sergio.m

Então teria que acertar a área dos furos do filtro para compensar a falta dos fines?

Mas foi o que sugeri. No coado fazer PI para facilitar a "mistura".

Pelo que li quanto maior a mó melhor. Agora Rodrigo, sem particulados não funcionaria no espresso? Não basta moer mais fino?

Segurando como disse talvez nem precise de ventosa =) E o tapete parece que vai ajudar sim!

Gil, vendo o vídeo me parece que ao invés de segurar com a mão esquerda na manopla, esqueça dela, e: - vire a base 180 graus (ponha a manopla pro lado da camera) - agarre com a esquerda o moedor e o anel de madeira pelo lado de lá - aperte para baixo o suporte com a mao esquerda - durante a moagem tente contrabalancear a força da manivela com a esquerda Deve melhorar bem. Vale um teste. Atualmente a mão esquerda está longe demais de onde deveria. Também pense na possibilidade de abaixar tudo um pouco, diminuindo a altura do copo.

Também não vejo outro motivo Rodrigo. Mas no coado seria a mesma coisa. Facilitar o "misturar" quando a água cai.

Seria mais usual 15 g de pó, 30 g em uma única xícara (com crema talvez isso seja 40-50 ml).

É Roger, se for em congonhas, no quiosque logo após o raio-x, realmente a máquina fica imunda. Também é gente paca, as meninas penam ali em certos horários. Melhor beber água do bebedor =)

As analogias do achocolatado do Cal e do café solúvel do Bernardo parecem corretas. Colocar pouca água e mexer vai ajudar a não ter pelotes que não pegarão água direito no meio. Essa pré infusão a meu ver poderia ser feita até com água fria. Mas fria tb é mais difícil de homogenizar que quente. Não tem muito segredo. É fazer a PI, mexer. Jogar o resto da água e mexer (sempre mexendo da mesma forma e vezes para se ter repetibilidade). Aí é esperar o tempo para chegar ao sabor que prefere. Mais tempo, mais pro lado do amargo vai ficar. Se começou com temperatura alta, esse tempo é menor. Se começou com moagem mais fina, esse tempo também é menor.

A questão é, será possível tomar esse espresso aí sem açucar?

Devia ter escrito acima %tds e não tds. %ext é o percentual da extração, o quanto do pó foi extraído. Por exemplo, vc coloca na AP 10 gramas de pó, faz a extração, seca o pó que sobrou por evaporação, se der 8 gramas o %ext é 20%. (quanto maior esse número mais pro lado do amargo estará o café) %tds (% total dissolved solids) é o percentual de solúveis na bebida. Pesando o líquido da xícara, deu 100 gramas. Agora por evaporação retira-se a água, se sobrar 1 grama de "pó" o %tds é 1%. (quanto maior esse número mais forte estará o café) Acho que essas duas variáveis mais o filtro utilizado definem o sabor do café independende de como as variáveis foram alcançadas.

Pitaco =) Com pi ou sem pi, com misturada de colher ou sem, mudando o tempo/temperatura/moagem para que na xícara fique o mesmo %ext e tds, quando experimentado a mesma temperatura, quase certo que os sabores serão idênticos. Então acho que pi ou misturada devem ser feitas de modo a se conseguir maior repetibilidade nas extrações. Também acho que isso vale para qualquer método de extração. Já dois cafés com mesmo %ext e tds e provados na mesma temperatura, se foram extraídos com filtros diferentes, provavelmente terão sabores diferentes.

Legal Guilherme. Sobre os buracos da grade, caso necessário, um mod para quem comprar, seria trançar fio fininho de inox no sentido da circunferência. Um pouco trabalhoso mas que evitaria algum grão menor ficar preso ou passar.

A sim, mas um dia o Alexandre foi iniciante. O Cal é iniciante no assunto mas só por enquanto, com a abordagem dele isso logo vai passar.

Talvez ficou muito amargo por ter parado o shot tarde demais? Pare ele no máximo 20 segundos após começar a sair café do filtro. Mas claro, pode ser a qualidade e torra do café.

Outra coisa que ajuda é o potinho ser mais baixo (mais gordinho embaixo para caber mais pó) e assim dá para abaixar tudo diminuindo o momento lateral.

Muito bom Gilberto! Acho que quando for a SP de novo vou te visitar para ver ao vivo =)

Eu por exemplo não tenho. Na pedra da pia não deve grudar. Minha bancada de madeira tb não é muito lisa. Para mim uma opção é algo como aquele "grampo" que a OE usa p/ fixar o Pharos na bancada. Mas isso eu mesmo faria.

O problema da ventosa é que nem todos tem superfície lisa disponível para a fixação.

Pô Gilberto, notícias pingadas é sacanagem. Filma o treco moendo pra gente ver!

Eba! Valeu Alexandre!

E se vc usa um computador com regularidade o melhor upgrade a fazer nele é colocar um SSD. Caso não tenha, aproveite o preço de lá.

Parabéns não sei, mas comemorar já fiz tomando minhas 3 doses do dia =)

Pelas tabelas a emissividade da água é entre 0.95-0.99. Então o termômetro do Cal ficou doido mesmo.

Ou rodar um programa no celular que mostra os sinais dos pontos de acesso próximos. Apoia o celular de pé num copo e fecha o micro-ondas. Daí é só ver pelo vidro os sinais. No android o WiFi Analyzer é uma opção. Agora, o que torrar na pipoqueira tem a ver com isso? =)