carlos eduardo

Marcos , para ficar dentro do seu preço , eu iria de Rancilio Silvia (U$ 640.00) e Moedor Baratza Encore (U$ 130,00) se vc considerar ainda o frete vai dar em torno de 800. Se vc puder gastar um pouco mais , troque o moedor pelo Baratza Vario , o total ficaria em torno de U$ 1080,00 , mas , valeria o gasto. Recentemente eu estive com um problema igual ao seu , tenho o mesmo perfil de consumo e preferi gastar um pouco mais e me aporrinhar menos. A gaggia tem representante no Brasil ,com uma boa rede de autorizadas , vc compra uma Baby Twin aqui no brasil pelo preço de uma Silvia nos EUA , em reais e sem se preocupar com o transporte , mesmo considerando que a Silvia é superior a Twin , eu achei mais vantajoso comprar aqui com garantia e rede autorizada , sem me preocupar com o transporte de uma cafeteira de 14 kg. Vou comprar apenas o moedor no EUA. Abs C. Eduardo

Se é boa eu não sei , mas se for nova esta barata , esse modelo na Amazon custa U$ 999,00.

Miyamoto , se o espresso tivesse a estabilidade do vinho e perdesse pouco o sabor quando engarrafado , eu não tenho duvida que seria um mercado igual ao do vinho. No fundo o sucesso do Nespresso é esse , o gênio que inventou , conseguiu "engarrafar um bom espresso" , que qualquer um pode preparar por meio de uma maquina relativamente simples. Eles foram tão geniais , que agora nós brasileiros , exportamos café verde e importamos café torrado e moído da Suíça. Abs C. Eduardo

Bruno , como vc pretende comprar uma maquina de espresso , acredito que vc como nós gosta de espresso , infelizmente para vc e todos que gostam de espresso , a resposta é não . Eu já tive essa mesma duvida que vc e descobri que espresso é "café fresco em todos os sentidos da palavra" é preparado com grãos torrados a menos de um mês , moído instantes antes do preparo e consumido imediatamente após. E o motivo é que - "O expresso é quimicamente complexo e volátil e muitos de seus componentes químicos se perdem por meio da oxidação ou perda de temperatura." Quando vc tiver sua maquina vai descobrir que a afirmação acima é a mais pura verdade , espresso é a bebida mais efêmera que existe , um grande espresso dura alguns segundos e depois se perde para sempre. Imagina se ele pudesse ser guardado , os grandes baristas engarrafariam seus grandes espressos e existiria um mercado igual ao dos grandes vinhos, espresso teria safra e origem controlada. Como não dá para engarrafar , quem quer fazer um em sua casa tem que comprar maquina , moedor e uma infinidade de acessorios , fora o café fresco de qualidade , mas , o prazer de fazer um grande espresso ou vaporizar o leite do 'latte" deixando ele com uma textura marmorizada , em sua casa , não tem preço. Bem vindo ao clube. Abs C. Eduardo

Se eu soubesse disso Alexandre , eu nao teria encapsulado o parafuso nas duas mangueiras , teria pego uma tira de Thera Band que minha mulher usava no Pilates , cortaria e enrolaria no parafuso da forma que vc falou , iria ficar um bate borra colorido. Abs C. Eduardo

Eu uso o Bate Borra Tabajara , uma excelente ideia do Alexandre , pratico e barato . http://forum.clubedo...borra-tabajara/ O problema é que com o tempo a parte interna branca do escorredor , começa a ficar bamba , alem de ser chato de lavar. Vendo fotos de bate borras profissionais , eles normalmente são caixas com uma barra de metal revestida de borracha , em alguns casos é usado um pedaço de mangueira hidráulica revestindo a barra de metal (solução bem porca para o problema). Procurando na minha gaveta de sucata , eu achei um parafuso sem fim de 20cm com 2 porcas Um pedaço de mangueira de polipropileno e outra de maior bitola de silicone (bem macio), ambas com +/- 20cm Fiz dois furos na lateral do escorredor Cortei o parafuso na medida exata Enfiei o parafuso na mangueira de polipropileno e depois a mangueira de silicone por cima dela. Coloquei o parafuso nos orifícios do escorredor , travei ele com as porcas e coloquei dois acabamentos de borracha (no meu caso , duas tampinhas) escondendo as porcas. Em 30 minutos o bate borra ficou outro , resistente , fácil de limpar , mais bonito e a mangueira de silicone revestindo a de propileno deu maciez a barra , as porcas apertadas deram rigidez ao conjunto , mantendo a facilidade de desmontar a barra para limpeza. Bate Borra Antes Bate borra Turbinado Abs C. Eduardo

Ou seja , mesmo sem saber nada , eu estava certo , o problema é potencia.

