José Cal Neto

pessoal vive falando de goshot. Eu acho que fiz uma godroast! O caconde de domingo está uma uva. Mesmo saindo meio rápido no vst, excelente. Isso que o moinho do tópico ainda é o Hario Skerton (acho que o Lido 2 vai chegar no início de maio. Um pouco mais cedo que o planejado). Fiz com a temperatura subindo bem devagar e parando como sempre, antes do 2C. Achava que era boa mesmo no coado, mas agora que tomei no expresso já duas vezes, achei ótima. Só faltam 8 vezes pra saber se gostei mesmo... pena que não tenho 112g pra ter certeza.

Ninguém viu isso? http://oglobo.globo.com/economia/imoveis/tijolos-feitos-partir-de-borra-de-cafe-12189450 Queria postar ontem, mas quando vi o computador não abria o site do forum ni a palo.

você já comeu? Um escândalo. Fiz jiló, beringela e cenoura. A beringela foi pouca, porque era pequena e tinha dois bichos.

prensei um Unique orgânico no café da manhã. Agora, depois do meu filho terminar de comer o jiló na chapa dele eu vou fazer um expresso com o caconde que torrei no domingo. Fiz ontem um e já ficou ótimo.

sua indagação é interessante. Eu também andei pensando nesse assunto nos últimos dias. Acho que a ideia é que a aeropress é um método "rápido". Ou seja, não se aguarda praticamente antes de extrair (compare com os 4-5 minutos de uma prensa francesa). Desse modo, acho que a fazer uma infusão inicial com uma quantidade pequena de água ajuda. Na prensa, como vamos esperar vários minutos, não faz tanta diferença, mas com a AP, talvez aconteça o mesmo que quando fazemos chocolate não instantâneo com leite: é mais fácil obter uma mistura concentrada de chocolate e leite com pouco leite. Depois colocamos o resto do leite e fica mais fácil misturar. Mesmo na prensa francesa, há quem misture após um minuto, como eu.

a ideia não é o filtro se impregnar de café. A ideia é a água se impregnar de café. Não é para ter tanta diferença entre o método invertido e o "normal". No normal você tem café subextraido saindo logo no início (se tapar com o êmbolo, estanca, mas sempre sai um pouco), no invertido não. Tem gente que acha a virada do invertido perigosa, mas eu acho ok. Eu não deixo vários minutos de infusão. Espero uns 30s antes de mexer com uns 50-70ml, mexo, completo com água, mexo de novo vigorosamente, tapando e virando logo em seguida (isso evita que o pó todo fique agarrado à borracha do êmbolo). Você pode variar moagem vs. tempo de infusão e ver o que acha. Não há nada escrito em pedra.

terminei de receber um email do mercadolivre, sugerindo seu porlex, pra minha casa ficar mais completa. Espero que venda logo.

esse fermento de bolinha do supermercado é fácil. Mistura na água morna, espera uns poucos minutos e aí mistura na farinha. Tipo prensa francesa. Pedra de 100.

Fiz agora um expresso com o Kebel Aricha etíope. Um horror. Calquei errado e ficou super inclinado. Tentei consertar e na extração, mas não deu certo. Pelo menos não jorrou café. Saiu meio na marra, mas já blondeando direto e puxando pra um lado. Enfim, não se pode ganhar todas.

eu já fiz pão, então não vou participar. Mesmo tendo sindo um pãogaré, deixa pra próxima. Fiz até mais de uma vez Naan e também focaccia. Não lembro se já postei foto aqui. Pro naan usei a receita da Manjula (um escândalo a indiana!) e pra focaccia, a do Thiago Sodré, chefe do Sawasdee. Essas são, por sinal, boas sugestões. Fáceis e gostosas. Ambas com fermento de bolinha que você compra no supermercado num envelopinho e farinha "normal". O naan leva iogurte também. Fica bom com um saag paneer, ou um aloo moto gobi da vida.

