Rafa Rocks

Eu tenho um. Gosto muito. A assitência técnica (pós venda) deles é excelente! Vc não precisa saber muito de torra, o forno faz quase tudo sozinho. Excelente torrador.

Caramba, que tópico. Só mais uma pergunta, isso é no Brasil???? Valeu

Rodrigo, esse é o meu problema. Gosto das torras claras e médias. Cada dia que passo me decepciono mais com o método do espresso. As torras Full city, antes dessa etapa do óleo são minhas preferidas pra espresso.Não faço duas torras, uma pra espresso e outra pra coado, talvez se eu fizesse seria uma pessoa mais feliz com o método do espresso.Agora que estou com 5 kilos do Chapadão irei testar fazer duas torras... Esses dias fui no ateliedograo aqui de Goiania. Pedi um Seattle, que é um duplo que eles vendem lá tirado no portafiltro naked. Paguei aproximadamente R$7,00 por um duplo. Pedi o "grand cru" da casa. No momento é um café que eles chamam de Cora Coralina. Vi a descrição do café, acidez cítrica, finalização sedoza, e um monte de características... Na hora de tomar o espresso, quase queimei a língua, o café foi tirado muito quente. Esperei esfriar um pouco pra não me machucar. Depois dei o primeiro gole e ela estava lá, o "gosto de torra"... O café durante a torra começou a queimar...Esperei o retrogosto e o mouthfell e não vinha nada...Acidez "zero". O café caríssimo poderia até ter todas as característica mencionadas, mas a torra matou o café... Por isso que só tenho bebido café em casa...a maioria das cafeterias queima o café. "É o que fica melhor no espresso." Valeu

Tem um cara feliz aqui!

Já conhecia esse tutorial. Muito bom por sinal. Uma vez eu tentei comprar deles(primacoffe), mas eles não vendem pro Brasil.Uma pena, tem muita coisa boa lá.

Thiago, doar não posso, pois investi muito nela. Está com todos os mods possíveis e impossíveis... Trocar acho que não. Se eu decidir irei vender mesmo, mas será uma decisão bem tomada. O problema é que ultimamente tenho me estranhado com os "espressos". Acho que acostumei a beber 200ml, e aí quando vou beber um espresso os 60ml não são suficientes . Qualquer coisa aviso aqui no clube Valeu

Rodrigoks, espero que vc faça coados sensacionais. Qualquer ajuda que precisar é só chamar...

Amigos, entramos no meu território. Conforme já falei aqui, ultimamente tenho bebido mais coado que expresso e todos os outros métodos. Posso dizer que tenho dominado o Coado. Tenho bebido no Hario V60-01 e no Melitta 100. Estou tomando coados tão bons que estou pensando em abandonar definitivamente o espresso (isso é assunto pra um outro momento) Comigo tem acontecido o contrário, meus coados estão sensacionais e os espressos "estranhos". Pois bem, no coado acho que a primeira variável a se observar é a temperatura da água.Fervo até no máximo 95ºC aqui em Goiania. A moagem, deve ser adequada à vazão, ou seja, pro Hario é uma e pro Melitta é outra. Recomendo fortemente os de ceramica / porcelana / vidro. Recomendo escaldar o papel pelo menos de 2 a 3 vezes. Realizar uma pré-infusão de 20-30 segundos no café. Escaldar a xícara onde vai beber. Agora algumas dicas importantes. 1-Use o filtro adequado ao seu consumo. Se vc é uma única pessoa e vai coar 200-300ml use o pequeno.Se vc vai fazer para família / amigos / trabalho use o maior... Ou seja não adianta querer coar 1 litro no trabalho com um melitta 102 ou 100, tem que ser o grandão mesmo. Se pegar o pequeno, o processo vai durar muitos minutos...o que com certeza vai atrapalhar o sabor, o gosto com certeza vai fica amargo... E o contrário tb acontece, se vc tentar coar 150-200ml num melitta 102 ou 103, será difícil controlar o fluxo da água, fazendo com que o café "suba" e a água passe rapidamente resultanto em um café "ralo" Rodrigoks se vc está coando 1 litro, use o maior hario e melitta que conseguir. Se vc coar 1 litro num melitta mesmo que seja o 102 acredito que demorará bastante, fazendo o café ficar amargo. 2-Caso o filtro seja de plástico, descarte-o com no máximo 6 meses ou ao notar sabores estranhos no café. É aqui que eu ressalto a importância dos filtros de materiais inertes (porcelana /ceramica / vidro). Não reagem, não oxidam, não passam sabor e ao lavar estão como novos. Rodrigoks seu filtro é novo?Quanto tempo tem de uso? Se for melitta, está ficando "borrado" no fundo? 3-Faça infusão controlada e não "levante" o café . Aqui temos dois problemas um que é quando a pessoa verte o líquido muito rápido e a água passa "subindo" o café, fazendo um fluxo irregular. Café ralo. O outro lado da moeda é quando a pessoa (ou máquina) fica pingando água lentamente, fazendo o fluxo ficar extremamente lento e o processo demorado. Café amargo. Rodrigoks como está o fluxo da água nesses seus 6 minutos de extração. 4-Controle a temperatura. Se no começo a água estiver muito quente, vai queimar o café, resultando em amargor. Se a extração demorar muito e a temperatura cair, no final o cafe vai estar morno e horrível, resultando num café estranho e amargo... Rodrigoks coloque o mais quente que conseguir sem queimar o café, principalmente se for coar 1 litro! 5-Não use filtros "paralelos". Só utilize os originais Hario (natural e branco) e o Melitta (branco e eco). Já bebi filtros ao invés de cafés. Tem papéis com sabor fortíssimo, que "matam" o café. Nem que seja pra pagar mais caro, não compre os similares em hipótese alguma... 6-Use uma moagem adequada. O pó não pode estar fino ao ponto de impedir a passagem da água e nem grosso ao ponto de deixar a água passar instantaneamente. Por fim, recomendo tb o Clever Dripper ou outros similares, pois o coado deles é excelente. Moagem mais grossa, infusão de 3 a 4 minutos e um café sensacional. Espero ter ajudado. Valeu

