Rafa Rocks

Com certeza, principalmente se for "Italian Roast". Odeio café "queimado". Hoje abri um café aqui do Marcelo,acho que é o "Forno Grande", a torra está escura (Full City ou mais), mas o amargor é aceitável,vc toma sem fazer careta e numa analise sensorial, principalmente no aftertaste percebi que havia "amargor de torra", entretando não tinha gosto de queimado ou cinza. Fiz um Blend com um torra clara que eu tenho e deu muito certo, a xícara ficou demais. Valeu

Leo, esse é um ponto de partida. Outro bom ponto de partida é o café frutado sem muita acidez,uma das características que mais gosto, é o gosto de "fruta" num café. Um bom referencial,na minha opinião é experimentar cafés "frutados". Uma vez li um post que alguém mencionou que tomou um café que havia torrado claro e estava com acidez alta e gosto de banana verde. E que ele não gostou, preferiu torrar mais. Aí eu te pergunto, vc prefere um café com acidez alta e gosto de fruta ou um café sem acidez e gosto de cinza e carvão? A acidez não pode desequilibrar a xícara,eu concordo, entretando ela tambem não pode desaparecer por completo na torra. Mudando de assunto, Leo, seu paladar voltou ao normal? Valeu

Guilherme, vc só bebe café em espressos? Ou vc bebe coado, prensado...? Para quem só bebe espresso, repito, EXCLUSIVAMENTE espresso, a torra deve ser de city pra frente, do contrário, vc vai moer muito fino e mesmo assim o café vai passar muito rápido... Agora se vc bebe café em todas as variações, a torra mais clara passa a ser obrigatória. O Açucar no café é inaceitável para qualquer paramêtro de avaliação do mesmo. Para beber em casa sem compromisso, a pessoa bebe com o que quiser, coloca açucar refinado, melado, mascavo, rapadura...entretanto não será capaz de avaliar e distinguir cafés. Já que vc está "corajoso", pegue um café que não é tão ácido naturalmente, e faça a torra do mesmo, quando entrar no 1º crack,digo durante e no final do primeiro crack, pare a torra e faça um resfriamento rápido. Espere uns 2 dias e faça um cupping (a moagem é mais grossa) e perceba as diferenças. Café com amargor (e gosto de cinza, carvão) é inaceitável, pra mim é mais um erro de torra do que uma característica de um bom café. E nesse caso realmente fica impossível de beber sem açucar, e de qualquer outra maneira . Infelizmente, somente sem açucar, vc aprenderá a distinguir cafés bons de cafés ruins, café ácidos de cafés normais, cafés frutados de café queimado...e por aí vai. Se vc está disposto a evoluir siga em frente, se não, fique como está, beba adoçado e seja feliz, que é o que mais importa...o café deve ser prazeroso e não um sofrimento pra quem bebe Valeu

Anita, qual a origem desse café? Vc mesma que torrou ele? Ele é realmente um "torra clara"? Vc fez em que método de extração, espresso? Pergunto porque já comprei café que era anunciado torra clara que era mais escuro que os mais escuros que eu faço aqui...

