RogerioD

Rsss essa da maizena foi boa, vou seguir as dicas Alexandre, o calcamento embora tenha sido mais de uma vez sempre foi na mesma pressão, nem precisaria na verdade, mas adquirimos manias bobas no ritual da extração, já sobre a superfície rígida nesse PF é possível mas aquele para o o single já fica bem complicado devido ter a saída somente de um lado rsss e sobre os grãos meu caro, já era, as 250g foi tudo no fds hehehehe

Já que poucos postam vídeos de suas extrações, vou dar aqui minha contribuição conforme tinha prometido no tópico da ECM, espero que gostem e desde já digo que não sei mexer com programa de edição, instalei o moviemaker agora no fds e fiz o vídeo com o celular, sugiro ligar o áudio e o vídeo setar em HD (720p) e assistir em fullscreen que a imagem fica bem melhor:

O duro da pipoqueira é isso, a torra é muito rápida e pelo que já lí o "sweet point" de uma torra são 12 minutos. Gil bacana o torrador, bem bonito e não é grandalhão pelo visto, pode ser pensado em um futuro se a demanda ficar maior ainda rsss, tens ideia do preço?

E o que seria PWM Rodrigo?? E sobre o torrador, já pensou em algum que gostaria de adquirir? Adoro o Gene e o único ponto falho pra mim é a limitação de torra de 250g no máximo, gostaria de um torrador de 500g pois 250g de café aqui em casa dá para 2, 3 dias infelizmente e toda semana tenho que torrar

Não teria coragem de colocar o açúcar justamente por ir o melado para o grupo, mas que deu vontade de experimentar deu, pois gosto do café com um pouquinho, bem pouquinho mesmo de açúcar, utilizo o demerara orgânico apenas

Fiz um shot agora a tarde do café... que café maravilhoso, muito exótico comparado aos do BR, a textura da crema bem diferente, sabor logo de cara me veio sensação de terra, beterraba, leve gosto de chocolate, sensação cítrica e com acidez no ponto... daqui uns 4 dias acho que será um café excepcional, fiz só uma dose dupla para mim e outra para meu irmão e agora voltei com o Orfeu velho (urghhh) no moedor, acabar logo que tenho dó de jogar fora qualquer tipo de alimento. Ninguém mais aqui nunca fez um vídeo com as torras para postar? Que desânimo, temos que agitar o forum pessoal

Você mora em apartamento Sergio? Pode fazer a torra na sacada, não creio que algum vizinho irá reclamar já que não faz muita sujeira e é um aroma agradável

Pra mim pode ser 3kg de cada, quero fazer umas torras e presentear algumas pessoas

Sérgio moro em sobrado e os vizinhos aqui são sobrados também. não faz fumaça não acho que é porque não deixo fazer uma torra viena por ex., e esse filtro do Gene ajuda um pouco também, dependendo da torra e do café sai fumaça no momento que coloca na peneira para esfriar. Acho que os vizinhos sentem o aroma sim pois ontem meus pais foram caminhar e disse que na rua sentiram cheiro de café sendo torrado, acho que nessa região sou o único louco que faz isso rsss, mas o aroma é uma delícia, adoro o cheiro do café sendo torrado, deixa os vizinhos passarem vontade pois quando fazem churrasco eu sinto aqui de casa também e claro fico na maior vontade hehehehehe

Nem comenteaqui no CDC que é bom e é fácil de comprar as capsulas... hahahaha chega de parafernálias de café aqui em casa, estou correndo da síndrome ruiva

Pelo jeito estão fazendo um bom Mkt sobre o moedor portátil manual mas na prática parece que não é tão bom?? Sobre o tamper estou gostando bastante de utilizar o Espro, bem prático

Café 100% arábica, do sul de minas e com altitude de 1200m, peneira 17, tem tudo para ser bom, como diz a Anita só experimentando pra saber mesmo, vai depender muito também da torra que fazem e se enviam ele fresco, o ideal seria comprar ele cru e tentar torrar em casa para saber da qualidade.

Ruston nunca experimentei a Nespresso comercial, mas é justamente isso o que falta na Nespresso doméstica, a falta de corpo, acho que o maior erro nas domésticas foi limitar as capsulas em 5g de pó apenas, apesar que fazem milagre com 5g e ainda extrair um café aceitável, estou fazendo todos como ristretto em 25ml de líquido.

Eu só consigo identificar a densidade de um grão após a primeira torra conforme vão mudando as características do grão durante a torra... Bernardo é um expert no assunto, deveria montar uma torrefação, está de parabéns pelo conhecimento aprofundado no assunto

Então Anita, este é o problema do meu Gene, por ser americano a temperatura é tudo em F hehehehe, lembra que quando comprei reclamei e até perguntei ao Bernardo se teria como mudar? No Gene europeu é em Celsius e para converter o meu acho que só mudando o chip, sei lá... Fiz até uma tabelinha para poder converter porque não me acostumo com essas medidas americanas não

