Bernardo B

O café Cristina (o normal ou o orgânico) pode ser o que procuras, encorpado, doce, pouca acidez, diria que um "Comfort Coffee". Como exemplo: Estou com dois Kenia um da Square Mile e o outro da Alemanha, grau parecido porém torrado mais lentamente. Para a AP tenho de engrossar 1/4 de volta do Lido para que o Square Mile passe de sabor "café encorpado e doce" para uma bebida complexa que se iguala ao Alemão. Ergo: além do grão certo, caso esteja amargando, sugiro engrossar e, caso necessário , compensar na dosagem.

Obrigado pela dica Rafa [emoji3]. Vou procurar quando retornar a Brasília.

AP Kangunu AA, Kenia da Square Mile, bom ... mas o preço ... Três pacotes (variados) de 350gr (total: 1.050gr), £37 (R$220 por um kg de café ... e sem frete).

O segredo parece estar no controle de agulha e no medidor de pressão de gás, com isso podes regular o calor com precisão.

Gilberto, acredito que seja por causa do rolamento de que a manivela seja tão leve, porém para uma mesma quantidade de grãos leva bem mais voltas do que o Lido.

Experimentei, muito brevemente o Hausgrind. De impromptu tive de preparar 600 ml de coado (algo como 40-50gr, não estava com a balança). Fazendo o dial-in deu para perceber que, aparente , deva ser bom para todos os métodos, especialmente de AP para cima. Comparando com o Lido1 gostei do parafuso de regulagem, ainda que pessoalmente prefira o do Lido1 (questão de costume), achei o abastecimento de grão mais trabalhoso. Preparando tudo enquanto conversava acabei errando o ponto e moendo muito fino, entre AP e espresso. Manivela muito leve, no entanto levou bem mais tempo que no Lido1. Como disse, errei e mói muito fino o que não permitiu que o Bosques (Guatemala da Square Mile) mostra-se o potencial, no entanto, ainda que muito fino, não apresentou amargor nenhum, o que fala muito bem deste moedor.

Verdade, o zero (absoluto) muda, especialmente no início, mas igual que o imaginário (que muda igualmente) e só remarcar o novo zero (no Lido 1 é super fácil). Desde que não dá pra moer, nem no ponto zero imaginário nem no absoluto, não veio vantagem em usar aquele.

Desde que o zero é um ponto imaginário, que serve somente como referencia, eu utilizo o zero absoluto, onde as mos se encontram. Dai conto os cliques ou pontos na régua do moedor para selecionar o do espresso e dos demais graus de moagem.

Igor, quando avalio sistematicamente um café o faço com a tabela e a roda, é mais fácil, mais objetivo e permite uma descrição mais precisa ... Quando torro ou bebo café, somente em caso de ter gostado realmente, é que me detenho a analizar o tentar verbalizar sucintamente seu perfil sensorial.

Salvo engano, pacotes podes enviar via DHL, porém o preço do serviço privatizado é bem mais caro que o dos Correios. Privatização só funciona quando bem feita, do contrário vira mais um cartório ou pedágio, onde pagas caro por muito pouco.

Sem lactose brasileiro (líquidos) brasileiros todos os que experimentei foram horríveis ... Na Alemanha tanto o leite quanto iogurte sem lactose são bons, melhores que os normais mais "baratos" porém sem ser tão bons quantos os reconhecidamente bons. O Ninho em pó normal pulveriza bastante bem e também achei bem prático quando só uma pessoa na casa consome leite. Não sabia que existia Ninho em pó sem lactose, o sabor e bom ?

Rafa, e que o Probatino entupia o ciclone e sobreaquecia no final da torra, agravado pelo fato de terem de torrar back to back por duas ou três horas seguidas desde que a capacidade e só de 1kg. Mas a Juliana sempre teve ótimos fornecedores de grão, descontando o pico das entressafras, onde tem de recorrer à Orfeu ou similar.

Provavelmente devam ter diversos fornecedores, que fabriquem o mesmo modelo para eles.

Essas xícaras da Illy são portuguesas, marca SETAL, ou algo assim. Normalmente a porcelana portuguesa é bem em conta ...

Será que algo assim valeria pena ? http://www.conrad.de/ce/de/product/1320836/Kern-Optics-ORA-80BE-Analoges-Refraktometer-Expert-ORA-80BE?ref=list http://www.refraktometer-eshop.eu/rcf1-atc-refraktometer-fur-kaffee O de 18% parece muito prático, leitura direta nem precisaria de outros cálculos, porém parece só servir para coados até 18% de TDS O Kern deveria servir, pelo que li e só multiplicar os Brix por 0,85 para obter o resultado em TDS. No entanto outros falam de um curva de ajuste, uma tabela de conversão que andou circulando no HB (e que logo desapareceu, após o do pessoal da VST ter entrado no chat) e ainda que dependeria da precisão do aparelho. E ainda falam alguns que haveria uma curva para coado e outra para espresso ... até parece propositalmente confuso.

Aqui do lado tem uma banquinha dessas, vou ver se tem de Heilbut. Acho que o de 9,5 e bem o que "preciso".

Até habituar pode tampar dois ou três furinhos com palitos, diminui muito a vazão , dá mais tempo e fica bem mais fácil para aprender.

Ontem, enquanto saboreava, não pude evitar de pensar em Burny e Carlos Alberto, ainda fiquei tentando lembrar se Anita tinha mencionado que também gostava ... Aal Brötchen no porto de Wismar, dia frio mas com bastante sol. Achei um Illy que estava até bom. A terceira onda ainda não chegou por aqui. PS: qual o link (alemão) para o filtro IMS single ? O modelo novo, aquele que está sendo tão elogiado.

Antes de usar uma máscara dessas prefiro beber café de grão já moído.

Tem uns blends com robusta que, quando bem tirados, são bastante bons (especialmente com leite no café da manhã), melhores que os de cápsula, automáticas ou semiautomáticas com café meia boca, porém estão num nível diferente dos bons cafés especiais.

Marcio guardava nessas garrafinhas escuras de cerveja com tampa de porcelana. Eu não tenho tanta paciência. Se o café for pouco, para 15 dias até um mês deixo no saco em que veio ou coloco em vasilhames herméticos, o restante congelo.

Eu quebrei assim minha jarrinha alemã de vidro favorita ... Mas já comprei outra [emoji4] Agora tenho duas cafeteiras pequenas para AP e coados, uma de porcelana e a outra de vidro, tipo de máquina de café pequena (deve dar uns 350ml).

E não cheirar a fragrância do café recém moído vai ser duro ...

Também pode estar com as mós "empastadas". Experimenta abrir mais e verificar se gira bem sem grãos. Ai uma boa limpeza resolve ou, como mínimo, moer umas 200gr de arroz, preferentemente aquele tipo "instantâneo" , que vem em saquinhos individuais, desde que falam que seria mais mole e forçaria menos o motor. Porém pelo que fala do barulho deve ser o "fusível" de que falam Guilherme e Carlos Eduardo.

Rodrigo, concordo com o Rafa, normalmente as minhas não ficam a dever, porém reconheço que ainda não consegui extrair a acidez que a Isabella consegue, com alguns grãos, no Diedrich. Porém já tive lotes superiores a vários dos dela e, de fato, e como Rafa bem destacou, não tivemos acesso aos melhores grãos (verdes) , das melhores compras da Isabella ... Também aconteceu, e com relativa frequência (menos atualmente), de produzir torras que deixavam bastante a desejar [emoji17] , às vezes até por falta do descanso necessário ...