Ir para conteúdo

sergio.m

Senior Members
 Perfil  Explorar Conteúdo

  • Total de itens

    4.816

  • Registro em

  • Última visita

  • Days Won

    36

 Tipo de Conteúdo 

Tudo que sergio.m postou

  1. sergio.m
    Hoje torrei 150 g de cada, pardinho, seleção do mário e o vendido pelo morato. Todos ficaram com perda entre 14.7% e 14.9%. Uma pergunta. Qual a vantagem de resfriar o mais rápido possível, por exemplo no freezer? Quando esfriando e o café chegar lá nos 150 C o que mais pode acontecer? Não seria apenas perder mais ou menos água e não uma reação importante que afetará o sabor?
  2. sergio.m
    Valeu Imigrate. Sim o objetivo é fazer toda. Diferente do personagem, mesmo querendo, é difícil fazer "a melhor". Sempre serão feitas escolhas que melhoram uma característica mas ao mesmo tempo podem piorar outra.
  3. sergio.m
    Não há nenhum artifício projetado contra isso. Mas sempre eu subi o pistão com o PF frouxo, tanto na LP quanto na Mini. Para mim não é problema.
  4. sergio.m
    O software é um que fiz mas tem o funcionamento similar ao roastlogger. Estou torrando de forma parecida a vc e torres. PID até o 1C e depois regulo a potência na mão. Tipo derrubo para 30-50% e deixo um certo tempo até o resfriamento. Mas um sensor nos grãos seria legal para sentir se a queda de potência não foi demais.
  5. sergio.m
    Entendi, bacana poder ter a BT. Pipoqueira tem limitações mas é uma ótima escola. É "down to the metal" =) Mas logo vc pegará o jeito do gt.
  6. sergio.m

    Latte Art

    sergio.m respondeu ao tópico de Luiz Felipe em Técnicas e Dicas

    Está ótimo Alexandre! Isso de trocar de leiteira algumas vezes é para homogenizar o leite?
  7. sergio.m
    Isso, basta moer mais fino. Se fino demais até choca a máquina =)
  8. sergio.m
    Cal, o tambor desse torrador não é fechado, tipo do behmor? Como fez para colocar o fio lá nos grãos e depois ele continuar girando? Ou o Guilherme entregou com um furo no eixo?
  9. sergio.m
    Gil, veja a foto do molde desse rasgo. É uma rampa que sobe 1 mm e depois no finalzinho fica horizontal. Se o parafuso chegar na parte horizontal não tem como voltar forçando para baixo. Só volta se girar e cair de volta na rampa.
  10. sergio.m
    Isso! Tem que guardar a madeira também para a pega da alavanca e o possível registro do vapor caso seja DB.
  11. sergio.m
    Gilberto, será apertado com força e loctite trava-rosca. É inox liso, não vai soltar =)
  12. sergio.m
    Ana, se usinamos metal, madeira é baba =) O cabo é tipo aqueles "bacanudos" dependendo da madeira. Teve até tópico por aqui. Não deverá ser paralelo. O furo sim é paralelo onde esse de alumínio entrará com cola. Repare na foto que ele é mais curto que o usual.
  13. sergio.m
    Hoje terminamos a baioneta e o porta-filtro está quase. Nele falta só o cabo de madeira que será colado com epoxi. 3a ou 4a-feira faremos a vedação e a peça que vai cobrir e esconder a baioneta, formando o grupo. Dando tempo começaremos o cilindro.
  14. sergio.m

    Café no cinema

    sergio.m respondeu a um tópico em Fora de Foco

    Interessante que na "original" não vai bebida. Mas ponho um pouco de licor 43 que minha esposa gosta e geralmente tem em casa. Mas só no café para evitar de amolecer o creme (apesar que é pouco). É, o precinho do mascarpone que mata. Mas é a sobremesa que mais gosto...
  15. sergio.m

    Café no cinema

    sergio.m respondeu a um tópico em Fora de Foco

    Bom, não cheguei ao ponto de fazer os próprios biscoitos. Uso os champanhe da bauducco que tem o açúcar mais fino.
  16. sergio.m

    Café no cinema

    sergio.m respondeu a um tópico em Fora de Foco

    hehe! Uso essa. Escalo a de restaurante para 4 gemas (divido tudo por 3)
  17. sergio.m

    Café no cinema

    sergio.m respondeu a um tópico em Fora de Foco

    Hey, o meu é de verdade (pelo menos sigo a receita dita original) =)
  18. sergio.m
    Valeu Clayton! Aproveitei o preço e comprei. Não tem borda bem grossa mas não é fina como as duas que tenho aqui.
  19. sergio.m

    Pão e Café

    sergio.m respondeu ao tópico de Rodrigoks em Fora de Foco

    E deixará uma das mãos limpa! Assim tem como pegar outra coisa sem fazer lambança =)
  20. sergio.m
    Da para fazer quase igual no filtro duplo só que moendo mais fino. O Rao fala que é difícil extrair ristretto. Como nesse daí está moido mais grosso provavelmente não chegou nos 20% de extração. O interessante seria o oposto, usar o triplo e moer mais fino ainda. Aqui o drawback seria passar fines pra xícara pelos furos maiores. Como sempre, mudar algo e fazer comparação sem fixar o % de extração não é certo.
  21. sergio.m
    Martale, se você começar a fazer o pedido pela amazon eles dão o valor dos fretes e impostos. Só não fechar o pedido. Mas acho que o item tem que ser vendido pela própria amazon e não pelos "parceiros". Por exemplo, para SP, a Color sai dependendo da rapidez do frete, já com impostos, entre US 493 e US 644.
  22. sergio.m

    Sem assunto!

    sergio.m respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Para descontar ontem, um duplo e na sequência um simples =)
  23. sergio.m
    Domingo acho que recortaremos. A cabeça do M5 não sai para fora desse anel, fica rente. Cobrindo esse anel virá outra peça de latão que será a parte externa do grupo e esconderá a baioneta.
  24. sergio.m

    Sem assunto!

    sergio.m respondeu ao tópico de Miyamoto em Fora de Foco

    Ontem foi o dia do café ruim. Foram 3, cada vez piorando! 1. Cedinho, quando fui pingar uma gota de água no copinho da dose de grãos, um ato falho me fez colocá-lo embaixo da torneira. Dei uma escorrida e foi assim mesmo pro moedor. Até deu umas pingadas pelas mós, hehe! Compactei e ficaram áreas molhadas, sem contar uma dose menor devido a retenção do pó molhado no moedor. Resultado, cachoeira. Foi assim mesmo com leite 2. Fácil de explicar. Café do ponto velho na automática do meu pai :( 3. Ufa, em casa a noite finalmente um espresso bom! (ha) Quando extraí, até que o fluxo estava normal, mas muito escuro. Crema super escura!! Sabor meio fermentado oxidado. Irk. Mas tomei. Logo que terminei lembrei "Caracas, foi pó úmido retido!!!" :( Parece que hoje é dia de limpeza profunda no moedor =)
  25. sergio.m
    É Bernardo, se for SB vai lembrar, por ser na parede e sem mola. Mas acho que será só isso. Talvez uma mistura da velox com a ES3... Gil, mesmo assim gostaria de saber do alumínio. Os boilers das Gaggias são anodizados?
×
×
  • Criar Novo...