Rafa Rocks

Ano passado eu me lembro que a cafe store dava um desconto e frete grátis nos produtos do site.

Bruno, A torra e a temperatura em pipoqueiras e torradores de ar são fortemente influenciadas por fatores externos como temperatura do ambiente e altitude, portanto não tem uma valor padrão. Normalmente as torras ocorrem entre 4 a 6 minutos na pipoqueira (mais do que isso é queima de café). Acho que 4 minutos e meio a cinco minutos é um bom ponto de partida. Compre um termometro e controle a temperatura tb. Valeu

Ruston, Leo, Ronaldo, Fogo, Julio e Bruno, fiz umas torras no sábado e no domingo com os grãos cru da Unique. Recomendo a todos que estão torrando em casa ler o novo tópico que postei ontem sobre a Unique Cafés: http://forum.clubedo...carmo-de-minas/ Pois bem, alguns posts atrás falamos de torras claras e do fato de não serem boas pra espresso. Fiquei de colocar algumas torras específicas pra espresso para que o colegas possam comparar e entender. Conforme comentamos para o preparo no espresso é preciso que a torra seja pelo menos média, ou escura. Eu sempre achei o metodo da pipoqueira excelente para torras mais médias escuras e escuras.Acho que para torras mais claras, na pipoqueira fica muito difícil.Na pipoqueira as torras claras não ficam homogêneas e as escuras ficam muito homogêneas. Pois bem o ponto determinante para a torra para espresso é o segundo estalo. O ideal é um pouco antes dele, no momento em que ele ocorre, e durante o segundo estalo.Se vc passar daí o café fica muito amargo, com um delicioso gosto de queimado e carvão (hehehehe). Um pouco antes do segundo estalo é um bom ponto entre sabor e torra. No momento em que ocorrer o segundo estalo é um ponto muito bom pra espresso. Nos segundos que se passam e o segundo estalo fica ocorrendo ocorre a caramelização e queima do café,devendo a torra ser parada nesse ponto. Se vc continuar, aí vc entra definitivamente na torra escura (French Roast), depois vem a muito escura (Italian Roast), depois a Spanish Roast (uma ofensa aos espanhóis) e o café pega fogo! Pois bem vamos nos situar sobre o que estamos falando.Pra espresso falamos da torra Média Escura (Full City), Média Escura + (Full City +) e da Escura "suave" ou "Clara" (Vienna Roast, Light French ou Continental...) Eu fiz as 3 torras e tirei umas fotos para comparar e mostrar para vocês. Pois bem, a primeira torra, da esquerda, é uma Média Escura (Full City) feita com o Grão Unique Frutado (Acaiá Natural). Seguem algumas fotos: Como que eu sei que é uma torra Full City? Pois bem vamos lá: 1-A torra terminou em 446-450ºF (aproximadamente 230ºC) 2-O primeiro estalo terminou e a torra continuou, mas não entrou no segundo estalo. 3-Não tem marcas de óleos ou superfície brilhante. 4-A cor é um marrom escuro Ok, passamos para a próxima torra. A torra do meio é uma Média Escura + (Full City +) feita com o grão Unique Cítrico (bourbon amarelo CD). Essa é uma denominação do sweet marias que eu gosto de utilizar. Esse sinal do "+" representa uma versão mais escura do que a Full City normal, mas que não é a Vienna Roast ainda. Segue algumas fotos: Como que eu sei que é uma torra Full City + ? Pois bem vamos lá: 1-A torra terminou em 454-460ºF (aproximadamente 235ºC) 2-O primeiro estalo terminou e a torra continuou, mas não entrou no segundo estalo. Se tiver entrado no segundo estalo foi muito rápido e pouquíssimo grãos. 3-Pouquíssimas marcas de óleos na superfície e a superfície não está brilhante. 4-A cor é um marrom escuro. Seguindo para a próxima e última torra. Além dessa torra eu não consigo beber o café, fica muito, muito ruim...queimado. A última torra, é uma Escura "Suave" ou Escura "clara" ( Vienna Roast / Light French / Continental) feita com o Blend Unique (Acaia Natural + Bourbon Amarelo CD). Neste caso em particular vou colocar 3 fotos pra ilustrar melhor... Como que eu sei que é uma torra Vienna Roast / Light French / Continental ? Pois bem vamos lá: 1-A torra terminou em 465-470ºF (aproximadamente 240ºC) 2-O primeiro estalo terminou, a torra continuou e entrou no segundo estalo. Imediatamente na hora que entrou no segundo estalo eu resfriei os grãos com o ventilador e pude ouvir os estalos durante o resfriamento... 3-Marcas de óleos na superfície e a superfície começa a ficar brilhante. 4-A cor é escura. Essas são as torras indicadas para espresso, sem "queimar" o café. As principais características da torra Média Escura são: Acidez Média, Muito Corpo, Aroma Forte e Muito Doce. As principais características da Torra Escura Suave são: Acidez Baixa, Muito Corpo, Aroma Médio e Muito Doce (mais que a Full City). Todas as torras foram feitas numa pipoqueira 1200W sem nenhuma modificação, sempre torrando de 100 em 100g, e resfriando imediatamente no ventilador. Foi usado um termometro digital, um timer, a audição, visão e olfato (kkkkk). As torras Médias-Escuras ocorreram em 4:30 - 5 minutos e as escuras em 05:30 em diante... Vale a pena lembrar que as torras em pipoqueiras são fortemente influenciadas por fatores externos como temperatura e altitude. Espero ter ajudado amigos. É isso aí, torrando em casa!!!

