Paulo Simões

Meu sogro tem um parecido com este aí ( se não for o mesmo pois não lembro a marca). Ele torra e vende café moído que ele produz lá, usando o moinho. Parece que a destinação dele é esta mesma que falaram. Usado em pequenos empórios que vendem café moído na hora. Nunca testei pra saber se funciona para outros métodos, senão o coado tradicional.

Interessante esta parte da descrição do moinho espressione. "Moinho exclusivo para moer café espresso (moagem mais grossa)."...

Quanto a moagem, pelo que me lembro é isso mesmo. Acho que usava em torno do Quinto click. É normal. Tem as variáveis da quantidade de pó e compactação que você pode ir adaptando pra tirar 60ml no duplo e 30 ml no simples, em 25-30 segundos.

Pelo que da pra ver, o bolo só se expande quando não tem mais pressão. Na pré-infusão o bolo é molhado sem, ou com pouca pressão. Então imagino que deva expandir sim na pré-infusão. / ou não.

11 - Paulo Simões.

Bom não vou falar sobre perfil de torra pois ainda tenho muito a aprender. A primeira torra que fiz ( foi a primeira no bolinha), achei que tinha parado a torra muito cedo. Os grãos não se expandiram tanto e ficou um pouco heterogênea também, grãos mais duros pra moer. Depois fiz mais duas que alonguei um pouco mais. Mas posso afirmar que a que ficou melhor foi a torra mais clara e heterogênea. Destacando bem a acidez, bem agradável sem muito amargor. As mais escuras perderam um pouco estas características que eu tanto gostei.

As máquinas de baixo custo são muito mais "limitadas" que estas.

Bom, o moedor seu, do link, e outro bem diferente. Aparentemente mais simples, é vendido pela metade do preço do infinity O Mod, na verdade consiste em mudar a posição de um pino limitador. E para regulagens intermediárias, fazer uma pequenas ranhuras, num disco plástico entre as posições. Mas enfim, sei que comprei meio no escuro, mas foi consciente. Se não der para Espresso usarei para coados e prensa francesa. Quando chegar veremos.

Por coincidência já pesquisei sobre este moinho, pois eu encomendei um moedor elétrico do Japão. É vendido como DeLonghi Kg364j, mas pelas imagens e características parece ser o mesmo moedor. Li em muitos fóruns de lá e dizem que serve sim pra espresso. E parece que tem como fazer um MOD bem simples nele que além de permitir uma moagem mais fina, da pra aumentar os ajustes de moagem, dobrando a quantidade de níveis de ajustes. O meu deve chegar daqui a um mês e devo fazer um review dele. É um moedor de baixo custo, na faixa de 100 dólares, e apesar de muitos aqui indicarem outros moedores consistentes e testados, eu sou meio desbravador e resolvi arriscar neste. Algumas imagens dele. http://www.0141coffee.com/mill/delonghi_kg364j.html DeLonghi KG364j Capresso Infinity

Descascador de café manual que encontrei na garagem do meu Sogro, e que me poupou bastante trabalho. Foto com efeito retrô. (mentira a foto ficou ruim mesmo)

Foto tirada hoje na pequena plantação de café do meu sogro em Arapongas - PR.

É pode ser isso. A minha vazou algumas vezes no início depois parou, não sabia o que era. Só estes dias percebi o pequeno "ladrãozinho" ali no canto , bem discreto, roubando a água. Me lembrei que quando vazou tinha enchido o reservatório.

Só pra constar. Durante o Pedal de sábado (hoje) pela zona rual de MTB, todos os cafezais que vi estavam com as folhas pretas, queimadas. Principalmente na parte superior. Aparentemente não chegou a afetar os troncos e galhos, mas provavelmente terá impacto na próxima safra.

