Rafa Rocks

O Atelie aqui de Goiania tem uma Trifecta tb. Já tomei e não percebi nada de diferente. Pelo contrário tinha muito particulado.No dia não gostei. Valeu

Nossa, ficou escuro.Deve estar com gosto de queimado... Tenta no perfil 5 do behmor. Cerca de 15 minutos pra 250g.É como eu torraria aqui no meu. Valeu

V.D, esse café Forno Grande, acho que é um caso em particular. O Marcelo torra ele num ponto mais escuro mas com muita precisão, sem deixar amargar. Vc comprou ele já torrado tambem pra comparar? Eu torro no Behmor tb e comprei ele já torrado pra experimentar a torra do Marcelo. Quando abri a embalagem, veio aquele "buquet" super complexo com lembranças de queimado "torra escura". Quem me conhece sabe que eu gosto de torras claras e médias. Esse forno grande entretanto me surpreendeu. Ele estava escuro, complexo, sem acidez, mas bastante intrigante e convidativo. Além disso tem um aftertaste muito duradouro e interessante. Talvez a torra indicada seria a Full City ou Full city + mas sem deixar queimar, amargar. Acredito que o Marcelo torra ele nessa faixa FC e FC+. Valeu

Ana, justamente porque eu não queria muita dor de cabeça, comprei o kit do Erez, era um kit plug and play e olha que deu um trabalhão. Entretanto tive total suporte do Erez e de um dia pro outro ele me respondeu num problema que ocorreu por um erro de montagem meu. O Erez vende os kits, talvez te venda só o termopar. De qualquer forma, se eu tivesse que entregar minha máquina na mão de alguém seria do Márcio Carneiro. Único em quem confio. Valeu

Eu comprei do Erez (pidsilvia.com) e instalei eu mesmo. Tenho e recomendo a instalação do PID. Depois que eu instalei o PID eu sosseguei nos "upgrades" Qual sua dúvida? Valeu

Que eu saiba só verde (cru) mesmo.

Outro erro grave, disseram ter usado o cafeterie do café do ponto porque não acharam nenhum outro. Que isso? Encontraram o cafeterie e não encontraram os outros???Que supermercado foi esse?Hehehe Encontrar o Café do ponto Cafeterie e o Brasilian Santos ( os melhores) e não encontraram nenhum outro ( os piores ). Conta outra né? Acho que é materia comprada ou no mínimo tendenciosa... De qualquer forma matéria informativa, para leigos... Valeu

Compararam cafés baratos com cafés mais caros. Com certeza o caboclo custa bem menos(talvez menos da metade) que o Astro ou o Cafeterie do Café do Ponto. Outra coisa compararam cafés sem apelo gourmet (caso do caboclo como exemplo) com café "ditos" e vendidos como sendo gourmet (exemplo do cafeterie, santo grão ou bravo)... Desses cafés de supermercado, o Bravo é bem melhor que o caboclo, já provei, entretanto seu preço é outro, e não é vendido como sendo um produto popular. Alguns cafés são vendidos como sendo item da cesta básica, outros tem um apelo gourmet, portanto não acho justo, comparar um com o outro.

O café pra ter um custo benefício legal, tem que ser comprado cru, com custo menor e torrar em casa. Hoje temos excelentes cafés crus que são comprados por R$25-R$30 o kilo. Lembro por exemplo que comprei cru o Umami e o Obatã, o primeiro por R$20 o kilo, o segundo por R$26 o kilo. Lembro que eram vendidos aqui em Goiania no Atelie por R$100 o kilo já torrados!!! Agora o teste foi mal feito e os cafés desproporcionais em faixas de preços diferentes... Valeu

Quem me conhece sabe que escrevo sem "rebuscado". Devemos pensar na comunicação,emissor e receptor, sermos claros, rápidos e diretos. Valeu

Recebi o Behmor que comprei na Australia em quase 6 meses!!! Brasil!!!

Bela torra!

Bernardo, 17 minutos pra 100g acho que é tempo demais sim.Entendo que está testando, e por isso usou quantidade menor. Entretanto sei de pessoas que fazem torras de mais de 20 minutos (só que pra quantidades maiores). Existem alguns profiles no behmor pra torrar 450g que giram em torno de 20 minutos. Tente aumentar a quantidade da próxima vez... Nos diga como foi.

Fogo, se for pra comprar rápido, o único lugar que eu sei que tem aqui no Brasil é na Martins... http://martinscafe.com/loja/para-fazer Agora se puder esperar um pouco eu recomendo esse koreano que eu compro dele no Ebay: http://stores.ebay.com/Lifestyle101?_trksid=p2047675.l2563 Valeu

Fogo, to rindo aqui, lembrei de um negocio. O filtro que eu te mandei é do meu portafiltro V60 tamanho 01 o seu é desse tb ou o seu é o V60-02? Acho que eu te mandei o filtro do menor e vc tem um maior... Valeu

Bom saber que vc recebeu os filtros e gostou. Acho esses filtros muito bons...estou pra receber as duas versões e vou testar a "pulped". Engraçado que lá fora os vendedores recomendam e acham a pulped melhor que a branca... Assim que testar o hario pulped relato pros colegas Valeu

hehehehe, num poe kiboa não. A água sanitária tem muito cloro que estraga o sabor do café... Klause sei que vc não falou sério, mas vai que o incendiário resolve colocar kiboa no filtro? Valeu amigos

Legal, e o particulado será que passa pro café coado? Quanto ao tempo de infusão é só ajustar de acordo com o gosto de cada um.