Olá amigos da torra doméstica. É com muita honra que anuncio aqui mais um fornecedor de café cru. Trata-se da Unique Cafés Especiais da Cidade de Carmo de Minas. Segue o link: http://www.uniquecafes.com.br/ Juntamente com o nosso colega Alexandre Veloso da Espresso Brasil e com o Renato da Nuance Cafés Especiais, este é o nosso terceiro fornecedor de cafés crus aqui no fórum Há cerca de um mês ou dois, comecei uma peregrinação a procura de fornecedores de cafés crus que estivessem interessados em fornecer pequenas quantidades para uso doméstico. A maioria das respostas era o preço da saca (60 kilos) e que a retirada deveria ser feita na cidade... Pois bem , ao enviar email para a Unique Cafés especiais recebi a seguinte resposta: "Caro Rafael, boa tarde. Nosso foco é produção de cafés de alta complexidade e venda de café torrado. Porém, temos sim alguns clientes de grãos cru. Favor me passar a quantidade de café que teria interesse em comprar para que eu possa lhe informar valores e política comercial. Não se preocupe com o pedido mínimo porque nosso foco é micro-lote, ou seja, cafés especiais em pequenas quantidades. Abraço e agradeço o interesse em nossos produtos." Ao receber a resposta vi que se tratava de uma oportunidade excelente de se conhecer os tão falados cafés de Carmo de Minas, e vi que o vendedor atendia pequenas quantidades cujo foco eram microlotes. No segundo email, falei pra ele do fórum e da nossa torra doméstica e ele me passou a tabela de preços e se colocou a inteira disposição para qualquer necessidade de café: "Caro Rafael, boa tarde. Bom saber que tem pessoas no Brasil já valorizando o café dessa forma. Torra doméstica está muito forte na Ásia e tem tudo pra pegar em todo mundo. Qualquer necessidade em café estou a inteira disposição. Deixo aqui registrado meu convite pra que você venha conhecer todo nosso sistema produtivo via WWW.ROTADOCAFEESPECIAL.COM.BR Abraço e segue em anexo nossos cafés IN NATURA SAFRA 2011." Ele me passou a tabela com o preço de 3 cafés: UNIQUE BLEND IN NATURA (não torrado) | xícara redonda R$20 (Bourbon Amarelo + Acaiá) UNIQUE FRUTADO (não torrado) | xícara encorpada R$25 (Acaiá - Natural) UNIQUE CÍTRICO (não torrado) | xícara suave e exótica R$30 (Bourbon Amarelo Cereja Descascado) Tentei anexar a tabela aqui no tópico mas o envio está falhando, problemas técnicos do fórum. Quem quiser a tabela é só me solicitar que eu envio por email. Após o primeiro contato, fiz uma pequena compra pra experimentar os 3 tipos. Chegaram muito bem embalados, identificados e protegidos: Na minha primeira torra fiz uma torra média-clara pra melhor saborear o café e sua características. No momento estou tomando o Cítrico e o Frutado. Ao tomar os dois pela primeira vez fiquei muito impressionado. Não havia tomado nada igual até então... Os cafés são excelentes, fiz em torras mais claras e tomei no coador de papel e no frieling, os cafés são ultra suaves, sem amargor nenhum, acidez na medida certa e muito doce...minha mulher que não bebe café, experimentou os dois e disse o seguinte: não entendo nada de café, mas esses cafés são diferentes de todos os que eu já tomei. Como eu disse, minha mulher não bebe café, e depois desse dia, ela já tomou umas 4 xícaras (kkkkkkk). Entre o frutado e o cítrico vc percebe facilmente as diferenças entre um e outro. Pois bem, para os interessados em beber um café super especial, recomendo sem restrições a Unique cafés Especiais. Para entrar em contato, tenho falado por email com o Helcio Junior. Ele é o Diretor Comercial da Unique e seu email é: diretoria@uniquecafes.com.br Seu telefone é: 035-98313133 No meu caso todo o meu contato foi feito por email e ele não responde email todos os dias, portanto, pode demorar um ou mais dias para responder... O pagamento foi feito via depósito em conta e ele me enviou os produtos por PAC. Pra encerrar, recomendo a Unique, parabenizo o Helcio Junior pela visão comercial que o mesmo tem, e espero ter ajudado os colegas a ter mais uma nova fonte para comprar cafés crus... É isso aí, torrando em casa !!! Valeu Unique IN NATURA . safra 2011.pdf

