José Cal Neto

Muito se fala em tomar como se faz em cupping, mas é bom lembrar que até a torra para cupping é uma torra mais clara do que qualquer torra comercial. É um café bem fraco e com torra bem clara. Sem falar que é como uma french press sem êmbolo. Acho que a ideia é realçar algumas nuances que supostamente só assim é possível. Não parece razoável para quem quer tomar um café. O Tom da Sweet Maria's tem um vídeo legal falando da difrença: Entendo fazer isso se você vende o café e quer ser capaz de realçar nunaces nele que outros não têm. Para grande maioria de nós, esse não é o objetivo. Eu confesso que até acho bem estranho eles fazerem uma torra mais clara do que vendem. Fica quase um jogo de marketing, em que o café tem todos esses gostos incríveis, mas que você não vai conseguir notar, porque eu só notei com uma torra super clara num café bem fraco. Mas eu confesso um certo viés machol do meu lado. Eu nunca senti nenhum gosto de tangerina, ou qualquer outra fruta nos cafés. No máximo noto que é mais ou menos azedo. Talvez eu seja mesmo gustatorily impaired.

Tudo de novo? Como diria Darth Vader, em A Vingança dos Sith, "Noooooooooo!"

Eu acho que li sobre esse torrador aqui no fórum. Se não me falha a memória, o post que li falava que NÃO vinha com fonte de calor. Eu perguntaria pro vendedor de cara isso.

Não sei se 200, mas se a coisa ficar boa, talvez consiga vender algum aqui para nós.

Tomei o Vento Norte agora tanto na prensa como coado (Hario) e achei ambos melhores que no expresso. Acho que meu gosto pra expresso é mais convencional. Tanto Unique Frutado como Vento Norte não me pareceram tão bons assim no expresso. Bem, quem sabe daqui a uns anos eu volto a postar pensando exatamente o contrário...

Máquinas semi-automáticas, que acho que é o que você quer, quando fala em manual (há máquinas de alavanca, por exemplo, sem bomba, ainda mais complexas), são mais complicadas que automáticas. Há máquinas de marcas automáticas de praticamente todas as marcas que você falou, bastante usadas em ambientes comerciais. Pelo que você fala, o melhor é seu pai comprar uma Nespresso. Apesar de não parecer, vários de nós aqui temos Nespresso (eu mesmo tenho uma no escritório). A Nespresso tem tanto máquinas semi-automáticas, onde você tem que apertar um botão pra parar de sair o café, como automáticas, que dosam a água pra você (em geral com opção pra café curto, normal ou longo). A qualidade é boa. Não é tão boa quanto a você moer seu próprio café e preparar em uma máquina semi-automática num filtro despressurizado, mas é um bom custo-benefício. Vi agora na Seattle Coffee Gear Nespresso U por USD 149 ()=http://www.seattlecoffeegear.com/nespresso-u-espresso-capsule-machine). Aqui, a mais barata era no submarino, por R$ 430. Acho que até vale a pena comprar aqui. Eu comprei uma Gaggia Classic pela Amazon. Aí compensa ser fora do Brasil. Nos EUA custa uns 380-400 USD. Aqui não há esse modelo e tive que pagar 1.000 usd, com tudo incluído (frete, imposto etc). Ainda, comprar uma máquina semi-automática vai junto com comprar um moedor bom. Aí já ficam vários pacotes pro seu pai despachar. Enfim, dê uma olhada em tópicos sobre cada máquina que você citou e também em café em cápsulas pra ter uma ideia mais detalhada, mas acho que Nespresso é a melhor pedida.

"Indicado para todas as extrações manuais e para espresso"

Esse vídeo aqui mostra o esguicho da válvula solenoide para a Gaggia Classic: Sei que a sua é outro modelo, mas imagino que o volume do esguicho seja o mesmo. No vídeo ele retira o canudo de metal por onde sai a água para você ver. O bolo não precisa sair completamente seco. Nas extrações que eu fazia com 19g saía, mas com 16g ou 17g, não. Não fica encharcado, mas ligeiramente molhado. Em uns poucos segundos já fica seco ao toque.

Provei agora o Vento Norte da Terroá em expresso (17g, 25 s, um duplo no copo de metal da nespresso). Achei bom. Na verdade, melhor do que o microlote deles, Broto. Acho que ambos foram torrados no mesmo dia, 26 se não me engano. O Broto achei sem gosto nenhum. Esse agora me lembrou o Unique Frutado. Amanhã vou fazer coado, porque acho que vai ficar melhor. Depois posto minha impressão. Aí vai faltar só o Terra Vermelha que veio de brinde.

Muito bonita a máquina.

Imagino que os etíopes você compre cru. De onde comprou?

? Plural de feminino em italiano em geral é com "e": Sorella -> sorelle; Gaggia -> (?) Gaggie.

Humaitá. Acho que eles só tem uma opção de torra. Eu diria média, sim. Tentei na prensa francesa, mas não achei tão bom quanto pra expresso. O negócio é ser um quilo.

Tomei hoje o microlote Broto da Terroá. Tanto na prensa francesa, como agora em expresso. Confesso que esperava mais. Até agora, Orfeu me pareceu o melhor expresso de longe. Um café que me surpreendeu foi um que veio de brinde do Coador Dourado. Nem era novo (acho que uns 2 meses de torra, ou quase), mas coado ao menos era bem gostoso. Vou continuar provando. O bruzzi expresso do Ateliê do Café eu achei igual ao Suplicy (ok, ligeiramente melhor). Ainda não abri o orgânico da mesma loja, nem o Vento Norte e o Terra Vermelha (mandaram de brinde quando comprei o Broto e Vento Norte. Simpático). Depois posto minha humilde opinião gustativa.

