Bernardo B

Leo e Alexandre, aqui mais um interesado. Abraços,

Como nao conheço este modelo não sei se é este o caso, mas muitos moinhos precisam estar moendo enquanto estiver mudando a regulagem. Sugiro colocar graõs, ligar o moinho e (com ele ligado) AUMENTAR (para po grosso) e só depois diminuir (pó mais fino) a regulagem.

Deve ser ar no circuito, deve purgar a bomba, normalmente funcionando com água até expelir o ar e começar a sair água. A recomendação do fabricante para as bombas ULKA e de 2 minutos de descanso (para resfriamento) por cada 2 minutos de trabalho quando a voltagem for 110v, para 220v são 2 de descanso por cada 1 de trabalho. Deve existir uma boa margem de segurança, aínda mais quando liga e a bomba esta fria, mas fica aí a orientação.

Bom dia Alexandre ! Alguma novidade respeito aos Gene ?

Pelo filme o primeiro esta bem melhor, só precisas parar a bomba com 30 segundos e experimentar o sabor, que é o que importa. Um copinho de cachaça, um frasquino de vidro tubo ou garrradinha podem quebrar um galho como tamper provisório.

Ha !! é claro, estou colocando uma "rolha" na saída do café que vai ter de voltar ... Obrigado Marcio. Testei sem o filtro mas não vedou, foi ainda pior ...

Não sei se é porque sou ainda da geração do levanta vidros manual, mas eu não caracterizaria como "esforço" moer a mão duas doses de café, que leva menos de um minuto ... Evidentemente que moendas de três o quatro minutos, moendo muito fino, com pouca alavanca, num moinho pesado e para 8 ou 10 extrações já muda de figura. Ainda, moendo na mão recebemos de forma quase automática um "feedback" sensorial do café, além da cor e aroma do grão inteiro, sentimos a maior ou menor resistência (densidade) do grão, o aroma subindo enquanto moemos, a textura e aglutinação do pó, a estática, etc. Além do prazer de tentar desvendar os "segredos" do grão, a informação adicional sobre o café nos permite saber bem mais do cafe com o que estamos trabalhando e as vezes, conseguir resultados aré inesperados.

Ia encomendar um manometro destes nos EEUU mas, como não tinhan pronto com a opção do T com torneirinha, decidi montar um aqui mesmo. Foi bem mais simples do que esperava. Fui numa loja de "gas" com o portafiltro, e junto com o vendedor montamos uma engenhoca que vai aparafusada no portafiltro. Basicamente utiliza: um cotovelo 3/8"para 1/2"(nao tinha 1/4" direto) uma redução para 1/4", um T de 1/4", um manometro de 300lbs (20bar), uma válvula de agulha de gas e um cotovelinho (para poder dirigir o jato de agua quente) os tres de 1/4". O mais difícil foi de vedar bem a junção entre o filtro e o portafiltro, acabei conseguindo usando bandinhas de borracha e fita teflon. Ficou assim: Funcionou muito bem, foi bastante coherente com a marcação do manômetro da Graef. Ficou uma dúvida, como é que é que: quando o filtro está com pó (maquina extraindo café) não vaza agua (nem café) pela junção do filtro portafiltro, mas quando esta com o manômetro (sem café no filtro) tenho que vedar para que não saia água daí ???

Oi Leo, continuo apanhando do Roastmaster ! Nao tem como editar o tempo de duração e quando colocas a data ele ja dispara. Até não acertar estou usando como banco de dados e anotações. Na próxima vou colocar a data com o grão dentro do forno ... Tem jeito de editar os tempos ? Do contrario acho melhor apagar as curvas porque deixando vão estragar toda a media. Hoje a torra foi melhor, comecei com 210 -215 (em vez de 200) e chegou aos 230 - 235 durante o 1o crack. ainda nao experimentei mas o cheiro esta bom (nada de baked). Torra bastante homogênea, deu um Full City +1 -1 (nomenclatura que inventei hoje para caracterizar uniformidade, quer dizer que a maioria e Full City com menor parte de Full City Plus (+1) e outra de City Plus (-1). Usei bandeja grande de inox, tem maior condutividade termica que o aluminio, aparentemente esquenta mais os grãos, porem o resultado parece ser um pouco menos uniforme. Ha ! acabei de reler tua mensagem: então, simplesmente posso esquecer do campo timming que quando aperte o botão para iniciar ele fará isso sozinho.

Simetria, combinação de cores e texturas, estilo, equilíbrio dimensional ... Então Anita: atendeu minimamente o lado artístico ?

Lindo, e fabricado sem pensar em preços. http://www.portaspresso.com/page1004.html As avaliações preliminares acham que, para espresso, supera o Lido e encosta no Pharos. http://www.home-barista.com/grinders/hand-grinder-showdown-pharos-lido-rosco-t21359.html E ainda com versão mini. http://www.portaspresso.com/page007.html

E quando pensei que tinha visto praticamente tudo em espresso domestico me aparece isto ! É uma espresso manual, super transada, que ainda permite controle da pressão de infussão. Este é o modelo mas sofisticado dos três oferecidos pelo fabricante. http://www.portaspresso.com/page0071.html E um vídeo dele operando

Gosto muito do Lido, mas se alguma vez pensar em vender você seria o primeiro Fogo !

