José Cal Neto

Oi, Carlos Eduardo, infelizmente o óleo denota que eu passei do ponto da torra. A primeira eu parei no fim do primeiro crack. A segunda, como eu queria mais escura, deixei entrar no segundo. Foi bem audível e longo (pareceu mais longo que o primeiro, até). Mas novamente, aqui em casa é pequeno e não achei problemático. Só não aconselho fazer em casa perto de corrente de ar. Aí vai voar película por toda casa.

Pronto. Coei a torra macho man agora. Não é um café para mulheres e crianças, mas também não achei ruim. É melhor do que o da Costa Rica que eu ainda tenho aqui. Agora, que é forte, é. Fiz com 6g/100ml e mesmo assim me senti como o Charles Bronson matando a barata com a mão em Desejo de Matar 3 (acho que foi nesse).

Olá a todos. Alexandre, obrigado, mas eu tenho meu Porlex. Vou levar amanhã pro trabalho um pouco da torra mais escura pra uns colegas provarem na cafeteira elétrica que tem lá. Quanto à quantidade, a coisa parece um pouco complexa. Se não me engano, a partir de algum momento, a reação com o café passa a liberar calor, portanto se for muito pouco café, quem vai ganhar é o ar quente. Se a massa for maior, aí o calor gerado pelos próprios grãos fazem diferença. Portanto o tempo não é uma função crescente da massa em todos intervalos. Sem uma extensão, acho que fica difícil torrar mais do que os 90g que pus. Eu usei a tampa transparente, que ajudou com que pouquíssimos grãos fossem ejetados. Carlos Eduardo, minha mulher estava dormindo, mas não reclamou quando viu o resultado final. Limpei agora com o aspirador. Mesmo minha torra escura não gerou muita fumaça. Eu moro em um apartamento pequeno. A "área de serviço" é um corredor estreito e foi lá que fiz a torra. A sujeira ficou praticamente toda perto da pipoqueira. Eu tava com medo de sujar a roupa pra lavar que fica a uns 1,5m da pipoqueira, mas não deu problema. Depois de tomar o café eu digo se valeu a pena. Quanto à torra escura, eu estou tomando um café da costa rica que ganhei que tem praticamente o mesom grau de negritude. Vamos ver como fica. Eu provavelmente vou coar ambas torras. Talvez um ou outro expresso. Vamos ver.

?

Foi o que disseram, foi o que disseram. Enquanto isso vou torrando na minha pipoqueira...

Oi, Alexandre, terminei a torra mais escura. Definitivamente uma Vienna (meio pedante usar esses termos pra pipoqueira, que não é nada precisa, mas enfim). O segundo crack foi forte e acho que praticamente chegou ao fim (ou no limiar do fim). Logo que pus no escorredor eu notei um certo óleo. Olha a foto aí: https://plus.google.com/u/0/photos/117723128569521126450/albums/5968086123973030337/5968093306329375810?pid=5968093306329375810&oid=117723128569521126450 O que eu achei curioso é o cheiro. Durante a torra e imediatamente depois não parece cheiro de café. Só depois de vários minutos é que o cheiro fica como eu esperava. No grão, porque no ar continua esse cheiro estranho, meio que de padaria. Enfim, depois eu digo como ficou o gosto.

Terminei minha primeira torra ever. Pop fun. Queria uma City Roast. Em 2:45 começou o primeiro estalo. Fui medindo a temperatura com o termômetro de espeto e quando chegou a 220, fiquei atento ao fim do estalo. Terminei em 4:52. Os 90g originais se tornaram 72g, com perda de uns 18%. Não sei como fazer pra aparecer uma foto via url aqui. Aí vai o endereço do google+ com a foto: https://plus.google.com/u/0/photos/yourphotos?pid=5968086125881826354&oid=117723128569521126450 Ah, o café era o House Blend do Expresso Brasil do Alexandre Velloso. Quero ver se daqui a pouco faço uma torra um pouco mais escura, antes de passar o aspirador (não imaginava que soltava tanta película).

O Alexandre provavelmente desencorajaria (não é com garrafa térmica), mas tem essas cafeteiras para Hario: http://www.ebay.com/itm/New-HARIO-V60-Coffee-King-coffee-maker-2-5-cups-of-black-EVCM-5B-Best-Deal-/191017795940?pt=Small_Kitchen_Appliances_US&hash=item2c798c4164 Já vi outros posts aqui sobre ela.

Interessante, mas e o gosto? "tratamento com carboidratos" do pó = pó com açúcar?

