Bernardo B

Caro Alexandre, acho que é uma Hydra (tampouco tenho certeza), as duas tem a mesma cara porem a Hydra permite mexer com a pressão de extração (utilizar diferentes rampas) enquanto a Cyncra somente com a pressão de pré-infusão. Acho que com a Synesso e tão boa que e bem difícil errar uma extração , ainda mais com bons baristas e utilizando sempre o mesmo moedor e o mesmo blend, aí acertar o ponto fica fácil, ainda mais com a torra deles. Naturalmente que desta forma, um café médio mas bem extraído, acaba sendo superior a um café bem superior porém com problemas de extração. No entanto, desde que trabalham somente com os cafés deles, para mim, que gosto de novas experiências, fica pouco atrativo e acabo indo mais por causa de que gosto muito dos baristas, que além de super gente boa são muito simpáticos, da maquina, e quando estou por perto. Nos tivemos bastante "sorte" no Clandestino, Liana extraiu direitinho um normale do 785, e um rapaz (me foge o nome, mas foi um dos que participou naquele concurso de AP que fizeram em SP) ja me fez um ótimo AP com o 2SL, do Cofeelab. Faz tempo que não bebo espresso no Ernesto, mas sei que ultimamente não esta torrando, por falta de tempo e demais, mas Juliana sempre teve uma boa seleção de graõs e numa época comprei bastante café com ela (hoje em dia compro mais grão verde, e cafes dos que gostei muito ou acredito que vou gostar ou diferentes).

Por acaso nestes últimos três últimos dias fizemos um tour em boa parte das cafeterias de Brasília, e fiquei agradavelmente surpreso com as novidades. Primeiro fomos no Clandestino, onde conhecemos Liana, uma das sócias, muito agradável, super atenciosa e de ótima prosa. Um cappuccino para minha mulher é um ristretto do 785 da Isabella para mim, bom, tanto que comprei um pacotinho branco com torra de 15 dias. Uma passada ao meio dia no Cristina Café. O Saulo, super gente boa, até lembrava de meu nome ! Também conheci a Narja (acho que escreve assim) uma barista bem competente que me preparou um normale na Synesso, que aliás: extrai que é uma beleza; é uma pena que não utilizem um grão mais interessante ... Hoje na Ernesto, que estava fechada, encontramos com a querida Juliana, que estava preparando uma reunião para de noite, que deverá trazer boas novidades ao mundo das cafeterias de Brasília: as donas vão se encontrar para implementar um cartão "infidelidade", para promover que os aficionados passem a conhecer e frequentar as outras cafeterias, onde também se encontram os bons cafés da cidade. Após um bom papo, Juliana me mandou conhecer Os Baristas, que casualmente é pertinho de casa. De cara encontrei a Conceição, barista que já trabalhou com Juliana, que preparou um normale, comercializado por Hugo Wolf (o blend do moedor), correto, mas de torra um pouco escura para meu gosto, boa acidez e que ficou muito melhor no cappuccino da minha mulher, que acompanhou com um queijo de coalho com melado. Conheci Heloisa que junto com o marido Victor são os donos, ela é muito agradável, e conversamos quase uma hora sobre café, evidentemente! Me ofereceu, muito gentilmente, para experimentar um restinho de um café muito aromático (capim Santo e frutas vermelhas), mas, como eu tinha ultrapassado minha dose diária de café (a dieta é rigorosa) tive de declinar e deixar para a próxima. Percebi que devemos as "poderosas" esta nova fase do bom café de Brasília ! Não em vão e que as mulheres têm mais papilas gustativas e consequentemente, um paladar bem apurado, e o discernimento de colocar o sabor acima do simples custo / benefício dos modelos mais tradicionais de cafés locais.

Em SP, já comprei na feira.

Sempre bem-vindos !

Ana, desde que faz muito tempo que não utilizo máquinas de entrada não posso ajudar muito nessa escolha. Porém, sempre tive moedor bom e sempre comprei café fresco, e durante muito tempo utilizei cafeteiras moka (ou italianas) de inox, como método habitual. Também tinha uma máquina De Longhi, porém só utilizava quando fazia café somente para uma pessoa, desde que o resultado da moka sempre foi bem superior.

É uma HX da NS, custa $1.100 nova nos USA, isso daria (posta aqui) uns R$6.000 o 7000 (nova). Se estiver funcionando bem e em bom estado pode valer a pena, (ainda mais com um desconto no preço). Marcio recomendava alguns mods (trocar gicleurs, PID, etc) para ficar muito boa. Agora, concordo que com todo esse plástico não iria ganhar concurso de beleza , mas o que interessa é o resultado ...

Saeco, antes de ser comprada pela Philips, sendo especializada em máquinas para café, fabricava máquinas boas, melhores que as das concorrentes (vendedoras de eletrodomésticos em geral) na categoria. Desde que não espere um desempenho de uma prosumer, e utilize um café fresco e bom, deve atender as espectativas.

