Rafa Rocks

Amigos, não esqueçam de mim! Se sobrar uma me avisem, senão só no próximo lote... Valeu

Amigos, eu tenho esse bodum, e pelos menos uns 7 tipos de xícaras diferentes, vidro, vidro duplo, porcelana... O mais importante, e que poucas pessoas sabem, é que o fundo da xícara tem que ser redondo e não plano,se for plano,estraga o crema e o café fica com gosto alterado.Quanto maior o fundo e mais arredondado melhor... Uma das melhores xícaras vendidas no Brasil, na minha opinião, é a de espresso da marca Oxford modelo Twiggy, tem cerca de 59-60ml. Muito boa. Essa eu garanto. Valeu

Marcio, aí é jogo duro mesmo. Valeu

Rodrigo, com certeza torra médio escura.Viena, Fullcity +, Light French, é isso mesmo, presença de óleo e sinais de carbonização. Provavelmente amargor pronunciado e excelente extração no método espresso.

Custo Benefício? Moedor Manual: Hario, Kyocera e Porlex Atende praticamente bem todos os métodos de preparo. Valeu

Tenho os dois o Krups e o Hario Mini, além do Rancilio Rocky. O melhor em qualidade é o Hario Mini.Pra praticidade talvez o krups, mas não tem a qualidade do Hario. No meu krups só consegui moer pra coado, espresso e prensa não. NO Hario consigo moer pra qualquer forma de preparo. Na dúvida vai de Hario.

Amigos, meu irmão e sua mulher são dentistas, minha prima e seu marido tb,outor primo meu tb, quase minha família inteira... Todos me disseram que se escovar os dentes após o café, não amarela coizíssima nenhuma. Pode tomar sem medo, só não pode fica curtindo "aftertaste" o dia inteiro né... Tomou café, escova os dentes, simples, higiênico e fácil Valeu

Márcio, eu tb. Um dos melhores cafés que eu já torrei, é o Unique Frutado. Enquanto aguardo o meu Behmor chegar, resolvi comprar o Unique Frutado torrado pela Unique. Torra escura, parece outro café... É por isso que vendem assim: grãos para espresso. Vou comprar grãos para coado, quem sabe pego uma torra mais clara Valeu

Torras claras não caramelizam os açucares por completo e no espresso, saem como uma cachoeira, "aguada". Como o Marcio falou temos que sobredosar, aumentar o pó pra dificultar a passagem da água. Mesmo assim prefiro uma torra clara do que uma escura com aroma de cinza e gosto de carvão .

Esses microlotes normalmente vem em torras claras evidenciando as características do café. Ano passado bebi os 4 microlotes: Sao Jose, Santa Alina, Sao Benedito... eram torras claras muito boas... Entretanto a torra clara deles é meio que uma torra "City" e não American Roast ou Cinammon... Só que ano passado não estavam com esse gosto de cru; esse gosto de cru é característica de uma torra interrompida no meio do primeiro crack, sem que ele termine e um resfriamento dos grãos muito rápido. Valeu

A galera gosta de "matar" o café com essas torras escuras... Eu odeio isso, tem vários cafés que quando eu torro ficam bons, até excelentes, e quando compro já torrado vem naquela torra escura, horrível, matando o café. Será que os torradores não gostam de fazer as torras mais claras? Acho que eles pensam que só existe o espresso como método de preparo, e que todas as torras devem ser "Fullcity-Viena". Neste quesito o único que eu me lembro que tem café torra clara como um produto é o Suplicy, que tem o seu torra clara. Já bebi uns cafés "torra clara" do Grenat e da Rapozeiras tb, ou seja, poucos torradores estão fazendo torra claras, e eu sou um deles . Valeu

No site da libermac tem: http://www.libermac.com/produtos.asp?m=c&NLevel=2&Id=85&IdCat=441 Valeu

A galera aqui não é fã dessas automáticas não. De qualquer forma só provando na xícara para saber, e talvez comparando com uma extração manual. Vc já fez algum video dela pra gente ver em funcionamento? Valeu

Salve, achei legal suas avaliações, e a formatação dada ao seu blog, fica legal o entendimento e a compreensão. Continue avaliando os cafés do Brasil. Valeu

Falando em Brasília, vale a pena lembrar da Bebel , barista Goiana-Candanga, a mais gente fina do centro-oeste. A conheci através do Márcio e é sem dúvida uma grande representante dos baristas do Distrito Federal e do Brasil. Para quem não sabe ela representa a La Marzocco, Malkhoing e trabalha junto com o Paul. Quem morar em BSB tente conhecer a Bebel, muito gente fina. A última vez que nos falamos ela ia começar a torrar café em Brasília... Valeu

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk! Sucesso total, só no boca a boca.

