Rafa Rocks

Carol, bons moedores vendidos no Brasil em 220V sem custar uma fortuna: Gaggia MDF 220V Rancilio Rocky 220V Compak K3 220V Macap M4 220V Os representantes oficiais são respectivamente: Imeltron, Coffemix (Nunca Mais!), Libermac e http://www.laspaziale.com.br. Valeu

Eu consegui usar entre 80-110g, varia de grao pra grao. Vale lembrar que o desligamento automático dela, só ocorre em temperaturas mais altas, naquelas que eu te falei (100-170ºC) a pipoqueira não desarma, permitindo que vc religue ela de 1 em 1 minuto por exemplo. Valeu

Não, é justamente o contrário. Existe uma zona de temperatura, principalmente entre 150-170ºC, onde o grão perde água e massa. O que você pode fazer é ligar a pipoqueira, e observar quando chegar em 90ºC por exemplo, vc desliga ela.Espera 1 minuto por exemplo e liga ela de novo até 100ºC, faz isso de novo e leva até 110ºC,faz isso repetidas vezes de 10 em 10 até chegar em 170-180ºC. Depois vc leva a torra para a temperatura desejada. Através dessa técnica, vc aumenta o tempo de torra,trabalha melhor o corpo do café, e faz com que eles percam massa de maneira mais eficaz do que indo diretamente para a temperatura desejada. Dá uns 11-13 minutos de torra. Valeu

O meu behmor nem chegou ainda... Está vindo da Australia em 220V. Em relação ao forno, eu e o Márcio já pensamos nisso, existem outros fornos alem desse da Philco, pelo menos uns 3 modelos... O problema é que os chaffs, se caírem na resistencia, incendeiam e pegam fogo... Eu vi uns gringos que tavam torrando com a resistencia de cima ligada e a de baixo desligada pra evitar os incêndios. Parece que tava funcionando Valeu

rogeriocolt, Esse dispositivo que desliga a pipoqueira é normal e é simplesmente um dispostivo de segurança. A resposta é sim, tem como desabilitar esse dispositivo que desarma a pipoqueira. Acredito que se vc faz torra com termometro não corre o risco de queimar ou pegar fogo ao retirar essa proteção... Colocar o Dimmer ajuda, mas tem que ver se ele não vai influenciar no soprador, fazendo com que não consiga girar os graos... O dimmer é só pra prolongar o tempo de torra e desenvolver melhor o "corpo" do café. Eu tenho uma técnica pessoal pra prolongar o tempo de torra, eu faço rampas de 10 em 10ºC desligando a pipoqueira, quando ela chega por volta de 180º C levo os grãos para a zona do primeiro crack, completo o primeiro crack e resfrio. O resultado é muito bom e a torra fica com cerca de 11-13 minutos. Valeu

Urgente mesmo. Minha mulher foi me dar um de dias dos namorados, acabei comprando na Martinscafé. Já vendeu o seu Alexandre? Valeu

Aqui pra mim os 3 funcionam, inclusive o primeiro. Deve ser porque eu recebi no meu email. Os outros dois não são repetidos não, um é pra pipoqueira em 110V e o outro é pra 220V. Não sei se é classificados , uma dica de compra, mas beleza, tudo certo. Valeu

Para os que querem iniciar na torra doméstica e estão inseguros, a saraiva está com uma promoção na pipoqueira Mondia Pop fun por R$69,90. Pelo preço, sem dúvida nenhuma compensa tentar e aprender um pouco sobre torra doméstica. Para os que querem um pipoqueira pra torrar café por um preço convidativo esse é o momento. Compre um Obata CD, um Unique frutado, um Serra Negra e faça a torra em casa, e verá o que estou lhe dizendo, é viciante.Cafés melhores que os oferecidos pelo mercado. É isso aí galera, torrando em casa!!! Segue os links: http://www.livrariasaraiva.com.br/produto/3451045/pipoqueira-mondial-pop-fun-pp-01-cod-1550-02-220-volts/?PAC_ID=36942 220v ou 110v verificar no site Valeu

