Santiago Luz

Quem mais se interessa?

Ana, a gente bem que podia correr atrás e tentar organizar uma visita ao cafezal num fim de semana, não? Eu liguei lá e eles dissem que não é aberto aos fins de semana, mas percebi que pode ser possível essa organização... O que acha?

http://www.biologico.sp.gov.br/agenda.php "Venha conhecer e vivenciar a história do café no Brasil e participar da colheita dos frutos maduros no cafezal do Instituto Biológico" Quem tem boca vai... ...a São Paulo - colher café no Instituto Biológico Uma pena ser de dia de semana!

Fernando, tem algum jeito fácil e eficaz de se medir a temperatura do forno? Eu coloquei o termômetro de espeto xingling pela porta do forno mas não deu muito certo.

Ouvi dizer que eles importam a Pop Fun Mondial na Etiópia para fazer pipoca! HEHE Caramba, muito legal essa sua viagem de negócios, hein, Alexandre!

Acabei de aeroprensar o Cotecaga de Ruanda da Ritual Coffee Roasters. Eu tenho economizado beber esse café para ele durar bastante. É sensacional!!!

rgbessa, não entendo de negócios como gostaria, mas acredito que você precisa mesmo é estudar o possível público do shopping e decidir qual parcela desse público sua cafeteria irá atender. Só assim você saberá que tipo de cafeteria será a sua, o que irá servir, qual equipamento será necessário, etc... Boa sorte no seu negócio!

Acho que a variável mais difícil de controlar nessa receita é a temperatura do forno. Porque a receita é simples demais. Você deixou quanto tempo no forno? 10min+20min+30min, mesmo? Será que a temperatura não estava alta demais, assando por fora apenas?

Nada como quem entende das coisas, né. Boa observação, Márcio. Enquanto isso, eu aqui me sentindo como o Ernani com sua Silvia... Limpei e montei a Mini Gaggia. Ela fez barulho, coisa que não deveria fazer... Com a constatação da morte do termostato, eu "pulei" e liguei de novo na tomada. Nenhum sinal de vida. Luzinha indicadora não acendeu. Resistência não esquentou. E tem mais: descobri que está gotejando pelo termostato, por isso ele está tão enferrujado! Agora preciso descobrir onde está o problema que não está aquecendo e também vedar o termostato! :?

Não entendi essa de deixar crescer na panela. A ideia não é deixar a panela no forno para pré-aquecê-la? Se colocar a panela fria no forno pré-aquecido vai dar certo? Foi engraçado que dessa segunda vez que fiz, eu coloquei o pão no refratário e olhei dentro do forno depois de uns 3 minutos e o bicho já estava todo estufadão! Não imaginava que ele crescia tão rapidamente assim. Sobre assar pouco, a primeira vez deixei menos do que devia, até a casca não ficou tão dourada. Senti que precisava ter deixado um pouquinho mais, e nessa segunda eu acertei! Miyamoto, esse é o pão mais fácil do mundo, pô!!! Não tem como errar!

Nas duas vezes que fiz deu certo, Miyamoto. Você fez alguma coisa errada que não deu certo!

Essa está mais barata: http://m.ebay.com/itm/251517712468?nav=SEARCH Há dois meses atrás eu perguntei ao vendedor quanto era o frete. Ele disse que normalmente não faz envios internacionais e que ficaria por volta de 75 euros. E estava 165 euros leilão dela antes...

Eu peguei as temperaturas nos comentários do vídeo no YouTube, respondidas pelo próprio cabra. Minha massa ficou meio molenga. Você segura na mão e ela já vai se esparramando. Vai fundo que é sucesso. Acabei de comer uma fatia com manteiga!

Ae Ruston! Criando um pouco de juízo na sua cabeça! Até hoje não entendo porque você me vendeu a sua primeira. Hehe... Ter a chance de levar a máquina de espresso pra lá e pra cá é bom demais.

Tô de olho na Nomad também...

É o Able Fine mesmo. Te mandei um e-mail confirmando. Obrigado! O filtro VST vou passar. Acho que para o volume de água do shot da Mini Gaggia o filtro de 22g já restringe demais os shots. Valeu.

Hahhahaha... O Gil tá tão gagá que nem ele lembra que ele que me chama pelo nome errado! 4,50 não é caro. Eu que sou mão de vaca mesmo.

Sim sim... O truque da água é excelente. Meu pai me ensinou faz tempo também. Mas nunca tinha pensado em borrifar água, ao invés de passar com a mão. Como tenho meu sprayzinho de RDT, vou usar no pão também!

No Concurso do CDC de Panificação Doméstica, eu tentei fazer o corte do pão com faca de carne. Só "amassou a massa" e não cortou nada! Fiquei com uma raiva! Hehehe.. Aí na forma retangular eu fiz os cortes com tesoura. Não sabia que precisava de algo tão afiado. A panificação como ela é. Sobre o refratário, eu só joguei farinha nele antes de colocar a massa. Não grudou nem um pouco.

Ahhh... Um detalhe. Esse pão do Shimura custou acho que R$4,50. Achei meio caro. Mas é do cabra mais famoso da parada ultimamente, né? Aliás, ele estava lá e me deu uma aula. Brincadeira! Só me explicou que para reavivar ou restaurar (não lembro a palavra exata) o pão, eu deveria borrifar água sobre ele e deixar no forno a 180ºC por 3 minutos. Eu já fazia isso com pão francês, que eu costumo guardar em saco plástico fechado, molhar a mão, passar no pão e depois colocar no forninho elétrico. Fica zero bala!

Ae Miyamoto! Eu fiz o pão de novo hoje! Olha ele aí embaixo. E fui também na padaria/escola do Shimura. Comprei um pão de campanha, feito com três tipos de farinha (branca, integral e de centeio). Ainda não experimentei. Dessa vez deixei o meu pão um tiquinho mais no forno e ficou melhor assado. Agora acertei bem. Só faltou fazer os cortes, que acabei me esquecendo. Aliás, minha cunhada vai me emprestar o bisturi culinário dela!!!

Legal ver a evolução das extrações. Tenho mais uns 6 meses pra isso. Hehe Até agora fiz 4 extrações na Mini Gaggia, mas tô apanhando um pouco ainda. Acho que tenho que colocar uns 16g no VST de 15g e engrossar a moagem...

Maravilha Lisca!!! Valeu! Quero o Able Ultra Fine, beleza?

Hehehe.. Disseminei a discórdia, mas foi bom o resultado. Continuo achando que o que pegou pra mim foi outra coisa. Acho a curva de aprendizagem do V60 maior. Depois que pega a manha, acho que fica pau a pau. E, como o Rodrigo falou, a capacidade da Aeropress é limitada. No V60 dá pra fazer mais café. No fim, não importa método mais fácil, mais rápido, etc... Importa é saber tirar um bom café e gostar do resultado.

Essa é minha maior queixa com relação ao Pharos. Dá um trabalho do cão tirar o pó do reservatório! Hoje usei RDT e melhorou um pouco a retenção.