Santiago Luz

No Concurso do CDC de Panificação Doméstica, eu tentei fazer o corte do pão com faca de carne. Só "amassou a massa" e não cortou nada! Fiquei com uma raiva! Hehehe.. Aí na forma retangular eu fiz os cortes com tesoura. Não sabia que precisava de algo tão afiado. A panificação como ela é. Sobre o refratário, eu só joguei farinha nele antes de colocar a massa. Não grudou nem um pouco.

Ahhh... Um detalhe. Esse pão do Shimura custou acho que R$4,50. Achei meio caro. Mas é do cabra mais famoso da parada ultimamente, né? Aliás, ele estava lá e me deu uma aula. Brincadeira! Só me explicou que para reavivar ou restaurar (não lembro a palavra exata) o pão, eu deveria borrifar água sobre ele e deixar no forno a 180ºC por 3 minutos. Eu já fazia isso com pão francês, que eu costumo guardar em saco plástico fechado, molhar a mão, passar no pão e depois colocar no forninho elétrico. Fica zero bala!

Ae Miyamoto! Eu fiz o pão de novo hoje! Olha ele aí embaixo. E fui também na padaria/escola do Shimura. Comprei um pão de campanha, feito com três tipos de farinha (branca, integral e de centeio). Ainda não experimentei. Dessa vez deixei o meu pão um tiquinho mais no forno e ficou melhor assado. Agora acertei bem. Só faltou fazer os cortes, que acabei me esquecendo. Aliás, minha cunhada vai me emprestar o bisturi culinário dela!!!

Legal ver a evolução das extrações. Tenho mais uns 6 meses pra isso. Hehe Até agora fiz 4 extrações na Mini Gaggia, mas tô apanhando um pouco ainda. Acho que tenho que colocar uns 16g no VST de 15g e engrossar a moagem...

Maravilha Lisca!!! Valeu! Quero o Able Ultra Fine, beleza?

Hehehe.. Disseminei a discórdia, mas foi bom o resultado. Continuo achando que o que pegou pra mim foi outra coisa. Acho a curva de aprendizagem do V60 maior. Depois que pega a manha, acho que fica pau a pau. E, como o Rodrigo falou, a capacidade da Aeropress é limitada. No V60 dá pra fazer mais café. No fim, não importa método mais fácil, mais rápido, etc... Importa é saber tirar um bom café e gostar do resultado.

Essa é minha maior queixa com relação ao Pharos. Dá um trabalho do cão tirar o pó do reservatório! Hoje usei RDT e melhorou um pouco a retenção.

Eu devia ter comprado o filtro Able logo que você aprovou o uso! Agora vou ter que me virar com filtro de papel até chegar o metálico. Em qual loja você comprou? Poxa, um tutorial sobre controle de temperatura com arduino seria fantástico. Com certeza seria útil pra muita gente! Um detalhe, quanto mais ou menos deve-se gastar para montar um? O termostato da minha tá bem judiado. Um dos pinos de conexão está quebrado, segurado no lugar por um nada de metal. Talvez seja o caso de arrumar outro termostato. Também não sei até que ponto um controle de temperatura tão preciso seria útil nessa máquina. Talvez compense deixar o termômetro mergulhado e quando chegar na temperatura esperada extrair.

Toda irônica a Ana hoje, né... Você tem/usa a Aeropress? Qual sua opinião a respeito dela? Pode responder aqui, pra não bagunçar. À propósito, o espresso na Mypressi levava 15 minutos, desde preparar até beber o último gole. E acho que com a Mini Gaggia, o tempo não vai aumentar taaaanto. Deixar a máquina ligada meia hora para tirar um espresso é de doer, né?

Achou que ia ser moleza, né? Hehehe Pelo menos, você já vai conhecendo melhor como a máquina funciona! Boa sorte aí. A ansiedade nossa pelo seu resultado, imagino a sua!

Estranho, LUW. Eu tenho os filtros de papel, mas confesso que nunca usei. Se usei, não lembro. Mas acredito que não deveria trazer pó nenhum para a xícara, por ser um filtro de papel! Será que você não está rosqueando muito fraco o partafiltro? Eu percebi que quando rosqueio fraco, às vezes o café escapa para o lado. Talvez esteja ocorrendo isso com você. Apesar de que se não está gerando muita pressão, não deve estar acontecendo isso. Mas fica a dica aí.

Miyamoto... Vai do gosto de cada um. Pra quem gosto da Nespresso pela praticidade, o V60 é o oposto! HEHE Mas acho que fez uma boa compra sim. O bicho dá trabalho, mas o resultado é muito bom. Mas é o que falei, não acho que as pessoas em geral tenham paciência para extrair nesse método todos os dias. Alguém aqui faz isso?

