Bernardo B

Não tem não. É que o cabo é um tubo de vidro e da essa impressão ...

Parabéns Xará ! Esse é o kit cortesia do vendedor, com meu o tamper tive mais sorte e veio direitinho, nada de especial mas funcionava bem. Te recomendo utilizar o café logo, o meu demorei em abrir e acabou envelhecendo, fiquei sem saber como seria o sabor fresco ... Bons cafés :-)

Não poderia reclamar da abundância: seria pecado :-) !! Eu não torro com tanta freqüência, mas quando o faço também acabo fazendo como mínimo três. Realmente se gasta muito tempo, especialmente desde que planejo analisando as torras anteriores, e registro manualmente as temperaturas das curvas no Roastmaster. Com todo este preparo, e ainda tendo que montar e desmontar meu canto de torra vai bastante tempo. No Gene gosto de torrar 200gr, me obriga a fazer mais torras porém isso me permite experimentar mais vezes e ir aprimorando minhas curvas, e as vezes chego a resultados que me chegan a surpreender. É incrível como pequenas nuanças podem modificar o resultado de uma torra, e essas pequenas diferenças somente se descobrem experimentando, fazendo cupping sistematicamente e registrando. Mas as vezes reconheço que gostaria de torrar num de 1 ou 2 kg. Até que uma amiga ofereceu para torrar no comercial dela, talvez no futuro ainda me anime, mas torrar com gás é bastante diferente e para aprender a controlar uma destas se acaba estragando muito grão ...

Hoje trabalhei duro :-) Tentando zerar o estoque da safra 2012, ainda sobrou um pouco ... Foram três bateladas de 200gr, back to back, do grão da Fazenda do Condado e uma do Chapadao de Ferro 911.

V60 - 1 do Fazenda Condado 2012, do Paulo Chaib, agora apareceram os sabores de origem, e desenvolveu ainda mais o aroma floral, e praticamente sumiu o saborzinho de guardado. Esse foi um achado do Márcio e a torra saiu muito boa, o café brasileiro mais complexo e elegante que possa lembrar, entre os melhores.

O que irás achar: Eletrolux, é bem básico mas consegue fazer espresso, o moedor não.

Eu bebi na Europa e era bastante bom, tentei fazer com a FP e ficou ruim. Acredito que funcione com o método de gotejamento, o de infusão prolongada não gostei mesmo.

Que o bico influência bastante, quero dizer com isto que se o da Nemox for bem dimensionado para ela, pode chegar a fazer um trabalho bom ... Maior pressão ou volume de vapor irá facilitar a texturização, porém o resultado final depende mais da habilidade do operador do que da maquina. Liberar pouca água não e mal, o vapor preferido para texturizaçao é quente e seco.

Poderias esquentar o leite a 80°C e guardar em garrafa térmica, batendo na cremeira (devidamente aquecida, com água quente, também de uma garrafa térmica), a temperatura ia ficar por volta dos 60°C. O problema é que, aquecer o leite a 80°C não é nada bom, começa a aparecer um sabor de leite fervido, nada agradável ... Outra opção seria um banho Maria, para a cremeira ... Mas não sei se encontras pronto no comércio. Daria para fazer elétrico, com um "rabo quente" e um termostato ... mas tem o lado da segurança ...

A Graef tem dois termoblocos, um para extração e outro para vapor. O de vapor, pelo que li nas especificações, é de seis bar porem aparentemente funciona com 4 bar. Quando recém ligada, a primeira vez demora uns 20 - 30 segundos para purgar adequadamente, após isso não tem mais espera. Por acaso medi hoje e demora entre 50 e 60 segundos em esquentar, bem, 350ml de água. Os dois termoblocos podem trabalhar simultaneamente, o que em ambiente domestico não representa tanta vantagem como em ambiente comercial. Como tenho dois bicos diferentes verifiquei que esta peça influência bastante na vaporização, em caso de consistência ideal para latte art. Como também tenho uma prosumer posso comparar e te dizer que a diferença, se bem que muito grande, a vaporização afeta mais facilidade de texturizacão do que o próprio resultado de um Latte, e que o tempo de vaporização representa somente uma pequena parcela do tempo total demandado para preparação das bebidas. Tens aí o exemplo da Marcinha, que com uma maquina bastante limitada, esta fazendo muito melhor latte art que outros (entre os quais eu me conto) com equipamentos muito superiores. Desta forma, a menos que pretenda atender uma demanda relativamente grande (tipo uma festa ou reunião), não fará grande diferença no tempo total do preparo. E mesmo para uma reunião, se tiver alguém que souber preparar um filtro de café ou vaporizar leite para ajudar, da para trabalhar em dois e fazer bastante rápido. No meu caso, desde que tenho bastantes filtros, quando devo servir 6 ou 8 cafés, preparo previamente 3 ou 4 filtros duplos e vou extraindo um após o outro, e ainda com dois pitcher grandes, fica bem rápido de atender. Para mais gente, aí vai coado mesmo. Agora, sobre essa maquina especificamente estou igual a Carlos Eduardo ... e só poderia acrescentar que aparentemente a Nemox é um fabricante conhecido, com bons produtos, estabelecido a bastante tempo e que outros equipamentos similares como os da marca Lelit, e que seriam idênticos, tem tido boas críticas. É difícil dizer algo mais concreto desde que algumas marcas que tem alguns modelos ótimos tem outros ruins ...