Amigos, o café como várias outras coisas na vida é um aprendizado. No começo entramos nessa do café pelo espresso. Nos apaixonamos pela bebida, depois pelas máquinas, moinhos, tampers, filtros e por aí vai... Dentro da evolução descobrimos que café especial não é só espresso, e que existem outros métodos, coados,prensados etc e nos apaixonamos novamente pelo mundo do café, agora em outro patamar. Café com acidez, controle de acidez, controle de douçura , ausência de amargor, aftertaste prolongado doce e caramelado, é uma etapa que eu só conheci ao torrar cafés em casa.Com o aprendizado da torra caseira finalmente comecei a entender melhor o café. A maioria que fala que não bebe sem açucar, que não se acostumou e outras, nunca bebeu um café torra clara, com todas as suas nuances, e nunca saiu do mundo do espresso. Eu não me lembro de cabeça alguém no Brasil que faça torras claras de verdade. Já comprei de quase todo mundo, Nuance, Suplicy, Raposeiras, Grenat, Atelie do Grao,Unique e nunca vi algum desses que realmente forneça um café torra clara. Todos os cafés normalmente vem na torra Fullcity, direcionados principalmente para espresso e com boa parte de sua acidez já perdida pela torra. Hoje recebi minha primeira compra do Marcelo do Vale do Caxixe, muito bom, mas é uma torra muito boa pra espresso, mas repito, não é uma torra clara ou média. Aconselho aos que bebem café com açucar, ou aos que não se acostumaram com cafés ácidos, começar a torrar em casa e aprender mais com a torra.Experimentar uma verdadeira torra clara... Somente torrando em casa, vc conseguirá torras verdadeiramente claras ou média-claras. Todos sabemos que as torras claras e média-claras (normalmente as mais ácidas) nunca foram comerciais e nunca deram certo em espresso (sai igual uma cachoeira em 15 segundos). Não adianta reclamar , se o café comprado toda vez vem na clássica torra Full City voltada para espresso. Pergunto aos amigos Lucas, Guilherme e Fabricio dos posts acima, que cafés vcs tem tomado? Tem torrado em casa? É torra clara, média ou "torra comercial gourmet"? O meu relato é muito parecido com o post do rogeriocolt acima, no começo segui um caminho, após torrar em casa aprendi a produzir a bebida do jeito que eu gosto,mais clara. Valeu

Eu tenho o branco, peguei na Martins quando comprei o portafiltro em ceramica. Não dá gosto não, inclusive sempre me impressionou por parecer que não passa gosto Eu gosto muito de torras claras no Hario, fica muito bom... Valeu

Acho que U$10.49 com o frete incluso,esse cara é de confiança. Se quiser negocia com ele vários pra baratear o frete. Tem uma opção de pagar 2 dolares a mais e vem com tracking. Vem 100 filtros. Deixa eu ver se te passo o link: http://www.ebay.com/...984.m1497.l2649 Se precisar de alguns me fala. Valeu

Incendiário, esses filtros marrons são reciclados? Acho que não... Que eu saiba eles são de uma fibra natural e não de papel.Lá fora são vendidos como "Pulp". Posso estar errado mas acho que não são reciclados... Os koreanos gostam desse, tanto no Hario quanto no Melitta.Toda vez querem me vender esse Pulp, alegam que é natural, sem gosto e melhor que o branco. Eu tenho um Hario V60 e uso o de Papel branco, é bem melhor que o Melitta. Recentemente comprei o Branco e o Pulp pra experimentar.Assim que chegar experimento e te falo. Valeu

Amigos, que filtro ela usa? Tipo Melita ou cônicos (Hario, Chemex...) Se ela for de porcelana (ceramica) aí sim é uma melhor opção que o Clever...e a minha próxima compra Valeu

Bruno, eu tenho uma Clever e sou fã incondicional. Tem época que eu fico só bebendo coado na Clever. Uso com papel (Melita 4) e com o Frieling Filter. Recomendo o Clever, acho que talvez seja uma boa mistura de coado com a infusão longa de uma Frenchpress. Me permite perceber sabores e nuances que eu não consigo em nenhum outro método. Valeu

É isso mesmo fogo. O ciclo de resfriamento é automático e dura 10 minutos.Isso não significa que resfria em 10 minutos, ele pode resfriar em 5 minutos por exemplo e ficar girando até o final dos 10 minutos... O lance que eu falei, sobre o resfriamento é que quando eu resfrio no ventilador, um resfriamento rápido e potente, eu consigo nas minhas torras claras/médias, aquele cheiro de chocolate, biscoito de chocolate, ovomaltine... fica muito bom. Nessas torras mais claras e médias, acredito que o resfriamento tenha um papel crucial no processo. Eu queria testar, uma torra no behmor e no final abrir a porta do forno e deixar o ventilador ventilando lá dentro. Em breve falo se deu certo ou não. Valeu