Miyamoto as películas não queimam, o Gene tem um sistema eficiente onde as películas saem e ficam dentro de um filtro na saída do recipiente, o bom que você torra dentro de casa sem sujeira alguma. Já esse filete é característica do grão mesmo, o grão fica escuro e o filete bem claro, ele é bem diferente com o que estava acostumado a torrar, hoje a tarde vou tentar extrair um shot pra ver se é tão bom qto a Sweet Maria´s fala deste grão o score de cupping dele é 91 pontos, as especificações do grão: "Ethiopiques, an all Ethiopia coffee blend for espresso. It was our our 17th Espresso Workshop blend from last season, and with its popularity, we've decided to make it one of our regular blends. This a a vividly BRIGHT espresso blend, complex, high-toned, amazing ... but perhaps not for everyone (especially those who do only milk drinks). The espresso editions are limited, lot-specific blends inspired by the ingredients, rather than imposing a fixed idea on the result, then looking at the coffees to achieve it. This is a blend of wet-process coffees from the West and the South, from Jimma, Sidama and Shakiso specifically, that we sourced for espresso use. They are balanced but nuanced, and while they are moderately bright, the resulting espresso isn't too puckering. In fact there is very intense chocolate roast taste formed by this specific coffee blend, and that is the dominant character of the cup, topped with brightness. What does Teddy Afro, famed and shamed Ethiopia music star have to do with this blend? Not much, but he does have an amazing voice. Millenium song! And you really should check out the Ethiopiques compilation records to appreciate the rich jazz and pop music traditions of that great land. By standard cupping methods for brewed coffees, these ingredient coffees are mellow enough, but extracting this blend in an espresso machine produces something quite different, and very intense. The dry fragrance has citrus and tropical fruit suggestions, over chocolate notes. The wet aroma follows in the same footsteps, with more clarification of fruited notes, raisin and plum, with slight acacia floral hints. The espresso shot is surprisingly syrupy. The chocolate roast taste is pungent, aggressive, bittersweet, and long-lasting on the palate. But it is also very clean, succinct, not earthy or rustic. On top of this are piney resinous notes, lemon oil and rind, raisiny ripe fruit and lavender flowers. The body seems bolstered by the intense cup flavors, and has the effect of satiny chocolate. It's fantastic! As usual I preferred longer pulls at around 202 initial brew head temperature. We are finding this also makes amazing Americano (espresso + water), as well as brewed coffee. And it can be used as the "bright" component in a blend that tones it down a bit. For example 2/3 Brazil or El Salvador with 1/3 Ethiopiques."

Assistam em HD que a imagem é bem superior, agora deu certo

Temos um tópico para demonstrar as fotos de nossas torras caseiras, que tal um específico para vídeos? Poderiam até fazer alguns didáticos de pessoas experientes como o Bernardo narrando o processo de torra, fiz uma torra hoje com grãos da Etiópia de forma bem resumida, no Gene, foi o primeiro vídeo que fiz com edição, ficou até bacana, espero que o pessoal se empolguem e comecem a filmar as torras também. Segue o vídeo:

Eu também vou querer e no meu caso pode mandar cru mesmo

Tá ficando bonito Gil... vai ter que fazer um video igual do Comandante lá viu??? heheheheh

Bem bacana mesmo, vou fazer uma e depois posto aqui também, essas nakeds arrasam rsss

Poxa Rodrigão, muito bacana equipamentos top, bancada show, quadros super legais, cantinho ajeitado, simplificado e belo... se futuramente não conseguir um balcão especial com uma piazinha ao lado tipo do Carneiro vou fazer como você fez com um balcão em móvel mais rústico, hoje eu até mudei de lugar o canto onde estava a ECM, muita coisa e tem hora que mais atrapalha do que ajuda, preciso começar a ser mais minimalista, meu quarto mesmo cada vez que vou arrumar é um tormento, preciso simplificar as coisas que cada vez temos menos tempo. Está de parabéns, gostei muito do seu canto e seus equipamentos

Opa agora o Zé Café é uma atração imperdível em Penha, apreciadores do bom café não podem deixar de fazer uma visita, Juliano está de parabéns, ficou muito bonito e aconchegante o seu café, espero que cada vez mais faça sucesso que nota-se o amor e a dedicação que você tem pela profissão... de vez em quando vou ao litoral de SC e com certeza quando estiver por estes lados vou dar um pulinho ai ver se você sabe realmente tirar um bom shot de espresso hein rssss

Estranho que também não consegui fazer o cadastro lá mesmo setando outside USA, e lá não indica o que está incorreto, somente que em negrito é obrigatório e em itálico não... paciência, fazer o que

Paulo se você tem os recursos financeiros disponível, gosta mais de espresso e irá utilizar nesse método de extração na maioria das vezes, meu sem dúvida, não se compara, vá de Vario e fique com um mais simples para os coados quando utilizar, o Vario só é chato para moagem muito grossa. O Alexandre revende, pergunte a ele a superioridade do Vario ele irá te dizer de forma idônea ou senão leia reviews do pessoal de fora em sites como coffeegeek ou homebarista, não que o preciso seja ruim ou não dará conta para espresso, como mencionei não lembro se foi neste post mas veja nas fotos dos usuários do homebarista o tanto de Vario que faz par com as máquinas do pessoal, até mesmo com GS/3. O moedor se vc puder investir no máximo que puder e atrasar um pouco a compra da máquina é válido, pois quando você tem algo bom dificilmente irá trocar, a não ser por síndrome consumista. Como eu já disse ele é pequeno, discreto, super simples de regular a granulometria, cabe em qualquer canto e não retém muito pó, não tem aquele dosador que acho um saco, fácil de limpar e sobre perder regulagem, isso é caso isolado, uso o meu todos os dias e até hoje nem aquela ferramenta para regular eu precisei usar, está moendo que é uma beleza e outra não custa horrores como alguns que entregaria moagem similar, mas isso é apenas minha opinião, pessoal mais entendido aqui poderá falar melhor, eu pesquisei muito sobre moedor antes de comprar, tanto aqui no CDC qdo nos sites gringos. E Rodrigo desculpe, só agora vi sua msg, então nem sempre está cheio não, o que muda a variação de peso é quando mudo a granulometria se o grão for diferente ou fica tempo no moedor, agora mesmo está ajustado 7,2 segundos para 14 gramas exatos, fiz hoje no almoço, extração de 35g de líquido para 28 segundos, café Orfeu com uns 45 dias de torra eu acho.