Bernardo B

E por aí, geralmente faço ristrettos single, aí posso tomar dois ou três.

Normalmente sou mais econômico com a cafeína :-) para poder tomar mais vezes por dia, mas regressando vou experimentar esse ristretto triplo ...

Cal, pelo que você tem comentado tenho a impressão que teu hábito é mais para torras mais escuras, na linha do espresso tradicional italiano e do coado brasileiro. Os perfis do Guilherme foram desenvolvidos mais para torras claras. Dependendo do que procuras, e das características do grão, deveras desenvolver um perfil mais a teu gosto. Toma como referência as temperaturas iniciais, media e final do Pop fun, e tenta achar um paralelismo, tomando em conta que as variações de temperatura desta são bem mais rápidas, e para tanto, na F1, deveras começar a mexer na temperatura antes, para obter o mesmo efeito.

Victor, normalmente seria ristretto, mas como estou fora de casa vai na AP mesmo ... Mas, ainda sem aparecerem todas as nuanças, esta muito gostoso.

AP, 355 do Victor, agora sim que esta ficando bom !

E com a frente do Forté, super chique ! Parabéns Marcinha !

Aviso: Desde que não possuo a BES 900 esta e uma recomendação geral, tem colegas que podem falar com mais conhecimento de causa. Esta é uma ótima maquina, muito avançada, com muitos recursos e que produz muito bom café, no entanto se trata do modelo de lançamento (já foi substituída pela nova BES 920), que veio com muitos problemas. Nos EEUU, Canada e Austrália isto não foi grande problema desde que a assistência técnica é ótima e, e conhecendo os problemas, trocam a maquina na garantia ao menor sinal e sem complicações. Vazamentos seriam problemas normalmente fáceis de consertar, trocando gaxetas, encaixes, juntas, alguma mangueira ou vasilhame, no entanto no hemisfério norte, onde frequentemente são causados por calcificação devidos à água dura, a questão complica um pouco ... O problema aqui é que o modelo 900 não permite fazer descalcificação doméstica, somente pode ser realizada pela assistência. Isto já foi corrigido no modelo 920, que sim permite descalcificar em casa, como praticamente todas as outras maquinas de café. A Breville não tem assistência na GB, desde que com essa marca são vendidos outros produtos, e a BES 900 não seria vendida por lá, porém tem assistência em outros países da Europa, onde as Breville são comercializadas com outras marcas, que em principio não devem honrar a garantia Breville, porém que dispõem de todas as peças e know how, este é o link onde tem mais informação. http://www.breville.com/european-brands Como esta se vendo o problema não é fácil, conforme também verificou nosso colega Cabral, que teve problemas com a dele, e que até o momento não informou que tenha conseguido solucionar ... Em teoria, o melhor seria consertar na Europa (ou EEUU), tanto em autorizada ou em alguma oficina que conserte maquinas de café (preferentemente com atualização das peças para o modelo 920) desde que no Brasil não se encontram peças nem mão de obra especializadas. No entanto , o custo do reparo, atualização, frete e ainda taxas de importação muito dificilmente chegue a compensar .... Boa sorte ...

Pintou uma xícara de chá ! Unique Frutado, duas medidas, água 220gr. Ótimo !

Aqui os copos são descartáveis ... Não agüentam o calor nem a pressão da AP. Amanhã minha mulher compra, são só umas horas sem café ...

Trouxe dois grãos, Lido, rabicho e AP mas esqueci da caneca para esquentar a água :-( Amanhã minha mulher vai me compar uma nova e vou poder tomar café decente, hoje só na vontade ...

Ah ... Obrigado Miyamoto !

E isso mesmo, recomendam 2 minutos, eu deixo uns cinco, não me custa nada ...

Paulo, este dado é útil quando comparas entre torras ( back to back batches) do mesmo grão, especialmente quando torrados com perfis diferentes. Pelo que tenho visto, em geral os grãos menos densos ou úmidos perdem mais peso que os mais densos e os mais secos ...

Tem gosto para tudo, acho que foi em "Sinue o Egípcio" que tem uma cena, onde tira a peruca e ele fica excitadissimo com a careca dela ...

Gil: essa é uma Pro ? Mas não falaram que não vendiam a cápsula dela a particulares, ou agora vendem ? O resultado na xícara, é melhor que as domésticas ?

Eu tenho o HG-One ajustado para duplo. O Pharos para ristretto com o single LM, e para normale faço no Pharos com o single da Graef ou da Bezzera. Em principio os filtros duplos e simples teriam que funcionar com exatamente o mesmo ponto do moinho, isso é um principio básico, mas poucos são os filtros fabricados com a precisão suficiente ... Este é um problema maior do que se pensa: por causa de filtros diferentes os diferentes grupos acabam funcionando diferentemente também, precisariam um moído diferente para cada grupo ... e se misturam os filtros não funciona mais. Aí é que aparece a real utilidade dos filtros VST e LM, são realmente uniformes e fica muito mais fácil de regular os grupos para que funcionem todos igualmente bem ... nas maquinas de um grupo esta precisão é bem menos importante, e só questão de ajustar um pouco a dosagem e os resultados que se obterão são bem parecidos, se não equivalentes ...