lfaccioni, faça o que os colegas falaram, tente aumentar pra 16-18g e veja se resolve o problema. Eu tambem gosto dos filtros menores, com menos espaço entre o bolo e a tela. Em relação ao filtro de 12g, estamos usando um que é melhor. Eu e um colega aqui de Goiania, estamos usando o duplo da Rancilio código 40-100-102. Ele é melhor que o de 12g que eu indiquei há algum tempo atrás. Eu uso ele na minha Rancilio Silvia e o Italo aqui de Goiania usa na Baby Twin dele. É melhor que o de 12g. Segue um artigo do pidsilvia (Erez) sobre o filtro citado: http://www.pidsilvia.com/basket.htm Esse filtro é muito bom, vale a pena dar uma olhada. Ele é visualmente da mesma altura do de 12g. O de 12g, decidimos abandoná-lo (só usamos para testes), pois ele recebeu o apelido de saltador, porque fica "saltando" do portafiltro da Gaggia, seu encaixe é muito justo, se não apertar direito ele pula pra fora e faz uma sujeira só. Se for comprar um, compre o da Rancilio com o Erez, preços justos, frete justo e o cara gente finíssima. Comprei um monte de coisas dele (manometro, PF Bottomless, PID,Shower screen, Double basket e triple basket...) e não tem como recomendar o Erez. Valeu

Experimente comprar da Unique e da nuance tb.Maior variedade e qualidade. O suplicy é legal, principalmente o torra clara. Valeu

Já tomei o Jacu coffee, lá em Brasília num lugar chamado Kitinete na Asa Sul em Brasília. Eu tava passeando por lá e resolvi experimentar todos os blends que tinha na casa, eram 4 ou 5. O Jacu foi o primeiro.Custava R$7. Tava acostumado a pagar isso aqui em Goiania no Atelie, aí resolvi topar a brincadeira. É um café legal, diferenciado, tem uma acidez "diferente", mas não é doce ou impactante como alguns outros.Ele é equilibrado. Por incrível que pareça já me surpreendi mais com outros cafés (Unique Frutado, Obatã,Umami, São José, São benedito...) Não pagaria uma fortuna por ele... Valeu

Parabéns Alexandre. Nível internacional. Os nossos cafés são bons, mas a torra e depois o preparo mandam muito. Como vc faz isso muito bem, tanto a torra como o preparo, seu trabalho é mais do que reconhecido. Continue assim, do Brasil para o mundo. Valeu

Amigos, Baratza, apesar de ser bem distribuída no Canada e EUA, não é tão fácil de encontrar lá na Europa. Se o produto virá da Europa,provavelmente será em 220 / 230V. É bem mais fácil encontrar Baratza em 110V. Outra dica de loja que entrega na Europa sem custo, e ainda dá o desconto do VAT é: http://www.espressocoffeeshop.com/ Algumas boas opções: Rancilio Rocky No Doser: 222,31 Euros http://www.espressoc...o_rocky_ND.html Macap M4 Sem dosador: 267,76 Euros http://www.espressoc.../macap_mc4.html Ascaso I-Mini: 152,89 Euros http://www.espressoc...product710.html Valeu Rafa

Com certeza o Rocky. Robusto e dura a vida inteira. Já que vai vir de fora já pensou em outras possibilidades? Macap, Malkhoing, Mazzer, Compak? O Rocky tem um problema na minha opinião, ele é feito quase que exclusivamente pra espresso. O meu só fica no "zero" da graduação, faltando dois pontos pras mós encostarem. Pra um espresso duplo 14g, por exemplo, é difícil o Rocky "chocar" uma máquina...Vc pode chegar um ponto antes das mós encostarem que ele não choca a máquina. Com cafés claros, pode ser que falte um pouquinho a mais no Rocky...como geralmente as torras pra espresso são escuras, muitas usuários de espresso não percebem... É só uma opinião de proprietário. Já usei inclusive essa combinação: Twin + Rocky. Vendi minha twin pra um colega aqui fórum e daqui da cidade, que hoje usa essa combinação: TWIN + ROCKY. É uma combinação boa...

