Bernardo B

Gails, em Portobello Road, expresso correto, bom pão, doces e sanduíches, mas caro: deixei £30 num lanche para dois, daria para um almoço médio. Notes, frente a National Portrait Gallery, um Sidamo correto é um bom flat white para minha mulher. O barista, muito jovem e simpático, (Cailin ?), trabalhava no Baristas de Curitiba e esteve agora em Dublin, acompanhado o Léo Moço; mundo pequeno !

Muito bom espresso de Red Brick, (VA Black Eagle - Mythos) numa padaria artesanal na comercial perto de London Fields (fora de mão, longe da região turística - central), onde também comprei um Yirgacheffe Wegida da Square Miles.

Bourough Market, stand da Casa do Café de Colombia (ou algo assim) , um espresso (LM- Mazzer) de Typica de Tolima , ruinzinho ... Coloquei açúcar, mas nem assim.

Eles são eficientes porém também não é assim ... E que else so vendem a comércios (cafeterias e afins) ou pela internet. No meu caso fui visitar a empresa, onde torram embalam e distribuem e operam o laboratório de café. Excepcionalmente, e já que não vendem nesse local, fui presenteado com um cafe torrado na véspera, e que ainda não estava sendo distribuído. Foi uma gentileza especial, que agradeço muito [emoji4] PS: numa loja da vizinhança pude adquirir mais um outro café da marca.

O Wegida que adquiri tem uma semana de torra, pronto para usar, e o Red Brick somente um dia.

Adivinha onde estive hoje ???

Muito mudou neste tempo, uma melhoraram outros pioraram, apareceram desapareceram ...

Da página indicada por Sergio, a capacidade seria 0,4l. capacità alimentazione potenza dimensioni(HxLxP) peso 0,4 l 220V 450 W 28/46 cm x 18 cm x 28 cm 4,5 kg

A recomendação da SCAA, de 6,5-7% funciona bem para mim

A do ML do Luiz Paulo (Post #209), nao e a prova d'água mas duram em media 3 anos (este ano "morreram" as duas mais antigas (pequenas) e a que é igual a esta esta começando a dar sinais de cansaço.

Chegou minha sobressalente. Por R$60 mais frete, posso comprar 10 em vez da Brewista.

Acho que todos nós já tentamos com 10-12gr/100ml no coado, e nao fica tão bom. Abafa o sabor e se perde a complexidade ... isso com cafe bom, com cafe mais ou menos não faz diferença.

Se forem duas ou três doses (7 a 21gr) por vez eu escolheria um Bravo Mini. E manual, o que não acho de maior relevância em se tratando deste volume, porém a qualidade, durabilidade e resultado na xícara compensam o pequeno esforço. PS: tenho três moedores motorizados (muito bons) e mais três manuais (dois destes são Titan grinders) e no entanto utilizo diariamente um Lido 1, manual e que tem as mesmas mós e características similares aos do Mini, para meus coados e correlatos.

Agora no inverno a queda de temperatura, quando com pouca água, nas chaleiras de parede fininha é bem perceptível, neste aspecto também acho as chaleiras tradicionais mais estáveis.

Na Alemanha tem muito pão de espelta, o preço é somente um pouco mais caro que o de trigo, eu usei bastante desde (Dinkel) , que dizem ter menos (ou não ter) glúten, o que sempre ajuda na digestão.

Oi Rodrigo ! Se trata de uma característica do Gene: o 1C normalmente é difícil de identificar, o barulho se confunde com os dos grãos rodando, no entanto (suponho que por ser uma frequência diferente) os do 2C se distinguem com bastante clareza. Ainda, é complicado colocar um sensor para BT (eu utilizo um "truque" com IR que funciona suficientemente bem), de modo que tem muita gente que não se adaptou ao Gene, e acabou trocando de torrador porque não conseguia operar consistentemente.

Desculpa se pisei no pé, não quiz soar pernóstico ... Simplesmente colocar de forma amena, que a questão é mais simples, e a tecnologia básica é bastante antiga e bem conhecida. Existe uma nova moda de exageros tecnológicos, como ser experimentos pseudocientíficos compararando eficiência de tampers, distribuição de camadas de partículas nos filtros vs extração, e outros, de significância ou utilidade discutível. Ainda, tanto o Marcio quanto o Sergio conhecem bem a questão, tanto do ponto de vista do usuário quanto das alternativas técnicas disponíveis.