Também acho single LM o mais fácil de acertar, por causa do desenho, e com o funil fica especialmente pratico ... ainda que não seja ideal para variar dosagem, eu uso somente até 8,5gr , além disso começo a ter problemas. Mas os outros filtros single também funcionam bem, desde que se tenha um tamper apropriado ... nesses outros utilizo um convexo de 56mm, acoplado ao MACAP, que funciona perfeito com o single da Bezzera e da Graef, e que ainda me permitem uma dosagem um pouco mais alta, sem ter de chegar a usar o duplo ...

Pelo mesmo motivo pelo que utilizamos diferentes marcas de maquinas, de moedores, de filtros, lemos livros diferentes, assistimos filmes diferentes, temos opiniões políticas diferentes, etc. Em fim porque temos gostos diversos, necessidades diferentes, valores próprios, formas de avaliar pessoais e percepções particulares: Porque somos diferentes ! Eu comprei o Gene num momento, onde a escolha era o Behmor, o Hottop, Quest ou pipoqueira ... e optei pelo Gene, pela qualidade, relação custo/ benefício e porque na Alemanha estava disponível de imediato. Mas posso dizer que foi uma boa escolha, é uma boa maquina, gosto muito do perfil "híbrido" do Gene, e ainda me permite um "manejo" manual instantâneo através de dois reostatos, um para tempo outro de temperatura, que me permitem um controle muito bom da torra. Como as condições do grão mudam, bem como as ambientais e da própria maquina (que fica um pouco mais fria ou mais quente) acho que é fundamental poder realizar um ajuste manual durante a torra, em função do desenvolvimento da mesma. Por estes motivos é que acho muito difícil chegar a realizar torras totalmente automatizadas, acho que poucos torradores artesanais realmente fazem, exatamente para poder controlar melhor a torra através dos sentidos. No entanto, poder registrar as torras, medindo as temperaturas, fases, tempos, etc. O que é fundamental para poder desenvolver os perfis para cada grão, e ainda analisar as curvas das torras, e ter esses registros gravados automaticamente, como fazem as maquinas de Guilherme são uma mão na roda !!

Miyamoto não é bem assim: as mesmas modificações que são realizadas nos fornos, para construção dos GTs, podem ser feitas no Gene; com de exceção da colocar a sonda para grãos, que ainda não foi bem resolvida. É claro que no GT tudo isto já vem incorporado e funcionando.

Para mim sempre veio rápido da GB, mas desde que começaram a falar desses atrasos, dei um tempo com as compras internacionais, para não me estressar.

Idem, somente tentando interpretar do porque de uma reação tão comentada e divulgada na mídia as palavras de uma especialista e comerciante em café, ... e ao que parece, é dada ao setor muito mais influência social (e aparentemente política) do que eu podia imaginar ...

O vídeo deve ser antigo, há mais de ano que o Frans tem a L1 e a HG-One ...

Só agora que acabei de entender todo o contexto do caso ... Parece que a Isabella, incomodada com as declarações descabidas de Lula pelas vaias recebidas por Dilma, se pronunciou no seu blog e em resposta foi verbalmente agredida e patrulhada pela militância, e ainda com ameaças de que sofreria represálias comerciais. Sem reparar no rebuliço descabido e ofensas proferidas, me pareceu que o episódio mostra que Isabella e considerada tão conhecida, e formadora de opiniões, como para justificar uma resposta desta magnitude. Aposto, que todas das pessoas que falaram que deixariam de freqüentar, nunca estiveram no Coffee Lab :-) E ainda, graças a estas respostas, o episódio acabou divulgando muito mais o nome de Isabella, o que com certeza vai melhorar seu negócio ... Em fim, resultou numa ótima promoção para Isabella, ainda que dentro da linha mercadologica de: "falem bem, falem mal, mas falem !"

Tenho a impressão que confundiu, e que quis dizer que fez um ristretto single com filtro LM duplo ... Não vejo maior sentido em colocar tanto pó num filtro LM single, alem de bater no chuveiro e provavelmente provocar canalizações, pelo desenho da parte inferior dificilmente o pó adicional seria bem extraído, além de que poderia provocar vazamentos entre o filtro e a gaxeta e ainda deve fazer maior sujeira no grupo.

V60, 18/220gr Canaa 355, aroma suave, bebida delicada, balanceada e agradável, começando a mostrar o sabor de origem, ainda falta repouso. Hoje cedo fiz um espresso com ele, mas me descuidei e fiz uma extração quente demais e apareceu um pouco de amargo, porém ainda com ótima acidez. No entanto agora, com o V60 e na temperatura certa, nada de amargo, bem no ponto.