Ir para conteúdo

sergio.m

Senior Members
 Perfil  Explorar Conteúdo

  • Total de itens

    4.816

  • Registro em

  • Última visita

  • Days Won

    36

 Tipo de Conteúdo 

Tudo que sergio.m postou

  1. sergio.m

    Moedor Gil 1

    sergio.m respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    É que a proposta do Gil 1 é ser o moedor principal, ficando na bancada direto. De qualquer forma, antes tem por o treco para funcionar, depois otimizar tamanho, se necessário e possível.
  2. sergio.m
    Tem que ver se seu SSR faz algum tipo de sincronia com a rede, o que pode atrapalhar. Por exemplo, caso ele só ligue/desligue no próximo zero crossing. Além disso, se quiser precisão, vc também precisará de sincronia com o ZC, para saber exatamente quando ligar/desligar.
  3. sergio.m
    E o legal é que se tem a BT! Será que com a lata daria para torrar uns 200 g?
  4. sergio.m
    Para ilustrar, acabei de fazer com o Melitta 100, furo original, água quente. Sem filtro, 19 s Com filtro, 25 s No preparo de um café esses tempos não parecem ser importantes. O gargalo sempre será o pó.
  5. sergio.m
    Essa do Tarcisio se parasse um pouquinho antes ficaria bem como o Rao recomenda no livro dele.
  6. sergio.m
    Pelo que entendo, o ideal seria que o grão fosse aumentando de temperatura por igual e quando todo o grão chegasse em tal temperatura, a desejada para o ponto da torra, ela estaria completa e homogênea. Só que isso é impossível pois o calor é de fora para dentro em grande parte da torra e durante a exotérmica isso minimizado (ou invertido). O técnica dele com o ROR decrescente e linear (ou seja, a curva de temperatura ser uma parábola, desacelerando) é para tentar que o grão torre o mais homogeneamente possível. Imagino que com uma curva ideal, onde isso acontece em um tal tempo total, o 1C acontecerá nessa faixa que ele cita. Essa faixa não seria um alvo e sim um fato de uma torra bem desenvolvida.
  7. sergio.m
    Pequeno mas gostei do livro. Preciso colocar um sensor de grãos no meu forno para tentar aplicar a técnica explicada. Basicamente é começar com forno quente o suficiente para que depois do "ponto de virada" o ROR possa ser decrescente linearmente até o fim da torra. Por exemplo, numa torra de 12 minutos, o ROR pode começar em 24 graus/min e terminar a 4 graus/min, numa queda basicamente linear. E como já comentado, o 1C deve começar entre 75 e 80% do tempo total da torra. Ele considera que esses parâmetros geram o melhor desenvolvimento dos grãos. O gráfico e a legenda abaixo mostram a idéia.
  8. sergio.m
    Ah sim, só compensa essa dificuldade a mais se ficar melhor mesmo na xícara. Dei uma olhada em algumas extrações. As piores parecem que deveriam ser moídas mais finas para dar um fluxo mais lento.
  9. sergio.m
    E que talvez não seja necessária, se vc conseguir controlar a pressão legal!
  10. sergio.m
    Dura semana. Arranquei siso 3a. Só rolou afogatto e espresso em cima de cubo de gelo! Amanhã já devo voltar a espressos quentes =)
  11. sergio.m
    Se vai ficar com a Silvia, segura esse PID!
  12. sergio.m

    Moedor Gil 1

    sergio.m respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Entendi. No teste você vai sentir se o que cede é tolerável. É que moer nele bamba não deve causar boa impressão.
  13. sergio.m
    Que saco, o sedex da vedação que o Alexandre me mandou 3a deve ter extraviado. Queria montar ela no fds mas não vai rolar. Vamos ver se chega semana que vem...
  14. sergio.m

    Moedor Gil 1

    sergio.m respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    Vai ficar em balanço? Ou o copo do moinho vai segurar, apoiando na base, o movimento sobe/desce durante a moagem? Posta um desenho dele montado na base com vista em perspectiva! =)
  15. sergio.m

    Moedor Gil 1

    sergio.m respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    E o protótipo Gil? Semana que vem será que pega?
  16. sergio.m
    Não tenha dúvida, faça o tamper plano mesmo. Um balança de 0.1g é muito importante também. Leia na área de tutoriais o do espresso.
  17. sergio.m
    Para moagem grossa tem o kit da OE para o skerton.
  18. sergio.m
    Rodrigo, se o Perger consegue, não é impossível!
  19. sergio.m
    Aqui tem a distribuição das particulas dos baratza
  20. sergio.m

    Pão e Café

    sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    Se não o faz, após o uso da telha, passa óleo com papel absorvente. Assim deve demorar mais para ter que curar novamente. Faço assim em frigideira de ferro.
  21. sergio.m
    E a parte de tutoriais.
  22. sergio.m
    Como não é homogenizado imagino que deva separar fácil após a vaporização.
  23. sergio.m
    É hoje! Boa sorte Ana, e mostra quem manja =)
  24. sergio.m
    Mós parecidas, senão iguais. No meu skerton tb iam uns 2 min para 14 g.
  25. sergio.m
    Pena não ter feito com 1 furo tb.
×
×
  • Criar Novo...