Bernardo B

Oeee !!! Meu cantinho lusitano !!! Acabei de comprar na OLX, zero, na caixa, estou testando, completa, nenhum vazamento, pressão 1 bar [emoji3]

Treasure Box de Gardelli. Bonita torra, média clara. Primeiro: Pena Blanca, Gutemala, Huehuetenango, uma das minhas regiões favoritas. A baunilha está muito presente, especialmente na fragrância, tanto que até parece flavorizado ... acidez agradável, ele fala de maçãs verdes, laranjas e uvas, ai já não sei ... tem uma acidez fresca, presente nessas frutas, mas eu não consigo separar. Ainda mais: uvas brancas, pretas, moscatel, etc, são muito diferentes dizer uvas noa diz muito ... O café e agradável mas não chega perto dos que tomei anteriormente, pode ser o ano, ou que agora há roya na região, o que prejudica as plantas .. O segundo foi o Nensebo, Etíope de Guji, um natural descrito como tendo notas de amoras, morangos, guayava e laranja. Eu senti o fermentado forte de frutas vermelhas, inicialmente um frutado agradável que logo mais ficou enjoativo. Ao esfriar apareceu um amargo (que não é de torra) que não gostei. Ok mas também nada especial. (Acho que os Etíopes, sendo multivarietais e sofrendo fermentação, pedem para serem lavados, os naturais ficam demasiadamente "ativos" ....). Para quem me esta achando excessivamente exigente explico: estou comprando do tri-campeão de torra italiano, tendo pago €22 pelos grãos mais €11 de fretes por 6 pacotes de 50gr : por esse preço e sendo "a Caixa do Tesouro " do campeão, espero algo excepcional , por enquanto me fica devendo.

Devo ter escrito este post 15 ou 30 dias atrás, não foi, coisas do Tapatalk ... Engraçado, não sei porque porém meus grãos perderam o sabor em Lisboa, precisei afinar a moagem uns 20% - 25%, para recuperar ao menos a acidez e um pouco do aroma (sim, experimentei com várias águas minerais). O sabor não está mal, sem defeitos (como esperado) porém perdeu as nuances. Etiópia, Kenia e Terroa, no Mellita ficaram muito sem graça, estou usando o Red Brick, que para mim está funcionando melhor. Também, contra tocomecei a gostar do espresso da Delta ... Tenho que colocar uma pontinha mínima de açúcar, para quebrar o excesso de amargor, mas quando bem tirado dá uma sensação agradável.

Lisboa tem pouquíssimas opções de terceira onda, moedores domésticos então, no máximo Cuisinart de lâminas e algum Hario. Mahlkoenig ainda não vi. Praticamente tudo é espresso barato. Se tiveres sorte tem alguns que tiram um Delta decente.

As opções são um tanto desajeitadas ... Um kg e muita quantidade para demorar 6-10 dias, para conservar teria de congelar obrigatoriamente, e é caro demais para DHL. Vamos ver o café, mas mesmo o melhor grão perde se deixar envelhecer ... Parece que só a Square Mile tem um esquema realmente efetivo de distribuição. Era isso o que gostava da encerrada Dipaschoal (não lembro o nome que utilizava) onde o Grao era bom e o frete via e-Sedex era pouca coisa mais caro que o PAC. Dava uma boa relação custo/benefício.

De Itália a Lisboa, por DHL, dois dias úteis (torraram dia 8, despacharam dia 9 chegou dia 11, rápido sim mais carinho ... tem frete grátis (normal : 6 a 10 dias) para a UE, porém somente se comprar mais de 1kg. O estranho é que para frete pago na EU somente por DHL. Agora dar uns quatro dias mais de descanso para começar a experimentar.

Barato não foi: o Treasure Box com 6 saquinhos de 50gr por €22 mais €11 de DHL, torrado há 3 dias. São 3 etíopes, 2 Guatemala e 1 Sumatra (Indonésia).

Sim Rafa, estamos fora, em Brasília só a partir de dezembro, e obrigado pelo link ! vou testar.

E como Rafa disse: o nome certo é Fábrica e não República ... Mas são os mesmos. Nem sei o que aconteceu, acho que deu algum problema no "corta e cola" ou com o corretor, ou algo assim [emoji45] Tem tudo para produzir um bom café (grão, torrador, maquina, moedor, técnica) mas o que experimentei não gostei. Não sei se foi uma questão do dia, da água ou pouca sorte, mas não convenceu.

Square Miles envia e o frete é razoável.

A Square Mile são dos poucos que sabem trabalhar internacionalmente, estou tentando comprar da Espanha para Portugal e ainda não consegui. Estou me segurando com torrefação dinamarquesa e Square Mile, mas para nós, que estamos habituados a variar, a oferta é um tanto limitada. Com alguns alemães sei que consigo, inclusive café verde, mas estou sem o torrador. Alguém tem uma dica de um uma boa torrefação para encomendar em Itália ?

