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Bernardo B

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Tudo que Bernardo B postou

  1. Bernardo B
    Parabens !!! Incrível como conseguem fazer tanto em tão pouco tempo !
  2. Bernardo B
    Esse preço está ótimo ! Paguei $25 em USA . No Brasil, à época, achei somente um lugar, pediam algo como R$150 (com o dólar à R$2) e só vendiam como mínimo três unidades.
  3. Bernardo B
    Máquinas de termobloco, quando são ligadas, fazem um expurgo para eliminar a água que ficou retida no termobloco , de forma de começar o dia com água fresca. No entanto, a quantidade deste flush "automático" não é grande, mais ou menos equivale a uma extração, de 10 a 40ml diria que é normal, mas 300ml para expurgo é demais. No entanto, se ligar e desligar a máquina várias vezes por dia, a cada vez expurga o termobloco, e se ainda fizer flush para aquecer grupo e/ou limpar o chuveiro, no fim do dia junta uma boa quantidade de água na bandeja.
  4. Bernardo B
    Eu tenho a DC111 de 150gr e a Sanitary Petro Gel da McGlaughlin de 120gr. Para o cilindro gosto (literalmente) mais da Petro Gel, deixa menos "sabor". As características básicas é que são aptas para contato com alimentos e toleram altas temperaturas. Acho que um óleo de amendoim (que tolera até 400° sem fazer fumaça) deve quebrar o galho até conseguir comprar ... Mas essa oferta de R$9 me pareceu bem boa ..
  5. Bernardo B