Eu acho razoável isso. É como as boates La Girl e Le Boy no rio (boates gays). Nunca conferi, mas me disseram que nas duas homem e mulher são bem-vindos, mas na gay mulher paga mais e na de lésbica, homem paga mais. Uma boate fica do lado da outra. Aqui no Rio acho que tem uns lugares assim. Se não me engano o Chez Anne no Shopping da Gávea era assim.

Já que você falou nisso, procurando no site da nuance sobre café verde, o café Paraíso da Nascente tem listada "Cor: Verde claro". Na verdade o site me deixou confuso. Os cafés parecem estar trocados (esse mesmo acho que está com preço de 250 g torrado no lugar do de 1kg crú e vice-versa). Bem, comprei um Unique Orgânico crú e encomendei o House Blend do Alexandre, que devo pegar esses próximos dias. Vamos ver como será minha primeira torra. Acho que vou tentar fazer logo 3 de graus diferentes. Estou vendo se consigo fazer a flor no meu Hario v60.

A Gaggia me parece um bom negócio sim. Com ou sem válvula solenoide.

jantei muito hamburger com café nos eua. Pizza acho que nunca comi com o pretinho básico.

É o mesmo anúncio do membro do cdc.

Parece não ter válvula solenoide. Ao menos não tem o buraco na grade da bandeja. Acho que já comentaram esse anúncio. O preço foi de 409pra 350. Parece um bom negócio. Ôpa. Na outra foto dá pra cer o buraco. O cara armou a grade com o buraco do lado errado. Ficou faltando o canudo de metal que leva o fluxo até o buraco. Acho que é a máquina da foto do grupo yahoo da gaggia.

O Rocky é 110.

Alô, alô. Atenção, ligar com transformador. Se ligar direto de cara vai demorar bastante pra aquecer, sem falar que a bomba provavelmente não vai dar conta do recado.

Já tem lugares nos EUA (aí mais no estilo cafeteria mesmo) que estão repensando esse negócio de deixar o pessoal o dia todo trabalhando no laptop. Alguns lugares estão tirando tomada de laptop, por exemplo. Li acho que no NY Times um artigo sobre isso. O que eu sempre achei estranho foi a convivência dessa cultura das cafeterias, que parece ruim pro negócio, com a dos restaurantes, essa bem exagerada, como no meu exemplo do lugar vazio. Quando morei na Alemanha achei também parecido com aqui (restaurante). O que era estranho pra mim era a história de bar hopping (não usavam nenhum termo em alemão, mas nos eua o nome era esse). Achava estranho não ficar em um bar, mas ter que ir a vários. Também achava chato ter que pagar cada rodada sempre (nos EUA então, dando um dolar de gorjeta a cada bebida).

Não sei em Londres como é, mas nos EUA (NY ao menos) há uma tensão em relação a ficar na mesa. Não em cafeteria, mas em restaurante. Já fui praticamente expulso de restaurante literalmente vazio. Os americanos acham ruim quando logo no final da refeição o garçon não vem com a conta pra você pagar. Já tive o caso extremo em que era um brunch em que cada prato chegava antes de eu terminar o antecessor, a conta antes de terinar a sobremesa e a mulher veio pegar o dinheiro antes de eu sequer ter visto quanto era. A resposta padrão deles no caso é "take your time", com aquele tom "relaxado".

comprei um portafiltro sem fundo que era acho que 47 usd, mas com o frete passava de 50. Não cobraram imposto. Comprei também duas outras coisas que não passavam de 50 e não me cobraram também. Ainda tenho uma encomenda a receber. Novamente o item é menos de 50 usd, mas com frete passa. Não sei porque aindanão chegou, já que todas as outras foram compradas no mesmo dia ou depois.

ok, a gente se fala mais pra frente, então. []s e desculpas aos outros por terem que ler nossas combinações.

pra quem tem olho de vidro tem jeito mais fácil.

Eu gosto até da electrolux do meu trabalho, que nem garrafa térmcia tem (Alexandre que me perdoe). E aí, Fernando, não se anima a rachar o frete de Porto Alegre comigo e com o Ruben? Hoje comprei meu primeiro quilo de café crú, da Unique. Vamos ver quanto tempo demora pra eu poder usar minha pipoqueira...

Acho que é concorrente direto do fresh roast, que custa menos170 USD na amazon. O iroast que a amazon vende é mais caro, 275 e pior cotado. Eu acho caro. O negócio é que, diferente da Gaggia Classic, a Amazon não manda esses torradores direto pra cá (acho que é porque quem vende não é ela e os vendedores não enviam).

qual a cidade? Talvez eu conheça alguém com interesse.