Paulo Simões

Eu até tenho um termômetro digital que deu pane ( que usava na pipoqueira). Pensei em adaptar, mas o problema é o isolamento térmico. Destes da foto já são feitos pra aguentar certa temperatura, mas os digitais costumam ser mais sensíveis. Tentei colocar um ali quase junto ao eixo, mas não sei o que usar como isolador e não sei se iria aguentar.

Sim, pensei nisso. Mas ficar do lado oposto da manivela fica difícil de ver...

Me pareceu uma pipoqueira customizada.

Estou pensando em algo assim. Talvez tenha que fazer uma adaptações para que não enrosque na parte externa ao girar, mas acredito ser possível.

Tenho muito mais de 30 e não me lembro disso aí não. Se houvi não me marcou a ponto de me lembrar. Parece que hoje a Marca é da Unilever, que também é dona da marca Dove. Antigamente eu não sei.

Obrigado pelas dicas. Acho que o problema não era a quantidade não. Torrei 200 gramas seguindo as dicas e parece que deu tudo certo. Acho que o problema era que eu aumentava a chama, como indicado, lá pelos 7 minutos e mantinha assim mesmo depois do crack. Com isso acho que a temperatura subia muito rapidamente e depois do crack tudo acontecia muito rápido. Desta vez diminui a chama logo após o o primeiro crack e segui com a torra por mais 2 minutos. A cor ficou na que eu desejava e houve boa expansão dos grãos, relativamente homogêneo. Vamos ver como ficou o sabor depois, mas parece que ficou satisfatório. Mudando um pouco de assunto, estava pensando se seria viável instalar um termômetro no bolinha para controlar melhor a temperatura. Pensei num destes ( nem sei se vai dar certo, mas já até encomendei). http://www.aliexpress.com/snapshot/249206787.html O que acham?

A minha também chegou. 1 kilo coube certinho na caixa, não precisou nem de enchimento. E o melhor, caixa dos correios nº1 reciclada. (também faço isso às vezes, de inverter caixas já usadas e reaproveitar). Parabéns pelo trabalho.

Não sei se seria este o tópico para esta pergunta, mas vamos lá. Estou tentando comprar alguns filtros LM pra Gaggia. Primeiro tentei no Espressoparts, porém só me deram opção de envio via Fedex, o que torna inviável devido ao custo. Alguém sabe se eles só mandam por FEDEX mesmo? Depois tentei na CoffeeHit, por indicação do Rodrigo. Porém não consigo comprar pois o sistema diz que não consegue calcular o frete para o Brasil. Será um bug momentâneo do sistema ou pararam de enviar pra cá? Quando coloquei "Austrália" ao invés de Brasil o sistema calculou. Será que fiz algo errado? Enfim, se não conseguir comprar nestes sites, alguém pode me indicar algum outro que tenha bons preços e frete não muito alto?

Estou tendo um pouco de dificuldades em acertar o ponto da torra. A primeira quase carbonizou, a segunda não chegou a a tanto, mas passou do ponto que eu queria. Aí resolvi deixar de lado os café genérico e fui torrar o resto do café que comprei lá na lojinha do CDC. 180 gramas. Mas com medo de queimar e ficar sem café, já que o que tinha torrado estava acabando, acabei parando muito cedo, talvez. A torra ficou clara e os grãos não se expandiram muito ( duro pra moer), apesar de que não ficou ruim o sabor. Mas eu queria avançar um pouquinho mais sem queimar. Alguma dica pra parar a torra? Abaixar o fogo no final? aumentar? Quanto tempo geralmente depois do primeiro crack vocês costumam para a torra? Hoje chegou o café que comprei na compra coletiva daqui, quero acertar bem a próxima torra.

Huahua! Café genérico eu me refiro a café comum, comprado por aqui a 5 reais o kilo. Realmente o fogareiro da uma varição grande de chamas. Obrigado pela dicas.

Fiz a primeira torra no bolinha. Usei um café genérico que tinha aqui. O primeiro uso do torrador fica um cheiro de tinta queimada, mas não chega a passar pro café. Torrei 150 gramas. Comecei com o fogo baixo, mas aparentemente estava muito baixo, com 7 minutos aumentei um pouco, mas estava demorando para o crack, já passava dos 11 quando soltei fogo com vontade. Aí logo já veio o crack. Mas é meio complicado, pra ouvir só parando de girar e as coisas acontecem muito rápido. Acabou ficando um pouco escura demais a torra, apesar de ficar até bem homogênea, considerando que dei várias paradas pra olhar e isso pode ter afetado a homogeneidade dos grãos. Terminei com uns 15 minutos. Vamos ver se melhoro na próxima.