    Bravo Mini

    Bernardo B respondeu ao tópico de Gilberto em Moedores

    É o conjunto : qualidade, ergonomia, facilidade de limpeza, velocidade, simplicidade, etc , que fazem a diferença. No meu caso uso basicamente o HgOne para Espresso e o Lido 1 para coados e afins, não trocaria o meu pelos Lidos posteriores, para mim funciona perfeito, o sistema de regulagem pode parecer um pouco artesanal, porém é o que mais me agrada. Gosto muito do Pharos porém é um pouquinho mais trabalhoso, e exige mais espaço de bancada para manipular pelo que utilizo menos; o Hausgrind usei uma vez, gostei bastante, deve equivaler ao Mini. Em viagem, o Skerton me atende para coados, e é mais fácil de levar. O Macap só quando é para moer mais de 100gr desde que, para limpar bem, acaba sendo mais demorado.
  6. Bernardo B
    Aproveitando uns restos de NDA, Caconde e Cerrado Mineiro, misturei e fiz um blend para torrar a "mão livre". Decidi por um doble roasting, e após a etapa de desidratação ficou um mosaico de cores. Também catei 3gr de grãos defeituosos. Depois fiz uma torra média, com 2:30' de desenvolvimento, ainda que mistura de grãos bastante diferentes, se comportou direitinho. Ao menos o cheiro ficou bom ... vamos dar uns dias para ver como fica.
  7. Bernardo B
    Não é um set: a La Spaziale vende os conjuntos com moedores Macap, rebatizados La Spaziale (Top, por exemplo é o M4/M5).
  8. Bernardo B
    Por um Punhado de Dólares (PPD), em SP, perto da praça Roosvelt.
  9. Bernardo B
    Experimentei o Catucai do Rancho Pinheirinho, coado no Melitta 100, Não está mal, torra de 16/12/15 , a fragrância e boa mas em sabor perde, comparado com o Ouro Verde (o outro que estou coando). Comprei no PPD, muito simpáticos e fazem bom café, trabalham com cordialidade mas preocupados com os resultados e em agradar a clientela. Oferecem uma garrafa grande de água, filtrada e gelada (grátis), a cada cliente, achei muito bom, especialmente com o calor que está fazendo. Tinham um pacotinho de 250gr do Jairo da Terroá (pedi para comprar mas não estava à venda), a fragrância realmente muito gostosa. Compraram um Probatino de 1kg, pretendem começar a torrar após instalar o ciclone e afterburner.
  10. Bernardo B
    Duvido muito que seja um Major ... Deve ser de um predecessor do SJ ou algo assim, é bem velho desde que a fábrica mudou de Mestre em 1993: "Luigi Mazzer founded the company in the early 1940s in Mestre, right outside of Venice. In 1992 his son, Giovanni Mazzer, took over the company, and in 1993 they moved from Mestre into their spacious 7000sqm factory in the town of Gardigiano, a little further out from Venice."
  11. Bernardo B
    OV ficou bem no filtro, torra clara, melhor que em espresso.
  12. Bernardo B
    Feliz 2016 a todos os caros colegas e amigos, e especialmente as queridas amigas !!! [emoji322][emoji95][emoji323]
  13. Bernardo B
    De fato, a ponta do tubo não sendo rente impossibilita pesar a água previamente, desde que não dá para saber exatamente quanto irá sobrar no bule e quanto irá para o café. Acaba tendo que usar balança obrigatoriamente. Nesse sentido os bules tradicionais (tipo Takahiro) são melhores. Para volumes pequenos utilizo um medidor de vidro de 500ml (posso medir por volume ou pesando a massa de café, a minha escolha) e acabo utilizando o Bonavita somente para volumes acima de 400ml ...
  14. Bernardo B
    Se refere a C. arabica sem cafeína o que, no caso da bebida ter bom sabor, representaria um achado. Seria praticamente um descafeinado natural, sem ter de recorrer a processos químicos. É claro que ha espécies de Coffea sem cafeína, porém possivelmente não devem produzir um café palatável.
  15. Bernardo B
    Meu termômetro tem dois termopares, um está "amarrado" no grupo, e o outro eu "colo" com fita celuloide (tipo correios) no chuveiro. O do chuveiro marca a temperatura exata, e é bem alta (medi até 97°). Estou tentando fazer um paralelo entre as duas, para poder utilizar o de grupo como parâmetro de extração, porém confesso que ainda não tive sucesso ...
  16. Bernardo B
    Não resisti e torrei o Ouro Verde [emoji4] Para comparar , e aquecer o Gene, torrei um batch do Cerrado de Minas do Fabio Ruelas, muito bonito é bom café, com 14,55% Não quis perder as nuances do Ouro Verde e acabei um pouco antes, com 3' exatos de desenvolvimento, deu 13,18%, e volume 20% menor que o Cerrado. É um grão pequeno, de densidade média (0,702gr/ml), e o aspecto após torrado neste ponto (C até C+) me pareceu bem normal. Sobre o NDA da compra anterior tenho uma teoria: lembram que Clayton levou a Cooperativa para beneficiar na máquina ? e nunca que ficava pronto ? Bem, o que deve ter acontecido e algum acidente (ou um desvio) na Cooperativa e devem ter entregue um outro grão ao Clayton, que repassou, sem perceber a troca.
