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Fernando Lopes

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Tudo que Fernando Lopes postou

  1. Fernando Lopes
  2. Fernando Lopes
    Preparando para vaporizar
  3. Fernando Lopes
    Ana, obrigado pela dica. Vou dar uma pesquisada com calma, pois dependendo estaciono aí perto mesmo !
  4. Fernando Lopes
    Pessoal, Alguém sabe se harevá estacionamento no local do evento ?
  5. Fernando Lopes
    Burny, O Gil te passou uma dica bacana para quem não quer abrir mão da beleza do equipamento, conheço algumas nacionais, mas é que a quantidade mínima de massa é de 10kg ! Muita coisa para usar em casa. Tenho um amigo que quebrou a engrenagem da batedeira kitchen aid batendo massa pesada (versão menos potente)
  6. Fernando Lopes
    Resposta sobre o leite vaporizado: Estou devendo o vídeo, pois não consegui filmar e vaporizar ao mesmo tempo, mas vou combinar um dia com um colega para tentar filmar. Mas garanto que é possível conseguir a textura sedosa para latte art. No meu caso uso a ponteira com dois furos, mas sugiro seguir as dicas que irei passar: Use aquele pitcher pequeno igual a este vídeo https://www.youtube.com/watch?v=i4xTz_OwlSQ Compre leite Xandô e adicione um volume parecido ao vídeo, coloque no congelador por 15 min. Mantenha pressionado o botão do vapor e, depois de uns 7 segundos abra um pouquinho a válvula para remover parte da água, fechando após 5 segundos aproximadamente. Repare que a luz da resistência vai permanecer acesa, então espere apagar e solte o botão. Agora purgue mais um pouco, abrindo um pouco mais a válvula, até o vapor ficar seco (uns 5 segundos aproximadamente). Neste ponto, o pitcher com leite gelado já deve estar ao teu lado para sair vaporizando na sequencia. Posicione o mesmo no centro do pitcher ( incline o pitcher 30° para esquerda ou direita, com o bico de vapor apontado pra frente da máquina), submerso em torno de 1 cm (eu mantenho na lateral, mas o seu possui mais furos e deve funcionar melhor posicionado no centro ). Abra uma volta completa na válvula e, mantenha na mesma posição até atingir a temperatura correta, para poder fechar a válvula.
  7. Fernando Lopes
    Guilherme, Ando meio afastado do fórum, peço desculpas se fiquei devendo alguma resposta. Vou tentar ajudar: O botão do vapor realmente é igual ao teu (não fica atracado). Eu não manteria o botão travado por questões de segurança. Será que após a vaporização o nível da caldeira poderá "zerar" ? Quando a caldeira esfriar, a resistência ligará novamente, pois o botão permanece atracado. Será que a resistência não pode queimar por funcionar com a caldeira seca ? Porque o projeto da fiamma foi concebido desta forma ? O fato é que a maioria das caldeiras possui um lastro de água para não ocorrer a queima da resistência, mas não analisei ainda a caldeira para verificar.
  8. Fernando Lopes
    Já pude tomar um espresso moído no protótipo ! Foi extraído em uma La pavoni (máquina chatinha de regular), ficou muito bom ... Só não testei com a alavanca maior, a qual deve facilitar bastante a moagem dos grãos mais claros. Da gosto de ver um produto que deve durar anos !!! Inclusive cogitei na época, personalizar para meu uso pessoal em um tronco de árvore. Enfim, nota 10 ! Gil, Receba meus sinceros votos de sucesso !
  9. Fernando Lopes
    Guilherme, Modificação é assim mesmo ! Estou doido para ver uma extração após as modificações ... Mostra aí a indicação de pressão ! Pensei que seria um simples manômetro... rs
  10. Fernando Lopes
    Massao, Cada modificação terá uma particularidade, pois cada um está usando uma marca de controlador, mas o princípio é o mesmo. Alerta geral para todos: É importante o conhecimento de circuitos elétricos, para não por fogo na casa !
  11. Fernando Lopes
    Pessoal, Só lembrando que o valor de temperatura é meio relativo, ou seja, depende da calibração. Mas o que importa é o café na xícara ... O meu "92°C" é o ponto de temperatura em que a água para de borbulhar durante o expurgo. Lógico que este valor não é homogêneo em todas as partes da caldeira, mas é a referência para a maioria dos cafés (no meu caso). O video da extração anterior (Fabiano) parece apresentar baixa temperatura, olhando para crema do café e tempo de extração, dependendo elevando uns 4°C pode melhorar ... O importante é testar e encontrar um "valor ideal " para cada projeto de modificação.
  12. Fernando Lopes
    Poderia mesmo ter avançado mais um pouco para equilibrar mais e, cortar logo que começar " aloirar ". Ficou com acidez marcante, mas não agressivo e "zerado" de amargor. Tinha extraído um anteriormente que foi mais longo, chegando em torno de 30 seg, mas apareceu um amarguinho que não me agradou, apesar de uma acidez mais baixa. De qualquer forma, sua dica procede para quem quer uma bebida mais equilibrada... É que eu ando meio fanático por curto e curtíssimos !!! Em relação a vaporização: Uso a ponteira original ( dois furos )... Tenho que combinar com um colega para conseguir filmar Abraço
  13. Fernando Lopes
    Mais um video da fiamma .... Café seleção do Mario - torrado por mim no dia 25/12/2014 Depois vou ver se consigo filmar uma vaporização para o Guilherme observar
  14. Fernando Lopes
    http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-606239751--fusivel-termico-185-c-_JM Veja se o valor de temperatura é 185°C
  15. Fernando Lopes
    Eu não sei qual a tua localização, pois teu perfil está incompleto. Aqui na minha região sei onde encontrar, sugiro procurar uma loja que venda componentes eletrônicos, ou mesmo o mercadolivre.
  16. Fernando Lopes

