Paulo Simões
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Tudo que Paulo Simões postou
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O frutado ao quadrado não tive coragem de arriscar, mas o FAF é muito bom, vale a pena provar.
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Qual foi o seu melhor, e o pior café este ano?
Paulo Simões respondeu ao tópico de jrsloboda em Quando o Assunto é Café!
Na verdade 120 o kilo. Não é um café barato, mas com frete a 5 reais que pra qualquer lugar do Brasil valeu a pena. Na maioria dos lugares que compro pago fretes acima de 20 reais, resolvi usar esta diferença pra experimentar um café diferenciado. -
Qual foi o seu melhor, e o pior café este ano?
Paulo Simões respondeu ao tópico de jrsloboda em Quando o Assunto é Café!
O melhor que tomei, foi estes dias. O FAF 354 do Leo Moço. Não me perguntem sobre notas sensoriais. Só digo que é muito bom. Até algumas extrações ruins, sub extraídos ficaram acima da média. -
Uso filtros despressurizados. O que eu digo é que dependendo do filtro ele pode pedir mais ou menos café. Tenho 3 aqui e todos são diferentes. O Racilio funciona bem na faixa de 14 gramas. O La Marzocco pede um pouco mais entre 15 e 16g. Já o original da Gaggia não fica bom com menos de 18 gramas. E isso pode variar de café para café também.
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Jean, se não me engano usava em torno do 5º click do Hario para espresso na Baby Twin (agora estou usando um elétrico e nem me lembro direito) Mas tem outras variáveis que devem ser levadas em consideração, como a quantidade de café e a compactação, já que o café parece não ser o problema. Tente regular as variáveis para que a extração fique em torno de 25-30segundos. ( 30ml para simples e 60ml para duplo) A quantidade de pó pode variar de filtro pra filtro, mas para referência é em torno de 7gramas para simples e 14 para duplo. Uma balança e um timer ajudam.
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Café do jacu, alguem provou?
Paulo Simões respondeu ao tópico de geovanih em Quando o Assunto é Café!
Quanto ao preço algumas coisas devem ser levadas em consideração. A primeira é que a matéria prima, no caso o café, é apenas uma parte dos custos de um produto, muitas vezes a menor parte. ( O Alexandre Veloso pode falar melhor sobre isso) Não é porque o a matéria prima custa 7 vezes mais, que o produto final custará isso. E mesmo que esta matéria prima encareça demais o produto final, o preço pode ser proibitivo comercialmente. Você pode querer pagar 8 reais por um café diferenciado, mas provavelmente correrá se cobrarem 20 -30 reais numa xícara. A cafeteria pode bancar parte dos custos e usar isso como marketing. -
Recebi um pedido semana passada e já fiz outro de um café edição limitada. FAF 354. Apesar de toda polêmica, os cafés do Moço são ótimos. Muito bem torrados. Com este frete da até pra pegar una cafés mais caros. Muitas vezes o frete sai mais caro que os cafés.
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Torrando o Pardinho (safra 2013 - compra coletiva)
Paulo Simões respondeu ao tópico de Guilherme Torres em Torra Doméstica
Torrador bolinha com termômetro acoplado. -
Torrando o Pardinho (safra 2013 - compra coletiva)
Paulo Simões respondeu ao tópico de Guilherme Torres em Torra Doméstica
Guilherme, o gráfico vermelho que mostra a temperatura e tempo certo? O que são as outras linhas Coloridas? Vou estudar bastante antes de torrar, para que o "pardinho" não vire "mulatinho". -
Devem ter pensado que era alguma loja de motos. Mudando de assunto, recebi os meus hoje, mas enquanto meu ombro não sarar, não poderei torrar no bolinha com apenas uma mão.
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Uma sugestão. Para facilitar a visualização poderiam colocar aqui as fotos vencedoras do concurso.
