Bernardo B

A única que achei aceitável (para cappuccino) foi de uma Illy comercial, não sei se de cápsulas ou sachês.

Chama TEM, e fica na R. Alagoas 563A, frente à praça Buenos Aires em Higienópolis. Inaugurado há um mês, não é estritamente uma cafeteria, é uma loja de café onde oferecem alguns coados para degustar. Vendem filtros Hario, Clever, e outros "brinquedos" correlatos, e especialmente um bom sortido de Cafés torrados de variadas origens. Assim de cabeça, tinha o Cristina do CoE, o Sítio Baixadão, Camocim, Jacú, Teroá, Sombreado, do Hugo Wolf é uma porção de outros. Eles também têm uma marca própria, chama Cuesta e que vem de uma fazenda em Pardinho (esqueci o nome), onde eles torram, com um Átila de 5kg, não experimentei mas a fragrância era de melado / rapadura é chocolate bem tentadora. Os preços, razoáveis para este tipo de loja (paguei R$32 por 250gr de um Camocim com torra de duas semanas). Para quem quiser levar moído tem um EK43 novinho.

Cal, após cuidadosos cálculos a resposta é: um jorrinho de água médio mais um curtinho para completar [emoji3]

Ouro Verde , FC acabou ficando bem no espresso, especialmente no cappuccino matinal, porém dece também no espresso. O Vargem Alta, C , bem claro (11,7%) também bom na Strega com dose um pouco maior e sem flush (quente). Para um mistério como os compradores podem torrar na hora, moer e experimentar e decidir se comprar ... Eu não conseguiria identificar os bons ... Recém torrados, a maioria não me agrada, e alguns demoram até 20 dias para ficarem bons.

Rapaz ... Todas essa formulas estão amargando meu cafe ...

Fui censurado pelo tapatalk ! Escrevi três parágrafos cumprimentando os aniversariantes e o tapatalk só registrou a primeira palavra ! De todas formas muitas felicidade e, como dizem os gringos: "Many happy returns of the day " !!!

Parabens

Uma tarde bem animada com os colegas, que aliás : tem uma resistência invejável ! Nem tentei acompanhar na quantidade de café que beberam, Gabriel e eu nos despedimos no Clandestino, Rafa e Lisboa acharam pouco e ainda foram na Bellini e continuaram bebendo café !!! Nem sei como fizeram para dormir essa noite ... De todas formas foi ótimo "trocar figurinhas" sobre cafés, preparo, torras instrumentos e tantos outros assuntos correlatos. De fato a galera de Goiânia além de preparada é bem animada.

E não faz barulho nem precisa limpar, assim é ainda melhor do que moedor elétrico !

Para mim a diferença só está na quantidade que desejo preparar, que é basicamente resultado da velocidade de escoamento em função da quantidade de pó . Assim : para 100ml, Vou no Melitta 100 plástico (1 furo) , 150-250 Melitta nº100 cerâmico (3 furos) , 250-350 V60 nº1, 350-500 V60 nº2, e 300 a 600 no Melitta 102 . Acima disso posso usar o 103 ou elétrica. Se estiver afim de mais corpo ou com leite, vou de napolitana (moka).

Vídeos do Conan http://www.home-barista.com/knockbox/conan-takes-jordan-schlansky-coffee-tasting-t41682.html#p473300

O Lido1 tem um parafuso de uns 2cm , e isso é o que se pode afastar as mos, seriam uma 10 ou 15 voltas , talvez mais ...

Engraçado, o Lido 1 não tem limite de tamanho ...

E isso mesmo que eu disse ... Totalmente normal.

Sempre comprava os Da Terra, tinham e-Sedex (muito bom preço de frete) boa qualidade e a torra era excelente. Como bem disse Cabral: eram cafés bons a preço razoável, e em algumas ocasiões ate cafés bem além de bons ! Quando da troca de loja não tive sorte mais com a torra, e o frete também ficou bem mais caro e deixei de comprar. E bom saber que conseguiram ajustar a torra novamente, é uma boa opção ..

A cotação dos melhores cafés brasileiros (Minas e Mogiana) esta por volta dos R$500-520 a saca de 60kg. Procurar um produtor menor, das melhores regiões, e pagar um sobrepreço por lote excepcional e beneficiamento diferenciado. Lotes maiores, desde que comprar "picado" é menor quantidade aumenta o preço de compra. Evitaria comprar das "grifes" , que além de muito caras, seus produtos são mais propaganda do que outra coisa.

Dificilmente ... Todos os que conheço são de rosca direita, além de estar claramente marcado no moedor ... Girando em sentido horário e as mos devem tocar, em sentido anti-horário deve sair a mo superior. Se teu ponto zero é o da foto, a trava te serve de referencia, e aí regular as mos para espresso e as outras modalidades Q ue utilizas e guardar o número que cai na marca de referencia (a trava). Dai, com a referencia do número, fica fácil de ir de uma modalidade para outra.

Com 48 horas o Ouro Verde (mais escuro) melhorou sensivelmente, até bom no cappu. Moido mais fino, e dose menor (7-14gr) no VST, deu um chocolate amargo (não chega a incomodar) e um pouco de acidez, vamos ver como fica com mais alguns dias.

Ontem quis inovar e acabei "estragando" quatro torras ... o pior é que de bons grãos, Ouro Verde é um Vargem Alta premiado. Sempre complica comigo quando tento fazer uma torra rápida, porque o café está acabando o porque tenho uma hora disponível como para aproveitar torrando. O Vargem Alta, para aproveitar dividi em três torras de 170gr, o que deu pouco calor e, ainda que acompanhando a curva ficou muito fraco (só 11,7 e 12,7% de perda), vou diminuir o moedor e aumentar a dose, com o tempo ainda pode melhorar. Mas o Ouro Verde, pelo contrário, esquentou e emendou os crack ... Ainda com 14,5 e 15% ficou esquisito, não está amargo mas o gosto não me agradou .. Espero que pelo menos melhore como para o cappuccino matinal, do contrário vai para a lata

OBs: Guilherme já torrou 600gr com esse torrador, e pelo que me consta os resultados foram bons. Evidentemente que o perfil deve ser bem diferente para 300 do que o de 500gr, desde que cargas menores demandam mais calor do que as maiores.

Raramente faço FP, o Lido 1 não tem limitação do tamanho, mas pela minha lembrança, acho que a moagem era mais grossa e produzia menos fines ...

Visa um mercado especifico, o de coffee hunters, que precisam de um equipamento portátil que permita uma torra rápida, consistente e confiável, para levar durante viagens à campo, e onde o custo entra como despesa operacional. Não tem maior utilidade para home roasters.

No café cubano colocam uma colher de açúcar após (ou misturada) colocar o pó do espresso. Aparentemente não prejudica a máquina.

Normalmente tem uns microlotes bastante bons e as baristas (sênior) são competentes. A torra é bem feita e quando por perto gosto de frequentar desde que, praticamente sempre, o espresso é no mínimo correto é agradável. O local é bem instalado e aconchegante.

Rogério, tem um caso que deves ter cuidado : os grãos moquinhas (ou muito pequenos). Pelo tamanho entram mais grãos no vasilhame, alterando a proporção grão/ar. Assim o peso será maior (grão pesa mais que ar) e o valor da densidade resultará aumentado.