A que vende na feira é a folha , o que os europeus usaram para fazer substituto do café é a raiz . Tem uma especie de chicória que tem uma raiz que parece uma cenoura branca. Eu acho que essa especie não existe no Brasil. Pensando bem , para que o maior produtor de café do mundo iria plantar um substituto de café. Abs C. Eduardo

Engraçado , quando eu tinha a DeLongui e ela só fazia leite quente eu achava que com a Twin ia ser moleza , e vcs vem dizer que com modelos profissionais como a Torino também existe uma curva de aprendizado. Eu sempre achei que o problema fosse potencia , bastava uma maquina mais potente e pronto. De repente ate a Delongui vaporiza , o problema é que eu sempre achei que ela não tinha potencia e nem me esforçava , comprei logo um capuccinador e culpei a maquina. Abs C. Eduardo

Eu acho que finalmente eu achei a posição , desde ontem , o leite esta girando e vaporizando bem , funcionou da forma como vc falou ,sem o pannarello , com o bico de plastico tocando de leve a superfície do leite , e inclinando o pitcher , o leite passa a girar e vaporiza fazendo o barulhinho de gato , se não mexer na posição do pitcher vai tudo bem , se tremer a mão ou variar a profundidade do bico , começa a fazer espuma. Valeu . Abs C. Eduardo

Espero que vc tenha sorte , mas , minha experiencia é igual a do mortari , o krups é incapaz de repetir uma moagem com consistencia , ele foi projetado para os mercados europeu e americano para uso em moka , prensa francesa e qualquer tipo de coado, para isso ele é bom , uso ele em casa para coado e prensa francesa, sem problema , mas , quando precisa afinar a moagem para o espresso , as limitaçoes dele aparecem. A grande maioria das pessoas , não faz espresso em casa , ele foi projetado para esse público , isso, associado ao design bonito , fez dele um sucesso de venda. Abs C. Eduardo

As fotos do chuveiro , ambos os lados , ontem no fim do dia eu limpei ele como faço a cada 2 ou 3 dias , hoje efetuei uns 12 shots , sendo 6 com açúcar demerara e por fim antes de desligar um shot de 5 seg sem porta filtro. Esta brilhando , o suporte do chuveiro e a borracha de vedação limpos , o dreno do solenoide seco. Será que acidentalmente , a gente descobriu o melhor meio de manter o chuveiro limpo e brilhando..........açucar demerara. Abs C. Eduardo

Se vc já conhecia o gráfico , então , eu não entendi sua duvida , no gráfico deixa claro que vc deve variar o peso ou o tamanho do grão , mas se vc esta usando a krups , não adianta , eu tentei dias , gastei 2 quilos de café , e ela não consegue dar precisão , se vc tiver uma lupa forte dá uma olhada no café moído por ela , o tamanho varia muito , eu tive que voltar a usar um moedor velho que eu tenho que é mais confiável , e tem 32 settings , mas , mesmo com ele a precisão e bem pobre , vc já reparou que nos EUA eles estão vendendo agora o conjunto maquina boa / moedor bom , no fundo é isso mesmo , a maquina e 50 % do problema. Não é a toa que a Gaggia manda a maquina com filtros pressurizados , eles sabem que alguém que tenha um moedor médio vai se frustrar com a maquina usando filtro despressurizado e vai sair por aí difamando a marca deles. Abs C. Eduardo