Não é necessariamente gente de má fé que dá o mau nome ao Brasil no ebay. As regras são claras, se você não receber o pacote em x dias, tem direito ao dinheiro de volta. Muita gente compra, espera o limite, não chega e reclama. Na verdade, pelo que a gente lê aqui de gente que não reclama justamente por saber que o vendedor enviou algo (quando tem rastreio), chutaria que temos menos aproveitadores do que nos EUA, por exemplo. Por lá, o cara não quer nem saber se a culpa é da alfândega dele ou do vendedor brasileiro: não chegou, é ferro na boneca. Eu até me pergunto até que ponto não somos também vítimas disso. Comprei dois itens sem rastreamento há pouco e fica sempre aquela desconfiança: será que como é pra cá não vão dizer que mandaram sem ter mandado?

fui um dos primeiros grãos que comprei e gostei de cara. Como o pacote é de 1kg, acho que tão cedo não repito. Torrei um dueto da Nuance (acho que é um mundo novo) que ficou bem parecido com o Orfeu.

ah, esqueci de dizer. Voltou ao normal. Já aeroprensei um Unique Orgânico e tudo. As torras tinham ficado um pouco mais escuras, mas a temperatura não estava louca durante elas. A água é que de fato tava estranha. Eu não sei se mudei o jeito de medir, mas agora voltei a fazer como antes: aperto o gatilho e deixo pouco tempo.

eu já saí afinando logo por conta. Nem tentei antes. Agora tá melhor. O difícil é ter café com descanso suficiente pra testar. Quase todos torrei ontem. Só um etíope louco é um pouco mais velho.

volta e meia eu leio vocês falando que receberam um PAC rápido. Acho que nunca recebi um em menos que 7-8 dias. São Paulo, BH, tudo demorou. O filtro de SP acho que só amanhã ou depois. Chegou em Benfica e foi encaminhado pra Laranjeiras (nunca entendi porque, já que tem um correio bem mais perto daqui. Enfim).

Tô tomando o boliviano agora. De fato é muito bom. Agora eu diria na minha humilde opinião que se parece aos nossos. Mais até que o colombiano. Os da Colômbia tem um pouco mais de acidez que os nossos. Esse aqui, não.

acho que vou comprar só o calcador mesmo. Só que vou esperar o filtro chegar. Com a minha sorte... O café eles entregaram domingo, mas o filtro ainda nem chegou em Benfica. Chegando eu peço o calcador. Aí ainda tem a espera... A vida como ela é.

a tampa é menor? Se for pelo menos tem alguma chance de improviso. Dá pra usar o calcador de 58mm, mas aí tem que colocar mais pó.

O kit, pelo que entendi, inclui um funil. Achei que ele tava falando em comprar só o calcador. Uma tampa de garrafa pet é desse tamanho?

que coloral que rapá! Isso aí é coisa boa! Sem corantes ou conservantes. Só os agrotóxicos usuais na cenoura, beringela, vagem e ervilha.

E agora?

Para antes do café (um curry de carne): Fui eu que fiz! O mais trabalhoso é fazer a pasta de curry. Com isso pronto, é rápido.

o que confunde é que Yirgacheffe vem seguido do país, mas Palestina do estado (Huila) e aí o país. Americano é fogo. Me lembro que toda hora escreviam ColUmbia nos cafés colombianos. Se você olhar no webster online, de cara aparece; Definition of COLUMBIA: the United States

minha queixa é que uma semana atrás (menos até) tudo funcionava bem. Água fervia e leitura caia gradativamente: 98, 96,... 84 -> AP. Agora ficou tudo louco. A temperatura na panela até fica acima dos 100 graus, mas da água despenca. Será que já é uma das trombetas do apocalipse?

Esse foi o motivo de eu comprar um filtro simples VST. Principalmente para os importados que ainda tenho aqui crús. Só estou esperando chegar o filtro pra encomendar o calcador. O seguro morreu de velho.