  17. Bernardo B
    De fato fiquei preocupado com a retirada do fundo, exatamente pelo aumento de volume do ar a ser esquentado, o que poderia mudar o calor oferecido aos grãos. O equipamento apresentou um resultado das torras muito bom, e isso é o que interessa em primeiro lugar. A inércia e como o leme de um barco : diferente de um automóvel, o timoneiro deve agir com antecedência para manobrar a embarcação, o que exige maior planejamento e experiência porém não é obstáculo. A turbina, que estará reutilizando o ar aquecido, permitirá aumentar muito mais rapidamente a temperatura. Ao mesmo tempo, desde que também pode trazer considerável volume de ar (frio) do ambiente, pode ser utilizada para diminuir rapidamente a temperatura e inclusive como resfriador interno. Desta forma a resposta é muito mais rápida e a inércia fica muito mais fácil de manobrar.
  18. Bernardo B
    Concordo ZA .... Por isso a torra escura, para extrair o chocolate, doçura e acidez desde que complexidade não tem. O NDA Viena ficou bem bom (tipo genérico) para cappu tanto puro quanto em blend. Desta vez fiz um pouquinho mais claro (FC+) e rápido (12'), vamos ver no que dá, a torra foi aparentemente boa, mas não espero nada de especial deste grão. E mais como experiência e para aproveitar com leite.
  19. Bernardo B
    Acho que ainda vou demorar em torrar estes ... Hoje foram 460gr de NDA, ainda da compra anterior, torrei FC+ , um pouco mais claro que o último Viena, que foi o perfil que mais me agradou com este grão. Verifiquei e meu estoque está com 15,3kg, em 17 grãos diferentes. Este mês foram 1,2kgs de café torrado em casa e mais 1/2kg comprado já torrado. Vou ter de torrar mais frequentemente, se quiser ir renovando o estoque.
  20. Bernardo B
    Bobx7, não é o ideal mas dá para usar ... Deve-se procurar café para espresso ou para moka, que é moído mais grosso que para coador, e terá de calibrar a (maior ou menor) quantidade, com uma balança (baratinha na internet) até obter a vazão certa. Tem um bom tutorial aqui no fórum. Sobre as máquinas, dificilmente alguém conheça, marcas diferentes aparecem e desaparecem constantemente do mercado, não dá para saber sem experimentar. A Bialetti funciona muito bem, bem como a Cílio, WMF e Alessi (por ex), mas tem outras ruins ou péssimas, é um risco, sua decisão ...
  21. Bernardo B
    Oi Burny ! Eu venho fazendo isso já faz um tempo, podes dizer o volume que utilizas para medir ? Comecei com um becker de 100ml mas o erro era muito grande, optei por usar um vasilhame fino e alto de pouco mais de 500 ml, me da uma margem maior. Também sigo um protocolo (duas batidas na mesa, completo e depois passo uma régua) para uniformizar.
  22. Bernardo B
    Umidade é mais uma característica, não é o que define o café. Estou tomando um NDA que levei ao 2C, teve 22% de redução de peso. A princípio diríamos que está torrado demais, teria de dominar o carvão e as cinzas e no entanto , após 10 dias de descanso, não é que está bem bom (para torra escura, é claro) ? Nada mal para normale (tipo italiano, chocolate amargo, denso e com corpo, sem grande complexidade mas ainda com acidez ), bom para cappuccino e ainda melhor no blend.
  23. Bernardo B
    Os double, com grãos normais, no HG One, e fazendo duas "acomodações" laterais durante o enchimento, para melhor distribuição, não esta precisando de WDT. Isto é: pelo sabor. Pelo aspecto ainda não verifiquei desde que praticamente não utilizo o naked para duplos. Nos singles, a acomodação é mais delicada pelo que geralmente, por precaução, aplico um WDT.
  24. Bernardo B
    De 1916 a 1920 ... Meio antigo, tem a enciclopédia do café de Illy, mais atualizada e dá para consultar online.
  25. Bernardo B
    Oi Juba, Ainda não peguei os meus de modo que não sei dizer nada especificamente sobre estes grãos. Em termos gerais, e nas condições de Brasília que é muito seco, os grãos frescos costumam ter um grau de umidade mais alto que as safras de anos anteriores (que perdem umidade ao ambiente devido a secura do ar de Brasília. Como não possuo um aparelho para medir a umidade, através da perda peso do Doble Roasting consigo ter uma ideia aproximada do teor de umidade (maior perda de peso maior umidade) , e programar a torra "verdadeira" de acordo. Em termos gerais se o grão estiver mais úmido devo tentar desidratar mais (mais tempo a menor temperatura) para eliminar água por evaporação, sem permitir que "cozinhe" o grão (o que para mim estraga o sabor) uma vez mais seco aí sim que aumento a temperatura para torrar (sem cozinhar). Identificar a duração do estágio de evaporação não é difícil, tem que usar os sentidos e a experiência.
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