Eu disse aí em cima que ia fazer amanhã , mas , como eu sou ansioso , esperei minha mulher ir deitar e fui fazer experiencias na cozinha. Eu tentei com açúcar em cima , no meio e misturando tudo , em cima vc precisa tomar cuidado para não encostar no chuveiro e melecar o trabalho , no meio da um trabalhão ensanduichar o açúcar no café , no final os métodos não fizeram diferença no gosto ou no tempo , comigo foi 60 ml em 27 seg , o crema ficou mais espesso ,não muito , mas , o gosto como o Paulo falou ficou diferente mais suave.........mas , isso é na minha opinião de leigo , que não consegue sentir , sabor frutado , cítrico , achocolatado e outras coisas mais. O mais pratico para mim foi misturar o café no açúcar jogar tudo no filtro comprimir e mandar ver , eu achei que assim ficou um pouco mais espesso o crema , mas , pode ser só impressão. Também peguei minha velha e aposentada DeLongui EC200 e testei nela com filtro pressurizado , como sempre nela o crema foi menor e o sabor parecia um pouco mais amargo , mas , nada muito diferente Agora , eu dei uma parada nos testes para tomar um cafezinho , e daqui a pouco , vou voltar para a cozinha limpar a confusão , retirar o chuveirinho da twin , para ver como ficou , mas , com certeza não afetou. Outra coisa , depois do shot , a borra não fica em nada diferente do jeito normal , o açúcar passa pelo café e não deixa rastro na borra. Mais uma vez , valeu Paulo , Abs C.Eduardo

Viva Paulo , como eu escrevi antes para o Gilberto , vc acabou sendo o "aventureiro corajoso" do fórum , vou tentar amanhã cedo , aqui no Rio o demerara (união) vende na maioria dos supermercados , mas , nas lojas naturais como "Mundo Verde" não tem , exatamente o contrario do Paraná. Eu também não tenho o paladar apurado , mas , vc descreveu perfeitamente , fica diferente , mais suave . Uma ultima coisa , o crema ficou mais espesso ? Abs C. Eduardo

Miyamoto , eu tenho a twin a pouco tempo também , mas , eu acho que essa tabela que saiu no site Home-Barista vai te ajudar : http://www.home-bari...ages-t2402.html Se vc olhar na tabela a linha "regular espresso" "doublo" , vai observar que o seu shot esta dentro dos parametros de um doublo , indo mais para "high" . Vc , pode variar o peso , grama a grama , ou a granulometria , um de cada vez. Vejo , que vc tem um Hario (manual ) que eu não conheço e um krups que eu conheço bem demais , se vc esta usando o krups , isso vai ser uma luta inglória e vc vai perder no fim. O krups com seus 17 settings , é muito grosseiro para um ajuste fino como vc quer , eu tenho ele ,mas , não uso , com a twin , eu já me conformei com a ideia de no fim do ano comprar um baratza vario , enquanto isso eu estou seguindo o conselho do Rodrigo , estou perseguindo o gosto e o "crema" , quando tiver um moedor bom vou seguir esses parâmetros. Uma ultima coisa , se vc vai utilizar o krups , sugiro usar o filtro pressurizado original , com o krups sai um espresso razoável , mas , se esta usando o rancilio , só com moedor melhor. Abs C. Eduardo

Eu tenho aqui comigo a minha velha DeLongui ec200 , vc acha que ela é capaz de fazer ? Ela não tem válvula solenoide. Abs C. Frazão

Se vc for ver o termo "coffee substitute' no Wikipedia vai descobrir mais de 20 substitutos para o café utilizados no mundo , por motivos , religioso , econômico ou de saúde. No brasil quando a inflação explodiu nos anos 70/80 a fraude no café tornou-se generalizada , aqui se usava casca e palha de cafe , milho e cevada como adulterantes. Que eu me lembre antes dos anos 90 não existia esse conceito de café puro , eu sou de uma geração que passou a juventude bebendo café com palha. Abs C. Eduardo

Vc tem razão , mas ,isso surgiu na Europa no seculo XIX , na Alemanha e depois se espalhou , eles tostavam a raiz da chicória e misturavam com o café , que era muito caro , desde então sempre que ocorria um racionamento , guerras ou empobrecimento a raiz de chicória aparecia para substituir o caríssimo café , na 1ª e 2ª grandes guerras na grande depressão dos anos 30 , nos EUA ficou popular durante a guerra civil e na 2ª guerra quando o café foi duramente racionado. Na Inglaterra ainda existe algo parecido chamado "Camp Coffee" que surgiu no seculo XIX como ração de café do exército , mas , acabou popular. http://guessbook.wordpress.com/2010/07/17/camp-coffee-with-chicory/ É uma gosma marrom feita de essência de café e chicória , nos inicio dos anos 80 , eu provei isso , os ingleses misturavam a gosma com água ou leite quente , na época eu disse para o meu amigo inglês que ele era maluco em beber aquilo , mas , eles gostavam , chamavam de café instantâneo inglês. Quando eu fui embora da Inglaterra a esposa dele me deu de presente uma lata antiga "Camp Coffe" para guardar café em grão , eu guardo café ate hoje nela , fica do lado da minha maquina de espresso. A lata é muito bonita , mas , o café era pavoroso. Abs C. Eduardo