Olá Lievin, Encontras em Lisboa, no café das danesas, o Copenhagen Coffee Lab, perto da Assambleia, ente a rua São Bento e a pracinha das flores. Buono não tenho certeza, mas balança portafiltros e filtros tem. 1200 192, R. Nova da Piedade 10, 1200-415 Lisboa, Portugal Acho que no café dos ucranianos também tem: Café República, R. das Portas de Santo Antão 136, 1150-265 Lisboa, Portugal

Pode ser que as mós já tenham desgastado e precise trocar.

Objetivamente: Deveria tirar o primeiro prêmio ...

Daniel, não está bem certo, eu tenho PF de inox de bronze, e gosto dos dois tipos, e os da La Marzzoco são de inox e muito apreciados. Ainda assim o seu parece um bom portafiltro.

Por esse preço, com certeza que todos os cafés ficarão com gosto amargo [emoji16]

Se o Fernando, que é um profissional conceituado o utiliza, e está satisfeito com o Krups para estas modalidades, pode comprar tranquilo. Eu utilizei um Braun (praticamente da mesma categoria do Krups), para Moka por muito tempo, e sempre me atendeu muito bem. Nestes casos o Krups é moedor suficientemente bom, invista em grãos, a forma de preparo influenciará bem menos no resultado final. Evidentemente que isto não se aplica a espresso, ai muda bastante.

O Wegida (um Yrgacheffe da Square Mile) parece estar melhorando com o tempo, deve estar com três semanas de torrado. Estou racionando o Jairo, desde que ainda não achei nada para substituir, experimentei os grãos das duas cafeterias terceira onda que achei mas não me convenceram. Parece que vou ter de recorrer à internet... Só o Melitta (junto com o Lido), ainda bem que trouxe bastantes na mala, desde que aqui, em terras lusitanas, só se encontra filtro para cafeteira elétrica. O gentil vendedor do tradicional comércio de café "Casa Pereira" , me confidenciou que o representante da Melitta já faz uns 8 anos que não traz filtros manuais. Achei utensílios Hario em duas lojas, porém ainda mais caros que no Brasil.

Thiago, para os métodos que descreve o Krups, se for de mos, deveria atender. Pelo descrito recomendaria experimentar maior variedade de cafés e cafeterias,possivelmente o que tomou não faz seu gênero. Tem bons lugares em BSB (além do Grenat), tente o Clandestino na 313N, Los Baristas 404N, Objeto Encontrado 102N, Ernesto 316S, Laika no Gilberto Salomão, etc.

O Probatino ? Pontos positivos: É um ótimo torrador, muito sólido, consistente e o resultado que experimentei foi muito bom. Negativos: a capacidade é muito pequena, e de 1kg nominal e de 800gr o "sweet spot". Muito grande em relação à capacidade (demanda muito espação). Nós que eu vi, ao menos, faltavam suporte e opções (de fábrica) para sensores de temperatura adicionais e interfaces ou comandos via software. Requer instalação profissional (pedreiro) para o afterburner, e que também utiliza muito espaço. Se não limpar bem obstrui a ventilação e esquenta demais (pelo menos o que me foi relatado por um usuário). Assistência técnica pouco accessível (ao menos fora do Paraná) a manutenção parece não ser muito simples para o usuário que não tenha afinidade com este tipo de atividade (manutenção de implementos, ferramentas ou maquinaria industrial). IMHO e muito caro e grande em relação a produtividade, pelo preço deveria torrar ao menos 5kg.

Obrigado Burny ! Mas acho que algo se deva ter perdido na tradução, ou um problema de interpretação do jornalista ... As declarações dos entrevistados saíram num tom muito "radical", duvido bastante que se tenham expressado nesses termos ... Não acredito que profissionais experientes tenham tido afirmaçoes tão assertivas ... (praticamente dá a entender que são da opinião de que espresso italiano não presta e que café bom e só de sombra), até porque não é da cultura brasileira a falta de cortesia injustificada. As opiniões devem ter sido ser mais na linha da evolução do espresso tradicional para a terceira onda, e de evidenciar as condições do terroir favorecendo as nuances e sabor.

Aqui tem: http://www.bellabarista.co.uk/eureka-mac60-cp-burr-set.html

Para o Rodrigo que é fã da Electra [emoji4] Confesso que não experimentei ... O outro é o cantinho no meu filho, a chaleira esquenta a jato, nunca vi tão veloz, coisa de ingleses (e uma Murphy Richards, ou algo assim). A outra é para o ciclistas: bicicleta múltipla tipo ônibus, para visitas dentro da City.

Uma semana utilizando o Hausgrind. A superfície muito lisa, tive de segurar com um pano úmido para não escorregar ao moer. A regulagem mexe até dois pontos ao moer ... Ainda, acostumado com o Lido, que tem o recipiente transparente pelo que fica mais fácil de regular, foi mais demorado para achar o ponto. A água de Londres tampouco ajudou, até que achei um filtro Brita, o que ajudou bastante. Síntese: o Lido e o Bravo Mini me agradam bem mais.

De volta em Lisboa, deu comparar, com a mesma água (Luso), o Jairo com o Wegida da SM, claramente gostei mais do Jairo. Vou ver se consigo alguém com uma maquina espresso para experimentar o Red Brick, moer não seria problema, posso usar o Lido.