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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    Bruna vai ficar feliz!
  2. José Cal Neto
    HasBean. Comprei duas vezes de lá. As duas chegou certo e rápido. Caro, mas mais barato que um café premiado da CoffeeLab. Ele torra bonito. Era o café mais caro que eles tinham, com as notas mais altas em todos os quesitos. Vou tentar esperar uns dias pra provar. Torrei agora um caconde pra ajudar a espera.
  3. José Cal Neto
    Lá vamos nós... O tal café boliviano eu torrei hoje. Minhas torras têm saído um pouco mais escuras. Não sei se estou perdendo a mão. Enfim, o meu "ateliê": E o detalhe dos bolivianos, com 15,7% de perda:
  4. José Cal Neto
    já entendi. Para os amigos tudo. Para os inimigos... a lei. E para mim?
  5. José Cal Neto
    Eu perguntei porque o preço do caconde pro concurso foi bem mais barato do que em geral vemos por aí. Me lembro que era justamente o dessa compra coletiva. Vou esperando... Enquanto isso vou torrando o que vejo pela frente.
  6. José Cal Neto
    Pois é, aí a diferença de preço (em Taiwan é uns 300 USD mais barato que nos EUA) vai pro espaço de cara, sem falar que nem tem um courier para fazer o desembaraço alfandegário. Esse sonho de consumo fica adiado para um futuro indeterminado (possivelmente nunca). Se um dia for aos EUA e ainda tiver algum dinheiro dando sopa, aí eu vejo.
  7. José Cal Neto
    coé, Bruno, onde você comprou a sua?
  8. José Cal Neto
    phi é, como a Bruna, irracional. Eu abusei da linguagem. É a razão áurea, mas tudo vale a pena quando a alma não é pequena. Como dizia o poeta, em terra de cego, quem tem um alho... errei.
  9. José Cal Neto
    mas para quem não tem um Hario da vida (ou um Melitta), pode ser uma boa. Ou um bom presente... A loja foi simpática quando comprei. Eles agora estão com outros cafés crús. Mais caros que o mundo novo de antes (que ainda tá lá), mas enfim. O mundo novo parece ser o pangaré dos cafés especiais.
  10. José Cal Neto
    é eu recebi um email deles. Eu comprei meu Bonavita de lá, acho que daí veio o email. Aeropress eu ainda comprei, mas clever acho que não.
  11. José Cal Neto
    Acho que é importante em todas. O Rodrigo não falou que não é nas outras, só destacou na AP porque é a bola da vez. Lendo as receitas campeãs achei interessante justamente como variam os parâmetros. Nem sempre na direção de uma média áurea.
  12. José Cal Neto
    nada é perfeito... Eu faço no clique 4 ou 5 do Porlex, dependendo do humor. Costuma dar certo.
  13. José Cal Neto
    Como dizia o amigo de um amigo, o que vou contar é fato venéreo, aconteceu mesmo: Eu estudei com um dos filhos do Reginaldo Faria (o menos conhecido). Ele me contou que uma vez o pai foi à França (acho que Paris), entrou numa padaria e pediu - Un pain français, s'il vous plaît. ao que a moça retrucou, com a simpatia típica de Lutécia: - Tous les pains ici sont français, monsieur!
  14. José Cal Neto
    Oi, Alexandre, meu entender é que a temperatura não devia mudar de acordo com a altitude. O importante é não usar a fervura da água como indicador de 100º, já que isso, sim, muda com a elevação. Não é isso não?
  15. José Cal Neto
    comprei esse café, acho que Danza, de supermercado. Certamente melhor que stabucks.
  16. José Cal Neto
    eu faria mais frio. Em geral sigo a receita campeã do último campeonato mundial, que fala em 83º. A rigor a receita fala em 83 para a pré-infusão e 79 para o resto, mas por motivos de ordem prática, quando a temperatura chega perto dos 83, eu faço, sem me preocupar entre fases com a temperatura.
