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José Cal Neto

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Tudo que José Cal Neto postou

  1. José Cal Neto
    não sei direito qual o café. Tava sem esparadrapo e o rótulo antigo tá todo rabiscado. Acho que é o resto do FAF 322 que eu tinha torrado. Fiz na prensa individual vagabunda. Ficou bom.
  2. José Cal Neto
    agora no final da xícara, achei bom o café, mesmo com 16% de perda. O truque é não moer muito fino. Amanhã vou provar o Primavera.
  3. José Cal Neto
    pipoquei agora 117g do Primavera que o Igor tinha me dado e também 117g do Rubi. O Rubi ficou com 16% de perda. Não tava com paciência de esperar esfriar e resolvi moer ainda quente e fazer coado. Moí um pouco mais grosso que de costume, que fez florear bastante. Como também fiz a 8% dessa vez, ficou com um corpo bom. Vamos ver o que o tempo dirá... O Primavera ficom com perda de menos de 13%. Esse e mais uns dois das amostrar eram assim. Curioso.
  4. José Cal Neto
    oi, Bruno, pode. Burny, não catei. Pesei lá meus 117g mais ou menos e mandei ver na pipoqueira (eu não tenho fazedor de misto quente).
  5. José Cal Neto
    minha PID fica pronta terça-feira.
  6. José Cal Neto
    faz um vídeo!
  7. José Cal Neto
    fiz agora o catuaí da compra coletiva (acho que é da Ninho de Águia, se entendi bem) no expresso. Ficou muito bom. Curioso como lembra mesmo de leve um etíope. O aroma de mirtilo não é tão forte, claro, mas é como um blend 10% yirga cheffe, 90% brasileiro.
  8. José Cal Neto
    queniano Kaganda. É bom, mas não chega aos pés do outro de lá que comprei da última vez (comprei agora de novo também, junto com esse). Tenho que torrar mais do ugandensa pra fazer em expresso. Era muito bom nesse método. Esses quenianos não são recomendados pra expresso, portanto nem vou tentar. Na verdade, eu tenho tomado muito pouco expresso. Estou mais numa fase de prensa francesa ou coado.
  9. José Cal Neto
    lembrei de você, Marcia, hoje no Globo tinha um belga especialista falando de cerveja: http://oglobo.globo.com/sociedade/conte-algo-que-nao-sei/karl-van-malderen-professor-mestre-cervejeiro-beber-cerveja-nao-engolir-apreciar-14692988 Perguntaram pra ele as cervejas de que el mais gosta. Ele citou duas: Tripel Karmeliet, Westmalle Tripel Eu compro Westmalle volta e meia, a escura que é mais barata.
  10. José Cal Neto
    acho que vou mandar uma torra doméstica. Já tenho o café. Comprar outra decente vai sair mais caro. Vamos ver o que eu vou receber...
  11. José Cal Neto
    acho que o bourbon do Valmor já foi todo torrado. A última torra ficou com uns 14,5% e muito boa. Agora eu tomei mais uma prensada do Fazenda Santana. Realmente ótiimo café. A vida como ela é. Acho que vou comer uns grilos.
  12. José Cal Neto
    ah, esqueci o motio original: fiz o resto da amostra do caconde do Alexandre no Hario Sr. (500g). Muito bom o caconde.
  13. José Cal Neto
    eu gosto das da Bodum. O verme, quando vem, vem no mezcal. Não sei porque. Afinal o verme mora na raiz do agave, que é a mesma planta usada para as duas bebidas (na verdade tequila é regulada e só pode ser feita com o agavae tequileiro, enquanto mezcal é feito com qualquer variedade). Eu quase não bebo essas coisas fortes, mas prefiro mezcal a tequila. O processo de um bom mezcal tende a ser artesanal, que dá mais gosto à bebida. Quando eu fui lá trouxe uma garrafa de um bom e também umas jícaras, onde tomei. São umas cabaças pequenas que eram usadas antes da elite branca deles chegar pela terra mexica.
  14. José Cal Neto
    gusano vem na garrafa de mezcal e só dos mais xumbregas. O jantar foi mais caseiro, couscous de semolina com shiitake puxado na manteiga com alho e molho de soja. Tudo isso com o atum do Mundial (a 9 R$ o quilo!) selado (30s de cada lado). Agora fiz na prensa francesa 150g do catuaí da compra coletiva. Muito bom. Agora estou na fase da prensa. Acho que vou tomar coragem e comprar uma bonita, mesmo custando os olhos da cara.