Vocês tem razão , eu já tinha visto esse filme no you tube , mas , achava que poderia pegar alguns macetes aqui no forúm e fazer um latte fantástico sem muito esforço. Não tem jeito , vou ter que treinar. Abs C.Eduardo ,

Fiz tudo o que vc falou e por incrível que pareca não deu certo para mim , tentei ate sem o bico de plastico direto no cano é piorou. O que me irrita é que o problema não é da maquina (que produz bastante vapor) nem do leite (Leitíssimo) que é bom , bem gordo e diga-se de passagem muito gostoso. O problema sou eu , quando eu ponho o mesmo leite na cremeira espressione Latte eletrica , o resultado é muito melhor , fica texturizado de verdade , no vapor eu estou fazendo leite quente com espuma. Abs C. Eduardo

Paulo , quando eu fui na cafeteria na florida , o cara disse que era feito com Turbinado sugar , no filme ela chamou de Raw sugar , em receitas de "cuban espresso" na internet vc vai achar o termo demerara sugar e raw sugar. E não entendo muito de culinária , quando eu disse para o barista que não sabia o que era "turbinado sugar" ele me mostrou e na hora eu achei que fosse demerara. A mulher do filme fala "raw sugar" , mas , raw é um termo genérico que engloba uma porção de açucares , incluindo turbinado e o demerara. Açúcar cristal é coarse sugar , eu não vi em nenhuma receita o termo "coarse sugar" , se vc vai tentar , eu sugiro comprar demerara no supermercado , o preço e mais ou menos o mesmo. Boa sorte e por favor conte o resultado. Abs Frazão

Quando me levaram para provar esse café a primeira vez eu disse a mesma coisa que vc "qual a diferença entre adoçar antes ou depois" , eu não sei porque , mas , a diferença foi enorme , o "crema era muito mais espesso , ele foi servido em uma xícara transparente , o "crema" ocupava 2/3 dela o gosto era bem suave , para quem gosta de café com açúcar , esse café é muito gostoso. Infelizmente , depois das coisas que o Bernardo falou , eu vou ter que esperar e pesquisar mais a fundo. Quem sabe nesse meio tempo aparece um "aventureiro corajoso" aqui no fórum e tenta. rs rs rs rs . Abs C. Eduardo

Pessoal , a alguns anos atras em uma viagem aos EUA , eu fui apresentado ao que os americanos chamam de "Cuban Coffee" ou "Cuban Espresso" , é um doublo espresso normal onde eles acrescentam uma colher de açúcar demerara no porta filtro , para quem gosta de café doce é uma delicia , eles também preparam o "Cuban Coffee" em cafeteiras moka. Desde que eu recebi meu brinquedo novo (Gaggia Twin) estou fazendo experiências e decidi fazer um espresso cubano , procurei na internet e achei esse video do "Seattle Coffee Gear" , que não deixa dúvidas , parece bem simples. Antes de preparar (enfiar açúcar demerara na maquina) surgiram as seguintes dúvidas , no video elas usam uma La Marzocco GS3 , será que a twin fará esse shot sem problemas ? E se o açúcar em contato com a água quente sob pressão caramelizar e entupir o filtro , eu estaria realizando um 'backflush" de café com açúcar para dentro da maquina , não tenho duvidas que a garantia da Imeltron não cobre esse tipo de besteira. Alguém aqui no fórum já preparou um espresso cubano ? É fácil como no video ? Deu problema ? É perigoso para a maquina ? Gostoso eu sei que é. Abs C. Eduardo

Pessoal , eu estou tentando vaporizar leite na minha nova Twin , com Parmalat integral ficou razoável , com Regina Total integral não funcionou , vou tentar agora com o Leitissimo . Eu tenho algumas duvidas para quem usa a Twin e esta conseguindo vaporizar legal. Quanto tempo esta deixando a maquina aquecer ? Esta drenando o vapor por quanto tempo ? Qual a profundidade do Bico no leite ? Inclina ou não o pitcher ? Quanto tempo esta levando ate o leite chegar na faixa de 65 a 70 C° ? Abs C. Eduardo