Roger W. Rocha

@Oconner, está utilizando qual filtro? Original pressurizado ou comprou um não pressurizado? No começo e com a máquina original, é mais fácil acertar com cafés de torra mais desenvolvida, nos perfis mais puxados pra chocolate, caramelo, castanhas.... Comprei uma vez os da Ouro do Cerrado e a torra é mais clara (não entendi qual deles você pegou), alguns deram bastante trabalho pra regular. Eram bons, mas não indicaria pra alguém começando nos espressos. (Todos que comprei eram torra clara) Vi que eles tem um Clássico torra média, mas esse não provei.... Um café TOP que provei por esses dias nesse perfil, foi o Mr. Chocolate do Moka Clube, achei caro, mas me surpreendeu bastante.

O problema não seria a variedade, mas o ponto de torra. Na torra não pode parar de mexer, segurei a panela inclinada no bico do fogão e fiquei mexendo com uma colher até começar um crack dos grãos... usei um escorredor de macarrão (inox) pra resfriar imediatamente. No micro-ondas tb da certo, mas tem que ficar parando muito pra mexer. Se o grão tiver com muita película ainda, ela queima fácil e dá um amargor. Testa aí e conta como foi!

Amigo, pela sua descrição imagino que essa torra esteja muito clara, e que este sabor de grão cru que percebe seja por isso. (Minha humilde opinião) Já peguei alguns poucos cafés com esse "problema", pra mim um problema pq esse sabor não é nada agradável. Pode ser que seja desejado por algumas pessoas, não sei. E realmente parecia estar moendo pedra. Assim como uma pizza que ficou tempo a menos ou com temperatura mais baixa no forno, pode não assar por completo e deixa aquele sabor de farinha na massa, creio que seja algo parecido com o café. Pode ser questão de paladar? Pode... Enfim, depois que ficou claro pra mim que essa nota era de grão cru, eu cometi o sacrilégio de re-torrar o café (se é que isso existe), fiz vários testes na panela com porção pequena. Resultados foram do melhor extra forte que já tomei , até algo aceitável e interessante (sem aquele sabor de grão cru), mas com certeza longe do potencial daquele grão, ao menos não virou objeto de decoração dentro de um vidro.

Rola um cupom de desconto ou frete free pra galera do fórum?

Também vi alguém citar essa máquina aqui no fórum semana passada, achei uma ótima ideia até encontrar os vários relatos de problemas, onde a máquina para de funcionar e exibe mensagem de erro no display. Também vi reclamações de manômetro não funcionar, dificuldades com clique no PID para setar temperatura e talvez por isso tb tinha uma reclamação que a tela touch-screen se soltou. Enfim... "quando a esmola é d+ o santo desconfia"... Mas que a promessa é interessante, de fato é!

Bom dia! Vou chamar no PV.

Os cafés da Ouro do Cerrado de forma geral tem uma torra mais clara, não lembro de ter uma pegada mais ácida, vale a pena provar. Ótimo custo benefício! Da fazenda Jotacê tem alguns com uma pegada mais ácida, mas não são tão claros, estão mais pra torra média... o frutas tropicais, salada de frutas, torta de limão, licor de jabuticaba, frutas vermelhas, cereja de bolo... pra mim fantásticos. Destes, só o frutas tropicais não é fermentado, eles tem uma variedade enorme, não são baratos, mas vale muito a pena

Comprei esse dimmer baratinho no ML e não deu certo, não deu mais que 8bar com o filtro cego. (vou devolver) O dimmer não dá o máximo de potência da bomba com o potenciômetro no máximo, medindo com um multímetro sem nenhuma carga, passa em torno de 100V na saída. Medindo com uma lâmpada incandecente chega no máximo a 113V na saída, sendo que ta entrando 127V. Compartilhando aqui porque já vi outras pessoas reclamarem de alguns dimmers... https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1272212965-dimmer-rotativo-universal-400w-bivolt-com-chave-ld-original-_JM?quantity=2

Aproveitando a compra na NS Shop, peguei essa vávula da Delongui para consertar a outra Chef Crema que tinha aqui parada e deu super certo, fica a dica para quem precisar! Saiu mais barato que na China! R$65,00 https://www.nsshop.com.br/vavula-de-seguranca-bomba-cafeteira-delonghi-bar-ec-id-54045-p12310?v=1732234414 Na esquerda é a vávula original quebrada (já quebrei 2), a outra é a válvula nova da Delongui Só enroscar no local da original e é sucesso! Ficou entre 14-15bar

Qual será o próximo mod? Montar uma Electrosterlongui Skeleton 2 grupos Dual Boiler?! rs...