  15. José Cal Neto
    as medidas do ebay me parecem bem drásticas. Acho que essas coisas têm que ser encaradas com calma, especialmente porque a matéria não divulgou números de cada tipo de problema. O fato da alfândega brasileira reter o produto por um tempo extremamente longo provavelmente é o motivo da maior parte das reclamações. Eu mesmo, da primeira vez que comprei, quase cancelei a compra quanod 40 dias depois não tinha chegada. No dia que ia cancelar, chegou. Eu tenho certeza que qualquer cidadão de um país rico, no último dia do seguro, caso não tivesse recebido o pacote, reclamaria. Principalmente se não tivesse rastreamento e não soubesse se o item sequer foi enviado. O principal problema é a filosofia do nosso país, de tratar todos como bandidos, indo até esta ideia fascista de taxar absolutamente todos produtos. Supostamente era pra ter entrago em vigor acho que em setembro, mas até agora parece que não entrou. A Alemanha parece que também tem um sistema especialmente ruim. Me lembro de ter lido foruns do ebay em que vendedores diziam que se recusavam a vender pro Brasil e pra Alemanha. E aí, Burny, como funciona a coisa lá? Só me lembro que ninguém fiscalizava ninguém ao chegar de avião (lá ou em qualquer outro país rico que já fui).
  16. José Cal Neto
    O gafanhoto é crocante. Se refogar junto com o arroz no risoto vai perder essa caracterísitca. Ficou bom o prato. Eu acho gafanhoto meio enjoativo (as formigas fritas são bem melhores), mas ficou bom no risoto. Eu terminei colocando mais umas duas vezes a quantidade que tava na foto, na medida que ia comendo. Eu comi também lá o gusano de maguey, uma lagarta que dá na raiz do agave. Fora de época é uma porcaria, mas em época é muito bom. O que é de longe a melhor dessas coisas são os escamoles (larva de formiga), mas esses quando eu trouxe congelados chegaram muito abatidos.
  17. José Cal Neto
    Oi, escrevi errado. Tomar, tomar...
  18. José Cal Neto
    Depois do meu risoto de chapolines (minha mãe trouxe os chapolines - gafanhotos - do México agora), fiz uma prensa francesa com o catuaí vermelho do Ninho de Águia Eu tinha feito ele coado e não achei grandes coisas, mas agora achei show. O aroma lembra o dos cafés etíopes. Muito bom.
  19. José Cal Neto
    bem, antes de Cabral, eram 100% de analfabetos. Aqui, porque mais ao norte os Maias tinha lá a sua escrita meio louca. Lembrei do Lula, dizendo que a mãe dele nasceu analfabeta. Isso diz tudo.
  20. José Cal Neto
    E aquele da Fazenda Santana, teve repeteco? Na prensa francesa ficava um escândalo!
  21. José Cal Neto
    Oi, Alexandre, eu fiz agora o seu Caconde coado a 7%. Muito bom. Obrigado pela lembrança! Quando eu ainda tinha dele, acho que quase só tomei coado. Se tomei expresso foi uma vez ou outra. Acho bom mesmo no coado.
  22. José Cal Neto
    ah, muleque! Do Rio? Está aqui, então? Ou sai de outro estado? Bem, põe 3 kg pra mim. Se for tão bom quanto o Fazenda Santana (que tinha nota menor), tá valendo. Vou agora torrar a amostra do Caconde que o Alexandre deixou aqui quando buscou o café dele da compra coletiva.
  23. José Cal Neto
    em 1400 nós eramos muito mais subdesenvolvidos que o resto da américa. É só olhar as pirâmides nos países vizinhos. O amigo oculto vai ser caro, eu sei. É mais pela ideia que achei legal. Como o CE notou, é pena estarmos vivendo num país completamente isolado do mundo, ao ponto de um envio de correios da China pra cá ser bem mais em conta do que o reverso. E olha que, pelo menos oficialmente, os comunistas são eles.
  24. José Cal Neto
    em 1700 não éramos subdesenvolvidos?
  25. José Cal Neto
    no final eu terminei torrando o café do Valmos, mas o que já tava aberto, o bourbon amarelo. O outro foi o catuaí, que tomei agora há pouco. Acho que vou fazer uma prensa francesa do Fazenda Santana...
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