Rafa Rocks

Anita, as torras são sempre recentes, a última por exemplo foi dia 27/06 (última quarta feira). Estive lá ontem tomando uma café da famosa máquina Trifecta. Apesar da torra ser recente e ser o café Santa Margarida (Martins), eu não gosto desse café, e outros apreciadores aqui de Goiania acham a mesma coisa. Aqui em Goiania com o Atelie nos acostumamos com os melhores cafés.O Atelie vendia Umami , Malbec (Obatã CD), Serra Negra (Pedro Luiz Rossi), Chapadão e Vulkano(Delarisse). Foi uma época muito boa do Atelie, hoje ele está num nível bem inferior ao que ele era. Só tem um tipo de café e é esse Santa Margarida do Martins. Aqui em Goiania a gente não aguenta mais esse Santa Margarida... Como meu torrador ainda não chegou e minha pipoqueira morreu, estou comprando café torrado.Ontem tentei, só tinha o Santa Margarida, infelizmente. Segunda feira vou comprar os café da Unique, que tem cafés excelentes e sempre recém torrados. Os café na UNique são todos com menos de 10 dias... Pode ligar pra perguntar tb que eles informam. Esse sim está excelente, Unique Frutado, um dos melhores do Brasil. Tem uma Slayer e agora uma Trifecta tb.

Lucas, sou de Goiania e posso te dizer que o ateliedograo é confiável. É a melhor loja de cafés de Goiania.É uma loja que serve café de todos os tipos:espresso (em todas as variações), french, aero, hario e agora eles estão com uma máquina Trifecta tb. Pode comprar sem medo.Semana passada comprei minha Aeropress lá. Paguei R$90.

Márcio, me acostumei tanto com torras claras, que quando tomo um café sem acidez eu estranho, fica parecendo que tá faltando alguma coisa. Gosto de café ácido e doce, normalmente torra City, logo após o primeiro crack. Valeu

Vc observou que todos são com dosador. Eu prefiro sem dosador. Eu não compraria nenhum. Dê uma olhada nos Baratza, Gaggia e Rancilio anunciados que me parecem melhores opções. Valeu

Carol, bons moedores vendidos no Brasil em 220V sem custar uma fortuna: Gaggia MDF 220V Rancilio Rocky 220V Compak K3 220V Macap M4 220V Os representantes oficiais são respectivamente: Imeltron, Coffemix (Nunca Mais!), Libermac e http://www.laspaziale.com.br. Valeu

Eu consegui usar entre 80-110g, varia de grao pra grao. Vale lembrar que o desligamento automático dela, só ocorre em temperaturas mais altas, naquelas que eu te falei (100-170ºC) a pipoqueira não desarma, permitindo que vc religue ela de 1 em 1 minuto por exemplo. Valeu

Não, é justamente o contrário. Existe uma zona de temperatura, principalmente entre 150-170ºC, onde o grão perde água e massa. O que você pode fazer é ligar a pipoqueira, e observar quando chegar em 90ºC por exemplo, vc desliga ela.Espera 1 minuto por exemplo e liga ela de novo até 100ºC, faz isso de novo e leva até 110ºC,faz isso repetidas vezes de 10 em 10 até chegar em 170-180ºC. Depois vc leva a torra para a temperatura desejada. Através dessa técnica, vc aumenta o tempo de torra,trabalha melhor o corpo do café, e faz com que eles percam massa de maneira mais eficaz do que indo diretamente para a temperatura desejada. Dá uns 11-13 minutos de torra. Valeu

O meu behmor nem chegou ainda... Está vindo da Australia em 220V. Em relação ao forno, eu e o Márcio já pensamos nisso, existem outros fornos alem desse da Philco, pelo menos uns 3 modelos... O problema é que os chaffs, se caírem na resistencia, incendeiam e pegam fogo... Eu vi uns gringos que tavam torrando com a resistencia de cima ligada e a de baixo desligada pra evitar os incêndios. Parece que tava funcionando Valeu

rogeriocolt, Esse dispositivo que desliga a pipoqueira é normal e é simplesmente um dispostivo de segurança. A resposta é sim, tem como desabilitar esse dispositivo que desarma a pipoqueira. Acredito que se vc faz torra com termometro não corre o risco de queimar ou pegar fogo ao retirar essa proteção... Colocar o Dimmer ajuda, mas tem que ver se ele não vai influenciar no soprador, fazendo com que não consiga girar os graos... O dimmer é só pra prolongar o tempo de torra e desenvolver melhor o "corpo" do café. Eu tenho uma técnica pessoal pra prolongar o tempo de torra, eu faço rampas de 10 em 10ºC desligando a pipoqueira, quando ela chega por volta de 180º C levo os grãos para a zona do primeiro crack, completo o primeiro crack e resfrio. O resultado é muito bom e a torra fica com cerca de 11-13 minutos. Valeu

