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Rafa Rocks

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Tudo que Rafa Rocks postou

  1. Rafa Rocks
    Galera aí que torrou o Mantissa da última compra, o que vocês encontraram? Quais os descritores?
  2. Rafa Rocks
    Provei alguns. O mantissa, só um que não apareceu cacau, os outros ja apareceram. Esse mantissa vai ter que seguir o tradicional pra Naturais, com torras mais lentas e moderadas, se quiser deixar ele frutado, senão vira "floresta negra".Se for com pressa ou calor nele, já era. Ja os de Brejetuba e Eufrasio foram com torras bem quentes e rápidas, com redução só após o inicio do crack... Os Brejetuba estão com perda alta, mas muito aromaticos e deliciosos. Doçura e acidez aparecendo nas xicaras, acompanhado de um herbal no aroma. O Eufrasio, seguindo os tradicionais lavados de Brejetuba, está com um bom aroma, e sabor delicioso, a perda dele me pareceu normal. De todos os cafés só um perfil do Eufrasio que apresentou traços de subdesenvolvimento, ligeiro gosto de grama, que espero que com o descanço desapareça ou se apresente com um herbal doce. Vou aguardar. Dessa vez, até o momento, o Mantissa que era o preferido da compra anterior, passou a ser o mais "fraquinho" da compra atual. Torrei de sexta pra cá...
  3. Rafa Rocks
    Resumo até agora.Fiz 3 torras de cada Brejetuba com perdas altas (16,8% - 14,6% - 15,4%) Eufrasio com perdas normais. (15% - 13,44% - 14,36%) Mantissa, se bobear queima... (15,8% - 15% - 14%) Valeu
  4. Rafa Rocks
    Ontem torrei todos os cafés.Iremos beber no encontro mensal aqui de Goiania no próximo sábado. Valeu Igor!
  5. Rafa Rocks
    Cade as fotos?
  6. Rafa Rocks
    30 kgs de Café em Goiania! E uma torra do novo Mantissa... Valeu Igor.
  7. Rafa Rocks
    Paulo, posta outra foto da sua torra que essa aí está muito estranha. Julgando pela foto parece que está heterogêneo e desigual... Só lembrando tb, a aparencia externa e a perda de massa são somente indicadores, o que manda mesmo é na xicara. O Mantissa da ultima compra ficava preto e com perda de 11 a 12% e é um dos melhores cafés que passaram por aqui...
  8. Rafa Rocks
    Lipe, na sua tentativa de ajudar os colegas, muitas vezes você posta alguns comentários num contexto que pode confundir os colegas, tipo esse do double roasting. Double roasting não é pra salvar torra malsucedida não e pode ser usado normalmente pra torrar cafés. Segundo informações do proprio Bernardo, em uma conversa que tivemos em Brasilia,o double roasting é uma torra dividida em duas partes ou duas torras separadas, que é utilizado por um vendedor de graos de Berlin. A primeira parte pode ser num forno ou no próprio torrador se tiver controle exato da temperatura. Vc fica desidratando o café numa temperatura constante. Com o café desidratado vc faz uma torra normal depois. O objetivo do double roasting é tentar uniformizar a umidade dos grãos antes de torrar, e com isso evitar problemas de torra causados por grãos com umidades diferentes ou por fase de desidratação insuficiente. O único jeito que ele poderia salvar uma torra mal sucedida seria se a torra tivesse dado errado na sua fase inicial.
  9. Rafa Rocks
    Goiânia recebeu hoje, valeu Igor!
  10. Rafa Rocks
    Foi sorteado Bernardo, não era destinado a venda não
  11. Rafa Rocks
    Parabéns Hugo!
  12. Rafa Rocks
    Comentaram que a Silvia com Encore não é uma boa dupla, o Weiler tem exatamente essa dupla. Se o café estiver correto e não for super claro é uma dupla mais que suficiente. O Weiler mesmo pode opinar.
  13. Rafa Rocks
    O Bernardo vai explicar, mas consiste basicamente em duas torras separadas. Na primeira torra só "desidrata" o grão. Essa se não me engano ele faz num forno. E depois você torra o grao ja desidratado numa torra convencional, normal.
  14. Rafa Rocks
    Pra quem não conhece grãos de outros países, essa assinatura poderia fazer parte de um belo aprendizado, mesmo o grão estando com algumas semanas de torra, a diferença pra um nacional,na maioria dos casos, compensaria essa torra "velha". Africanos e Asiaticos são bem diferentes dos nossos...
  15. Rafa Rocks
    Daquela lista de 5 cafés que vc colocou, eu recomendo o Issoecafe e o coffelab como os melhores.São os que tem mais variedades. Fora dos 5 que você listou eu recomendo o torra clara. O resto é loteria, tem dia que tem coisa boa e tem dia que só tem um grão. Anitta, o Urbe se eu não me engano está com grãos do Wolff e não mais do Lab....
  16. Rafa Rocks
    Hoje assisti o do Papua Nova Guiné, o final do episodio,os rituais, a hospedagem, a pressão no cupping,enfim tudo, foi um episódio sensacional!
  17. Rafa Rocks
    Mortari, muito legal o seu canto.Provavelmente vou torrar só semana que vem quando chegarem os cafés da compra coletiva. Aí faço um registro.
  18. Rafa Rocks

    Café Cultura

    Rafa Rocks respondeu ao tópico de cafeculturalab em Lojas

    Cabral, o ideal é torrar separado e depois de torrado equalizar na proporção desejada. Entretanto, alguns torram tudo junto e vendem. Aqui em Goiânia no Mercado Central tem um Blend de cafés na saca de 60kg, tudo quanto é tipo que sai de uma fazenda. Uma vez no estúdio FAF em Sao Paulo, o mestre de torras me falou a proporçao do blend deles, me disse que torrava tudo junto e que a torra durava 18 minutos. Eu comprei 1 kilo do blend espresso da FAF e são 3 graos diferentes em proporçoes distintas.Um dos melhores cafes do ano passado,o Mantissa, é um "Blend" Catuai/Catucai.
  19. Rafa Rocks
    E eu agora to na procura de um Vario, ou um Malkoenig...quero um de planas agora pra acompanhar o preciso.
  20. Rafa Rocks
    Fernando, o Felipe entrou na onda dos cafés fermentados, por isso ele deixou eles mofando aí...
  21. Rafa Rocks
    Esse Kenya eu gostei muito, parecia que eu tava mastigando uma fruta, se for pra arriscar eu diria um pessego ou ameixa natural, daqueles bem carnudos...
  22. Rafa Rocks
    Será que é daquela vez do Jamboree Brasília Gil? Lembra que eu te falei que a editora me perguntou um monte de coisas sobre o moedor e no final me pediu pra confirmar algumas informações que eu confirmei com vc no whatsapp porque ela me disse que ia publicar na revista?
  23. Rafa Rocks
    Provavelmente é o anel de ajuste (adjustment ring) ja tive dois precisos e um trincou o anel, um problema que notei na época foi que os espressos tavam cachoeirando...o Alexandre Velloso me vendeu por 55 reais.
  24. Rafa Rocks
    Eu que nem sou de Sampa conheço o rubensp, o Felipe, a Marcia, o Beto e o Lisboa...
  25. Rafa Rocks
    Rbcassani, o do Catimor do Camboja tem um resultado "inesperado" mas normalmente os episódios tem finais felizes...rsrsrs
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