Fui só eu que entendi que a Nespresso acabou afirmando que a linha anterior de cápsulas não gerava um espresso autêntico?

Que tal experimentar moer um ponto mais fino do que aumentar o tempo de infusão?

Acho que eu sei porque gosto mais da AP do que do V60. O V60 é muito mais trabalhoso para se extrair um bom café. Acho que é um método para pessoas que apreciam o cuidado minucioso com a coordenação motora e com todo o ritual... Eu gosto do ritual e tudo, mas acho que é demais para o dia-a-dia. Comercialmente falando, então, numa cafeteria, exige tempo demais do profissional, encarecendo muito o produto. Se eu tivesse uma cafeteria, ir ter espresso em primeiro lugar (por preferência própria mesmo), e a Aeropress, pela praticidade e velocidade.

Só tenho tomada 220V na lavanderia, e ela é usada pelo aquecedor de gás de passagem. Aí a Mini Gaggia teria que ficar sobre a máquina de lavar roupa. Fora de lá, ou eu transformo a tomada da bancada da sala em 220V ou eu aqueço a água na Bonavita e transfiro para a Mini Gaggia, mas é adicionar uma complicação. Uma observação: as duas extrações que fiz, eu empurrei a alavanca por cima. Depois eu percebi que por baixo, puxando-a, fica bem mais fácil. Só que a máquina precisa ficar mais no alto. Você usa como, Sergio? Agora vamos aos upgrades... O esquema de colocar o filtro Able você substitui o chuveiro, certo? Como prendeu o suporte no grupo? E o controle de temperatura via arduino, é muito complicado de fazer? Você venderia algum deles?

Não é a primeira vez, Miyamoto!

O pior é que tem muito lugar que cobra 4,50+ e serve uma porcaria de espresso. É de doer.

Japa doido... Acho engraçado quando abro o fórum e vejo que o furacão passou:

A máquina vem com uma tomada no padrão europeu. Por isso, vou trocar por um plugue no padrão brasileiro. Eu preciso colocar o plugue de 20A, com os pinos mais grossos, ou o plugue de 10A aguenta o tranco? Outra coisa... Posso ligar usar em 110V? O único problema seria a maior demora para esquentar a água?

Pois é. Quando fui no Sofá da Alameda Franca, tinha só um funcionário trabalhando, e o serviço demorou bastaaaante. Em Pinheiros os 2 na AP que pedi vieram rápido. Depois o espresso demorou um monte também. Para um fim de semana, sem pressa, beleza. Mas em dia de semana, horário do almoço, não dá pra demorar no atendimento. Os caras tem que ficar espertos em relação a isso.

O seu ainda não estreei, Anita!!!

Não tenho rabo quente. Hehe... Acertar a fiação tá fácil. Não sei se o termostato tá legal, mas o legal dessa máquina é isso... É só mergulhar o termômetro nela e quando chegar na temperatura desligá-la. Eu fiz isso sim, Sergio, de expurgar uma primeira leva de água antes de partir pra extração. Acho que pra esquentar bem toda massa do ferro deveria deixar a primeira carga uns 5 minutos antes de expurgá-la. Coloquei e expurguei muito rápido. Enfim... Amanhã eu compro os fios e faço uma extração bonitinha, já com a carcaça. Ahhh.. Essa extração inicial eu estreei também o filtro VST (15g) e o copo Bodum Pavina!

Troquei a borracha de vedação do pistão pela arredondada e deu certo!!! Ainda não liguei a máquina na tomada pois preciso trocar a fiação. Mas fiz uma extração jogando água fervendo dentro. Com certeza ficou abaixo da temperatura ideal, mas foi excelente para verificar que a parte mecânica está funcionando perfeitamente, com relação a pressão e vedação! Tô tão feliz! Eu fiz duas extrações, uma estava muito grossa a moagem e o café jorrou muito rápido. Na segunda, afinei demais e a mola não deu conta. "Chocou" a mola!! HEHE... Aí dei uma ajudazinha na alavanca e foi. Saiu um ristretto sobreextraído, mas a felicidade foi grande! p.s. mais ou menos off-topic: Anteontem eu recebi um email do suporte da Mypressi dizendo que a fábrica vai enviar peças para eles apenas no dia 26! Ou seja, a minha Mypressi que mandei arrumar vai chegar daqui uns 2 meses, no mínimo. Graças a Mini Gaggia minha abstinência de espresso está chegando ao fim!

Gilberto, fala que foi de propósito, senão o Miyamoto vai cair matando em cima de você!!! Hehe