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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    Nossa, 40 dias sem torrar! Não fico nem 4. Terminei comprando o tal do late harvest, em homenagem à Bruna, do W&S. Vamos ver... Só que até chegar aqui vou ter que fazer umas duas torras. Acho que vou levar pro trabalho uma ap com o resto do boliviano. Eu ia comentar, esses cafés mais caros (o bola e o 13º da Raposeiras) ficam com o gosto na boca bastante tempo depois. Achei curioso. Mais ainda porque a única dedução no cupping score do boliviano foi em aftertaste. Sei que não é a mesma coisa, mas que é irônico, é. O bola parece um bom brazuca.
  2. José Cal Neto
    pode ser que os clientes não sejam connaisseurs, mas em geral uma pessoa lá da rua sabe quando um expresso é bom. Pode até tolerar um bem ruim, mas se der o bom, vai preferir. O problema costuma ser quanto ao tamanho ("lá na europa pedi um café e o cara me deu uma xícara suja! Era bom, mas um roubo!")
  3. José Cal Neto
    lungo lungo o bairrista vai te dar seu curto. Pra ganhar tempo, ele vai tirar logo dois curtos ao mesmo tempo, com o bico duplo. Vai que alguém mais pede.
  4. José Cal Neto
    Rapá, MP é 20% no mínimo. Ficou boa a torra. 14% não é escura. Pelo menos aqui em casa. Em geral fico entre 13,5 % e 14,5% idealmente, mas às vezes da 15 ou até mais, dependendo do grão.
  5. José Cal Neto
    A MP acho que parei em 240, porque tinha lido que essa era a temperatura máxima até onde o povo da sweetmarias ia.
  6. José Cal Neto
    Como identificar? Tomando o café. Quanto a essas histórias, é bem comum você pedir um curto, receber um normal, reclamar e o "barista" jogar fora meia xícara (eu já vi acontecer, com esses olhos que a terra há de comer). Por essas e outras nunca peço curto.
  7. José Cal Neto
    No Porlex, foram 26g de caconde pra coar no Hario. Na sequência, 12g do mesmo grão com 2g de um Unique orgânico cuja torra, apesar de sub-Macho Preto, ficou um pouco mais avançada do que eu gostaria. O blend no expresso ficou bom. Vou ter que torrar mais caconde. Realmente bom esse grão. Acho que vou terminar pegando mais um quilinho com o Alexandre, se ele ainda tiver...
  8. José Cal Neto
    num dos prédios do meu trabalho tem uma máquina assim. O detalhe é que não diz "com açúcar", só expresso e adoçar mais. A máquina é da saeco. Eu uma vez, no desespero, fui tentar tomar um café. Veio doce e joguei fora. É um absurdo não haver a opção sem açúcar.
  9. José Cal Neto
    Melittei el bola. Vamos ver... Bueno el bola.
  10. José Cal Neto
    pô, Roger, acerta esse til aí. Eu já tomei esse Bruzzi Espresso, mas confesso que não achei grandes coisas. Comprei junto com o orgânico deles. Esse sim gostei bastante. Foi o que me inspirou a comprar o orgânico da Unique, pra ver se também era bom. Não ligo pra essas coisas, mas desconfiei que talvez o café em si fosse de uma qualidade melhor, já que iam cobrar mais pelo rótulo. Acertei! Tô na dúvida se faço agora um bola na aero.
  11. José Cal Neto
    sem congelar pode ir direto pra fazer tijolo.
  12. José Cal Neto
    em geral harmonizo meu expresso com uma Aeropress. Às vezes antes, às vezes depois. Grãos diferentes, de preferência.
  13. José Cal Neto
    não necessariamente, os meus que não foram taxados foram pra Curitiba. Lá é o destino das encomendas pequenas (acho que até 3kg). A maioria não é taxada. Portanto pode estar tudo indo bem.
  14. José Cal Neto
    Gato Coffee essa é antes ou depois de passar pelo trato intestinal?
  15. José Cal Neto
    ela não falou comigo sobre o teorema (acho que ficou com vergonha). Eu indiquei o Vario, mas vamos colocar alguma foto...
  16. José Cal Neto
    é o dilema de sempre. Como em setembro vão todos parar de mandar mesmo... Ou será que esse povo todo vai perder tempo descobrindo como enviar pra nossa alfândega o valor aduaneiro de cada item vendido? Um amigo meu diz que os chineses vão. Chinês é fogo.
  17. José Cal Neto
    Voltando às fotos... ou quase. Não tinha carregado a animação do Frajola tentando tomar um café. Hoje tinha uma colega que me perguntou que moedor trazer dos EUA que tava falando no Teorema de Sylvester. No ato lembrei que Sylvester é o nome do Frajola original. Mas não tenho foto do teorema.
  18. José Cal Neto
    Carlos Eduardo, agora você também entrou nessa dança das fotos? Pelo menos estamos no tópico de fotos. Caveira? Homenagem à Tropa de Elite? Não conseguir repetir a torra até que tem vantagem. Principalmente no início é assim que você termina descobrindo uma torra nova. Com paciência, dá pra repetir.
  19. José Cal Neto
    Nenhum demérito ao Alexandre, mas quando eu torrei o café dele (ele vende crú também), deu tanto crema quanto. Como diria o assassino ladrão de Rolex, Hay que tener fe! Se bem, que não, foi Hay que endurecer... Mas isso, isso é outra história.
  20. José Cal Neto
    Liga não, o Miyamoto é contra torrar café bom em casa.
  21. José Cal Neto
    uma das 3 receitas ganhadoras do último mundial falava em agitar a Aeropress durante essa fase de pré-infusão. Portanto nem todo mundo deixa florear quieto. No coador eu entendo que não dá pra mexer, mas na AP não sei qual seria a vantagem de deixar a água parada. Até porque a parte final, perto da borracha quase não é atingida sem agitação.
  22. José Cal Neto
    Bem, sua torra é oficialmente sub-Macho Preto. Fora isso, foi quase 20% de perda. A Macho Preta ficou mais escura. O problema com torrar escuro é evitar o gosto de defumado forte, pra não dizer queimado mesmo, em alguns casos. A última vez que flertei com a MP foi na mistura de torras pra expresso do concurso. A torra escura pura eu achei muito amarga. A mistura ficou boa. Oito reais o quilo? Por esse preço acho que você torrou foi claro! Se sua pop fun é sem dimmer, nove minutos é bem longo. Em geral, torrando menos café (em torno de 80g), o máximo que eu conseguia era 7 minutos. Um dimmer ajuda muito, caso você não tenha. Se você clicar com o botão da direita na foto e escolher "copiar url da imagem", pode postar ela usando esse quadrado verde na barra de ferramentas do forum: Boas torras!
  23. José Cal Neto
    e eu que comprei filtro de papel e de metal para aeropress sem rastreamento... Comprei um relógio digital também. Aqui custa uns 200 doláres. Com imposto, sairia por volta de 100!
  24. José Cal Neto
    Tomei logo depois do caconde um unique orgânico. Esse a torra devia ter sido um pouco mais clara. Acho que vou tentar por uns 10% dele com o caconde no próximo expresso.
  25. José Cal Neto
    Arrumaram um jeito sutil de me excluir...
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