Ele resfria no final da torra ou a qualquer momento em que vc apertar o botão "cool". Normalmente o resfriamento dele dura cerca de 10 minutos. O melhor seria resfriar no meu ventilador, que resfriaria mais rápido, em 1 ou 2 minutos. Valeu

Realmente Márcio, pra usar em casa, não faz o menor sentido ter uma dessas. O tempo de aquecimento é longo, a caldeira é grande, essa de 6 litros então enorme.Eu quando tomo espressos, faço no máximo uns 4 pra mim, num dia que estou empolgado. Quando tem amigos/família em casa umas 8-12 xícaras no total. Acho que nesse nível uma máquina dessas é desnecessário... Mas cada um compra o que quer e o que pode, não é mesmo? Só acho que o comprador as vezes compra uma máquina caríssima, achando que só por ser "a máquina" o café será melhor. Esquece de outros detalhes: moinho, e principalmente as torras dos cafés utilizados... Vemos casos de usuários que compram a máquina caríssima, moinho mediano e usa cafés com torras que deixam a desejar...e no final acha ruim a máquina demorar pra esquentar... São detalhes, mas que valem a pena comentar. Acho que uma máquina dessa é pra um "conhecedor", "addicted", que beba muitos espressos e que tenha tempo para prepará-los com calma...tenha uma senhor moinho e um torrador em casa com torras personalizadas para seu gosto pessoal. Entretanto, existem opções bem mais baratas e parecidas tambem com grupo Faema E61 que no custo benefício valeria a pena serem observadas. Valeu

Ruston não conheço o equipamento, entretanto me parece similar aos outros "air roasters" (freshroast, Iroast, Nesco). O resultado deve ser similar, com cafés "brilhantes" e com "falta de corpo". Acho que um aparelho destes "air roasters" e uma boa pipoqueira modificada com termometro darão resultados similares. Se vc busca isso talvez seja um bom equipamento (eu acho muito caro), eu procurava algo além da pipoqueira,acredito que só com o Behmor, Gene e daí pra cima o resultado em casa fica próximo do profissional. Valeu

Amigos, Eu sei de vários lugares que vendem o Behmor. Eu só comprei na Austrália porque precisava de um modelo 220V. Nos EUA tem uma loja que manda pra cá por Priority Mail que é onde o V.D. comprou. Descobri uma no Canadá que cobra 350 dólares canadenses e o frete é grátis: http://www.idrinkcof...roa-beh1600.htm Se essas lojas não fossem o modelo 110-120V eu teria comprado deles. Mas até hoje não sei se o seamail foi demorado mesmo ou se a culpa foi das "greves" que rolaram: Receita Federal, Correios e outros...que somadas podem ter resultado na demora.Na época da greve da Receita Federal, saiam matérias informando que diversos navios não estavam ancorando com as mercadorias por conta da greve... Até hoje não sei se foi por causa da greve ou se demoraria isso tudo mesmo... Valeu

Cálculo: Behmor = $300 Frete Seamail = $127 Imposto = R$303 Valeu Rafa

Ruston, quando eu comprei, ele me passou o link do correio Australiano e o preço era 127 dólares por seamail e 200 e alguma coisa por "Air mail". Não compensava pagar um frete que era quase o valor do produto. Por isso escolhi o método de envio mais barato, seamail. Concordo com vc, por ser via navio tb achei caro, mas eu não tinha opção.