Bruno, eu torro na pipoqueira direto.Tentei filmar sozinho o preparo mas tive que me aproximar com a filmadora da pipoqueira e respirei muita fumaça de torra, me deu uma puta dor de cabeça... Quando algum amigo meu estiver aqui tento filmar novamente. Mas não tem segredo, coloque o café na pipoqueira e inicie o processo, observe a temperatura,o primeiro e o segundo estalo,a cor dos grãos e outras características...normalmente a média é de 4 minutos pra torras claras, 5 pra torras médias e 6 ou mais para torras muito escuras (não recomendado). Valeu

Ruston, Não é trabalhoso acertar não. Vc está certo, uma coisa não combina com a outra. As torras claras, revelam melhor a origem dos grãos, as suas principais características, tem acidez mais alta e amargor nulo, são excelentes para coado e french press. Só que quando vc tenta elas no espresso, não fica legal, o crema fica claro e ralo, e muitas vezes passa rápido demais 10 a 18 segundos... Portanto é importante reconhecer a importancia da torra clara para descobrir as características do grão, suas qualidades e respeitar o método de prepraro. É um café mais suave, mais gostoso, sem amargor, que "desce redondo" lembrando muitas vezes alguns chás. Já nas torras mais escuras, principalmente no segundo crack (estalo), é o ponto que determina o preparo para espresso. No segundo crack, é onde ocorre a caramelização dos açucares,onde o café começa a se transformar para preparo no espresso, e onde começa a torrar o grão e suas propriedades... Torras como Média Clara e Clara, dificilmente servirão para espresso. Mas em compensação, se mostrarão altamente eficazes no coado, na francesa e no aeropress... Já as torras Médias, Médias Escuras e Escuras se revelarão no espresso, com um crema mais escuro, denso e "tigrado", muitas vezes avermelhado e com cor de avelã. Quando for torrar, tem que levar em consideração o método de preparo, senão não fica bom... Recomendo a torra "City" para coado e french,o café fica suave,ácido, gostoso e sem amargor; e as torras Full City e Vienna para espresso, onde o café fica encorpado,com menor acidez,doce e com um pouco de amargo, com um crema lindo e bem definido. Só lembrando, vc pode extrair um espresso na torra clara seguindo as regras, só que não fica legal como os de torra escura. Acho que o Leo e outro forista que eu não me lembro, gostam do Suplicy torra escura, pergunte a eles como é o crema do mesmo e o seu desempenho no espresso... Só pra ilustrar mais um pouco minha explicação, cito a a recomendação do suplicy cafés para os seus grãos: Suplicy Torra clara Grãos de espécie 100% arábica da variedade Bourbon Amarelo da Fazenda Santa Izabel, localizada em Ouro Fino nas montanhas do sul de Minas Gerais. Possui certificação da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais), que audita e aprova suas práticas ambientais e sociais. Podendo ser conferido através do selo de qualidade numerado disponível na parte traseira dos pacotes. Possui aroma cítrico e adocicado com corpo suave e baixa acidez. Indicado para coador, french press e moka. Observem que não é indicado para espresso!!! Suplicy Torra