Feriadão, aproveitei pra fazer mais um mod na minha Chef Crema Silver, troquei o tubo de vapor por um que possibilita a vaporização, pois o original sem o panarello não sobra nada. Já vou avisando que é nível HARD de artesanato, se não tiver o mínimo de capricho e cuidado, pode facilmente inutilizar sua máquina!!! Dando uma fuçada na internet, procurando algo semelhante ao da Oster Compacta vi esse tubo de vapor da Delongui na NS Shop por míseros R$8,00 e achei que seria de fácil adaptação, então resolvi arriscar. https://www.nsshop.com.br/cano-do-vapor-c-tubo-protetor-p-caf-oster-bvstem7701-32049-p4284?v=1732234414 Comprei também a ponteira do tubo por R$4,00 https://www.nsshop.com.br/saida-de-vapor-para-caf-oster-bvstem7701-32052-p4286?v=1732234414 E a capa de silicone para ter onde segurar quando estiver quente. R$23,00 https://www.nsshop.com.br/tubo-para-espumar-para-cafeteira-oster-bvstem7701-32051-p4285?v=1732234414 Total de peças = R$35,00 Tive que literalmente arrombar o suporte original que é colado e já havia quebrado numa tentativa frustrada de desmontagem no passado. Após aquele trabalho artesanal com essa super ferramenta de precisão.. ficou assim o local da instalação... Perceba que desbastei outras partes internas para acomodar o suporte do tubo. Esse foi o resultado com mais uma cicatriz nessa Chef Crema guerreira Cortei o acabamento de silicone para ter tubo suficiente para uma vaporização! Esse tubo é o que ficava por baixo do panarello da Delongui, por isso é bem curto, mas já possibilita uma vaporização. O mesmo tudo de água do tubo de vapor original serve perfeitamente neste da delongui, é o mesmo sistema! Consegui um encaixe muito bom no suporte do tubo, ainda não resolvi como fixá-lo definitivamente, mas já da pra usar tranquilamente. Provavelmente devo colar 2 buchas para parafusar o suporte em breve.

Preço bom heim! Vale muito a pena, qualidade indiscutível e extremamente rápido! Quem estiver procurando moedor pra espresso e deixar esse passar, provavelmente vai se arrepender depois.

Não sei se já havia ajustado na mesma data 24/06, mas o Guaraná estava no ponto ideal pra mim, já deu uma crema e ficou TOP!

Boa tarde, realmente torra clara da um trampo maior no espresso e também não é minha preferência. De forma geral gostei bastante dos cafés e adoraria que tivessem eles com opção de torra média, até porque tem um ótimo custo benefício. Encontrei aqui nos meus registros, e dos 6 de torra clara que comprei, encontrei essa nota de grão cru no Arara e no Amora, ambos com data de FAB 24/06/2024. Como disse no meu comentário, não estava predominante esta nota, mas me incomodou. Comprei mesmo sabendo que era torra clara pq tem uma variação entre as torrefações, nem sempre confio nessa informação. A informação de vocês está perfeita e parabéns pela riqueza de informações nas embalagens, nunca vi igual. Para o meu paladar, os cafés de vocês ficariam excelentes com 1 grauzinho a mais na torra, o que vocês tem com torra média é naquele sensorial de caramelo e chocolate que não está entre meus preferidos. Obrigado pela atenção e bons cafés ☕️!

@tulio não sei engajou na Chef Crema Silver, mas segue vídeo onde mostro a importância de ter outro porta filtro que trave os filtros não pressurizados adequadamente.

Se pensa em utilizar filtros não pressurizados no futuro, é melhor comprar um porta filtro que não seja o original mesmo, pois os filtros não travam e ficam caindo. Na minha Silver eu comprei no ali e tive que adaptar, pois não encaixava. Me deram uma dica que não sei se dá certo, que seria remover 2 peças de plástico que ficam dentro do encaixe do grupo e comprar o porta filtro de grupo e61. Neste post eu conto como foi a adaptação:

Carla, não sei se ajuda, mas saiu esse vídeo ontem: A dica seria não encaixar a borracha até o final, deixar para que o porta filtro empurre até onde der pressão. Acontece com minha máquina que não é uma breville, mas o principal problema no meu caso, foi a adaptação do porta filtro, mas se tiver com algo quebrado na sua provável que não funcione.

