprar. Limitado a 1 kilo por pessoa né?

Mas fretes da China não servem como exemplo. Acredito que deva haver algum tipo de subsídio/incentivo do governo para exportadores, pois é difícil imaginar a compra de produtos de 1 dólar, ou menos, com frete grátis.

E pra piorar, esta semana houve um reajuste nos preços do SEDEX e PAC. E além do reajuste, retiraram a faixa de peso de até 300 gramas do PAC. Tenho loja virtual e a maioria dos produtos não chegam a 300gramas e PAC é a forma mais usada. Agora além do aumento nas tarifas, não importa se o pacote tem 50gramas, vai pagar o valor de 1kilo. Na prática isso resultou num aumento de quase 30% nos valores dos fretes via PAC que antes usam a faixa de até 300 gramas. Mais uma manobra dos correios para mascarar aumentos. Outro exemplo: Há alguns anos no valor do SEDEX estava embutido um seguro de 250 reais, ou seja você pagava 2,50 de seguro (1%). Do nada os correios mudaram este seguro para 50 reais, mas não compensaram isso no preço, para mascarar o aumento. Outra mudança recente é com relação aos atrasos. Até há alguns meses atrás, se houvesse atraso nas entregas e o remetente registrasse reclamação, eles devolviam o valor do frete integralmente. Sem aviso prévio, passaram a indenizar apenas 30% do valor de uma hora para outra. É assim eles fazem o que querem e quando querem. A falta de concorrência gera este tipo de situação.

Eu tive problemas deste tipo com o café Orfeu que comprei já moído. Tentei de tudo e o filtro entupia. Comprei um moedor e meus problemas, "se acabaram-se". ( PS: não é um moedor Tabajara )

Eu não tenho experiência nenhuma nisso, nem tenho porta filtro naked pra comparar. mas votei nos 31-34, onde me pareceu que começou a ficar mais "fino", perder corpo. Se é que me entendem. Aproveitando, o porta filtro naked tem alguma outra utilidade além de observar o café saindo? Faz alguma diferença no resultado final?

Quero parabenizar a loja. Tudo com muita informação. Data das torras prazos de envio, entrega, etc. São coisas simples mas que fazem toda a diferença. Fica aí a dica para lojas que não disponibilizam tais informações. Nunca comprei mas já está na minha lista.

Pois é, depois de um tempo volto aqui pra relatar minha saga. Depois desta da foto, fiz mais uma "colheita". Esta primeira deixei secar pela via natural mesmo. A outra resolvi fazer descascado. Tudo manual, sem nenhum tipo de equipamento. O Natural até que não é difícil de beneficiar, basta dar uma pancadas, simulando um pilão e abanar. Mas o descascado é uma trabalheira que dá dó. Primeiro despolpei tudo manualmente 1 ou 1, foram horas fazendo isso. Depois deixei "fermentar" para poder tirar a mucilagem, como li em alguns manuais. Sem saber como funciona isso achei aque a mucilagem iria sair sozinha com a fermentação. Ledo engano, acabei deixando fermentar por um tempo grande e só depois percebi que a fermentação servia apenas para desgrudar a mucilagem do grão e que teria que ser retirada manualmente. Mas isso é muito demorado, então coloquei para dar uma secada com mucilagem mesmo ( uns 2 dias) e com a mucilagem seca foi mais fácil, ou poderia se dizer, menos difícil retirar a mucilagem. Depois de dias fazendo isso coloquei para secar durante mais de uma semana. Aí que está o grande problema, como saber o ponto de secagem correto. Não tenho a mínima ideia de como verificar isso. Chegou num ponto que, no olhômetro, parecia que estava bom. Então resolvi fazer uma torra teste, na pipoqueira. Em menos de 3 minutos aconteceram alguns cracks e o café já estava preto, quase sem expansão nenhuma. Imaginei que poderia ser problema de umidade. Peguei mais um pouco para torrar, só que desta vez fiz um processo de secagem na pipoqueira, deixava alguns segundos e depois esfriava, e repetia o processo. Fiz isso várias vezes e depois segui com a torra. Desta vez o café se expandiu e ficou com aspecto e cores bons. Aí, como já estava coma mão na massa, peguei aquele café da torra anterior, que tinha ficado preto e sem expansão, e joguei novamente na pipoqueira, sem nenhuma esperança de ficar bom. E não é que o café, desta vez, se expandiu e ficou com uma bonita coloração? Apesar de não ter ouvido nenhuma crack desta vez, fiz uma extração logo depois da torra e gostei do resultado. Uma crema muito boa e sabor muito bom. Vou esperar mais uns dias pra tentar tomar de nov e ver no que dá.