média Grãos de espécie 100% arábica da variedade Icatú Amarelo da Fazenda Santa Izabel, localizada em Ouro Fino nas montanhas do sul de Minas Gerais. Possui certificação da BSCA (Associação Brasileira de Cafés Especiais), que audita e aprova suas práticas ambientais e sociais. Podendo ser conferido através do selo de qualidade numerado disponível na parte traseira dos pacotes. Possui aroma frutado e levemente cítrico com corpo balanceado. Indicado para espresso, coador, french press e moka. OBS:Já é indicado para espresso. Suplicy Torra escura Grãos de espécie 100% arábica da variedade Mundo Novo & Catuaí Vermelho da Fazenda Castelhana, localizada em Monte Carmelo no Cerrado Mineiro. Possui certificação da BSCA, UTZ e CACCER Três Estrelas. É um café encorpado e adocicado com notas achocolatados e baixa acidez. Indicado para espresso, coador e moka. Observem que não é indicado para FrenchPress! Suplicy Micro Lote Fazenda Dois Irmãos (Tutti Frutti) O ano safra mudou! Chegou o nosso primeiro microlote da safra 2011/12! “Microlote Fazenda Dois Irmãos (TUTTI FRUTTI)” Em 1986 os irmãos Hélio e Evandro Zancaner Sanches adquiriram, em Coromandel no Cerrado Mineiro, esta propriedade voltada à produção de cafés de alta qualidade. Sob a gestão de Maria Gabriela, filha de Evandro, a propriedade passou a adotar práticas que lhe garante, desde 2007, a certificação UTZ. O talhão de Bourbon Amarelo teve este ano, pela primeira vez, uma colheita seletiva. O resultado é este magnífico microlote. Escolhemos uma torra clara para realçar as diversas frutas no sabor deste café, como uva, banana e maracujá, daí seu apelido TUTTI FRUTTI. A bebida apresenta doçura pronunciada e complexa. Recomendamos que se experimente em diversas formas de preparo e a diversas temperaturas, tal sua riqueza de nuances. A acidez é balanceada e sua finalização prolongada. Observem que foi escolhido a torra clara pra mostrar todas as qualidades do café!!! Resumindo, pra espresso, torra médias e escuras. Pra French e coado (no meu caso), prefiro as torras claras... Valeu

Klause, comprei um manometro lá do PIDsilvia e regulei um pouco abaixo dos 9 bar. Mas de qualquer forma gostaria de saber o fluxo da sua e comparar com a minha. Podemos fazer algumas medições e comparativos. Nesse carbaval posso medir a pressão da minha e postar os resultados aqui. A sua é 220V tb? Obrigado Rafa

Amigos, torro café todas as semanas.Quase 1 kilo por semana Só um aviso aos que torram em fogões e panelas. A fumaça causa constipação e dor de cabeça. Todas as vezes que eu torrei na panela tive dor de cabeça muito forte. Além do mais a fumaça da torra do café (principalmente a do 2º estalo em diante) causa alguns problemas pulmonares e uma doença chamada DPOC. Não estou querendo desestimular o uso no fogão e panela, mas tomem muito cuidado com a inalação de fumaça. É isso aí, torrando em casa!!! Valeu

Bela explicação Alexandre. Eu já falei aqui, que ano passado(2011) eu estava torrando cafés de 2010 e 2009. Eu li em algum lugar, que se os grãos verdes forem bem armazenados, duram até 2 anos sem perda das qualidades. Valeu

Seja bem vindo Artur.