Os cafés que não estavam com esse sabor desagradável eram muito bons, acho que só faltou um pouco de cuidado na torra. Eles tentam fazer a torra mais clara possível, aí se falta 1° ou 1 min na torra, já da esse sabor. Como o espresso é uma lente de aumento do café, apareceu essa nota indesejável, talvez nem tivesse percebido nos coados, talvez....

Comprei uma vez 6 cafés diferentes deles. Também notei essa irregularidade dos grãos. Todos eram de torra clara, então se pensa em fazer no espresso, prepare-se para um ser indomável... rs Não recordo ao certo se foram em 2 ou 3 pacotes, que notei um sabor de grão cru, o que me incomoda bastante, então não comprei mais. O sabor de grão cru não era gritante, mas cheguei a tentar uma re-torra pra mascarar.

@Gustavo Anechini, além da dica do Regis, já tentou desapegar dos 30s e afinar a moagem? Outra dúvida, está habituado aos cafés especiais ou fazendo uma transição agora? Pergunto, porque no começo eu achava até gourmet ácido!

Tenta fazer sem enrolar muito. Tira do congelador, pesa a dose que vai usar e já devolve. Só fecha bem a embalagem, ou coloca dentro de outra pra não pegar aquele mix de geladeira!

O trampo de embutir PID, manômetro e dimmer que é cruel, pq a responsabilidade é grande em não furar torto, fora de alinhamento, com risco do cliente pedir uma máquina nova, pq arranhou ou não deu acabamento. Fora que as vezes tem que criar uma caixa externa pra acomodar as peças. Enfim, perfeita a colocação do Regis. Muito pra quem paga e pouco pra quem presta o serviço. Pode colocar uns R$500,00 de mão de obra assinando um termo de responsabilidade. Por esse motivo eu encarei o trampo e fiz na minha, no fim foi mais tranquilo que imaginei.

Acho que te entendo, pois fiquei com a minha "enterrada" por anos... A jornada nos espressos pode ser cruel no começo, mas não desista! Com pouco investimento e um pouco de conhecimento, ja da pra tirar ótimos espressos nessa máquina. Vou tentar colocar a ordem de prioridades que acredito que façam bastante diferença. 1 - Café de qualidade com torra fresca.(sem uma boa matéria prima não tem milagre) 2 - Moedor minimamente razoável (comecei com um timemore C3, sofria, mas conseguia) 3 - Filtro não pressurizado, de preferência de 18-20 gr. ( com porta filtro original, tive que martelar as bordas arredondadas do filtro, e ele fica caindo do PF, não trava igual o original) 4 - puck screen ajuda muito ( para de grudar borra no chuveiro e o bolo sai inteiro) antes era terrível de limpar. Nesse ponto, consumindo informações no YouTube, seu café já fica melhor que muita cafeteria . O porta filtro naked é mais estética e consegui usar apenas após trocar o a OPV e baixar a pressão (minha OPV original quebrou bem quando o naked chegou, então não testei antes) o bom de outro porta filtro, é que os filtros não pressurizados passam a encaixar perfeitamente, sem ficar caindo e facilitando o processo de bater a borra. O PID ajuda bastante na repetição, pois com o termostato a variação de temperatura é grande, mas no começo não faz tanta diferença . (Hj não sei como ficar sem) Hoje estou muito satisfeito com meus resultados, e o único ponto que ainda me incomoda é a dispersão de água no chuveiro, que é bem deficiente, mas repito, dá pra ter ótimos resultados sem muitos mods, só colocar em prática e não desistir! Boa sorte e bons cafés!

@Caio Soares, verifique se encaixou o tubo no engate rápido até o fim, tive problema de vazamento e faltava forçar um pouco mais o tubo pra dentro do conector. Pode ver na imagem 2 marcas no tubo, a errada bem próxima da ponta, e a outra correta uns 6-7mm da ponta.

Exatamente, sempre uso a moeda de R$1,00 como calibre e a variação da minha ching-ling não passa de 0,2-0,3gr (quando a pilha já está mais fraca)