Legal. Vi a foto lá nos classificados. Bem-vindo ao maravilhoso mundo das Gaggia (ou seria Gaggie?).

Aleluia! Meu Terroá consta agora, 13:07, como "saiu para entrega". Postado em 28/11 por PAC. Enfim, a vida como ela é. Depois eu posto em outro tópico se pelo menos é bom o Broto (menos manjado que o Vento Norte, pelo que li aqui).

Nossa, comparando com , até me dá ânimo. Practice makes perfect. Devíamos inaugurar um tópico, evolução de um barista.

Acho que a caracterização como método de entrada tem a ver com custo. Mesmo no Brasil a AP é relativamente barata, se compararda a máquinas de expresso. A ideia é que há várias formas de tomar café que não precisam ser tão caras (máquinas semi-profissionais, com pf sem fundo, filtros especiais...). Eu mesmo confesso que depois de começar a me interessar mais por café reduzi a frequência de uso de minha máquina de epxresso. Não que eu tenha parado de gostar de expresso, mas fiquei curioso em relação a cafés (torras, na verdade) mais indicadas a outros métodos, por exemplo. Continuo achando que pra quem tem máquina de expresso, coador, moka, prensa francesa (meu caso), AP é um exagero. Mas é claro que pra muita gente, qualquer coisa além de um método é exagero. Eu mesmo no passado só tinha uma moka e era feliz (ou infeliz e não sabia).

Infelizmente, parece que o governo prefere criar um clima de negócios em que é tão difícil empreender, que não há praticamente concorrência. Não precisamos nem ir pelo lado de infra-estrutura. Concordo que é difícil ter que servir toda uma população, mesmo com negócios que não dão lucro, como é o caso de várias empresas públicas. Agora, todo dia lemos celebração de mais um recorde de arrecadação do governo, ou agora da tonelada de cabelo que foi apreendida supostamente subfaturada. O que nunca se fala é o reverso da medalha. Nos EUA entra contêiner sem fiscalização para não atrasar o comércio. Aqui a gente tem que esperar mais de um mês por um pacotinho bobo porque o único interesse é pegar os sonegadores eternos. Nunca se discute o fato de a sonegação também estar ligada aos impostos altos e serviços ruins. Os impostos da escandinávia são mais altos, mas o serviço que se recebe é ótimo. Aqui... A mentalidade do país é bastante anti-capitlasita. O empresário é o vilão, sonegador. Se alguém ousar falar em público estas coisas que disse aqui, é bombardeado com críticas do tipo "quem é que precisa comprar portafiltro importado? Burguês de $&%!". É realmente impressionante toda essa retórica anticapitalista num país onde os bancos não param de ter lucro recorde e a população não para de pagar imposto recorde.

Após alguma prática e uma boa leitura aqui do cdc estou me convencendo que a moagem nos manuais é bem diferente. Especialmente no tocante a empelotamento e aeramento. Pelo que li de quem tem moedor elétrico, é comum empelotar e o pó fica bem aerado. No meu Porlex (e parece que nos manuais em geral), nunca notei empelotamento e o pó já fica mais compactado, imagino que pelo movimento de sacudidas inevitáveis. Distribuição volumétrica com manual, para quem tentou, é impossível. A minha máquina não fechava quando eu tentei. O wdt eu confesso que deixei de lado por esses motivos. Quando chegar o portafiltro desbundado eu vou ver se faço um vídeo de cada tipo de distribuição. Isso se não ficar espirrando pra tudo quanto é lado.

Pô, Daniel, logo agora que vai começar a ganhar mais? Espera o Ruben consertar a Gaggia dele que de repente você faz um upgrade. Mas enfim, comprei ontem uma dessas c50 pra minha mãe. Vamos ver quanto tempo o submarino vai precisar pra entregar. De qualquer modo, boa sorte.

Eu acho que o Armazém do Café no Rio vende essas. Quando fui lá perguntar, acabei levando uma única que eles tinham já com café, pra ver se funcionava, mas a atendente me mostrou uma caixa com várias, que parecia a da foto. O negócio é que aí, dependendo do frete, já vai sair quase o preço do nespresso com café só pra ter a cápsula.

A questão do pib dos eua ser maior também está ligada com o fato dos postal workers ganharem mais que o dobro dos carteiros. Portanto me parece razoável comparar sim. Sem falar que pelo visto a comparação com o mundo rico como um todo é praticamente a mesma. Me impressionou ver que o frete de um pacote com o Hario custa 5 usd e chega ao Brasil em 3 dias do Japão. O frete da Austrália é em torno de 10 usd. Esses valores são bem mais baixos e em ambos países, os salários são bem mais altos. Provavelmente tem a ver mais com os portos funcionarem direito, as estradas idem, ferrovias, etc.

Nosso mercado é tudo menos livre. Pagamos mais impostos que a média da OCDE. Os correios são só mais um exemplo de serviço público caro e mal prestado. Concordo que não são tão ruins assim. Só são muito caros pelo serviço que prestam e mesmo salários que pagam. Que falar da saúde e educação, que são inutilizáveis por quem não é miserável?

Oi, Miyamoto, CD é de bh sim, pelo menos o bule saiu de lá. Da China eu comprei um tamper que demorou 42 dias pra chegar na minha casa. Ruston, dei sorte com meu Hario v60, que passou na frente do café baiano. Agora, meu bottomless pf e filtro vst nada, também lá em Curitiba do lado dos seus pacotes, mais ou menos o mesmo tempo. Carlos Eduardo, vou ver se acho o artigo. Não lembro se foi você que tinha falado aqui sobre os números dos correios mundo afora, que achei bem interessante. Outro dia sonhei que estava nos EUA. Quando me toquei disso comecei a me movimentar pra comprar um gene roaster, que parece o mais bonitinho dos caseiros.