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Fernando Lopes

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Tudo que Fernando Lopes postou

  1. Fernando Lopes
    Seiti, A extração melhorou bem, mas dependendo do café, fica ácido mesmo. Você poderia postar uma foto do pó moido e, citar o café utilizado. Podemos reduzir a acidez alterando uma destas variáveis, ou dependendo até todas: Elevar a dosagem do pó moido, afinar a moagem, elevar a temperatura. Sugestão: Elevar a dosagem ao máximo permitido pelo filtro, tentando uma extração com fluxo mais lento e, dependendo " tirar na faixa de ristretto ~ 15 a 20ml " com 40 seg. Este café parece ser torra clara, se for, não conseguirá escapar da acidez. Foi por esta razão que havia dito para testar com um café de torra média ! A Fiamma tende a elevar a acidez dos cafés por natureza... Outra alternativa, é "tirar mais longo", só que irá perder corpo e, as vezes até potência dos aromas na xícara. Utilizo meu moinho de mós plana, em alguns casos de acidez extema (Fiorenzato) Dica: Compre uma balança para facilitar ! É complicado chegar a conclusões sem a dita cuja.
  2. Fernando Lopes
    Segue mais informações http://www.fiamma.com.br/maquina-de-cafe-profissional-marina-1.php http://www.fiamma.com.br/imagens/pdf/semi-profissionais/CATALOGO_HOUSE_OFFICE.pdf
  3. Fernando Lopes
  4. Fernando Lopes
    Seiti, Parabéns ! Seja bem vindo ao clube da Fiamma ! Pode afinar bem a moagem, use um café com torra média para treinar, mas atente para a data de torra ! A Fiamma se comporta muito bem com extrações mais lentas e curtas (torra média). Boa sorte !
  5. Fernando Lopes
    Deve ter ficado muito bom ! Usou alecrim fresco ? Mandou muito bem neste pão ! Alecrim, é pra quem possui personalidade bem definida. Gostei da ousadia, fiquei com vontade de provar... Vou dar meus "pitacos": Sugestão de harmonização - Café orgânico da Unique e, uma leve passada de cream cheese
  6. Fernando Lopes
    Gil, Não comi lá ! Aproveitei para comer uma comida árabe em frente ao evento ( Almanara ). Achei melhor que o restaurante deles em Campinas, realmente com "pegada" no tempero sirio.
  7. Fernando Lopes
    Caê, sentiu o aroma de azeite ? Espetacular !!!!!!
  8. Fernando Lopes
    Hoje já comecei degustar os frutos do evento ! Como devo ter ganhado de todo mundo, acordando às 05:30h para ir trabalhar, não resisti e fui provar aquela amostra do Campo Místico - Mundo Novo (" Parabéns Valmor, ficou ótimo no espresso... "). He... he ! Aproveitei para fazer uma avaliação sensorial em cada xícara ! Acertei um belo espresso !
  9. Fernando Lopes
    Guilherme, Muito bom ! Aproveito para informar: Mais uma pessoa entrou para o clube da Fiamma Minibar e, vai precisar da tua dica do video
  10. Fernando Lopes
    Muito bom ! Ana, obrigado pela dedicação. Agora você já pode dormir. Alexandre, foi muito bacana poder conversar ao vivo contigo. Obrigado pela atenção e dedicação...
  11. Fernando Lopes
    Se alguém desejar um pouco de " pasta madre ", posso levar no dia do encontro (jamboree coffee).
  12. Fernando Lopes
    Encontrei este video bacana (1080p)
  13. Fernando Lopes
    Cabral, Está coberto de razão em relação ao preço ! Dependendo vou arriscar fazer em cobre, pois é um material fácil de trabalhar, além de permitir utilizar solda a base de estanho. Exemplo: http://www.home-barista.com/forums/userpix/623_SJDoserless_1.jpg Acredito que é possivel melhorar a idéia !
  14. Fernando Lopes
    Cabral, É uma boa alternativa, mas meu sonho é uma desta: http://www.espressoparts.com/mazzer-doserless-mod-complete-bag-spout-doserless-spout-ships-in-4-6-weeks
  15. Fernando Lopes
    5 kg tô dentro
  16. Fernando Lopes
    1. Santiago 2. Anita 3. Fábio Castelli 4. Durval 5. Fernando Lopes
  17. Fernando Lopes
    Quem quiser saber mais sobre o Fiorenzato, é só ir para o tópico que ressucitei ! http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/504-moedores-fiorenzato/page-2
  18. Fernando Lopes
    Roger, Pode deixar ! Pode vir quando quiser... Já está convidado Leandro, Juba, Mortari e Gil, já vieram provar um espresso aqui em casa. Temos que combinar um encontro aqui na região (interior paulista)
  19. Fernando Lopes
    Ressuscitando o tópico ! Como alguns sabem, acabei comprando um Fiorenzato F5 que está zerado ! Já removi algumas peças do dosador para diminuir a retenção e, uso sempre um pincel para remover o café que fica acumulado ! Bom, sei que existem moinhos melhores, mas foi a minha oportunidade($$$) em adquirir um moinho com mós planas por um bom preço. Já utilizei a moagem para espresso e Hario V-60. OBS: Achei que fosse frescura, mas consegui diminuir a agressividade ácida de um café de torra mais clara, coisa que o preciso não tinha conseguido fazer no caso em questão ! É o tal perfil de sabor .... e digo: Agora acredito ! Existe café que não abro a mão do preciso, mas o caso acima, foi muito bacana perceber a mudança.
  20. Fernando Lopes
    Comprei ele de uma pessoa de SP (estava anunciado na OLX). Tinha deixado na casa do Leandro até concluir a construção do móvel para abrigar toda a turma ! Ainda assim, não consegui alocar a chef crema e o moinho krups.
  21. Fernando Lopes
    Fiorenzato F5
  22. Fernando Lopes
    Saiu meu corredor do café com o novo integrante
  23. Fernando Lopes
    Rodrigo, Obrigado pela dica ! Realmente expandir muito dificulta o processo, o difícil é sempre conseguir o resultado ideal. Vou tentar seguir tuas dicas nas próximas tentativas... Hoje saiu mais um pela manhã
  24. Fernando Lopes
    https://farm8.staticflickr.com/7649/16771900786_51acd22676.jpg" width="500" height="281" alt="IMG-20150311-WA0002"></a> O pessoal já estava tomando, tirei a foto após parcial degustação ! he he ... A qualidade das fotos não ajudou muito, mas prometo filmar outras vezes com mais calma e, postar fotos melhores
  25. Fernando Lopes
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