Uma das características do Chapadão é que ele é cítrico mesmo. Muito bom esse café. No momento estou gostando muito de dois cafés de Carmo de Minas que estou tomando. São realmente diferenciados. Fiz torras médias claras em ambos e o resultado me surpreendeu. Em breve vou passar o contato da empresa que comercializa esses cafés pra quem estiver interessado comprar cru pra torrar. Esses cafés são excelentes: 1-Bourbon Amarelo CD Fazenda Santa Ines - Carmo de Minas Safra 2011 Região Terroir Cafés da Serra da Mantiqueira Altitude entre 1.200 e 1.450m Cidade Carmo de Minas Fazenda Santa Inês Variedade Bourbon Amarelo Processo Cereja Descascado Perfil Sensorial SCAA: Bebida exótica, sabor e aroma com notas cítricas que lembram tangerina,equilibrado, encorpado, acidez média/alta e sabor residual longo e intenso de caramelo. Degustadores responsáveis: Jacques Pereira Carneiro | diretor da exportadora Carmocoffees, degustador profissional SCAA e Qgrader e terceiro colocado no campeonato mundial de degustação. Paulo César | supervisor de qualidade em exportação de cafés especiais, degustador profissional SCCA e Q-grader e campeão brasileiro de degustação 2-Acaiá Natural Fazenda Santa Helena - Carmo de Minas Safra 2011 Região Terroir Cafés da Serra da Mantiqueira Altitude entre 1.200 e 1.450m Cidade Carmo de Minas Fazenda Santa Helena Variedade Acaiá Processo Natural Perfil Sensorial SCAA: Bebida com alto teor de doçura, sabor e aroma de frutas vermelhas. Equilibrada, encorpada, acidez média com sabor residual longo e intenso que lembra amora e chocolate. Degustadores responsáveis: Jacques Pereira Carneiro | diretor da exportadora Carmocoffees, degustador profissional SCAA e Qgrader e terceiro colocado no campeonato mundial de degustação. Paulo César | supervisor de qualidade em exportação de cafés especiais, degustador profissional SCCA e Q-grader e campeão brasileiro de degustação. Atualmente no mercado recomendo esses dois, o Umami , Chapadão e SerraNegra do Renato. Estou torrando tb os microlotes do Suplicy do ano passado: São Benedito e São Jose.Recomendo tb.Todos esses são satisfação garantida. Valeu

Dolce Gusto não usa sachet e sim cápsulas. Cápsulas e sachets são diferentes. Normalmente no paodeacucar tem variedade de sachets... Valeu

Cabral bem vindo ao Clube COFFEEMIX NUNCA MAIS!!! Em relação à Silvia e a Twin eu posso falar como proprietário de ambas. Não concordo com os que falam que é "paralelo grade" ou que as duas estão no mesmo nível. A diferença entre as TWIN e a Silivia é grande. Saí de uma TWIN e agora estou na Silvia. A Silvia tem OPV a TWIN e a CLASS não tem.(Pode ser adicionado depois). Isso faz uma grande diferença na extração permitindo extrair espressos e ristretos em 9-8 bar. A Silvia tem componentes mais duradouros.A Gaggia componentes mais frágeis. A Gaggia tem um design "bonito" a Silvia tem um design "clássico" Quando eu recebi a minha Silvia, a primeira coisa que minha mulher falou foi que a Twin era mais bonita (kkkkk). A Silvia tem muitos componentes que vc consegue comprar da própria Rancilio que a Gaggia não tem... A tela e o grupo (shower e group screen) são bem melhores na Silvia. Era uma coisa que eu não gostava nas Gaggia, o grupo "dentro" da máquina e o shower screen deixava a desejar. A manutenção na Silvia é bem mais fácil que na Gaggia. A Silvia é uma máquina simplista e espartana até demais. Agora, resumindo a conversa, se as duas estiverem com OPV (a Gaggia não vem com ele de fábrica) e PID, acredito que o desempenho possa ser parecido. Mas com certeza vc não vai se arrepender em sair de uma Gaggia pra um Silvia. Agora, outro ponto, por U$1000 lá fora, tem QuickMill Silvano e as QuickMill com E61, a Bezerra BZ07 e a BZ09, as Isomac (grupo E61),as Izzo, Oscar Nuova Simmonelli... Valeu

Olá Ricardo, eu não sei informar se vale a pena o de ouro ou o normal, uma vez que eu não conheço o normal. O que eu comprei vale a pena, não altera o sabor da bebida.Acredito que o de ouro tenha maior durabilidade e resitencia à reações químicas (oxidação, redução...). A vantagem da porcelana sobre o plástico, é a mesma de você beber um café numa xícara de porcelana e em uma de plástico...alteração no sabor e temperatura da bebida. Sobre os Hario, ainda não tenho um, os colegas que tem um Hario poderão falar melhor do mesmo. Valeu