Calma Márcio, não tô "trollando" o fórum não. hehehehe O problema não é gosto do café mesmo não. É uma gosto tipo de metal de máquina. A Gaggia Baby Twin, no começo tem esse gosto no vaporizador, uma vez eu comprei uma carne moída que tava com esse mesmo gosto, o cara do açougue me disse que tinha trocado as engrenagens do moedor recentemente... Vou ver o que aconteceu e depois comento aqui... Uma sugestão para a moderação é "juntar" os posts de uma mesmo assunto num tópico só. Acho que tem 2 ou 3 tópicos sobre o hario Slim, poderiam juntar tudo num tópico só, ou criar o clube do hario slim para unificar os assuntos em um tópico só. Valeu Amigos

Blz, eu tb só limpo com pincel e escovinha. valeu

Coloquei no tópico do hario slim e vou colocar minha dúvida aqui tb: Amigos, ganhei um Hario desse de presente, foi comprado na Martins. Hoje fiz um coado com ele e ficou um gosto horrível "de máquina". Desmontei ele e deixei as peças de molho em água filtrada com detergente neutro. Vcs tambem, no primeiro uso sem lavar sentiram um gosto horrível, tipo metálico, gosto de "máquina"? Deixei de molho. Vamos ver. A mó dele é de cerâmica mesmo?A minha é uma cinza, mas não me pareceu cerâmica... Valeu amigos

Amigos, ganhei um Hario desse de presente, foi comprado na Martins. Hoje fiz um coado com ele e ficou um gosto horrível "de máquina". Desmontei ele e deixei as peças de molho em água filtrada com detergente neutro. Vcs tambem, no primeiro uso sem lavar sentiram um gosto horrível, tipo metálico, gosto de "máquina"? Deixei de molho. Vamos ver. A mó dele é de cerâmica mesmo?A minha é uma cinza, mas não me pareceu cerâmica... Valeu amigos

Eu perguntei se no mais fino "choca" a máquina, ou seja, não passa nada... Valeu

ricardoesteves, torras mais escuras são melhores pra espresso, normalmente extrações melhores, mais controladas, mais fáceis, podendo na maioria dos casos moer até mais grosso... Entretanto, se a torra for muito escura (Vienna, Full City +...) com aqueles óleos na superfície, o moedor pode não dar conta. Como vocês mencionaram que estão moendo no 6 (sendo 1 o mais fino), uma torra mais escura será tranquila... Só uma pergunta, se moer no menor nível, 1 no caso, "choca" a Gaggia? Engraçado eu perguntar isso,porque aqui em casa tenho uma, só que estou usando ela no mais grosso pra French, mas tem muito "fines" e "sedimentação". Em breve vou testar na Rancilio Silvia Valeu

