Santiago Luz

Acho que é do Pilão sim. É uma representação do que acontece no estômago quando a gente toma!

E os Pavina, Anita, gostou? A xícara da intelligentsia não tem a asa larga. Você encaixa o indicador na asa e o polegar firma a pegada nessa parte reta de cima. É bem ergonômica. Guilherme, só mais um pouquinho de offtopic... Um amigo meu que trabalha com política disse esses dias que o chefe dele falou que se o conhecimento de atualidades dele vier do noticiário, ele está despedido. A mídia convencional não é a melhor maneira de formar opinião própria sobre algo. Ela já vem direcionada.

Vixe Gil! Moedor infectado! Hehe Melhoras para sua filha, Victor!

Mas companheiro Roger, a melhor parte da xícara é essa!

Pensei na mesma coisa, Mortari. Amanhã eu pego os tubos de alumínio que mandei fazer para trocar os originais de plástico do Pharos. Vou tentar travar o alinhamento sem fazer muita força no parafuso pra ver se rola.

Pode consultar o tamanho da caixa acho que no site da Amazon. O preço normal é 95 dólares mais ou menos.

Sério, Fábio? É uma diferença bem grande, hein! Qual o modelo desse termopar? Acho que o multimetro que tenho não serve para termopar. Eu precisaria fazer conta para descobrir a temperatura, por isso não serve.

Quem é Sampaio?

Ainda preciso desenvolver muito minha capacidade gustativa/olfativa para o espresso. Eu fiquei tomando vários dias cafés na Aeropress pois estava sem máquina de espresso. Alternando entre dois cafés, um etíope Duromina e outro ruandês Cotecaga. Consigo saber qual é qual na Aeropress, reconhecendo pelo aroma. Já no espresso, mal consigo reconhecer o aroma, apesar de preferir o café nesse método. Triste isso. Hoje eu tomei o etíope na Aeropress pela manhã (15g resultando em 90g de bebida, que dá uma concentração que me agrada) e o mesmo etíope no espresso a tarde. Home office tem várias vantagens.

Gostei dessa receita de baguete. Acho que vai ser o próximo pão que vou fazer. Mas vou esperar o Miyamoto se arriscar primeiro.

Tô fora! Porque sairia limalha de ferro na moagem? Só se for moagem para café turco ou o moedor for muito desalinhado.

Mortari, realmente, me expressei mal. Quis dizer sobre a minha experiência. Não consegui fazer uma torra mais ou menos sem o dimmer. Mas também não tinha instalado o termômetro, aí fica difícil mesmo. Eu tentava ler colocar o termômetro por cima, mas é impossível fazer a leitura com termômetro de espeto dessa maneira. Cal, fazer a furação é realmente muito fácil. Sabendo que deve ser feita a 3,5 da base do "copo de alumínio", fica mais fácil ainda. Agora quero comprar um termômetro com espeto e fio, para conseguir deixar o visor digital bem posicionado e fazer a leitura da torra via OCR no Roastlogger. Aí vai ficar chique, hein?! Por isso, queria saber se alguém tem alguma sugestão para eu comprar. Aliás, comprei um multímetro igual ao da foto abaixo. É possível usar um termopar com esse multímetro pra ler a temperatura? É melhor (mais preciso) que um termômetro desses xingling?

Deve ser para segurar o coletor. Assim espero. Hehe Mas que é uma copieira danada, é! E como o Doug para que vai descontinuar o Pharos, parece uma boa oportunidade para motéis manuais de mós grandes...

Limalha resultante do atrito? É para fazer chá de mó o negócio? Eu hein

Ah não... Comprar torrado só se for pessoalmente ou com portador. A chance de levar muito tempo na entrega dos Correios é muito grande. Aliás, eu entrei nessa de torra amadora doméstica justamente para poder importar café para eu experimentar.

Tô aqui me segurando para comprar café cru. Empolguei bastante com a pipoqueira! Mas preciso antes dar conta dos cafés que tenho aqui...

Rodrigo, eu seguro o Pharos pela mó externa e capa do parafuso externo. Apoio o moedor na quina da pia da cozinha, assim como o Bernardo sugere. Tem até um vídeo dele demonstrando. Mas tá bem difícil de segurar e girar a manivela. Talvez pode ser porque ainda não estou 100% recuperando da fratura no punho esquerdo. Preciso ganhar mais massa muscular.

Esse moedor é um Pharos com os mods do Will, só que mais bonito. Ele está a venda, Burny? Qual o valor? Tenho penado para moer cafés mais duros no Pharos. Estou pensando seriamente em colocar ventosas na base dele para ajudar e aliviar um pouco a força necessária para segurá-lo.