Legal Ruston, eu não conhecia esse material. Quando eu digo esse material, eu me refiro a esse texto do Washington Melo, pois toda essa informação eu já conhecia dos sites gringos. Ele inclusive cita o site Sweet Marias no seu texto técnico... Legal e engraçado ao mesmo tempo. Ele compilou muito material da Internet num texto técnico. Valeu

Leo, torrar em casa tem várias razões. Vou citar as que eu julgo mais importante para mim: 1-Custo menor que o café já torrado (cerca de R$20-R$30 o kilo cru dos melhores cafés) 2-Controle do grau da torra e do ponto de sua preferência (Clara, Média-Clara, Media, Média-escura, Escura e Muito Escura) e das características que vc mais deseja no seu café (acidez, doçura, aroma. amargor, corpo). Comentei num outro tópico que eu nem sei mais o que é um café com gosto de queimado ou carvão, nem aqueles que dão tranco na língua... Parece que a maioria das torras vendidas no mercado são mais escuras e amargas... 3-Café sempre fresco e "VIVO". 4-Validade bem maior que os grãos já torrados. Recentemente eu estava tomando cafés Serra Negra e Chapadão de 2009 ! Essas são algumas características que eu me lembro agora. Única ressalva é a de esperar os grãos estarem prontos para o consumo. Normalmente 24 horas para coado, aeropress, frenchpress e cerca de pelo menos 5 dias para espresso. Valeu

Parabéns ao comprador e ao Márcio por ter restaurado e "modado" essa máquina.

Márcio, vc viu que legal, o da Frieling encaixa perfeitamente no Melitta 102. Encaixa até melhor que os de papel da própria Melitta. O que vc chamou de particulados é a sedimentação? Mundando de assunto, esse meu Melitta 102 tá baleado hein? Esse 102 é meu companheiro de longa data... Valeu

Teoricamente é pra durar por anos. Exige cuidados especiais na limpeza e manutenção, como eu recebi hoje não tenho como falar se ele durará 5,10 ou 20 anos. Acredito que manuseando corretamente e dando a manutenção e limpeza adequada não terá problema. Dificilmente ele irá oxidar... Valeu

Bruno, paguei U$18,50 mais frete aqui nesse site: http://www.greenbean...15f2d795f0f2645 Não compensa pagar o frete mais caro, eu paguei o small packet Air e demorou 30 dias...melhor pedir no frete mais barato mesmo. Não sei se existe algo assim aqui no mercado brasileiro. Esses dias eu procurei um portafiltro 102 de porcelana aqui em Goiania e não encontrei... Eu comprei nesse site tb porque era onde enviava pro Brasil e tinha o tamanho 102. Agora vou comprar pra experimentar os da Bodum de Titanium. O Marcio aqui do fórum tem um da SwissGold. Valeu

Olá amigos, recebi hoje o meu Frieling Permanent Coffee Filter. Demorou quase um mês pra chegar do Canadá até aqui pelos correios. Para quem não sabe, esté é um filtro de Inox revestido com ouro, que dispensa o filtro de papel no café coado. É só colocar no portafiltro correspondente e fazer o seu café coado. Suas principais características são: máximo sabor e sustentabilidade, já que o usuário não prejudica o meio ambiente com filtros de papel ou de pano. Segue o link do fabricante: http://frieling.com/...lters/frieling/ Descrição: High quality 18/10 stainless steel coated with gold tone. The foil is designed with miniscule openings to allow coffee's flavour carriers (colloids) to pass through while holding back solids. Easy to clean, no residue build-up and no waste. Let in the desirable flavours and aromas and keep out the undesirable sediment. Fits all coffee machines that use a # 2 cone filter. Each filter comes with a fold-down handle. Solid horizontal line serves a convenient maximum fill line. Comprei no tamanho 2 que corresponde ao nosso Melitta 102. Segue abaixo algumas fotos do bicho, ao vivo e a cores: No meu primeiro teste, não ficou sedimentação de café na lingua (moí no 15 do Rocky) nem na xícara. O sabor difere muito do café coado,lembra mais os métodos sem filtro, como o espresso e a french press. Posso atestar que o filtro não passou nenhum "gosto" ou sabor para o café. Vou testar com mais calma e com regulangens diferentes e depois coloco o resultado. Sustentabilidade e proteção ao meio ambiente no cafézinho do dia a dia. Valeu amigos