Urgente mesmo. Minha mulher foi me dar um de dias dos namorados, acabei comprando na Martinscafé. Já vendeu o seu Alexandre? Valeu

Aqui pra mim os 3 funcionam, inclusive o primeiro. Deve ser porque eu recebi no meu email. Os outros dois não são repetidos não, um é pra pipoqueira em 110V e o outro é pra 220V. Não sei se é classificados , uma dica de compra, mas beleza, tudo certo. Valeu

Para os que querem iniciar na torra doméstica e estão inseguros, a saraiva está com uma promoção na pipoqueira Mondia Pop fun por R$69,90. Pelo preço, sem dúvida nenhuma compensa tentar e aprender um pouco sobre torra doméstica. Para os que querem um pipoqueira pra torrar café por um preço convidativo esse é o momento. Compre um Obata CD, um Unique frutado, um Serra Negra e faça a torra em casa, e verá o que estou lhe dizendo, é viciante.Cafés melhores que os oferecidos pelo mercado. É isso aí galera, torrando em casa!!! Segue os links: http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/3451045/pipoqueira-mondial-pop-fun-pp-01-cod-1550-02-220-volts/?PAC_ID=36942 220v ou 110v verificar no site Valeu

lfaccioni, faça o que os colegas falaram, tente aumentar pra 16-18g e veja se resolve o problema. Eu tambem gosto dos filtros menores, com menos espaço entre o bolo e a tela. Em relação ao filtro de 12g, estamos usando um que é melhor. Eu e um colega aqui de Goiania, estamos usando o duplo da Rancilio código 40-100-102. Ele é melhor que o de 12g que eu indiquei há algum tempo atrás. Eu uso ele na minha Rancilio Silvia e o Italo aqui de Goiania usa na Baby Twin dele. É melhor que o de 12g. Segue um artigo do pidsilvia (Erez) sobre o filtro citado: http://www.pidsilvia.com/basket.htm Esse filtro é muito bom, vale a pena dar uma olhada. Ele é visualmente da mesma altura do de 12g. O de 12g, decidimos abandoná-lo (só usamos para testes), pois ele recebeu o apelido de saltador, porque fica "saltando" do portafiltro da Gaggia, seu encaixe é muito justo, se não apertar direito ele pula pra fora e faz uma sujeira só. Se for comprar um, compre o da Rancilio com o Erez, preços justos, frete justo e o cara gente finíssima. Comprei um monte de coisas dele (manometro, PF Bottomless, PID,Shower screen, Double basket e triple basket...) e não tem como recomendar o Erez. Valeu

Experimente comprar da Unique e da nuance tb.Maior variedade e qualidade. O suplicy é legal, principalmente o torra clara. Valeu

Já tomei o Jacu coffee, lá em Brasília num lugar chamado Kitinete na Asa Sul em Brasília. Eu tava passeando por lá e resolvi experimentar todos os blends que tinha na casa, eram 4 ou 5. O Jacu foi o primeiro.Custava R$7. Tava acostumado a pagar isso aqui em Goiania no Atelie, aí resolvi topar a brincadeira. É um café legal, diferenciado, tem uma acidez "diferente", mas não é doce ou impactante como alguns outros.Ele é equilibrado. Por incrível que pareça já me surpreendi mais com outros cafés (Unique Frutado, Obatã,Umami, São José, São benedito...) Não pagaria uma fortuna por ele... Valeu

Parabéns Alexandre. Nível internacional. Os nossos cafés são bons, mas a torra e depois o preparo mandam muito. Como vc faz isso muito bem, tanto a torra como o preparo, seu trabalho é mais do que reconhecido. Continue assim, do Brasil para o mundo. Valeu