O Billing address do cartão e conferido automaticamente, se colocar outro endereço rejeita o cartão. Uns admitem Billing address diferente do shipping address (tipo presente), outros (como é o caso do 1st-line espresso) somente enviam quando os dois endereços são iguais. Pretendem que, se quiseres enviar a outro endereço, que cadastres esse como segundo endereço junto a administradora do cartão de credito. Eu dispensei ...

Depende na moka. Minha pequena utiliza pó bem mais fino do que a grande.

Melhor é evitar, colocando um filtro que depure a água antes de entrar na maquina.

É simples. A "semente" são umas bolinhas brancas que se aglutinam parecendo uma couve-flor. Em um pote, tipo geleia, colocas as sementes e agregas leite. Cobres com pano ou toalha de papel (para permitir entrada de ar) e deixas em lugar escuro. No outro dia peneiras , com auxílio de uma colher (nada de metal) . O filtrado podes comer, ou guardar na geladeira para depois, é tipo um iogurte, ácido mas sem deixar de ser agradável. O que sobra na peneira lavas (suavemente) com água filtrada, e colocas novamente no pote e reinicias o ciclo. Tem vários vídeos no YouTube mostrando todo o processo. Uns fazem com mais cuidados e mística, outros mas simples. Dizem que faz milagre para o intestino. Eu ainda não posso dizer nada a este respeito.

Pequeno lapsus de Anita: com grapa é um Corretto, cortado é com leite.

Como estou com intolerância a gluten, lendo (com inveja) e vendo os pães e massas que vocês preparam, desde que não posso mexer com leveduras de pães e cervejas, a uma semana que ganhei uma "muda"e inventei de fazer meu próprio Kefir tibetano. Esta indo bem por enquanto. Já produzi kefir utilizando leite com lactose e sem lactose (a dieta e também sem lactose), e hoje comecei uma experiência com água e um pouco de açúcar, vamos ver no que dá.

Isso já me aconteceu com grãos oleosos, chegam a "empastar" as môs e não sai mais nada, especialmente granulometria fina. Tem de desmontar e limpar ou moer uma boa quantidade de grãos "velhos". Para estes casos tenho uma lata com um pequeno estoque, quando um grão passou do "prime" ou não atende as expectativas vai para a lata.

Sao italianas, boas, uso bastante, pelo tamanho maior, mais para cappu pequeno, cortado, lungo e americano. Para normale e ristretto é um pouco grande. Tem um modelo maior, para latte e acho que ate daria para cappu, e outro mais alto, tipo para "submarino". Minha mulher comprou o jogo baratíssimo (menos de $10 as quatro) em USA, e ainda achou pires avulsos (quadrados, mas funcionan).

Depende na moka, a minha pequena usa bem mais fino do que a maior.

Assim eram as cafeteiras de antigamente, o garçom passava servindo com uma dessas no cafe da manhã.

Alguém no CDC, ancho que foi o Lisca ou o Fernando Martins (nunca mais apareceu por aqui) ao Hotel, pagou (ao Hotel) uma taxa de $26 para receber e guardar. Lembro que o esquema funcionou bem. Alias tem um tópico todo de dicas de NY : http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/1978-dicas-de-nova-york/#entry51993

Nas informações do Locker diz que o peso máximo das mercadorias não deve ultrapassar 10lb. A Silvia pesa 30,9 e a CC1 21lb , e ainda precisa considerar o peso da embalagem.

Levou onze dias, e só agora é que o NDA está mostrando a que veio: fragrância, aroma, sabor, complexidade e até acidez, tudo isto acabou aparecendo. Ainda não é uma bomba de sabor, mas já é um prazer aguardado. Desde que obtive 550gr da torra, vai dar para desfrutar alguns dias.

No meu caso em vez de melhorar com o tempo piorei ... Hoje só faço maças (ou cappuccios) e, quando inspirado, corações.

A grosso modo diria que (em peso=gr, não ml) : de 100 a 50% falamos de um ristretto, de 50 a 25% de um normale e mais do que isso já seria um lungo. É claro que um single de 6gr vai dar um volume bem menor do que um triplo de 22gr, ainda que o BR seja o mesmo.

Cappuccino com leite sem lactose ... não deu, foi para pia. Vou preparar um chá de frutas vermelhas.

Fica com muito CO2, não deu tempo de dissipar, normalmente não fica bom para beber, especialmente para espresso. Para coado dá para moer e deixar descansar por 5-10' antes de coar, ainda assim dificilmente vai mostrar todo seu potencial.

Eu tampo logo após resfriar bem, parece conservar melhor a fragrância. O tempo de descanso depende do grão e da torra, tem uns que ficam bons logo, outros que (pouco frequente) podem levar até mais de mês.