Pois é amigos, ainda estou começando no Behmor. Vou pegando os macetes aos poucos... Amanhã farei uma nova torra, vamos ver o que dá. Eu na verdade busco torras claras e médias, então quando rola o primeiro estalo eu já paro, talvez utilize o P1 e o P5... O engraçado foi que hoje o primeiro crack acabou no final do programa mesmo... Outra coisa engraçada é que pra torrar em 14 minutos temos que fazer 200-250g por vez, porque no manual diz que as torras de 450g demoram cerca de 18-20 minutos, é isso mesmo? Outra coisa, eu gostaria de resfriar no ventilador como eu fazia...acho que vou ter que abrir a porta do Behmor e colocar o ventilador ventilando lá dentro, mas fico com medo de estragar alguma coisa por esse resfriamento forçado...no manual diz que não pode retirar o cilindro com o aparelho em funcionamento... V.D que programinha é esse que vc tá usando? Tem algum tutorial? Valeu

Claro que vou reembolsar. Só que eu só vou reembolsá-lo se ele voltar a conversar comigo, ou seja, responder meus emails. Nem tudo foram flores com esse vendedor e esses Australianos. Mas vou pagar, agora que eu realmente recebi o produto. Valeu

Olá, no meu manual o perfil indicado para cafés brasileiros é o P3, verifica no seu manual aí Valeu

Amigos, finalmente minha novela do Behmor chegou ao fim. Eu tive que comprar na Austrália, porque foi o único lugar que eu encontrei em 220V (voltagem aqui de Goiania) Comprei em maio.O prazo máximo para entrega era de 3 meses. Como eu não recebi em 3 meses solicitei o reembolso no Paypal o que me gerou problemas com o vendedor Australiano. Fui reembolsado pelo Paypal, o vendedor ficou no prejuízo e nunca mais respondeu meus emails. Pois bem ontem 09 de outubro fui retirar o bendito nos correios aqui de Goiania. Foram mais de 5 meses de espera!!! Já tinha dado por perdido ou roubado. Confesso que fiquei surpreendido. O custo total foi de 427 dólares australianos.($300 e $127 de frete). Segue o review (unboxing) com fotos... 1-Embalagem externa: 2-Embalagem com todos os caminhos percorridos e a notificação de tributação da Receita: 3-Foto da declaração australiana com a data 01 de maio de 2012. 4-Ele veio muito bem embalado da Austrália pra cá, em duas caixas,uma dentro da outra: 5-Fotos do Behmor dentro da caixa: 6-Foto da embalagem original do Behmor: 7-Fotos do Behmor "Virgem": 8-Fotos das partes internas do Behmor: 9-Fotos da torra que eu fiz: O café torrado foi um cerrado Mineiro do Renato da Nuance, da Fazenda Paraíso da Nascente-Paracatu, é um Catuaí Amarelo Natural, e tem como características principais amendoas, nozes e chocolate.A sua torra durou 14 minutos para 230g e acabou logo após o primeiro crack. Eu diria que é uma torra City Clássica. A torra ficou bastante homogenea como vocês podem confirmar pelas fotos. Em breve mais relatos do Behmor Australiano 220V. Valeu amigos Rafa Rocks

Obrigado Silvelandio, meu único interesse aqui nesse fórum é trocar conhecimento com os amigos. Aqui eu já pude aprender e ensinar muita coisa, quando eu percebo que estou ajudando os amigos fico mais feliz ainda. Eu não sou de escrever muito nem de escrever todos os dias, mas aquilo que eu julgo importante eu sempre escrevo e compartilho. Obrigado Rafa Rocks

Isso mesmo Alex, parabéns. Poste um Video!!!

Só um comentário que acho importante, existem alguns cafés que remetem ao cheiro de carne mesmo. Eu lembro que algumas vezes senti aqui em casa e no momento achei meio estranho. Um dia me lembro que vi um video da Isabela Raposeiras, que ela mostrava um café para um convidado leigo em café, e expert em gastronomia, e ele disse pra ela: "cheira carne, carne de panela"...e ela "justificou": são os óleos do café!... acho que foi mais ou menos assim. Valeu

Marcio, trata-se de uma cafeteira italiana não é mesmo? Valeu