Bernardo B

Com esta receita só um Pardinho de 2013. O batch mais quente (após a desidratação), onde usei 215° na segunda fase, ficou melhor. Para mim 70-80% das vezes sai melhor que a comercial, 20-30% a comercial é melhor. Descontando quando o grãos enviados são inferiores aos conhecidos, o que tem acontecido com relativa frequência.

Sim Roger, via uma "receita" para café de densidade média para alta. 0 a 10' = 160° 10 a 12,5/13 = 210-215° (para carregar mais calor para ir ao 1C, pode deixar até mais, ou colocar 220° se achar que não esquentou bastante). 12,5/13 a 15' = 238° (chego no 1C) 15 a 17/18' (ou mais se quiser mais escuro) = 233-236º de desenvolvimento. Resfrio fora. Veja que a fase de desidratação e a temp baixa, só para evaporar, sem torrar. Fazendo a temperatura crescente posso reduzir o tempo para 5-6' o que daria uma torra total de 12-13' , basicamente normal. Testa as duas e diga qual prefere. Depende bastante do grão. Eu normalmente gosto de fazer double roasting, mas como leva mais tempo estou testando está aqui, que ficou bastante boa mas tenho de experimentar com outros grãos.

Fiz duas torras ontem, estou testando um novo perfil de torra lenta, que combina o Double com o Single Roast. Não é propriamente uma torra lenta, e mais bem uma fase de desidratação bem lenta seguida de uma torra "normal". A pesar da duração as duas saíram claras (13,0 e 12,7%) O primeiro batch saiu muito bom, o segundo que tentei fazer igual, sai para o 1Crack no mesmo tempo porém uns 3°C mais frio. A diferença no desenvolvimento foi muito grande, o 1° saiu achocolatado enquanto o 2° batch saiu com cheiro a grama no coado, porém que não apareceu no espresso, e melhor acidez. Ainda é cedo para tirar conclusões mas parece que podem ficar bons.

Manômetro e Bernardo deu: http://forum.clubedocafe.net/index.php?/topic/402-manometro-de-grupo/#entry5394

Sim tenho usado em duas máquinas com PF's diferentes. Tem foto contudo, da uma pesquisada no site, eu não sou bom disso ...

Eu fiz um, saiu por uns R$120. Levei o PF a uma loja de gás - hidráulica, e montamos um "kit" junto com o gerente, com os diferentes cotovelos, tês, adaptadores de rosca, manômetro e válvula de agulha. Tem de ter cuidado especial com a orientação, de forma que os "agregados" não impeçam colocar o PF "equipado" no grupo (não precisam perguntar como sei disto).

Eu colaborei, acho que merece a oportunidade, porque é um bom profissional, esforçado, comprometido e que tenta ser honesto. Como é jovem é consequentemente um tanto radical, acha que ele está certo e todos os outros errados, só consegue enxergar em branco e preto, ainda não percebe os cinzas, isso virá com o tempo. Quando "abre a boca" para explicar seu ponto de vista, em vez de se concentrar no objetivo, acaba "explicando" o que outros fazem de errado e, desde que não pediram sua opinião, acaba ofendendo gratuitamente, especialmente aos sensíveis, que ainda não aprenderam a interpretar a verdadeira mensagem que existe detrás de uma frase ou palavra amarga, isso só se aprende após ter criado os filhos adolescentes :-) É parecido com o proceder de Riess Gunson, da Londinium, que tem uma personalidade parecida e que mesmo sendo um profissional comprometido e dedicado, está permanentemente (e desnecessariamente) em conflito ou ofendendo alguém. Com todas suas falhas, inconveniências e preconceitos, ainda assim reconheço suas qualidades e sinceridade, que junto a de muitos dos nosso colegas "desenvolvedores" tem uma visão idealista e de cooperação e assistência aos apreciadores do bom café, especialmente quando comparado com dos muito "gentis, prestativos e simpáticos colaboradores" que vês e outra aparecem, nos oferecendo produtos de terceira a preço de super especial. As vezes fica bastante dfícil separar o joio do trigo ... Isto ficou comprido demais .. Por favor : não é para responder nem para polemizar, e somente uma reflexão que tenta serenar os espíritos.

IMHO, me parece ver um problema no projeto. A mó inferior parece estar fixada da carcaça, de plástico ... Pela sua elasticidade não vejo como o plástico poderia ter a rigidez necessária para um alinhamento de precisão.

Tenho o de 9 (9,5?) porém gosto mais do LM1 com o kit do JC.

Pela informação do Bruno teria coisa bem melhor por lá ...

Grato gente ! Até agora só tinha apoiado o Invergo, que nunca saiu ... A escolha foi mais ou menos na sua linha de raciocínio ... Desde que utilizo todos os métodos e tenho vários moedores, para comparar preciso da maior quantidade de peneiras disponível. Não compensa gastar $80 ou 95, para depois descobrir que precisa de um tamanho que não tem, dificilmente iria comprar os faltantes depois.

Não vou dizer o nome do que estou moendo, mas não dá para elogiar ...

Fiz o backers e não me deu nada ... Desde que não conseguia me decidir fiz o completo com frete para Brasil incluso ... Só pediu o CEP, não o endereço ... melhor que chegue ... Quando é que dizem vai começar o envio ? Das três encomendas que fiz da China (sem rastreamento) só chegou uma ...