Moído muito fino. Estes dias utilizei o Lido1 para FP, método que utilizo pouco, quase sempre em viagens. Regulado com duas voltas e um quarto deu muitos particulados e pronunciado amargor, mas com três voltas praticamente desapareceram e o sabor ficou muito bom.

Pela manhã, coado (torrado na véspera) do Fazenda Condado do Pedro Chaib, safra 2012, torra muito boa e resultou num café elegante e muito equilibrado, pena que consigo perceber um leve sabor de quem já passou da hora ... torço para, que com descanso, o sabor de origem passe a dominar. Da Isabela: meio dia, ristretto do Beninca, bom, e à tarde ristretto do café da Raimunda (é o mais barato do Coffeelab, funciona bem no coado com leite da manhã) um pouco amargo no fundo, mas até que não foi mal, tomaria novamente sem problema,

Até daria para abreviar e seria conhecido como: il famoso "GT Mala Testa" PS: brincadeiras a parte, lamento muito teu acidente. Eu já não faço nada quando cansado, tanto físico quanto intelectual, virou perigoso demais: além de me machucar repetidamente, já comprei passagens com datas equivocadas em três oportunidades.

Guilherme o que achas de chamar com um nome mais clássico, por exemplo: "Torrefattore Artigianale Bruta Mala Testa"

Deixa esclarecer: Hibridação e reprodução sexual, a combinação de material genético masculino (pólen) e feminino (óvulo). A enxertia e reprodução vegetativa, o enxerto é um clone geneticamente idêntico à planta mãe.

Hibridação é uma técnica agronômica de melhoramento vegetal, enquanto blendagem é uma forma de combinar atributos sensoriais com o fim de aprimorar o sabor. O melhoramento genético é um processo longo e muito caro, enquanto a blendagem e rápido, relativamente simples e barato. Normalmente o melhoramento vegetal visa, primeiramente, ao aumento da produtividade e do valor agregado da colheita, seja por resistência a pragas e doenças, precocidade, resistência a fatores climáticos (secas, geadas), adaptação às diferentes regiões, porte (visando alternativas de densidade e manejo agrícola, como ser cultura em renque, irrigação, mecanização, etc.) incremento de quantidade, tamanho, qualidade e uniformidade de frutos comercializáveis, e eventualmente resistência a defensivos agrícolas, conservação dos grãos, teor de açúcares, etc. São contados os casos da utilização do melhoramento genético institucionalizado visando primeiramente o sabor, como no caso da seleção dos Geisha e de alguns Thypica e Bourbons que são, normalmente, conduzidos por alguns produtores.

Café torrado demais e outro sem desenvolvimento não produzem torra media, resultam no pior desses dois mundos ... Agora uma torra mais clara, com determinados atributos (digamos que aroma floral e acidez pronunciada) e outra mais avançada (bem doce, achocolatada, muito corpo) quando blendados, podem combinar as características dos dois grãos componentes e produzir um café mais complexo e uma experiência mais gratificante.

Para dar 90 pontos as notas individuais para aroma, sabor, aftertaste, acidez e corpo devem dar em media 8 pontos cada uma ... Isso fala de um café como mínimo bastante equilibrado, o que não é frequente em robusta ... que normalmente se destaca por alguma característica mais marcante, que agrada a uma parcela dos consumidores, parecido do que acontece com os Monsooned. Alguns Icatú, que tem 1/4 de robusta, são muito bons e bem equilibrados, vamos deixar o Obatã se mostrar por ele mesmo.

Verifiquei agora e, pelo que vi, o Obatã é um híbrido de Robusta .... originário do Híbrido de Timor e selecionado pelo IAPAR pela resistência a ferrugem da folha . Será que é o mesmo grão ou se trata de um nome fantasia ? Parece pouco provável que um híbrido de robusta possa atingir 90 pontos ...

Parece ser defeito na fundição ... A peça aparenta ser presa pelos quatro parafusos, se assim for, a troca deveria ser bastante simples.

Catuai Vermelho, lavado, do Genildo Beninca, Coffeelab 92 pontos. Bom café, muito aromático, fiz normale na Graef, Ristretto na Strega e cappu na Strega, ficou bem todas as vezes. Pela manhã, V60 da Raimunda com leite, bom com o friozinho no café da manhã.

Mais uma opção motorizada. Motor de 900W, 300 rpm LxBxH: 43x16,5x39(52)cm (mit/ohne Hopper) 23 kg O tópico no Kaffee-Netz: http://www.kaffee-netz.de/threads/sammelbestellung-fuer-die-cbcrema-muehle.61780/page-17#post-987732

A bomba Ulka pode abrir e limpar. Eu já fiz e consertou. Tem instruções na internet em um blog mais antigo em inglês, mas não estou lembrado exatamente onde, vai ter que garimpar ... Também tem uma empresa de SP que vende as bombas por volta dos R$100 acho que GMC ou algo assim, também esta na internet com preços e detalhes.

Café da Raimunda, do Coffeelab, para experimentar. Dizem que muda a cada vez, neste dominam as especiarias, cardamomo e canela. Fiz na FP, não foi mal mas não chega aos do nosso nível habitual. Minha mulher tomou com leite e disse que estava bom.

Se esta saindo água pela vedação é provável que esteja moendo fino demais. Melhor moer maie grosso e ajustar na dose.