    Fiamma

    Fernando Lopes respondeu ao tópico de Cassiane em Buscafé

    Caldeira gigante ! Ideal para uso comercial ...
  17. Fernando Lopes

    Fiamma

    Fernando Lopes respondeu ao tópico de Cassiane em Buscafé

    http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-602881321-maquina-de-cafe-espresso-profissional-fiamma-_JM
  18. Fernando Lopes
    Percebi uma boa reduzida nos níveis de triglicerídeos depois que comecei a consumir café. Claro que faço também atividade física moderada, mas só depois de ter o habito de tomar café que consegui um resultado satisfatório. O meu problema nunca foi possuir o colesterol total elevado, mas apenas os triglicerídeos. Tenho cópia de vários exames
  19. Fernando Lopes
    Fornada do dia 24/12 Pães de malte !
  20. Fernando Lopes
    Gil, Gostaria de ter uma máquina de alavanca, mas acabei comprando outro moinho. Recomendo totalmente os equipamentos do Gil ! A Fiamma ficou lindona
  21. Fernando Lopes
    http://albertina.olx.com.br/torrador-de-cafe-30-kilos-iid-763649848#clm-br_r2-1 Olha só ! Será que ele fabrica torrador de menor porte ?
  22. Fernando Lopes
    Patrick, Provei teu café. Gostei bastante na forma de ristretto ! Café realmente doce ... Parabéns !
  23. Fernando Lopes
    Cadê o Japa ?
  24. Fernando Lopes
    Guilherme, Aqui existe uma foto - Vaporizando com a Fiamma Minibar ( o meu braço de vapor possui 2 furos). http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/96-latte-art/page-83 Usei leite Xandô, deixando uns 10 min no congelador.
  25. Fernando Lopes
    He he ! Gerou bastante dizeres ... Estava pensando que só eu tinha ficado de olho. Não penso em trocar de máquina no momento, irei ficar com a Fiamma por um bom tempo. Ninguém vai dar um lance ?
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