O Lido 1 pesa 1,030kg e é bastante sólido, porém com partes de plástico e uma de vidro nunca terá a durabilidade do Mini. O peso só me incomoda para viajar, uso diariamente para coados e, sinceramente nem sinto, e vejam que já estou mimado pelo Mythos ...

A água do trocador (calderin em espanhol) de calor, quando a maquina esta quente, sai fervendo: normalmente se faz um expurgo prévio à extração , no entanto quando o tempo esta frio e o grão claro, pode extrair sem mais. Agora, a tal de taxa de transferencia, radiação térmica e cálculos de energia, pelo menos eu não precisei para tirar um bom espresso, mas vai ver que o Matt Preger não vai nem até a esquina sem eles

O que aparecendo Google: http://www.google.com.br/url?sa=t&rct=j&q=silvia+magalhaes+cafe&source=web&cd=11&ved=0ahUKEwjVo53i8fPNAhWKGZAKHa2MBy4QFgg_MAo&url=http%3A%2F%2Fsilviamagalhaescafes.com%2Floja%2F%3Forderby%3Dprice-desc&usg=AFQjCNGf9ZR2Mvjxr7nZbEUCFDjF0pw9Fw&sig2=0hM1zZSGCWnw7EmjjYktdA E que, para mim, cafe e pornô não armonizam ...

Também acho Rogério, as vezes da preguiça de fazer três ou quatro torras. Em contrapartida quando não sai como querias perdes pouco ... Também pensei em bolinha para quantidades maiores, mas o risco de nao acertar bem no ponto ... e o investimento em algo maior e grande e só compensaria para uma quantidade significativamente maior do que nosso consumo (500 a 1000gr/mês) e diversidade de grãos. Identificar o 1C já faz tempo que não e mais problema: o cheiro muda marcadamente, passa do agradável cheiro de pão forneando para um cheiro acre, como de ácido ou queimada, que ofende as narinas, nao tem como errar, esse é o momento exato. E o 2C , normalmente não chego nem perto, mas quando acontece faz um barulhão, tipo pipoca explodindo.

O Google de Silvia Magalhães café leva a um site pornô ...??

Dia de torra ...

Ouro Verde, o primeiro batch foi de praticamente 12' de desidratação a ET de 200°, desenvolvimento com BT baixa (max de 214°), baixando o calor 1' após o 1C, e tempo total de 16:38, deu %14,3. Desde que o grão expandiu pouco decidi fazer uma torra mais quente, com desidratação mais curta e BT mais alta (mas de 220°), e deixar a temperatura alta durante o desenvolvimento, deu %12,6, e o tamanho ficou praticamente igual ao do B1. Gostei mais do resultado da primeira. Tirei um espresso uma hora após a torra e estava bom, e prometendo. Pela minha experiência, grãos que não expandem bem, pedem moer significativamente mais fino. Uma hipótese seria que grãos densos precisam de mais tempo, a temperatura mais baixa, para o calor penetrar bem no centro, contradizendo em parte o postulado de que "grãos densos pedem (ou aguentam) mais calor". Porém, como disse, são somente hipóteses.

Ha uns quatro ou cinco anos a D.C. Mini e a Super Mini estavam de moda no Kaffee-Netz, eram o top, inclusive o Kim (bom barista bom café !) tinha uma com a que ainda faz os seus vídeos. Muitos comprando e alguns oferecendo mods especiais para a Mini, que ainda sendo uma máquina bem cara, carecia de uma série de detalhes (lembro por ex. que não trazia interruptor para desligar a caldeira de vapor) que só vinham com a Super, que era sensivelmente mais cara. Eu fiquei me coçando até que depois de um tempo, passado o furor inicial, começaram a comentar mais ou menos o que falam da S1 : que a extração é muito correta e uniforme porém que não evidenciaria bem os sabores mais complexos dos diferentes grãos. Dai percebi que os "pioneiros" começaram a vender e comprar outras marcas ...