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Também gostei da foto por trazer uma história por trás. Mas os números foram feitos com algum molde e chocolate em pó, não? Não sei se seria possível, mas se fosse feitos tal qual os desenhos tradicionais de Latte Art, apena usando o contraste leite-crema talvez tivesse mais impacto. Mas a ideia foi muito boa.
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Muito bom o concurso. Bela fotos vencedoras. Mas eu gostaria de fazer uma sugestão para um próximo concurso, casa haja. Na minha opinião, o melhor seria o juri escolher as 5 finalistas, e se colocasse em votação as 5 por enquete para decidir a ordem dos ganhadores. Falo isso porque por exemplo, eu poderia muito bem ter feito campanha para votarem em minha foto, tenho muitos contatos no facebook. Não seria difícil conseguir mais alguns likes pra ficar entre os finalistas. Mas decidi não fazê-lo pois certamente a pessoa que eu solicitasse, um amigo ou parente, iria votar na minha foto independente de ter gostado ou não. Preferi deixar para que apenas quem gostasse votasse nelas. Claro que numa votação como a que eu sugeri também poderia ter isso, mas as 5 fotos escolhidas pelo juri certamente seriam fotos merecedoras de algum prêmio. Gostei de todas as fotos finalistas, todas elas achei melhores que a minha, e não é por isso que estou sugerindo isso. Mas do jeito que esta, minha ou outra foto qualquer poderia estar entre as 5 em detrimento das belas fotos vencedoras. PS: É apena uma sugestão, não quero gerar polêmica.
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Parabéns ao vencedores. Ótimas fotos, merecidas.
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José Alexandre. Eu comprei este termômetro aqui. http://www.aliexpress.com/item/room-bimetal-thermometer/892697083.html Tem outros parecidos no mesmo site. Este Mod é bastante simples e barato, sem frescura e funcional.
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Máquina de café prática para comércio
Paulo Simões respondeu ao tópico de Renacha Silbat em Máquinas de Expresso
Outro dia tomei um café num escritório. A máquina era uma Dolce Gusto usando sachê. Não sei qual sachê estava sendo usado, mas o sabor era muito ruim. Até café instantâneo deveria ser melhor que aquilo.- 28 respostas
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- máquina de café
- comércio
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Recebi um e-mail informando da nova loja do Moço. http://cafedomoco.iluria.com/ Parece que está em Curitiba agora. Pra mim que sou do Paraná, o frete ficou bem mais em conta. Já aproveitei e fiz um pedido.
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Caraca, o vídeo parece coisa de profissional. Você trabalha com isso? Muito bem feito. Mas confesso que quando li o título pela primeira vez, achei que se tratava do seu Gato afro descendente. Um "Afrogato".
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Gilberto. Geralmente quando não acho na DX, encontro no Ebay ou no Aliexpress.
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BUSCAFÉ - Ofertas Relâmpago! Imperdíveis! Imbatíveis! Postem aqui!
Paulo Simões respondeu ao tópico de Billy Puppet em Buscafé
Sério. Tenho quase certeza de que aquela promoção na verdade foi algum erro do site. Algumas cabeças de estagiários devem ter rolado. Provavelmente nunca mais verá algo assim. -
Creio que o Gilberto se referiu, não a termos técnicos mas sim, ao estilo elegante de escrita, especialmente do Alexandre Veloso. Em tempos onde boa parte da juventude conectada não consegue nem conjugar um verbo de maneira adequada, é algo a exaltar. Quanto a este cara aí, o tal de "Stall , ainda sinto dificuldades em controlá-lo. Nunca sei exatamente quando, se, e o quanto diminuir as chamas do bolinha após o primeiro crack.
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Este mesmo Anita. É filtro de espresso mesmo ou algum método que eu desconheço?
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O que é aquilo que vi numa foto acima, Anita? Um "coado" num filtro de espresso?
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Aqui no fórum tem vários tópicos falando sobre moedores. O que se deve observar é se o filtro é comercial ou pressurizado. No mais as dicas devem servir para a sua máquina.