Salve amigos da torra caseira. Hoje fiz uma torra caseira de 330g de Umami. Foram 3 sessões de 110g. Aumentei a quantidade de 100g para 110g e com isso consegui controlar melhor a torra. Antes eu torrava 80g, depois passei pra 90g, depois pra 100 e hoje resolvi torrar 110g. O resultado hoje foi muito bom. O aumento da quantidade fez com que eu pudesse aumentar o tempo de torra e com isso aumentar a distância entre o primeiro e o segundo estalo. Com esse aumento consegui tambem uma torra mais homogênea. Consegui aumentar cerca de 1 minuto na torra... A primeira torra finalizou em 6 minutos aproximadamente. As torras foram "média-clara" (City Roast) e pararam com o termometro marcando 428ºF (220º C), acredito que internamente os grãos estavam em 210-212ºC. Segue abaixo algumas fotos do resultado final ( aproximadamente 280g de Umami torrado) A torra Média clara é a que permite melhor identificar as características do grão, uma vez que nenhuma de suas qualidades foi "queimada" pela torra. Os grãos ficam secos e o café com acidez alta, cheio de corpo, aroma forte e doçura suave. Pode ser usado para espresso após alguns dias de descanso, mas o resultado não é o mesmo de uma torra que caramelizou... O resultado na xícara é um café suave , sem amargor e sem dar aquele "tranco" no primeiro gole. Alguns preferem ele assim no espresso com uma cremas mais feia e rala do que mais amargo e com uma crema mais bonita; Só pra lembrar, faça testes aumentando sempre a quantidade de café torrado ,no meu caso consegui melhorar a homegeniedade e aumentar o tempo; entretando cuidado, uma vez a minha pipoqueira "parou" aos 4 minutos por superaquecimento devido ao excesso, acho que eram 125g. Valeu e boa semana a todos com café recem torrado.

Olá amigos, esta semana recebi os café do Renato. Comprei 10kg sendo que 5 foi só do UMAMI. Chegaram muito bem embalados em embalagens individuais de 1kg. Recomendo fortemente o Renato e seus cafés para quem deseja fazer torra caseira. Segue abaixo uma pequena amostra pra mostrar a qualidade da embalagem, assim como, as informações referentes aos tipos de grãos, origem, etc: 1- Foto Geral 2-Blend Nuance - Unaí - MG 3-Blend Nuance - Paracatu - MG 4- Chapadão e Serra Negra 5-Obatã -Vulgo "Malbec" - Paraná 6-Umami-Paraná Somente hoje no domingo tive tempo pra brincar com esses cafés. Fiz uma torra muito boa do Umami. Torrei 330g (Cru) em 3 sessões de 110g na pipoqueira. O resultado foi uma torra Média ou "City Roast", parando em 428ºF ou 220ºC marcados no termometro.Creio que a temperatura interna dos grãos estavam em 210-212ºC. O aroma está dominando minha casa hehehehe. Umas fotos do café do Renato após a torra: Pra finalizar, recomendo mais uma vez a Nuance Cafés e o Renato Valeu Rafa

Marcio, fiquei curioso. As sua torras normalmente terminam a 210ºC (Torra Média Clara - "American Roast")? Vc para no fim do primeiro estalo? Essa é sua preferência? Muitas vezes quando faço nessa torra, só consigo bons resultados pra coado e french, pra espresso não. O que eu percebo, nessa temperatura, é que a torra fica muito suave, lembrando muitas vezes um chá (na suavidade). Fica mais fácil perceber frutas (cítricos) e acidez, e o amargor baixíssimo... Valeu

Eu bebo esse café com uma certa frequência, e posso dizer que "muito doce" , "acidez presente" e cítrico, batem com as minhas observações. Esse café se revela muito bem no coado e na French Press.Tomei-o perfeitamente no espresso, após o descanso de alguns dias após a torra... É um dos meus preferidos. Foi minha escola na pipoqueira.(hehehehe) Valeu