Todas as acima são ótimas opções, ainda tem as Ditting e Mahlkoenig na primeira linha. Observação: quando falam de moer para espresso estão se referindo às italianas (também conhecidas por mokas, napolitanas ou Bialetti) ou eventualmente aos filtros pressurizados, onde a granulometria é um pouco mais grossa que para os coados. Para espresso com filtros comercias e quase impossível acertar uma granulometria perfeita desde que, além de mais fina que para coado, seria necessário afinar mais a medida que o café vai envelhecendo. Resumindo: se tiveres a grande sorte de acertar uma moenda que funcione de entrada (em determinada máquina espresso com filtro comercial) ainda que aumentando a dose periodicamente, após poucos dias não irá funcionar mais. No entanto para a italiana e, eventualmente para filtros pressurizados, irá funcionar bem melhor.

Ter tem, o EK43 por exemplo, porém é bem caro ... depende da faixa de preço. Imagino que queira utilizar numa cafeteria no espresso e, eventualmente moer e vender para coado. Normalmente nesse esquema se utilizam dois moedores, um (especializado) para cada tipo de moagem.

E liso, eu estou brincando de nivelar com ele e apertar com o convexo, parece que o fluxo fica mais constante. Mas na xícara não posso dizer, desde que não estou me acertando (nem gostando) com o café que estou utilizando. Não vou dizer qual é desde que na cafeteria estava razoavelmente bom e, pensei, que poderia extrair bem melhor em casa, o que não está acontecendo ...

Outro detalhe que as pessoas às vezes não percebem: girando a manivela para trás se acomodam os grãos, sem moer, e achar a melhor posição para iniciar a moenda. É como na bicicleta, onde se leva o pedal para trás até onde fica mais efetivo pisar para dar a partida ...

É natural que as pessoas que não utilizam este tipo de moedores encontrem inicialmente alguma pequena dificuldade, que os usuários habituais aprenderam a superar com pouco tempo de uso. Os pontos positivos foram enumerados pelo Rafa e, ainda que reconhecendo os negativos mencionados, sendo um usuário com alguma experiência com manuais grandes vou tentar explicar de que forma procedo para minimizar os inconvenientes. Eu coloco o HG One sobre uma "folha" de plástico grosso. Dessa forma posso empurrar, sem esforço, ele para frente e atrás na bancada, assim quando não estou utilizando, simplesmente empurro ele para atrás (embaixo dos armários) , liberando a área para outros usos, e só puxo para "fora" quando vou moer. Alimentação com grãos; procedi como habitualmente faço com o HGOne: tenho um recipiente de tamanho aproximado de um filtro de espresso, com formato mais para colher, que me permite alimentar com maior facilidade, um becker pequeno também funciona bem. De fato no Debut o acesso é melhor que no HG One, que tem uma limitação da altura por causa da caixa de engrenagem. Uma vez que se acha um "dosador" legal a alimentação deixa de ser problema. Realmente o Debut não é para ser portátil, aliás : desde que se trata de uma ferramenta de precisão, eu nem gosto de transportar, pelo risco de levar um baque e perder o alinhamento. O Franz (holandês) fez fabricar uma caixa tipo mala, de madeira muito sólida, bonita e acolchoada, como as de microscópio, para quando viaja de férias (leva uma Cremina e o HG One), mas isso é para ficar um mês fora de casa.

Não tão cedo Marcinha [emoji4] Ainda estou aprendendo com ele, mas percebo que é ideal para um cafeteria de grande movimento, tipo o que dizem do Curto Café, desde que é rapidíssimo (single uso em 0,85seg, e duplo de 1,8 a 2,2 seg dependendo da torra). A retenção também é mínima, aparentemente pelo projeto da câmara das mos, seria de 1gr. Estou deixando de purgar pela manhã, 1 grama em 18 não chega a afetar o sabor do café. A vantagem do EG-1 e, parece que também do M3, e poder trocar fácil e rapidamente de grão, o que não é o normalmente o caso com os outros Titan grinders. Mas isto está quase off topic ...

Vige Rafa !!! Mais um desses e minha mulher me interna ... O Lynwebwer não me chama muito a atenção, vai ter que se provar, ainda não sabemos a que veio ... mas o que me deixou balançado foi o M3 ... , não tivesse comprado o Mythos perigava ...

Não bata no lado: promove canalização ... Após mudar regulagem tem de purgar o moedor (descartar o pó retido, se não souber ao certo umas 10gr dá margem boa,) desde que o pó que irá sair primeiro e o retido no moedor, ainda dá regulagem "velha"

Ensei falou inferior a 360 micras, e que ideal estaria entre as 300 e 360, mas não lembro disser de onde veio essa informação ...

Copiaram o bule do Felipe ! Foto da Square Miles

É uma boa marca a única conhecida de todas as mencionadas no seu Post. É possível que essas marca diferentes sejam OEM, importadas de Espanha e Itália por empresas Argentinas e revendidas com o nome fantasia. Aqui no Brasil isso é comum, por ex : tenho um Macap 4M que leva a marca Lá Spazialle Top. Cunill é uma marca Espanhola tradicional, mas nao conheço nem o modelo, os detalhes da mos nem o estado do moedor, pelo que nao tenho condições de aconselhar ... Os espanhóis tem tanta tradição quanto os italIanos na fabricação de moedores: Ascasso , Casadio, Compak, Anfim (Super Caimano) e outros estão entre os melhores moedores comerciais do mercado. Anteriormente varias empresas italianas de maquinas de cafe (Gaggia, Faema e acho que La Cimballi) tinham fabricas na Espanha, e muitas das maquinas que hoje compramos usadas foram fabricadas lá.

Gostei do formato, porém a base será suficientemente estável ?? Deve ser lastrada, desde que é pequena e o centro de gravidade é alto ... Também gostei da nova numeração de regulagem, com 30 macro, 9 micro regulagens devem ser mais que suficientes e fazem mais sentido que ter 20 .