Cafe Universal Diner, (ex Quitinete) na 210 Sul e no Shopping Iguatemi, no "canto" do Banco do Brasil, tem uma La Marzzoco FB80 com uma K30 e café Cristina; espresso e ristretto são de graça para clientes. Pessoalmente, considero o Ernesto e o Universal Diner na frente dos outros, talvez porque a seleção dos grãos me agrada mais, a torra é frequente e bem cuidadosa (especialmente na Ernesto) e os baristas bem superiores.

Permitam dar alguns subsídios, para melhor avaliar esta questão. Este sería um projeto que, em principio não visaria lucro. Dois engenheiros "Coffeegeeks", se juntaram para fazerem para sí o moedor perfeito: baseando-se no que de melhor existe em equipamentos e corrigindo suas limitações. Usaram as maiores, mais caras e presumivelmente melhores mós possíveis de achar, o desenho que menos acumula pó, os eixos e rolamentos mais exatos, o melhor material, etc. Assim desenvolveram 3 protótipos sucessivos, e que acreditam (apos muitos testes) ter chegado ao que se propunham. Segundo eles, a intenção e compartilhar com os amigos e apreciadores o que consideram uma obra excepcional. O Pharos, que custa $245, só vendeu 400 peças, e eles devem saber que dificilmente passarão dos 200 exemplares. Como podem ver o negocio não seria o objetivo neste caso, acredito que os fabricantes ficariam muito felizes se conseguisem cobrir os custos de produção, já que os de desenvolvimento, caso contabilizados, seriam bem elevados. Falta saber se a "comunidade" coincidirá com a avaliação deles acerca da qualidade do pó produzido.

Quando crescer vou querer um desses ! Se o resultado for comparável ao Robur ou ao Nino fica até barato porque esses custam por volta dos us$3.000. Para domestico é perfeito, já que com "flywheel" (contrapeso) fica muito leve e a produção para uso caseiro, sendo tão leve e rápido, não justifica um trambolho de um motor. É claro que para uso comercial a necessidade é outra. Se o projeto cumpre com o que se propõe, e tem tudo para ser, este deveria ser o moinho com melhor qualidade de moenda do momento.

Primeira regra do marketing do comerciante brasileiro de café especial: restringir ao máximo a oferta para aumentar o preço. Se a oferta é igual a zero o preço tende a infinito !

Lamento informar aos interesados que, devido a imensa procura, este produto se encontra definitivamente esgotado.

Se for assim posso te vender 100gr da prestigiosa região de Carmo de MInas, café torrado por mim ontem, utilizando técnica desenvolvida em nosso laboratório (também conhecido por cozinha) ultra secreta e virtualmente irreproduzível, leve sabor malteado tipo "baked", exclusividade universal e suprema, jamais producida previamente e que quase seguramente nunca mais se repetirá (já que nem eu sei como fiz), pela quantia de R$500, preço ridiculamente baixo considerando a exclusividade absoluta deste produto. Devo alertar que, um produto de tamanha sofisticação, pode não agradar aos paladares menos refinados, que não conseguiriam captar as nuances sutis deste produto. Posso afirmar este ponto com total convicção, sendo um dos pouco afortunados que não conseguem ver nada de especial neste exclusivíssimo "femto" lote.

Como uma Moka só que elétrica ? Se o resultado for bom seria uma boa pedida para o escritório. Carregar pó e agua, ligar em qualquer tomada e beber um café fresco, em vez da térmica.

Aguardamos o resultado do cupping.

Klause: Tenta com um recipiente alto e estreito (ceramica, vidro, plastico, inox, etc.) , enche 1/3 com leite e vaporiza até chegar à metade. Segura na parte de cima do vasilhame, para não queimar os dedos. Com a outra mão verifica a temperatura do leite: quando não dá para segurar, na parte inferior do recipiente sendo vaporizado, por mais de 3 segundos está na temperatura certa. O Leite A do La Palma (acho melhor no teu caso) ou o Leitíssimo (faz mais espuma) funcionam bem.

Esta parece diferente, parece um percolador mas tem fecho a pressão, será algum tipo de espresso ? http://img2.mlstatic.com/antiga-cafeteira-eletrica-italiana-marca-scaem-numerada_MLB-O-223556282_7406.jpg http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-428424969-antiga-cafeteira-eletrica-italiana-marca-scaem-numerada-_JM

Eu comprei fora (o meu kit veio com estojo e 2 pacotes), não sei dizer se aqui vendem acredito que sim, mas são 350 e custam por volta de $5 - 7 o pacote. O filtro able por volta dos $15. Ainda: da para aproveitar cada filtro (lavando) três vezes, inclusive o segundo café fica melhor que o primeiro. Isso te dá pelo menos dois ou três anos para arrumar outro pacote.

Caros, aqui um link para dar uma idéia sobre a relação grau de torra e escala angtron. http://stage.terracaf.ca/pdf/NewRoastChart_en.pdf