Qual é o modelo de 900W? Valeu

Continuando o tópico acima segue o link dos coadores: http://prazeresdames...cado-brasileiro "O mercado de café está cada vez mais aquecido no Brasil. Prova disso é que hoje temos diversas opções para melhorar o cafezinho coado de todo dia - e não apenas de novos grãos ou máquinas superpoderosas. A tendência é variar o sabor do café coado apostando em novos modelos de porta-filtro, do coador de pano aos tecnológicos hario e clever. Veja dicas de como preparar uma boa xícara e conheça os tipos de coador disponíveis no mercado brasileiro hoje, indicados pelo especialista Ensei Neto: Coador de pano Feito de tecido 100% algodão, é ainda muito usado no interior do Brasil. Custa em média R$ 3,50, sem o suporte. Por ser reutilizável, alguns cuidados devem ser tomados para durar mais tempo e não deixar o café com gosto desagradável. “Antes do primeiro uso, é fundamental passar água quente pelo coador, para remover qualquer tipo de gosto residual do tecido”, ensina Neto. Depois de usado, deve ser lavado com água – e apenas água. Em seguida, deve ser deixado para secar, evitando a proliferação de fungos ou outros microorganismos. Outra opção é guardá-lo em água, na geladeira. “Mesmo com todos esses cuidados, recomenda-se trocar o coador de pano periodicamente”, lembra o especialista. No caso desse coador, a dica é misturar o pó de café (sem açúcar ou outro agente adoçante), de preferência com moagem mais fina, diretamente à água recém-fervida, para facilitar na hora de coar. Também está disponível em versões individuais, que podem ser servidas diretamente à mesa, como um charme a mais para depois das refeições. Coador Melitta com filtro de papel De plástico colorido e resistente, o porta-filtro da Melitta, de origem alemã (R$ 6,09, o médio, número 2), tem listras verticais internas que ajudam a passar o café com maior velocidade. Deve ser usado com filtro de papel descartável, passando-se um pouco de água quente antes para remover o gosto de papel. Depois, acrescenta-se o pó e um pouquinho de água fervente, para uma pré-infusão. Quando começar a gotejar, deve-se colocar o restante da água, sem parar, em movimentos circulares. Quanto mais tempo o café ficar em contato com a água, mais cafeína a bebida terá. melitta.com.br Hario De origem japonesa, o porta-filtro Hario pode ser encontrado em bonitas versões de porcelana ou plástico. O filtro de papel tem formato triangular, para encaixar perfeitamente na parte interna do coador. O procedimento de preparo é parecido com o Melitta tradicional: coloca-se o filtro no Hario e adiciona-se um pouco de água quente, para umedecer o papel. Em seguida, coloca-se o café e faz-se um furo, com o dedo, no meio do pó. Isso serve para compensar a velocidade na hora de coar (o Hario tem um design interno semelhante a um vórtex, o que faz com que o café seja coado muito rápido). Coloca-se então um pouco da água quente bem no furo do pó de café, para a pré-infusão. Quando começar a gotejar, adiciona-se o restante da água bem no centro do filtro, sem movimentos circulares. Como o café passa muito rápido, o Hario tende a realçar a boa acidez do cafezinho. Por ficar menos tempo em contato com a água, também resulta num café com menos cafeína. O preço é mais salgado que os modelos tradicionais: na Martins Café, o pacote com 100 filtros de papel custa R$ 29, e o coador hario, de plástico, sai por R$ 29 o tamanho 1 (pequeno) e por R$ 36 o tamanho 2 (médio). martinscafe.com Clever Criado em Taiwan, este coador de café parece, em formato, com o tradicional Melitta. A diferença fundamental deste para os demais é a possibilidade de controlar o fluxo do café, podendo manter o pó em contato com a água quente pelo tempo que se desejar. Dessa forma, é possível liberar outras notas olfativas dos cafés. A forma de preparo é bem parecida com a tradicional: coloca-se o filtro no coador e joga-se um pouco da água quente para umedecer. Então, põe-se o pó de café e adiciona-se mais um pouco de água, para a pré-infusão. Imediatamente, o coador cortará o fluxo do café – deixe assim por 1 minuto e adicione o restante da água. Deixe por alguns minutos e ponha o coador sobre a jarra para liberar o fluxo e obter o café coado. Se quiser um café com mais cafeína (e um pouco mais amargo), deixe a água em contato com o pó por mais tempo. O coador Clever custa R$ 90, no tamanho padrão. Está disponível na Academia do Café e usa coador de papel tradicional. academiadocafe.com.br " Valeu

