Bernardo B

Tenho tres moedores manuais e dois eletricos (um destes guardado). Uso 90% do tempo os manuais, porem reconheço que todos são muito mais rapidos e leves que o Hario.

O novo energético (ilegal) de Malásia. http://www.justaguything.com/coffee-laced-with-viagra-seized-in-malaysia

Márcio esta se referindo as faixas mais concentradas, estas tem o fluxo mais restrito e consequentemente pasa menos água, por unidade de tempo, que no normal.

Sem cafe bom e fresco fica difícil conseguir algum resultado, e mais ainda conseguir diagnosticar o problema.

Carlos Henrique, se não gostou do resultado com a AP pode ser o cafe sem qualidade, dose inadequada o Mimoso mal regulado ou simplesmente sem condições de moer adequadamente. Faça um coado; se ficar bom, então é a regulagem ou a dose, se ficar ruim e provavelmente o cafe, mas também pode ser o moedor.

Muito boas, os Robur vendidos nos Estados Unidos vem com essas. Falam que o resultado é indistinguivel entre a 83, 71 e 68, que seriam diferentes somente no diâmetro externo, e iguais no das mós.

Qual modelo de mós ? Cônicas de 83mm ou de 71mm ? Ou as normais do SJ ?

Esse segue a linha do Rosco, falam muito bem dele.

O turco esta entre 1/4 e 3/4 O espresso entre 1 e 1 1/2 voltas. Recomendam começar com 1 1/4, mas para mim foi muito grosso (ainda não esta suficientemente amaciado). AP, quando experimentar, vou começar com 1 3/4. Coado, ainda não acertei (2 voltas foi pouco), deve ser entre 2 e 3, e imagino que French seja por volta das 3 - 3 1/2 voltas, talvez mais ...

Gil, ainda não da para dizer. A primeira dose de 18gr (para espresso, bem escura) levou 120 voltas e 1 min 15 seg. Agora, já esta pelas 70 - 80 voltas, uns 40 a 50 segundos e continúa melhorando vez a vez. So fiz duas grossas, e foram menos, mas não contei, ambas tentativas acabaram sendo finas demais. No Pharos são menos voltas, tambem e bastante leve porém mais incômodo de segurar, gostei do resultado mas ainda estou amaciando com os grãos escuros, e so uma vez experimentei o café que saiu grosso demais, mas permitiu apreciar o aroma e um pouco do sabor.

Primeiras impresões. E muito competente para torras claras e duras. Nada de travar, desalinhar ou mexer-se ... Permite moer muito fino, consegui afogar a Strega e, pela primeira vez tive de aguardar cinco minutos para poder abrir o PF. Movimentos relativamente grandes para pequenas variações no grau de moagem, o que dá um controle muito grande na regulagem. A cada moída vai amaciando mais, ficando ainda mais leve, diminuindo o número de voltas necessárias epara uma dose e requerendo ir engrossando a regulagen. Comecei com meia volta, para espresso, já estou entre uma e três quartos. A acentuação do sabor começa a mostrar-se.

O Jim disse que é reação bioquímica, disponibilização de açúcares, acredito que tenha razão desde que fica bem pronunciado para ser somente por impressão. Considerando a regra de temperatura de cappucino italiano, que preconiza 55C, atende perfeitamente.

Tinha lido essa dica, do Jim Schulman, e já tinha experimentado aguardar 20 ou 30 segundos (fica mais doce mas nada extraordinário), mas hoje deixei o leite vaporizado de repouso por quatro minutos, enquanto aguardava baixar a pressão da Strega, devido a um moído fino demais, que foi para pia. O leite do cappuccino ficou bem doce mesmo e dentro do pitcher aquecido não perdeu muita temperatura.

O USPS não é melhor ... Meu pacote da OE (o Pharos mais algumas miudezas) para a Flórida foi devolvido duas vezes, alegaram que não tinha alguém para receber, o que pelo menos na segunda vez temos certeza que não coincide com a realidade, e somente foi entregue na terceira, quando enviado através da UPS. O correio alemão e o italiano demoram mais de um mês para entregar cartões postais. O melhor acho ser o britânico, que sempre tem entregue meus grãos em prazo bem razoável.

Ótimo ! Podemos fazer um review, com teste cego e demais, como fazem no HB.

São especiais, cada um tem alguma característica diferente que me atrai, e para doses individuais os prefiro aos elétricos.

Em fim chegou o Pharos #731 ! Canto do cafe completo (acho ... ).

O de pimenta e bem completo, são das mais fortes que existem, a matéria é interessante. Tem ainda o café correto (com grapa), com cognac, o irlandês e vários outros com álcool, não exatamente especiarias mas com o mesmo propósito.

Aquele, de que falei anteriormente, ja ví e manipulei um pouco, minha mulher deve trazer na semana próxima. Gil, deve ser como disse Márcio, provavelmente eles não atualizaram o desenho.

Por enquanto somente experimente o Kochere Natural, é bom, mas gostei mais dos Yirgacheffe anteriores. O chá é ótimo para beber gelado :-)

Eu mandei enviar para Flórida e assim evitei os impostos da Califórnia, mas só de frete (até a Flórida) foram us$128. Como trouxe na bagagem, de imposto paguei 50% do que excedeu a quota. O meu HG-One é o #240, é uma edição bastante limitada, mas mesmo assim, barato é que não foi. O Lido foi o #049 e somente custou $156 mais $50 de frete até a Flórida e entrou na quota de bagagem livre. O outro tem número #733 e também esta na quota. Sergio, diz que são rolamentos industriais selados, mas não dá mais detalhes. http://hg-one.com/the-hg-one-grinder/features/heirloom-caliber-construction/

Rodrigo, escrevi um tópico sobre vaporizar com muita pressão, é um bom macete, especialmente para estes casos.

Lembro de uma troca de informações no HB, entre os construtores e o Frank Terranova, um alemão super exigente - que achando fraco o Versalab o refez totalmente com um nível de exatidão absurdo de fino - que se bem me recordo, analisou os parâmetros e os achou muito bons. Paulo: Vai ver que é por causa ser das "mãos" de Titânio que moer com ele fica fácil para mim :-)

Não mexe nada, nem radialmente nem de cima para baixo, parece um bloco único de tão sólido.

Parece que achei uma solução, vamos ver como funciona na pratica. É uma folha A4 de plástico grosso (vendem nas papelarias para dividir pastas) que permite deslizar o moedor com facilidade. Quando utilizo puxo para fora, depois e só empurrar contra a parede.