Eu mesmo estou com uns 11 kilos aqui e esperando a próxima compra coletiva do Márcio... Torro pra duas pessoas...

Mais uma vez, confirmando a qualidade do café nacional.Já tomei alguns cafés de fora (Venezuela,Bolívia, Peru, Hawaii,Angola...) mas não sou especialista em cafés estrangeiros. O que eu penso é como sou sortudo de viver num país com um café tão bom.Me orgulho de consumir café brasileiro, pois ainda dentro da minha pouca experiência, está entre os melhores do mundo e não deve nada aos caros cafés vendidos a preço de ouro lá fora (observadas as devidas proporções). Café brasileiro de qualidade: um motivo de orgulho para todos nós. Parabéns Leo moço por fazer uma torra muito boa e vender um produto tão especial.

Os cafés do Leo são os melhores que se pode comprar ultimamente. Comprei os 3 cafés (Frutado de verdade, café da moça e o frutado ao quadrado). O meu preferido? Por incrível que pareça o mais barato dos 3: "Frutado de verdade". Mas os 3 são arrasa-quarteirão! Juntamente com alguns do Marcelo (caxixe), Renato (Nuance) e Unique, os melhores do mercado nacional.Os 3 ultimos pra torrar em casa.O do Marcelo, comprar já torrado...e a torra é um show, muito bem feita,clara, ácida sem nada de cinza ou amargor.Perfeita!

Daniela, conforme o Alexandre falou o melhor é moer na hora de preparar. Se não for possível acho que na Grenat vende tanto a cafeteira francesa quanto grãos que vc pode pedir pra moer grosso. No quitinete vc consegue comprar e pedir pra moer grosso. Tem uma loja no Iguatemi Shoppping que vendia uns moinhos, vc pode tentar lá, é uma loja de itens para casa, não lembro o nome... faz mais de um ano que não vou a Brasília. Vc pode tentar alguma ajuda com a Bebel (barista de Brasília) ou com os colegas aqui do clube que moram em Brasília... Valeu

Denis, Até quanto vc pretende gastar? Na sua região é 110V ou 220V? As opções da Baratza que o Alexandre vende te atendem se for em 110v,se for em 220V acho que ele não tem moinhos baratza em 220V. Vc pode olhar um moinho manual (hario mini, porlex mini) se a grana estiver curta, ou o tradicional Rancilio Rocky (acho que o Alexandre vende esse em 220V). Tem o Gaggia MDF, o Breville BCG800XL... Valeu

Gostei muito dessa parte aqui tb: MEU SONHO DO CAFÉ EM 2013 "Marcio: Mais equipamentos bons e de preço acessível para o mercado doméstico, principalmente moedores. Isabela: Abertura da importação de cafés verdes. Mariano: Viajar pela costa do café dos EUA, passando por Seattle, Portland e São Francisco – as três mecas da bebida no país. Para terminar, descer para a cidade de Costa Mesa (que fica a uma hora de Los Angeles) e ir ao Theorem, que tem um serviço de hora marcada. A experiência dura aproximadamente 45 minutos, período em que são servidos geralmente cinco cafés diferentes. Eles usam métodos de extração experimentais, fazem drinques exóticos. Enfim, propõem algo realmente novo, diverso do que estamos costumados a ver em cafeterias por aí. Tudo por 20 dólares." Estes são alguns dos meus sonhos para 2013. Equipamentos melhores e mais baratos, importação de cafés verdes e fazer essa rota americana do café...muito legal. Valeu

