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Fernando Lopes

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Tudo que Fernando Lopes postou

  1. Fernando Lopes
    Podem contar comigo ... 17 - Fernando Lopes
  2. Fernando Lopes
    Detalhe: A torra foi feita com o fluxo de ar no máximo durante todo o tempo.
  3. Fernando Lopes
    Rodrigo, Eu também desconfio disto... Irei tentar uma nova torra tentando deixar mais clara. O problema da torra mais clara é ficar com gosto de cru ou muitas vezes muito ácida. Se alguém quiser dar sugestões a partir dos dados que postei... Estou aceitando !!!
  4. Fernando Lopes
    Melhorando a visualização dos valores. Início do primeiro estalo com 223°C
  5. Fernando Lopes
    1° Torra do Pardinho 27/12/2013- Soprador térmico e Máquina de pão Gráfico da curva de torra (300g com aproximadamente 14% de perda) Extração realizada hoje 01/01/2014 OBS: A torra poderia ter ficado mais clara, mas ficou bacana no espresso (boa acidez lembrando limão, aroma de frutas secas, aroma floral logo no primeiro contato com a xícara, o qual ficou mais evidente no aeropress. Um leve amargor que não incomoda exageradamente).
  6. Fernando Lopes
    Na maioria das vezes que vou ao mercado, passo no setor de cafés olhando as embalagens de café. O interessante é que a grande maioria não diz que variedade de café está contida na embalagem e nem o grau de torra. Sei que o mercado não é o lugar para se encontrar um bom café ... Mas será que ninguém pensou em investir neste ramo de maneira séria, mantendo um pequeno estoque com torrefação recente, cafés premiados etc e tal ?
  7. Fernando Lopes
    Pelo visto até que seria boa ideia ter um moinho para cada tipo de café... Mas para uso doméstico poderia ficaria inviável. Tenho pouca experiência em moinhos, pois só vinha usando o mini hario até o momento. Comprei um Krups no início do mês com intensão de apenas moer para coados. Agora a próxima meta é um Baratza Preciso para espresso... Quem é melhor? O que é melhor pra mim? Acredito que a satisfação pessoal é importante, mas não pode ser além dos nossos limites. Coisas simples geram resultados supreendentes muitas das vezes... O segredo está em testar, testar. Um tempo atrás, estava em discussão a questão de peneirar os finos do café, e por aí vai ... Os antigos usavam pilão para moer
  8. Fernando Lopes
    Jrsloboda, Respondendo sobre o Café da fazenda Monte Verde ... Foi o meu primeiro café que torrei na minha vida ! Ficou muito bom, consegui tirar vários elogios do pessoal do serviço (são as minhas "cobaias"). Ele ficou muito complexo: Doce, achocolatado, amendoado, e uma pancada de coisas que não consegui definir na época ! Vou ver se consigo o link do tópico e depois posto aqui..... Encontrei : Veja este tópico logo na primeira página - http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/645-torra-com-panificadora-e-soprador-termico/ Abraço
  9. Fernando Lopes
    Alexandre, O gosto era terrível ! Não sei dizer extamente...creio que era gosto de café verde misturado com iodo, tinha também uma certa adstringência. Já sabia que o café era de baixa qualidade, mas removi os pretos, quebrados, ardidos, grãos minúsculos e fiz a torra. Resumindo: "Uma maçã podre no meio das outras estraga tudo". Serviu de aprendizado e para entender definitivamente que existem cafés e cafés !!!!!
  10. Fernando Lopes
    Obrigado pela dica...Irei entrar em contato. Abraço
  11. Fernando Lopes
    Pessoal, Alguém sabe indicar onde comprar aqueles sacos com válvula para armazenamento de café. Abraço
  12. Fernando Lopes
    Moinho GG, este realmente deve durar a vida toda !
  13. Fernando Lopes
    Pessoal, Desenterrando o tópico: Estava vendo o site da Unique e acabei encontrando o Unique Jacu Coffee... Para quem quiser pagar R$58,00 em 250g, este deve ser o momento.
  14. Fernando Lopes
    Melhor café: Incrível, mas foi a minha primeira torra com soprador térmico (Fazenda Monte Verde - compra coletiva), pena que nas próximas não consegui o mesmo resultado. Pior café: Um café cru que ganhei de uma amiga(torrei ele mais de uma vez, mas não deu): O danado tinha gosto de remédio ...
  15. Fernando Lopes
    Pessoal, É bom saber que já está saindo resultados satisfatórios... Logo farei a minha torra na " máquina de pão com soprador térmico ".
  16. Fernando Lopes
    Victor, Mandou bem ! OBS: O Dritan só deu aquela encarada na moça... Só faltava dizer: " Fiz 6 Cappuccinos em tempo recorde e agora tu fica enrolando... Vai logo !!! "
  17. Fernando Lopes
    Pessoal, Já imaginou tomar um latte nesta cafeteria... O clima parece ser muito agradável
  18. Fernando Lopes
    Pessoal, Chegou a caixa de café, mas ainda estou sem tempo para torrar... Agradeço a todos os envolvidos Abraço
  19. Fernando Lopes
    Que dedicação ! Tomara que dure por muito tempo... E pode ter certeza que se a moagem for aprovada, o pessoal compra em peso.
  20. Fernando Lopes
    kkkkk kkkkkkk kkkkkkkkkk ! Obrigado. Ana, um dia a gente marca um encontro do CDC para extravasar toda esta criatividade ...
  21. Fernando Lopes
    Foto #31 Esta é a segunda etapa da minha primeira foto (23)... O momento mais esperado ....Regar com café espresso http://farm4.staticflickr.com/3812/11237853943_78c20d42e1_o.jpg
  22. Fernando Lopes
    Foto #23 Broa natalina acompanhada de: Banana da terra flambada ao perfume de dill, uva passa, avelã, farofa de café, ganache de café e um espresso para regar o prato http://www.flickr.co...03/11223126404/
  23. Fernando Lopes
    Bela coleção ! A visita deve ter sido bacana, além da oportunidade de poder conhecer o que passa na cabeça de um colecionador de máquinas de café.
  24. Fernando Lopes
    Obrigado ! Alexandre, a receita infelizmente ainda não posso publicar, mas posso dizer o princípio do sorbet que já é de domínio público. Poupa de fruta Destilado (vodka, absinto ou grappa) Açucar Água mineral Bater tudo em uma máquina de sorbet, ou usar gelo seco para quem não possui máquina. Vai um video com uma receita bacana Abraço
  25. Fernando Lopes
    Valeu pessoal ! Entre os 3 de medalha, eu sou o do centro
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