Depois descer até o Grandes Galerias (galeria do rock), pouco antes das 10h, até chegar lá já está aberto. Mercadão é obrigatório pra mim. Sanduíche de mortadela, pastel de camarão gigante, tudo no Hocca... Se for na região da Galeria do Rock (teatro municipal, Av. São Joao, PÇ. República) tem uma revenda suplicy ali perto, que normalmente tem uns cafés para vender, ultima vez que fui lá comprei as 3 torras lá, estavam com um dia de torra. Valeu

Estou num novo estágio, aprendendo a usar o Behmor, sou novato no behmor. Tb comprei o torrador em 220V. Estou gostando muito. Bernardo vc judiou dos amigos com as aquisições hein? Por onde vc esteve? Pagou quanto no Gene? Valeu

Leo e Marcio, eu gosto de espresso "estilo italiano". Pra citar alguns o Forno Grande do Marcelo e o Chapadão Chocolate da Nuance estão com torras mais escuras.Ficam muito bom no espresso.Eu gosto deles.Alguns cafés eu torro mais escuro tb. No meu caso, de todos os cafés que bebo, uns 30% são espresso, o resto são coados no Clever ou Hario V60 e o resto na Aeropress. Por isso gosto mais de torras claras e médias.Não tenho tempo de tomar espressos todos os dias, a maioria das vezes é coado, que neste caso, acho que as torras mais "naturais" ficam bem melhores. Outra coisa só bebo sem açucar. O que eu não gosto é de gosto de queimado,cinza, amargor de torra. Só isso. Outra coisa, a torra média, a "City", é dificil de ser encontrada comercialmente, normalmente encontramos Full city pra frente, que eu diria, que é a "torra gourmet padrão". Quando eu me refiro a torras "claras" de uma maneira geral, incluo a City no conceito de "claras". Valeu

Com certeza, principalmente se for "Italian Roast". Odeio café "queimado". Hoje abri um café aqui do Marcelo,acho que é o "Forno Grande", a torra está escura (Full City ou mais), mas o amargor é aceitável,vc toma sem fazer careta e numa analise sensorial, principalmente no aftertaste percebi que havia "amargor de torra", entretando não tinha gosto de queimado ou cinza. Fiz um Blend com um torra clara que eu tenho e deu muito certo, a xícara ficou demais. Valeu

Leo, esse é um ponto de partida. Outro bom ponto de partida é o café frutado sem muita acidez,uma das características que mais gosto, é o gosto de "fruta" num café. Um bom referencial,na minha opinião é experimentar cafés "frutados". Uma vez li um post que alguém mencionou que tomou um café que havia torrado claro e estava com acidez alta e gosto de banana verde. E que ele não gostou, preferiu torrar mais. Aí eu te pergunto, vc prefere um café com acidez alta e gosto de fruta ou um café sem acidez e gosto de cinza e carvão? A acidez não pode desequilibrar a xícara,eu concordo, entretando ela tambem não pode desaparecer por completo na torra. Mudando de assunto, Leo, seu paladar voltou ao normal? Valeu

Guilherme, vc só bebe café em espressos? Ou vc bebe coado, prensado...? Para quem só bebe espresso, repito, EXCLUSIVAMENTE espresso, a torra deve ser de city pra frente, do contrário, vc vai moer muito fino e mesmo assim o café vai passar muito rápido... Agora se vc bebe café em todas as variações, a torra mais clara passa a ser obrigatória. O Açucar no café é inaceitável para qualquer paramêtro de avaliação do mesmo. Para beber em casa sem compromisso, a pessoa bebe com o que quiser, coloca açucar refinado, melado, mascavo, rapadura...entretanto não será capaz de avaliar e distinguir cafés. Já que vc está "corajoso", pegue um café que não é tão ácido naturalmente, e faça a torra do mesmo, quando entrar no 1º crack,digo durante e no final do primeiro crack, pare a torra e faça um resfriamento rápido. Espere uns 2 dias e faça um cupping (a moagem é mais grossa) e perceba as diferenças. Café com amargor (e gosto de cinza, carvão) é inaceitável, pra mim é mais um erro de torra do que uma característica de um bom café. E nesse caso realmente fica impossível de beber sem açucar, e de qualquer outra maneira . Infelizmente, somente sem açucar, vc aprenderá a distinguir cafés bons de cafés ruins, café ácidos de cafés normais, cafés frutados de café queimado...e por aí vai. Se vc está disposto a evoluir siga em frente, se não, fique como está, beba adoçado e seja feliz, que é o que mais importa...o café deve ser prazeroso e não um sofrimento pra quem bebe Valeu

Anita, qual a origem desse café? Vc mesma que torrou ele? Ele é realmente um "torra clara"? Vc fez em que método de extração, espresso? Pergunto porque já comprei café que era anunciado torra clara que era mais escuro que os mais escuros que eu faço aqui...