Quanto as geadas deste ano, algumas notícias. GEADAS ATINGEM CAFEZAIS NO PARANÁ Geadas poupam a maior região cafeeira do Paraná

Para quem estiver interessado. Uma reportagem sobre a geada de 75, e a primeira parte de um documentário. ( o documentário completo talvez só em DVD) Da pra ter uma ideia do impacto que teve aquela geada. http://www.youtube.com/watch?v=zhayGdvkzsI Vou contar um pouco de história pessoal, mas que contém algumas curiosidades sobre café que talvez possa interessar. Minha família migrou de Minas e Bahia para o Norte do Paraná. Segundo contava meu pai, diziam que por aqui se juntava dinheiro de rastelo. De fato, algumas famílias, com um pouco de sorte, conseguiam até comprar algumas terras com o dinheiro ganho na formação de café. Segundo meu pai contava, a formação de uma lavoura de café demora uns 5 anos até a primeira safra. Os trabalhadores costumavam arrendar uma área para formar café, plantavam e cuidavam durante os 5 anos. Neste tempo podiam plantar, entre os cafezais ou em alguma outra área, lavouras de subsistência. O pagamento principal era a primeira safra do café, que ficava toda para o formador da lavoura. Minha família trabalhou neste sistema, mas a produção da primeira safra ficou comprometida com uma geada e colheram muito pouco. ( isso no final dos anos 60). Acabaram migrando pra periferia da cidade já no inicio dos anos 70. Me lembro de , quando ainda bem pequeno, trabalhar em viveiros de mudas ( já na cidade), enchendo saquinhos de terra que serviriam para o plantio de mudas de café. Ou seja, em 75 a produção cafeeira já estava em declínio, apesar de ainda significativa, e o governo já começava a incentivar outras culturas. Esta geada foi a gota d'água para a mudança do perfil agrícola do Estado.

Bernardo, não sei sobre esta dos anos 50 -60, mas a de 75 não poderia ser pior do que foi. Pelo que li, o Paraná produzia cerca de 48% do café do Brasil e no ano seguinte caiu para 0,1%. Os cafezais tiveram que ser todos replantados pois as plantas simplesmente morreram. Se estavam mais preparados, não deve ter adiantado de nada. Foi um acontecimento histórico, que provocou êxodo rural, migração entre outras coisas.

A Geada, pelo menos por aqui, não chegou a ser assim tão forte. Nem comparação coma geada negra. E pelo que tenho lido foi assim em toda região. Vai afetar sim a produtividade na próxima safra, mas aparentemente não chegou a matar os cafezais.

Me lembro muito bem desta geada de 75, era bem pequeno mas nunca mais vi nada igual depois daquilo. O gelo chagava a brotar da terra feito estalagmites. Dizimou praticamente todo o cafezal do Paraná, e teve impacto irreversível na economia do Paraná e do Brasil. Depois disso a produção de café por aqui nunca mai foi a mesma.

Já dois discutido isto aqui neste mesmo típico. Não sei se o da Dose é diferente, mas 14 gramas no filtro original da Gaggia Twin não rola. O Rafa fala disso no link que o Pedro Ivo postou. http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/60-clube-das-maquinas-gaggia/ A Minha comprei do Gilberto e ele falou a mesma coisa. Só conseguia bons resultados com 19,5 gramas.

Me desculpem o OFF tópic, mas eu fico lendo isso aqui e fico admirado, mas para mim falam grego. Sempre tive vontade de aprender sobre eletro eletrônica. Alguém poderia me indicar alguma leitura, ou algum tipo de curso on-line, para "iniciar" neste "mundo"?

Isso mesmo. Se for o filtro original que vem na Baby Twin, 14 gramas não rola. Ele é filtro triplo. Só consigo bons shots de acima de 18,5 gramas.

Onde eu comprei o torrador bolinha tem também moedores deste tipo.Porém n não é da marca Mimoso. ( não me lembro a marca). Será que teria o mesmo desempenho?

De toda forma o eixo precisa ser oco, não consigo ver de outra forma.

Legal. Mas neste caso teria que trocar os eixos do bolinha. Assim deve ficar bom, mas estava pensando em uma solução bem mais simples. Minha ideia consiste em basicamente fazer um furo no tambor e fixar o termômetro.

Rodrigo, ainda não entendi como usaria isto, me explique melhor. Se for wireless tudo bem, mas o espaço pro mostrador ficar girando do lado de fora sem enroscar é limitado. Não vejo como instalar algo assim...