Conheço o Grenat, o Kitinete (onde tomei o jacu bird coffee), o Café cristina (colina da pedra) e o suplicy do Iguatemi. O Grenat é bom mesmo, estou tomando aqui o Maragogipe e o Bourbon Vermelho da Fazenda Bau e o Catucai Vermelho da Rapozeiras que é vendido lá.Os três foram comprados no Grenat. Já tomei o Café perssegueiro e o Orfeu de lá tb. O Café Cristina tinha preços bem melhores antigamente, hoje é caro e a torra muito escura na minha opinião. Valeu

Os 180ºC não são uma regra, um limite, é uma estimativa. Aqui no meu caso, em Goiania, onde faz 40ºC na sombra e a umidade do ar é baixíssima, quando eu tentei fazer uma rampa com pausa de 1 minuto numa temperatura dessas a pipoqueira desarmou e só religou uns 5 minutos depois. Por isso prefiro ir seguindo o meu modelo de "rampas" e "intervalos" até uma temperatura que não desarme a pipoqueira para a torra não travar.

leo, vc pára, desliga a pipoqueira. Deixa parado por 1 minuto por exemplo(vc pode testar com o tempo que desejar) e aí religa até atingir a próxima temperatura limite, quando atingir desliga novamente e por aí vai.Vc vai aumentando a temperatura de pouco em pouco e esperando de 1 em 1 minuto, no final vc terá feito uma torra de 11-15 minutos (vc escolhe).

Leo, Márcio e amigos Eu faço do jeito que descrevi e não ocorre o travamento da torra. Eu faço a pipoqueira virar um "forno", e vou fornecendo calor e parando a resistência. Nessas rampas que eu faço a queda de temperatura no grão é insignificante, mantendo-se uma temperatura média e aumentando de pouco em pouco. Assim fazemos o grão perder massa... Só que quando chega em 170-180 não podemos desligar a resistencia por muito tempo, senão desarma a pipoqueira e ela demora uns 5 minutos pra voltar. Eu faço umas 7 rampas de cerca de 1 minuto (100,110,120,130,140,150,160...) e depois, sem deixar desarmar a pipoqqueira levo os grãos para o primeiro crack, e depois do crack paro a torra e resfrio no ventilador. Fica muito melhor que a maioria dos cafés comprados. Podem testar em casa que dá certo e fica muito bom. O travamento da torra só ocorre se vc parar a torra em temperaturas acima de uns 180ºC e a pipoqueira desarmar,aí com os 5 minutos de intervalo a temperatura cai significativamente e ocorre o travamento da torra. Do contrario, em temperaturas mais baixa, ocorre a perda de massa e o desenvolvimento do corpo e sabor do café.

Sim monitoro a temperatura com um termometro digital. Vc pode adotar por exemplo 1 minuto pra cada parada, tomando cuidado pra não desarmar a resistencia da pipoqueira ( ocorre em temperaturas altas ). Com isso vc chega nos 11-15 minutos fácil, desenvolvendo melhor o corpo, fazendo o grao perder mais água e desenvolvendo melhor o sabor. Aconselho tb a resfriar os graos com um ventilador, principalmente se as torras forem de Full city pra frente. Valeu

Explico : Puro Marketing! Propagandistas sabem disso...

Caros ami Leo e amigos, esse café Obata é coisa séria.Um dos melhores que eu já bebi. Não esse da rapozeiras, mas o do Renato da Nuance.Esse da rapozeiras além da qualidade, existe o marketing,meus amigos. O Obatã do Renato nos é vendido a R$26,50 kilo cru, pra torrar em casa. O Atelie do grão aqui de Goiania vendia ele como sendo "Malbec", por R$100 o kilo. Logo é só ficar atento.Não estou falando que é o mesmo café (provavelmente é), mas existe um marketing tambem, além da margem de lucro. Pra quem não se lembra, segue a descrição do café que eu bebi: Origem: Tomazina-PR (Norte Pioneiro do Paraná) Variedade: Obatã-CD Características: Grande complexidade com notas desde baunilha, cítricos, amêndoa, caramelo e leve chocolate a frutas vermelhas, mel e canela. Notas gerais intensas lembrando uvas malbec. Encorpado, excelente acidez cítrica, finalização longa e vinhosa. O Márcio fez um review da torra que ele fez com esse Obatã. Aqui em Goiania o Ateliedograo vendeu tb outro Obatã que era o da fazenda California (ou Kalifornia) do norte do Paraná tb, sendo que era vendido como California. Logo, com absoulta certeza, esse da Rapozeiras, não vale isso tudo. Valeu

Ana, gostei das latas. Não gostei do preço, R$27,90 por 250g. Acho que não tem milagre não, é um café normal, nada de especial. Pode ser que com a torra diferente o café melhore, mas infelizmente esse café é bem normalzão, pra não dizer "ruizinho". Não recomendo, existem melhores opções com melhores preços no mercado, além do mais, 50% ou mais do valor, vc está pagando pela lata, porque no atelie que revende o café deles, o café custa R$15 por 250g. Valeu

Ruston, neste aspecto a Unique está de parabéns. Loja virtual, café de qualidade e logística dos correios.Pagamento no cartão, débito e boleto. Hoje mesmo comprei lá, café cru e café torrado. Parabéns a Unique, um exemplo a ser seguido. Valeu