Amigos, Baratza, apesar de ser bem distribuída no Canada e EUA, não é tão fácil de encontrar lá na Europa. Se o produto virá da Europa,provavelmente será em 220 / 230V. É bem mais fácil encontrar Baratza em 110V. Outra dica de loja que entrega na Europa sem custo, e ainda dá o desconto do VAT é: http://www.espressocoffeeshop.com/ Algumas boas opções: Rancilio Rocky No Doser: 222,31 Euros http://www.espressoc...o_rocky_ND.html Macap M4 Sem dosador: 267,76 Euros http://www.espressoc.../macap_mc4.html Ascaso I-Mini: 152,89 Euros http://www.espressoc...product710.html Valeu Rafa

Com certeza o Rocky. Robusto e dura a vida inteira. Já que vai vir de fora já pensou em outras possibilidades? Macap, Malkhoing, Mazzer, Compak? O Rocky tem um problema na minha opinião, ele é feito quase que exclusivamente pra espresso. O meu só fica no "zero" da graduação, faltando dois pontos pras mós encostarem. Pra um espresso duplo 14g, por exemplo, é difícil o Rocky "chocar" uma máquina...Vc pode chegar um ponto antes das mós encostarem que ele não choca a máquina. Com cafés claros, pode ser que falte um pouquinho a mais no Rocky...como geralmente as torras pra espresso são escuras, muitas usuários de espresso não percebem... É só uma opinião de proprietário. Já usei inclusive essa combinação: Twin + Rocky. Vendi minha twin pra um colega aqui fórum e daqui da cidade, que hoje usa essa combinação: TWIN + ROCKY. É uma combinação boa...

Calma Márcio, não tô "trollando" o fórum não. hehehehe O problema não é gosto do café mesmo não. É uma gosto tipo de metal de máquina. A Gaggia Baby Twin, no começo tem esse gosto no vaporizador, uma vez eu comprei uma carne moída que tava com esse mesmo gosto, o cara do açougue me disse que tinha trocado as engrenagens do moedor recentemente... Vou ver o que aconteceu e depois comento aqui... Uma sugestão para a moderação é "juntar" os posts de uma mesmo assunto num tópico só. Acho que tem 2 ou 3 tópicos sobre o hario Slim, poderiam juntar tudo num tópico só, ou criar o clube do hario slim para unificar os assuntos em um tópico só. Valeu Amigos

Blz, eu tb só limpo com pincel e escovinha. valeu

Coloquei no tópico do hario slim e vou colocar minha dúvida aqui tb: Amigos, ganhei um Hario desse de presente, foi comprado na Martins. Hoje fiz um coado com ele e ficou um gosto horrível "de máquina". Desmontei ele e deixei as peças de molho em água filtrada com detergente neutro. Vcs tambem, no primeiro uso sem lavar sentiram um gosto horrível, tipo metálico, gosto de "máquina"? Deixei de molho. Vamos ver. A mó dele é de cerâmica mesmo?A minha é uma cinza, mas não me pareceu cerâmica... Valeu amigos

Amigos, ganhei um Hario desse de presente, foi comprado na Martins. Hoje fiz um coado com ele e ficou um gosto horrível "de máquina". Desmontei ele e deixei as peças de molho em água filtrada com detergente neutro. Vcs tambem, no primeiro uso sem lavar sentiram um gosto horrível, tipo metálico, gosto de "máquina"? Deixei de molho. Vamos ver. A mó dele é de cerâmica mesmo?A minha é uma cinza, mas não me pareceu cerâmica... Valeu amigos

Eu perguntei se no mais fino "choca" a máquina, ou seja, não passa nada... Valeu

ricardoesteves, torras mais escuras são melhores pra espresso, normalmente extrações melhores, mais controladas, mais fáceis, podendo na maioria dos casos moer até mais grosso... Entretanto, se a torra for muito escura (Vienna, Full City +...) com aqueles óleos na superfície, o moedor pode não dar conta. Como vocês mencionaram que estão moendo no 6 (sendo 1 o mais fino), uma torra mais escura será tranquila... Só uma pergunta, se moer no menor nível, 1 no caso, "choca" a Gaggia? Engraçado eu perguntar isso,porque aqui em casa tenho uma, só que estou usando ela no mais grosso pra French, mas tem muito "fines" e "sedimentação". Em breve vou testar na Rancilio Silvia Valeu

Qual é o modelo de 900W? Valeu