  17. José Cal Neto
    Nossa, muito bacana. Eu gosto muito desses pães. Acho que vai ser a próxima empreitada. Só tinha feito pão de queijo e Naan indiano com iogurte e esse fermento biológico em bolinhas do supermercado. Mas esse fermento natural promete. Eu achava que você tinha que comprar as bactérias em algum lugar. Não sabia que eram bactérias "comuns" assim. O vídeo italiano lá é bem legal. Aprendi que passa em italiano é uvetta. Já tinha visto um vídeo em italiano para fazer um inhoque de abóbora (gnocchi de zucca), que ficou um horror, diga-se de passagem. Pena que a Bruna não sabe ler...
  18. José Cal Neto
    o frete deve ter sido umas duas vezes o valor do café. Foi quase do Oiapoque ao Chuí (ou, no caso, do Chuí ao Oiapoque).
  19. José Cal Neto
    É Miyamoto, parece que agora somos brothers in thirds.
  20. José Cal Neto
    Me lembro do primeiro sanduíche desses de rosbife (é o que eu gosto) de deli que comprei em NY. Miuto diferente dos daqui. Vem muita carne. Nunca vi nada igual aqui. Mesmo esse de carneiro da foto é algo como metade do que vinha. Por outro lado, se você pensar que isso pra eles é uma refeição e que nem todo mundo vai comer uma saladinha, faz sentido até. Desses chiques eu nunca provei, acho. Pelo menos não me lembro. Eu fazia os meus, com mostarda, brie e um frio ou outro. O pão era muito mais barato do que no Rio. Me lembro que na época uma ciabatta (do tamanho de uma bisnaga) era 2 dólares. Já tem tempo, mas não deve estar mais que 4 doláres agora. Por aqui, você compra um pão mirradinho qualquer e já paga mais de 10 reais.
  21. José Cal Neto
    meu frutado e orgânico da Unique já chegaram em Benfica. Quem sabe amanhã não chegam aqui em casa? Tomei agora a torra do Caconde que fiz tem umas duas horas. Não é tão bom quanto no dia seguinte, mas já dá pra tomar. Confesso que quando comprei o Caconde pro concurso não dei muita bola. Achei que ia ser um café mais ou menos, só pro concurso mesmo. É um dos melhores que já tomei. Uma pena que não vai durar muito mais. Ninguém se anima de arrumar outra compra coletiva dessas? Eu dei sorte de ainda conseguir pro concurso (não tinha participado).
  22. José Cal Neto
    eu achei os tópicos. O site do VST fala em 40,7-40,9. O negócio é a precisão de quem fabrica. De fato, 41 é perto disso, mais maior! O Carlos Eduardo, meu colega aqui do Rio, tem um kit com funil e acho que é 41
  23. José Cal Neto
    eu tô só esperando chegar meu vst single (esse vem de São Paulo, tá seguro) pra pedir um. O site da vst fala de um compactador com diâmetro entre 40,7 e 40,9 mm. O da loja tem essa precisão toda? Me lembro que tinha um tópico sobre os diâmetros pra diversos filtros. Até procurei, mas não achei. Como era mesmo o negócio, eu entro, pago e aí mando email dizendo o tamanho?
  24. José Cal Neto
    vocês agora tem que abrir um concurso para "como comprar no ebay". Esse eu tiro de letra, principalmente a parte da espera de 5 meses e tributação banhada a (literalmente) sangue.
  25. José Cal Neto
    Deixa então eu matar a curiosidade de alguns. Gilberto, não foi a aparência que me surpreendeu, até porque imaginava que fosse você na foto, mas pelos seus posts eu imaginava que você teria um temperamento bem diferente. imaginei você um cara bem pacato, desses que fala devagar, bem pausado. No vídeo pelo menos, você se mostrou diametralmente oposto à minha imagem: ativo e energético. Confesso que também achava que você teria um ar mais cansado e, não necessariamente velho, mas envelhecido.
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