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Bernardo B

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Tudo que Bernardo B postou

  1. Bernardo B
    Os americanos não gostam de enviar cafe para o Brasil, é que tem regra nesse sentido no correio americano, e apesar de referir-se especificMente a sementes, os vendedores preferem evitar problemas. O resto do mundo envia mas o único pais que achei que tem um preço de frete praticável foi a GB.
  2. Bernardo B
    E muito curtinho, acaba rápido, agora vou ler analisando. Mas o preço é bom, $10 em vez dos $50 do anterior (impresso).
  3. Bernardo B
    Experimentei novamente. Não saiu tão escuro, o po deu 65Ag uma Full City, pareceu ter passado porque esta mais escuro por fora ... Nem sinal de óleo, gosto de carvão também não, só um resto de cinzas. Difícil de extrair, tem que afinar muito o moedor, ainda nenhum short bom, mas o gosto de saco neutralizou. Deixei uma hora de molho com uma colher de açúcar mascavo.
  4. Bernardo B
    Funcionou ! O gosto de velho sumiu totalmente, e até a acidez voltou, o sabor de origem não, por causa da torra escura. Agora é só ajustar a torra e pronta a mágica :-)
  5. Bernardo B
    Lavei ontem à noite. Absorveu um pouco de água, passou de 199 para 207gr. Torrei hoje mas não foi boa. Apertei fim em vez de 1°C. no Roastmester, o que me complicou a torra que acabou saindo muito escura. Finalizei com 13:00. E deu 81,7%, bem escuro, com certeza que dará gosto de carvão e cinzas. Mas vai servir para testar se resolve o sabor de velho, que é o que realmente me interessa descobrir. Se não neutraliza com uma torra assim de escura já sei que não vai funcionar, do contrario posso continuar experimentando.
  6. Bernardo B
    Bosques de San Francisco - Guatemala Don Pachi Natural Geisha - Panamá
  7. Bernardo B
    Manda lavar numa soluçāo com um pouco de açucar e depois deixar secar bem. Tem outras que não boto fé. Vou experimentar, aviso se der certo.
  8. Bernardo B
    Não, é de Ukers (William Harrison Ukers)
  9. Bernardo B
    Achei um livro antigo que tem uma séries de "magias" para resucitar café danificados, não custa experimentar ...
  10. Bernardo B
    Problema nenhum, podes tirar e por a vontade. Em um bar com muito movimento, o arame se justifica desde que ajuda a limpar o PF mais rapidamente, da mesma forma que o Knock-off box tem uma função importante, mas em casa é bem melhor usar o filtro solto e despejar o cafe usado diretamente no lixo (orgânico). Além da diferença de tempo para limpar ser mínima, facilita higienizar o PF e o filtro, não ficas com um vasilhame de cafe úmido azedando e não precisas ficar lavando o box todos os dias :-)
  11. Bernardo B
    Paulo, uma dica: se moes diretamente no filtro tens duas opções: 1. Ou colocas o filtro no PF e calcas com o ele já no lugar, 2. Ou retiras o arame do PF (o mais utilizado) para evitar estragar o bolo já compactado, quando forças o arame ao colocar o filtro.
  12. Bernardo B
    Tem de aguardar pelo menos 20 - 30 minutos, com o cachimbo no grupo, para esquentar corretamente. Fazer uma extração sem café no filtro, na xícara, para esta tambem esquentar bem. Agora pode preparar o café. Parar quando tiver 25 - 30ml na xícara. Como saber ? Pesa na balança ou mede com uma medida e marca na xícara a quantidade certa. Quando tiveres mais experiência aprenderas a parar pela coloração e outros detalhes. Tem muitas formas de dizer, a mais certa é: quando o gosto estiver bom. Boa sorte.
  13. Bernardo B
    Acabei de fazer um Melitta 100, com 12gr e 120ml da torra do cafe do Paulinho de 2011. Grande evolução, agradável fragrância do pó recém moído. Apareceu um aroma muito bom, complexo, frutado suave ou floral, com prescenca leve de tangerina. Bebida balanceada, pouca acidez e doçura, corpo, mouthfeel e aftertaste bem leves. O que atrapalha é o sabor de sacaria - papelão lá no fundo. Vai ser difícil de acertar uma torra para este: se escureço para neutralizar o sabor "baggy" arrisco perder o aroma e balance ...
  14. Bernardo B
    Aqui nos classificados tem diversos torradores que oferecem cafés de qualidade. A compra pela internet não é complicada. A opção e-sedex é a preferida, depois o PAC, demora mais um pouco mas chega; o Sedex acaba encarecendo bastante o pedido ...