Tenho um fogareiro a gás, estou pensando em usá-lo. As chamas costumam ser mais fortes que a boca de um fogão comum. Não sei o que seria "fogo baixo" num fogareiro destes. Mas pelo que li aqui, só experimentando né?

Obrigado. Mas a minha dúvida é pra quantidades menores. 150-200 gramas. Da pra fazer boas torras com quantidades tão pequenas?

Pois é, minha pipoqueira deu um prolema de superaquecimento e o ventilador dela, que é de acrílico, deu um leve derretida em na borda. com isso já não ventila como antes e estava difícil conseguir boas torras. Passei a pensar no bolinha. Olhei em alguns sites e Mercado Livre e quase pedi. Mas antes disso, me lembrei que, aqui no interior é bem comum aquelas mercearias especializadas em atender o pessoal da zona rural. Vendem de tudo que é usado por sitiantes. Fui na primeira delas e achei o bolinha Nº 4. Na segunda, logo na entrada já vi um bolinha nº 2 pendurado na porta, marrom, igual aqueles vendidos no Mercado Livre. Me surpreendi ainda mais com o preço. Apenas 26,90. Levei na hora pra casa. Ainda não usei o bichinho e tenho algumas dúvidas. É bom dar uma "queimada" nele antes de torrar, pra tirar algum tipo de cheiro ( de tinta ou outra coisa)? Qual seria a quantidade mínima que da pra torrar nele? Meu consumo é pequeno e estava pensando em não torrar mais que 200 gramas ( 150-200g). Seria viável esta quantidade no Nº2?

Eu vi este programa. Pra variar pessoas que não entendem muito de café opinando. Deveriam ter pelo menos levado um barista. No final do programa a Ana Maria Brega preparou um coado com o Café do Jacú. Numa panela de água quente( certamente tinha mais de 1 litro) colocou umas 4 colheres (medidas de café) na água quente e depois coou num coador de pano. Não entendo muito, mais pra mim aquela diluição ficaria uma "água de batata" como dizia minha avó. E eles provaram e falaram que estava o máximo o sabor. Vai saber... Ela diz que já fez curso de barista.

Só mais uma dúvida em relação a esta máquina de pão. Ela faz muito barulho ao sovar? Digo isto porque moro numa casa pequena, com quarto próximo a cozinha. Fico imaginando deixar programado para ter pão de manhã e ter que acordar a noite com o barulho da máquina sovando.

Quando vi a foto do pão do Rodrigo, achei que fosse pão francês. Depois vi que os ingredientes são basicamente os mesmos.

Fico olhando e imaginando onde que isso pode custar 1600 Euros. Ta doido.

Alguém pode me tirar uma dúvida. Qual é o exato diâmetro de um tamper para filtros de 58mm? (Gaggia Baby Twin) Tem que ser 58mm mesmo ou precisa ter um folga? Descobri que tem um amigo que trabalha com alumínio e estava pensando em encomendar um para testar, mas preciso saber o diâmetro correto.

Esta é a minha principal dúvida, mas se o fogo diz que faz...

Acho que o bromato era utilizado apenas quando o pãozinho era vendido em unidades. Era um artimanha par aumentar o tamanho. Agora é vendido por peso não faz muito sentido o seu uso. Vou ver se pego uma máquina destas, tenho uns pontos sobrando no Dotz.

Vi que no livro de receitas tem pão francês. Alguém já testou, será que fica bom mesmo? Se fizer pão francês acho que vou pedir uma também.

17.Paulo 18.Paulo

Seriam estes? http://www.coffeehit.co.uk/la-marzocco-basket-17g http://www.coffeehit.co.uk/la-marzocco-single-7g-filter-basket Este de 17 da muita diferença pro filtro "duplo" da Gaggia? Porque estou conseguindo tirar bons shots com 19,5 gramas. Com este de 17 quanto você ta usando? Na espressotec tem este daqui. http://www.espressotec.com/index.php/parts/baskets/la-marzocco-57mm-double-basket.html?___SID=U Seria o mesmo que está em falta na cooffehit? Visualmente não parecem iguais. E este fala que é de 57mm. A Gaggia não seria 58mm? Serve mesmo? Obrigado pelas informações.

Por falar em filtro. To querendo encomendar um filtro duplo de 14 -16g e um single também, para usar na Gaggia que comprei do Gilberto. Entrei nestes sites indicados, mas não sei qual pegar. Alguém pode me indicar? ( se possível com link )