"MÉTODO DE EXTRAÇÃO QUE FEZ SUCESSO Vanusia: Acredito que foram os filtros. Isabela: Coado com Hario V60. É uma febre e, com a extração melhor, o café coado ganhou status novamente. Há ainda coador de pano e Chemex. Mariano: Coado, claro. Cecilia: Coados como Hario V60 e Chemex, pois com eles é possível extrair o melhor do café, seus aromas, sabores, corpo e intensidade da bebida. Além do método filtrado ser a preferência dos brasileiros. Gelma: Claro que foi o filtrado! Em várias versões: coado tradicional, Chemex com sua tripla filtragem e o Hario, com seu chique coador de cerâmica para manter por mais tempo a temperatura da bebida. Marcos: Mas o coador é o método preferido para os melhores lotes. " Realmente acho que esse ano foi do coado mesmo. Eu mesmo tendo máquina de espresso, French e Aeropress nunca bebi tanto coado na minha vida!!! Sempre digo pra um colega aqui de Goiania que o que mais tenho gostado de fazer e beber é café coado. Tenho tido resultados melhores do que nos espressos. Acho que em 2012 foi meu método dominante e preferido com certeza. Inclusive já falei pra ele várias vezes fazer coado, muitas pessoas ainda ficam somente no espresso, e conforme o Márcio mencionou é um equívoco... Valeu

Eu ia perguntar a mesma coisa. Acho que não precisa estar tão rápido... Sim, no Behmor roda mais lento...

Guilherme, Acho que é maior que uma lata de leite ninho sim. Eu arriscaria dizer que dá uma lata e meia, duas latas.Vou ver se consigo medir e te passo o tamanho exato.

Olá, vc não se enganou, mais um pouco na pipoqueira e iria pegar fogo, os grãos estão muito pretos, quase queimaram. Tente fazer umas pausas na torra pra não torrar muito rápido, vc pode ir desligando a pipoqueira por exemplo. Nesse café, provavelmente só gosto de cinza e queimado. Vc pode esperar 24-48 horas pra tomá-lo no coado, aeropress, french... Pra espresso melhor esperar mais um pouco por causa da liberação de CO2. Entretanto pela cor, acho que no espresso vai ser difícil de tomar... Pra limpar vc pode usar detergente neutro e uma bucha.Na minha pipoqueira eu desmontava ela, e esse recipiente onde ficavam os grãos, tipo um copinho, dá pra ser retirado e lavado.Eu lavava e de vez em quando usava pra pipoca mesmo... Valeu

Não tem nenhuma Gaggia nesse site não? Acho que essas duas são 6 por meia dúzia conforme vc mesmo mencionou... Valeu

Gilberto, tentei aqui agora e não abriu. Valeu

Geralmente as torras menos claras são melhores para o espresso? Amigos, de uma maneira geral as torras mais escuras são as mais indicadas para espresso. As torras mais claras muitas vezes ficam com uma acidez agressiva no paladar.As torras mais claras saem com um fluxo mais descontrolado no espresso("cachoeira"), enquanto as mais escuras são aquelas com fluxo mais lento e mais controlado.De uma maneira geral, vc extrai mais fácil uma torra mais escura do que uma mais clara. Normalmente as mais claras pedem sobredosagem... São muitas variáveis... Eu particularmente bebo e torro cafés claros e médios.Escuro só se não tiver traços de queimado ou cinza. Eu torro buscando sempre o final do primeiro crack e antes do segundo crack. No geral quem torra pra espresso, prefere uma torra mais avançada, com acidez diminuída, e consequentemente uma caramelização maior,em alguns casos até com um gostinho de "torra".Alguns param no começo do segundo crack, e outros param nele (já com gosto de "torra"). Mas resumindo, uma torra média é boa tanto pra espresso quanto pra outros métodos, entretanto pode não ser o ideal para o espresso.... O padrão normalmente usado pra espresso gourmet é o Full City. Mais do que isso fica com muito gosto de torra e óleos na superfície e menos que isso, fica com muita acidez, tornado o espresso muito cítrico ao invés de "cremoso" e "caramelado". Valeu

Bela torra!!! Valeu

Provavelmente Márcio. Só não achei que fosse precisar de algo assim com pouco tempo de uso.É osso, não completou nem um ano e já tenho que trocar uma ventoinha... Estou aguardando uma resposta do suporte deles. Se for simples assim, eu mesmo faço. Márcio, quando vc teve o Behmor aconteceu algo assim? Valeu

Proprietários do Behmor e amigos, infelizmente após aproximadamente 10 torras meu Behmor já apresentou um problema. Ele está apresentando a mensagem "Error 4" que significa um mal funcionamento na ventoinha que tem nele. Hoje fui torrar 1/2lb no perfil P1 e com cerca de 8 minutos ele desligou e mostrou a mensagem. Após esfriar a cabeça, algumas horas depois, fiz uma auto-limpeza , que é o mesmo ciclo P1 para 1/2lb, só que sem nenhum grão na máquina.A torra foi até o fim sem nenhum problema e o sistema de colling tb. Tudo ocorreu perfeitamente. Algumas horas depois, acreditando que nada havia acontecido, tentei novamente repetir uma torra P1 de 1/2lb. Mais uma vez com cerca de 8 minutos o mesmo problema, a torra parou e a mensagem de Error4 apareceu no display. Não sei mais o que fazer. Entrei em contato com o suporte da behmor e com o vendedor que me vendeu. Espero que eu consiga resolver esse problema facilmente. Mantenho os colegas informados Valeu

Victor, eu coloco o sensor no meio do forno bem próximo do cilindro. Algumas vezes dá certo, outras não. Olhei no dealextreme esses termometros de IR, qual o modelo que vc comprou?Tem como colocar o link? Valeu