Fernando Lopes

Olá ! Xará, não sei se você já viu este tópico, mas deve te ajudar um pouco http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1081-discussao-sobre-misturas-blends-domesticas/ Abraço

Xícara vice versa parede dupla R$129,90 https://www.worldimportados.com.br/ver-produto.php?produto=1022-jogo-de-xIcaras-branco-vice-versa

Retornando ao assunto... Comprei estas xícaras da vice versa Possuem parede bem grossa, e uma apresentação bem diferente. Recomendo para quem procura uma bela xícara.

Pretendo participar do concurso, e do momento da avaliação como visitante se for um dia viável. Resumindo: Não irei avaliar.

Ummm ... Entendi, tem bastante coisa a se pensar.

A gente fica tão fissurado na estética e as vezes uma máquina desta possui regulagem de pressão, possibilidade de implementar um controlador PID, etc e tal ... Sei lá ... Da vontade ir no local e fazer uns testes, desmontar a tampa, ver a parte interna

Realmente não é bonita, nem imagino que marca é. Tirando o quesito estética, será que da para tirar um espresso bacana com uma máquina deste tipo ?

Para quem interessar .... Só não sei se compensa. http://sp.bomnegocio.com/grande-campinas/maquina-profissional-de-cafe-expresso_27475117.htm?

Rogério, Tenho conseguido bons resultados, inclusive tenho levado para outras pessoas degustarem em uma cafeteria(colega meu) para ter mais opiniões, sem contar que a extração também é feita em uma máquina profissional. Sinto falta justamente da troca de experiências reais entre as nossas torras, como um momento de degustação tentando avaliar criticamente os prós e contras de cada torra. Fiquei de comentar com mais detalhes sobre a última torra, mas acabei pegando um resfriado e agora fica complicado sentir algo. Abraço

Pessoal, Estive neste final de semana em Serra Negra - SP e acabei trazendo um café torrado(Café da montanha gourmet expresso) e 1kg de grãos crus para torrar. http://www.cafedamontanha.com.br/ Ainda não torrei, mas já tirei um espresso usando o grão já torrado por eles O café vem com torra média pra escura, bom corpo e crema.... Achocolatado, mas a finalização tem um pouco de amargor, portanto não deve agradar quem não gosta disto. O café é básico e sem grandes nuances, mas gostei dele no capuccino e pra dar uma variada. Tentarei uma torra mais clara do que a de fábrica para ver o que vai acontecer....

1° crack aos 12min com 222°C. 13,5% de perda

Mais uma torra do pardinho dia: 13/02/2014... Hoje tirei um espresso duplo O sabor ficou bom, levemente ácido, amargor de torra não consegui perceber. Aromas ainda não consegui definir exatamente, visto que tive que sair correndo para resolver uns problemas. Amanhã devo tirar outro com mais calma.

Eterno aprendizado ! Difícil entender tudo sobre café uma vez que o mesmo possui inúmeros compostos aromáticos. Mas uma coisa é certa, prove vários tipos de cafés em diversos tipos de extração para tentar identificar o que lhe agrada mais. Tem uma coisa também, como posso dizer que um determinado café possui aroma de jasmim se eu nunca senti este aroma ? Creio que um contato mais contínuo com estes aromas e sabores ajudaria evidenciar as características de cada café ( poderia ser uma espécie de treinamento ). OBS: Também sou novato neste mundo, estou aprendendo, aprendendo, aprendendo e sei que sempre aprenderei... O negócio é meio complexo mesmo !

É ... Aí fica difícil mesmo !

Fábio, Gosto bastante do: Sweet Collection - Fazenda Daterra "Um café complexo e elegante, dono de um aroma doce frutado, com toque de caramelo. Sua acidez é prazerosa e cítrica e o sabor é intenso e caramelado. Com corpo suave o café é finalizado com um toque de caramelo longo e limpo."

José, Pelo que sei, só eu torro na panificadora aqui no CDC. Desejo boa sorte neste método, mas não esqueça do termômetro infrared, que é fundamental para traçar as curvas de torra. OBS: Demorou, mas apareceu um parceiro de torra na máquina de pão!!!

Gilberto Já está convidado, mas terá de dividir um espaço minúsculo na lavanderia do meu AP. Se não se importar, pode vir sim !!! Outra coisa, minha máquina é bem simples e não vai dar para competir com a sua VFA.

Ana, Obrigado pelo like virtual Ainda tenho muito que aprender e o moinho por si só não faz nada ! É claro que já é uma grande ajuda, mas tem toda uma alquimia envolvida nesse mundo do café. Desde a procedência dos grãos, grau de torrefação, compactação, temperatura de extração, gosto pessoal, e por aí vai... Detalhe: Gosto de coisas difíceis...quanto maior o desafio, maior a minha perseverança !

Miyamoto, Se você pegar a máquina de pão, provavelmente mandará muito bem nas torras, visto a tua experiência na pipoqueira liga/desliga. Quando vier aqui para a região, podemos combinar uma torra na máquina de pão, mas sem gosto de pão !!! Respondendo tuas perguntas anteriores: " Tava vendo o vídeo da torra com máquina de pão e soprador. Além do batch ser maior, o resultado também é melhor?(R: Sim, o resultado é melhor e o batch máximo é de 600g de grãos crus) A torra é mais homogênea?(R: Creio que sim, mas isto depende também do nível de torra e o tipo do café ) É mais fácil controlar tempo e temperatura?(R: Sim é mais fácil controlar a temperatura e tempo) OBS: Consigo também controlar o fluxo de ar, já na pipoqueira é mais complexo alterar isto

Miyamoto, Apanhei bastante no início, mas agora já faço as torras com mais tranquilidade. Só uso um termômetro infrared para mapear a temperatura durante a torra e chegar na curva que desejo. Resumindo: Uma mão fica com o secador térmico, e a cada minuto faço uma medição de temperatura com a outra mão, afastando o soprador por 2 segundos durante a leitura para não falsear a medição. Relembrando que agora as temperaturas e tempos para o crack estão mais condizentes com a literatura (veja no tópico: Torra do Pardinho que o 1°crack veio aos 9 min com 223°C terminando com 214°C nos 15min http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1726-torrando-o-pardinho-safra-2013-compra-coletiva/page-2 ) . O segredo é mapear com o infrared que acaba fazendo uma leitura média na superfície da massa de grãos. José Cal, Irei tentar filmar algumas partes da torra para você ver se vale a pena. Abraço

Puxa vida ... Acabei perdendo este momento, que pelo visto foi "nota 10". Agora é torcer para ocorrer um novo em que eu consiga ir... Um grande abraço a todos os envolvidos

Leandro, Ontém estive lá... Já virei cliente ! Vamos aguardar as novidades ...

Encontrei um vídeo sobre o processo mountain water

Será que vale a pena ? http://saojose.olx.com.br/maquina-de-cafe-italian-coffee-iid-597842802