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Tudo que RogerioD postou
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Vocês 2 estão com avatares feios
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Não adianta tentar fazer uso da fermentação para fazer o café ficar igual aos africanos, aquele gosto característico de "terra" advém do solo, condições climáticas, o aroma é exótico e até os grãos são diferentes, já experimentei o grão fermentado brasileiro na tentativa de deixar similar ao africano e também já provei vários africanos, com esses 40 reais em 250g compensa muito mais comprar diretamente de sites que vendem o africano torrado e enviam para o Brasil e não é bicho de 7 cabeças trabalhar com a fermentação, não é um processo demorado, geralmente deixa-se fermentar em média 48hrs, o Moço por ex. fermentava seus cafés em baldes com água e malte se não me engano, os africanos singles em sí não acho um café excepcional, os nossos singles são mais saborosos, mais ácidos, o tal do ácido fosfórico que é tão aclamado nesse chapadão nunca me convenceu, acho que é mais mkt do que qualidade, pelo menos essa última safra que comprei não ví nada demais, o que torna os cafés diferenciados mesmo são os blends essa é a vantagem de comprar um importado, o Victor mesmo está vendendo um excelente blend que inclusive contém grãos africanos, acho mais vantagem que comprar esse chapadão aí, bem é minha singela opinião apenas.
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Máquinas de Expresso em Cápsulas
RogerioD respondeu ao tópico de Billy Puppet em Máquinas de Expresso
Se moer de forma correta, ter um café bom e com torra recente quebra um galhão para dar uma variada nos grãos e também sai mais em conta, a emohome funciona bem, mas venho utilizando muito pouco por questão de praticidade e tempo mesmo, o mais chato é ter que ficar lavando depois, tem vídeos que fiz aqui no forum demonstrando o funcionamento e a extração, saiu com boa crema e tudo mais.- 1.273 respostas
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Valeu Guilherme, quando torrar novamente testarei outros perfis de torras Em ambos joguei temperatura mais elevadas após a fase da desidratação até o primeiro crack, se não me engano 239º. Como primeira impressão achei grãos densos e que demanda de uma temperatura maior em vez de deixar transcorrer uma torra com uma temperatura mais amena aumentando o tempo, as minhas ficam entre 12 a 13 minutos.
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Eles poderiam lançar também essa capa em metal, ficaria show o Vario todo em metal
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
RogerioD respondeu a um tópico em Café Torrado
Acabei de tomar aqui no trabalho caramelito da nespresso, o melhor mesmo está em casa- 8.497 respostas
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Acabei fazendo na segunda-feira as torras. Fiz uma do Zardo 230g e 2 torra do Bob-o-link 230g cada e 1 de 250g do FAF 322 O grão da FAF fica bastante película nos grãos e a torra não fica muito bonita, esta ficou com 15% de perda: Já a do bob-o-link um perfil fiz com 15,26 e a outra com 14,9% de perda, a torra fica mais bonita e homogênea: Ontem experimentei no espresso e gostei mais do FAF, café super redondo, senti notas de damasco, café doce e acidez no ponto sem sobressair em relação as outras características, sem amargor mesmo com uma torra de 15%. O certo seria esperar uns 10 dias, mas acho que não vou aguentar e o café vai acabar antes disso rsss Ainda quero fazer no coado para ver como fica. E o pessoal que estão torrando estes cafés, que experiência estão tendo?
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Sorriem, faz bem para a alma e o coração, uma boa tarde a todos
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Se soubesse que ganharia uma, tinha virado Papa tbm... tá louco viu... hehehehe Mas é merecido, podiam fazer uma para o Chico tbm
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Nossa a máquina do Papa, fantástica!!!
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Os que o Guilherme enviou chegaram hoje, capaz de não sair muito tarde do trabalho irei fazer uma torra. Que perfis vocês estão utilizando para o bob-o-link e o FAF 322? Estão ficando bons com torras claras city ou city +? Qual % de perda? Pessoal já começou a torrar esses cafés? o bob-o-link eu já comprei só que torrado o FAF 322 ainda não experimentei.