Amigos, Acabei de ver no UOL: http://prazeresdames...cafezinho-coado "Engana-se quem pensa que, para fazer um bom café coado, aquele básico de todo dia, basta esquentar a água e passá-la pelo pó. Alguns truques simples podem fazer toda a diferença na xícara. Para celebrar o Dia Nacional do Café, comemorado neste 24 de maio, o especialista Ensei Neto, consultor da área e “coffee hunter” fala sobre os diferentes tipos de coadores disponíveis no mercado e ensina a preparar o café coado perfeito. “O café coado é o mais consumido no mundo”, diz Neto, que prefere esse a outros tipos de extração de café – como máquinas de espresso, french press ou aero press – para o seu cafezinho diário. Ele não está sozinho: 92% do café consumido no mundo é preparado dessa forma, coado em filtros de papel ou pano. Para que a bebida fique perfeita, é necessário usar um café de qualidade – de preferência, gourmet ou especial – água filtrada e um bom coador. Hoje, o básico Melitta, de plástico, com filtro de papel, ainda é o preferido dos brasileiros. Modernizado, deixou de ter apenas a tradicional cor marrom escura para ganhar tons mais alegres – do verde ao rosa intenso. Além dele, o coador de pano, aquele das nossas avós, também continua em uso Brasil afora, especialmente no interior. “Somos um dos poucos países do mundo a coar o café dessa forma”, diz Neto. Ao lado dessas opções triviais, o mercado de café apresenta outras duas novidades interessantes: o coador japonês Hario e o Clever (foto), de Taiwan. A diferença entre eles está no tempo de contato do pó com a água, que pode realçar determinadas características do produto, como a doçura, a acidez ou o amargor. Conheça os modelos Melitta, de pano, Hario e Clever e veja como usá-los Antes de passar seu próximo cafezinho, siga as dicas do especialista Ensei Neto: - Use água de preferência filtrada. Como é sensível, qualquer coisa pode fazer diferença em seu sabor. “Uma água com gosto de cloro certamente vai mudar a característica do café”, lembra Neto. Pouco antes de passar o café, aqueça a água e use-a quando ela estiver prestes a ferver. - A moagem indicada para o café coado é a média/fina. Hoje, é possível comprar cafés especiais e pedir para moê-lo na hora, na moagem desejada. - Um moedor caseiro, elétrico ou não, é indicado para os que não abrem mão de cafés moídos na hora, com sabor e aroma preservados ao máximo. - Fique atento à proporção de pó versus água. No Brasil, a concentração clássica para coadores de pano é de 10% de café, ou 100 g de pó, por litro de água. “Em medida caseira, isso dá 5 a 6 colheres de sopa”, diz Neto. Para filtros de papel, o ideal é usar 70 g de pó de café por litro de água (cerca de 4 colheres de sopa). - Cafés arábicas tendem a ser mais suaves e delicados que os robustas e conilons, que produzem bebidas de sabor mais forte, intenso e com mais amargor. “O ideal é escolher o café de acordo com seu paladar. Não adianta usar mais pó para deixar o café ‘forte’. É o tipo de grão que determina isso, assim como a torra usada”, lembra Neto. - Por falar em torra, quando mais intensa, mais forte o sabor do café. Torras médias e claras costumam resultar em cafés mais suaves e com delicada acidez. - Antes de passar o café, umedeça o filtro (de papel ou de pano) com um pouco de água quente. Isso é necessário para retirar qualquer sabor residual do papel ou tecido. - Mantenha os pós e grãos de café em local bem fechado, ao abrigo da luz e de cheiros fortes. Ensei Neto é consultor e especialista em café. Também escreve o site The Coffee Traveler, onde compartilha suas reflexões sobre o mundo das xícaras." Valeu

Julio, vc comparou o de plástico da Hario com o de plastico vendido pela Martins? Vc verá que compensa o da Martins...

Ceramica é melhor, mas é chato pra aquecer. Os de plástico da Hario são referencia mundial, tanto é que nas demonstrações oficiais da hario, usam os de plástico... Eu tenho os dois,uso diariamente o de porcelana.