Exato ZA! Os espressos da esquerda eu mirei a extração no meio da xícara. Os espressos da direita, mirei na parede da xícara. Ou seja, conclui que os caras do Curto Café tinham razão. Não que seja só isso o necessário para se conseguir o efeito, mas não adianta um bom amadurecimento do grão para conseguir o efeito, precisa também de mira! Engraçado reparar que os que mirei no meio da xícara formaram bolhas de ar, por conta do jato cair direto na bebida.

Tem uns produtos desse site que tem frete para o Brasil. Infelizmente, não é o caso desse bule. A tristeza é pelos outros, porque eu já tenho a minha e estou muito satisfeito!

Pra quem está nos EUA ou tem possibilidade de comprar lá, o bule elétrico da Bonavita com controle de temperatura está saindo por 65 dólares no Massdrop! Ainda restam mais 2 dias para comprar. https://www.massdrop.com/buy/bonavita-gooseneck-electric-kettle

Fiz o teste. 4 extrações do Etiópia Duromina da Stumptown. Todas com a mesma regularem no Pharos. 2 eu mirei a extração no centro da xícara e 2 eu mirei na parede da xícara. Alguém quer tentar adivinhar qual é qual? Quem estiver conseguindo extração tigrada poderia fazer o teste também, né? p.s.: A última extração foi um godshot. Eu troquei de termômetro (o anterior está desregulado, mostrando 1,5ºC a menos) e extraí a 93ºC. Bom demaaaaaiiiisss!

Torrei sem luva mesmo. Não tive que parar de mexer os grãos por sentir a mão esquentar. Aliás, nem senti nada. Na verdade, só senti o braço cansar de ficar mexendo o tempo todo!! Acabei de tomar o café torrado ontem feito na Aeropress. Devo dizer que fiquei muitíssimo satisfeito com o resultado! Agora sim estou empolgado com a torra doméstica. Dá para começar a sapecar bons cafés com esse equipamento. A pipoqueira original eu acho que não atende muito bem. Serve mais para brincar de torrar café, mas a chance de o café ficar cru por dentro é muito grande.

Hoje torrei também. Foi a primeira vez que torrei usando dimmer e com o termômetro "instalado" na pipoqueira. Vale muito a pena fazer esses dois upgrades. A torra ficou muito mais fácil de gerenciar. Ainda preciso arrumar um jeito bem prático para companhar e anotar os dados da torra. Uma coisa que fiz foi usar um cronômetro que apita a cada um minuto. Assim não preciso ficar de olho no relógio. O furo na parte interna da pipoqueira, onde ficam os grãos, deve ser feita a pelo menos 3,5cm da base, pois há uma saliência abaixo dessa altura, como na foto abaixo. (foto tirada de http://coffeesnobs.com.au/home-roasting-tips-tricks-ideas/25832-popper-mods-extending-roast-times.html#post354944) Uma coisa que fiz no dimmer foi adicionar um pino (tampa de caneta cortada) no botão de regulagem, para melhorar a visualização do nível de potência. Dizem que a repetibilidade na pipoqueira é um dos piores contras dela e eu acho que isso irá ajudar um pouco nisso. Agora para a pipoqueira ficar perfeita, só falta adicionar a lata de tomate para manter os grãos dentro dela enquanto estou mexendo com a colher de pau. Aliás, comprei uma colher de cabo bem grande e não achei que precisa usar luva térmica.

Aeee Fábio!!! Que legal o vídeo! Ficou muito engraçado, ainda mais com a sua mulher junto. Lembrei da minha primeira torra, só quem estava acompanhando foi meu cachorro, que acabou se assustando com o fumacê todo. Coitadinho! Eu ainda recomendo não entrarem muito a fundo no segundo crack, assim como sua mulher sugeriu no vídeo. A fumaça e o cheiro são muito fortes, mas enfim, cada um decide. O bom é que com seu vídeo dá pra perceber muito bem como a coisa toda acontece. Na pipoqueira sem modificações, as coisas acontecem muuuuuito rápido. Eu não consigo dar conta de mexer os grãos, anotar a temperatura, ouvir o som do crack, etc... A emoção é grande e eu fico muito estabanado. Sobre o resfriamento, recomendo duas coisas: - Assim que terminar a torra, desligar a pipoqueira e despejar os grãos o mais rápido possível no recipiente para resfriar. Senão, o calor continua fazendo a torra avançar - Como o Cal sugeriu, usar um recipiente maior para fazer o resfriamento. O esquema da cesta de fritura é bem legal. A única ressalva é escolher um que tenha furos bem pequenos, ou então os grãos podem acabar vazando. E tapar com a colher medidora preta não vai resolver as películas esvoaçantes e ainda por cima vai deixar a pipoqueira mais quente ainda. Melhor não fazer isso. Valeu por ter postado o vídeo. Vai ser últil para quem não conhece a torra com pipoqueira. Eu quando fui começar queria ter visto um vídeo desses antes. Os do Sweet Marias não mostram "a torra como ela é".