Legal, encomendei um termômetro igualzinho este daí. Ainda não chegou. Quando chegar vou tentar isso daí.

A minha é de 400. Comprei pequena pensando em fazer pouco café, talvez uns 100ml. Mas não deu. A haste do filtro não chega até o fundo, tem um vão em baixo, onde provavelmente fica o pó. Mas se tiver pouco café(pó), vai ficar bastante café líquido abaixo do filtro, se colocar 100ml a maior parte fica lá. Acho que na de 400 o mínimo que da pra fazer é 200m pra ficar bom. Numa de 700 presumo que esta vão será maior e não se se vai conseguir fazer 200 ml nela. Talvez no método invertido dê certo. Se bem que eu tentei no invertido e acabou ficando borra na parede da cafeteira, na parte de cima, onde te o "bico". Note que são problemas verificados por um leigo que esta com ela a menos de uma semana. Se alguém tiver alguma dica pra resolver estes problemas, seria de grande ajuda.

O grande problema é a alfândega. A liberação pode demorar muito. Ano passado, nesta época tava um terror. Teve encomenda que chegou com 4, 5 e até 6 meses. Do fim do ano passado pra cá melhorou e estava bom até Fevereiro, início de Março . Mas já está começando a atrasar novamente. Muitas encomendas passando muito de 1 mês ou mais. Vez ou outra ele mudam a forma de liberação das encomendas e acontece este tio de atraso. Fiquem atentos a isso.

Eu já abri a minha umas duas vezes, mas nem tirei fotos. Realmente não vi outra resistência. Werner, são suas estas fotos? Que filtro é este que aparece? Será que qualquer filtro de 53mm serve nela? Aparentemente você teve que lixar pra servir, é isso?

Obrigado Rodrigo. Já da pra ter uma base com estas informações.

Chegou minha Windax 400ml, ainda não usei. Antes disso gostaria de algumas dicas. No Hario Mini qual a regulagem mais idicada? Normalmente qual a relação volume de água x pó?

Humm. Vou verificar mais por aqui. Ver se houve algo com a pipoqueira ou se é o café. Não tenho mais o curto pra testar, mas tenho um café genérico aqui que já torrei. Vou ver se o comportamento dele muda também.

Estou torrando na pipoqueira há pouco mais de 1 mês, e ainda estou tentando aprender a acertar as torras. Neste início usei o cafe do Curto Cafés. Apesar se ainda estar com problemas em achar o momento de finalizar a torra ( na maioria das vezes acabou torrando um pouco demais), tenho consegui resultados razoáveis. Quando chegar o termômetro que pedi acho que vai dar pra controlar melhor. Enfim, recebi esta semana o café Frutado da Unique cafés, porém verifiquei um "comportamento" bem diferente. O Café da Curto café, independente das formas que tentei torrar, (quantidade, paradas pra prolongar a torra), sempre termina com grãos bastante homogêneos e com boa expansão. Porém o café Unique é completamente diferente, torra completamente heterogênea a ponto de ter grãos brancos, quase crus e grãos bem pretos. E a expansão dos grãos também não é uniforme, resultando grãos expandidos e outros quase sem expansão. Será que isso é uma característica deste café? Alguma dica pra usar neste café especificamente?

Geralmente faz um barulhinho sim. Na borboleta de ajuste tem uns pontos salientes e nas mó central uns "buraquinos", ( ou seria o contrário?). Quando passa um pelo outro, faz um barulho que chamamos de clique. Será que não colocou a borboleta ao contrário? com as ranhuras para cima?

Interessante. Não sabia que começavam com o forno tão quente.

Não sei se seria mais apropriado postar isso num tópico sobre torra, mas como estava no Link que o Rodrigo postou, vou perguntar aqui. Alguém poderia me dizer o que significam estas temperaturas de torra do Moço? Temperatura Inicial - 240ºC Temperatura 1º Crack - 192ºC Tempo 1º Crack - 00:12:20 Temperatura Final - 212ºC Tempo Final - 00:14:30 Carga - 8kg Torrador - Atilla 15kg Iniciam a torra com uma temperatura alta? Como assim?