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Compra coletiva 2014 - segundo semestre
RogerioD respondeu ao tópico de Guilherme Torres em Torra Doméstica
Os meus também acabaram de chegar, valeu Guilherme, se der tempo vou fazer uma torra hoje. -
Eu gostei e tudo que venha acrescentar para deixar a extração mais consistente acho válido, gosto bastante do espro onde nunca precisei ficar preocupado com força de compactação apenas com a granulometria da moagem, é um tamper pesado, muito bem acabado apesar de caro. Se não tiver um moedor bom o WDT ajudará na distribuição mas mesmo assim você pode fazer a compactação torta, então com este tamper seria um problema a menos, poderiam ter feito a calibração da pressão também, ai ficaria perfeito.
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Esse Cafuné se não me engano a proprietária é uma atriz que queria abrir uma cafeteria, acho que foi aberta em 2009 ou 2010 por aí e na época era um projeto bem legal, com cafés diferenciados, provas de cafés de outros países, pessoal lá foi muito bem treinado pelo Moço que inclusive trabalhou um tempo lá
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Que legal, parabéns pela iniciativa Também ajudamos o Lar São Vicente daqui da minha cidade, sempre em condições precárias, minha irmã faz parte do grupo dos vicentinos, é sempre bom ajudar de alguma forma.
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- café do bem
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Achei interessante esse mini-defumador, é bem prático, tem que ler uns reviews pra saber se impregna bem o gosto mesmo, pois o processo de defumação é lento e esse aí é bem rápido, será que dá pra fazer uns bacons em casa? hehehehe
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Anita, toma cuidado com aquele copo lá na hora de extrair o café coado, eu também utilizo para coados só que se derramar um pouco de café (líquido) na pia e colocar o copo em cima o café acaba entrando pelo pequeno orifício que tem nele na base, como é camada dupla e o vidro muito fino a função do orifício creio que é para não trincar, sei que no meu copo estragou pois entrou café na camada interna e não tem como limpar :/
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- filtros de papel
- Ateliê do grão
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Essa é a foto do dia, nosso amigo das antigas, figurinha carimbada aqui do CDC e do fascinante mundo dos cafés com seu super olhar sedutor fatal rsss:
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Para de reclamar Bernardo hahahaha, eu sempre estou fazendo 4 e as vezes até 5 torras back to back de 230g cada e quando a coisa aperta tem que ser a cada 15 dias... :/ O Gene pra mim é um torrador excepcional o problema é o limite do tamanho do tambor já que o consumo em casa é grande e muitas vezes acabo dando cafés de presente também, pra mim em casa mesmo o legal seria torras de 1kg por ex., gosto de torrar, duro pra mim é o tempo que se perde
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O que vocês fazem com a borra de café?
RogerioD respondeu ao tópico de Igor em Quando o Assunto é Café!
Me parece que até ajuda jogar na pia a eliminar residual de gordura, se não me engano o Bernardo sempre jogou e nunca teve problemas, na maioria das vezes jogo na pia mas só uso a água quando vou lavar as xícaras e ai a borra vai junto, também nunca tive problemas de entupimento, outras vezes jogo no lixo mesmo. -
Isso aqui que acho que seria uma grande vantagem fazer no HG One os proprietários ninguém se habilita? é muito difícil?
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Realmente é algo inesperado e torço muito para que os usuários não façam uso da lei de Gérson, precisamos muito de honestidade nesse país.
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Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
RogerioD respondeu a um tópico em Café Torrado
opa, descongelou tá novo hahahahah- 8.497 respostas
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Terça Expressa do CdC - POA - Na última terça do mês
RogerioD respondeu ao tópico de Rodrigoks em Quando o Assunto é Café!
Lugar realmente super agradável, poderiam filmar mesmo, acho que seria bem didático e descontraído... vontade enorme de estar nesses encontros com a turma CDC, parabéns Rodrigãooo! -
Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?
RogerioD respondeu a um tópico em Café Torrado
Ahhh Anita aquele que estava congelado desde a era glacial?? rssss- 8.497 respostas
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