  15. Bernardo B
    Em geral procede, dependendo da região pode ter exeções. Descalar é conveniente com maquinas que foram utilizadas em Europa ou nos EEUU. Eu já descalei, hoje não faço mais preventivamente, verifico a maquina periodicamente e só faço se houver necessidade, mas isso é uma escolha pessoal, outros podem preferir seguir o manual ou as instruções que receberam do técnico ou vendedor.
  16. Bernardo B
    Oi Márcia, não tem porque, estamos aqui para ajudar :-) Pelo que li, parece que a Silvia gosta de esquentar e é bem freqüente ter de resetar o termoestato, de maneira que o comportamento da tua parece ser totalmente normal, nada para se preocupar. Abraços.
  17. Bernardo B
    O perfil para espresso é bimodal, o que significa que ainda que da partículas de pó de café bem homogêneo tem uma proporção de particulas finas (fines) que, ainda que conferem certo amargor, são fundamentais para restringir o fluxo e produzir um bom espresso. O perfil para as outras formas e monomodal, onde todas as partículas são de um tamanho aproximadamente igual, e a proporção de fines é muito pequena, exatamente para evitar o amargor e o sedimento na xícara. Para estes da para conseguir, bem baratos, moinhos comerciais muito bons, que tem pouca procura.
  18. Bernardo B
    Serve para espresso ? Como não tem dosador nem é para dose individual pareceria ser para moído mais grosso ...
  19. Bernardo B
    Experimentei o Tozan na Strega, ficou bom, parece que acertei bem a torra. Apareceu o aroma, balanceou a acidez, bem doce, sabor de origem, bom corpo mouthfeel e aftertaste. Dei 83 pontos.
  20. Bernardo B
    Anita: como te entendo ! Eu também acabei comprando um V60 2 (cerâmica branca) e a jarrinha de vidro, e ainda uma balança Taylor, maiorzinha que as outras. Funciona bem, nada de muito diferente do Melita 102, mas é muito bonitinho e conserva bem a temperatura durante as extrações de 3 ou 4 minutos.
  21. Bernardo B
    BaraoBH, Se esta saindo gotejando é que ainda esta muito fino. Café de supermercado muito dificilmente vai ser bom e fresco. Café bom e recém torrado tem bastantes, anunciados aqui nos Classificados e também podes verificar no tópico dos 100 melhores cafés. Compras pela internet, o que acaba custando mais caro é o frete ... Boas cafeterías e alguns comércios gourmet, especialmente os que torram, costumam ter cafés bons por volta do R$50 - 70 o Kg. E aconselhável comprar pouca quantidade, 250 - 350gr por vez, mais ou menos o consumo de uma semana. Da uma olhada no tópico de cafeterías de tua cidade. Boa sorte.
  22. Bernardo B
    Primeiras impressões. O de 2011 fiz um V60, nada de especial, o tempo apagou bastante este grão, pouco sobrou do sabor de origem. Sem grandes defeitos, um pouco de sabor de sacaria ou papelão. O restante vou torrar mais escuro, para extrair mais doçura e corpo, e neutralizar o sabor de sacaria. Se ficar bom vai para blend, do contrario para amaciar moinhos. O Tozan, fiz um AP, não me pareceu pronto mas ficou bom com leite. Fraco de aroma e corpo, deu para perceber um pouco de sabor de origem e acidez mas nada muito claro, acho que tem possibilidade de ficar melhor em alguns dias. O Monte Verde fiz um ristretto, com todas as ressalvas (tirado mais o menos, muito CO2, muito cedo, etc.) gostei, bom corpo, balanceado, doçura, aftertaste, sabor chocolate amargo. Vai dar um bom espresso. Tive bastante sorte com este café, gostei bastante de quase todas as torras, tanto claras quanto escuras.
  23. Bernardo B
    É a S1, muito boa maquina, comercial, Double Boiler, muito sólida, com encanamento fixo, bastante pequena (para comercial), PI e com ótimo controle de temperatura. Particularmente me agrada bastante em vermelho. Muito completa uma das que mais namorei ... Acabei comprando o moedor Top de La Spazialle (MACAP M4), ótimo moedor e uma Rocha de confiabilidade.
  24. Bernardo B
    Mais fácil ainda é colocar uma porca M8 Nylock autofreante:
  25. Bernardo B
    Acho que este te atende ... http://www.home-barista.com/grinders/kyocera-cm-50-hario-skerton-stepless-precision-mod-t21905.html
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