José Cal Neto

imagina se eu tivesse corretor orotográfico. No contexto, embalado viraria em badalo...

acho que vou torrar hoje algum dos três cafés, mas como o do Valmor é o que veio melhor embalado (chique o saquinho), acho que vai ser o dele.

fazedor de misto quente! Márcia, entra lá no amigo oculto internacional de café. Imagina um finlandês recebendo sua torra da compra coletiva torrada na sanduicheira. Eu me inscrevi agora. Dia 7 me dizem pra onde vou mandar.

me inscrevi. Vou mandar um dos cafés da compra coletiva, torrado por moi. Só espero não receber uma torra macho preto do Vietnã, ainda por cima de robusta.

Caconde coado era super bom.

bem, pode acontecer de alguns grãos terem ido pro 2C e outros não. Minha última torra do Santana foi assim. Era muito café pra pipoqueira. O 1C começou super cedo pra vários grãos. Entrou no 2C para alguns grãos claramente (fumaça e óleo no final), mas nem todos. No final por sorte o resultado ficou até bom, prova de que não entraram todos no 2C (tô tomando na prensa francesa e não está nada amargo). Eu torrei umas amostras que pipocavam direitinho, mas ficavam com 12% de perda. Como não tenho medidor de umidade, não sei explicar o que aconteceu. Só sei que aconteceu com várias torras dessas amostras (umas 3 pelo menos).

o Ruben ficou de passar aqui no sábado de manhã. Eu sugeri 10 da manhã. Se você puder passar, ótimo. Bem, pelo visto a ida ao Curto Café vai ser adiada. Pelo menos não vou precisar carregar 20kg de café comigo.

me lembrou que eu ainda tenho um resto de torra do outro queniano que comprei (Kaganda). Não é tão bom quanto o que comprei da primeira vez (comprei de novo, mas ainda não abri). Vou tomar amanhã em algum momento.

imagino que seja mais fumaça. Na pipoqueira (elétrica), as películas voam quase todas pra fora e não queimam. Em outros métodos (e torradores), elas queimam. Elas voam na pipoqueira porque tem uma ventoinha soprando de baixo pra cima, o que você não vai ter na panela. Mas eu nem devia estar falando tanto. Nunca torrei em panela. Vamos ver o que dizem os entendidos no assunto.

Moretti é boa, mas eu acho um custo benefício meio ruim. Prefiro até pagar mais por outras mais diferentes. Nessa linha hoje eu até pensei em comprar uma Super Bock (portuguesa) no Mundial hoje.

não foi junto. O iogurte foi a sobremesa. O jantar foi um salmão grelhado frio. Puro mesmo, porque a batata sauté tinha acabado.

eu acho as da Bodum com partes de inox bonita. A que eu tenho, de plástico da mesma marca, funciona muito bem, mas não é vistosa. Sempre que eu vejo uma foto dessas como bate uma inveja... (acho que essa é bodum).

tomei agora uma Paulaner escura e na sequência um iogurte natural com banana e corn flakes (da Kellogs, claro, da Nestlé é um horror).

Ok. Ruben, Alexandre e Pedro Felipe, e vocês, querem ir lá na Sorelle sábado? Querem passar aqui e pegar?

eu queria distribuir logo os cafés pra aliviar a coisa aqui em casa. Vamos ver o que o Alexandre e o Ruben dizem. Eu acho que domingo tenho um compromisso, provavelmente à tarde, mas se for mais cedo, poderia.

Uma colega minha me falou que vai fazer um curso no GrãoMestreCafé aqui no Rio (Rua da Quitanda, 191 subsolo, Centro, perto do Metrô Carioca) e agora em dezembro. Ela tinha entrado em contato com o organizador e eles combinaram que seria de 08 a 12/12/14, das 8:00 às 17:00. O valor é R$ 1.000,00, via depósito na conta corrente dele. Aqui vai a descrição que ele mandou pra ela por email: "O curso de classificação e degustação de café é o mais completo. Nesse curso o aluno vai praticar diversos trabalhos na parte de classificação, tais como: conhecimento dos defeitos do café de natureza íntrinsecas e extrínsecas, a classificar diversas amostras tanto da espécie coffea arábica como coffea canephora, aprendendo a preencher um laudo completo de classificação, a fazer trabalho de rendimento de café em coco e em pergaminho, a fazer blends nos padrões tradicional e gourmet a fazer análise sensorial de café comercial torrado e moído. Na parte de degustação vai provar todas as bebidas do café tanto arábica como conilon, vai provar cafés de diversas regiões brasileiras e cafés de origem internacional e aprender a metodologia usada nos concursos de qualidade de cafés especiais." - Alaerte Barbosa Quem quiser entrar em contato, o email é contato@graomestrecafe.com.br e o celular do Alaerte (tá no site deles) é (21) 9321-4157 Enfim, não sei se alguém aqui já fez esse curso ou se conhece o Alaerte e o Sérgio Beyer (eu não). Agradeço comentários e, caso alguém tenha interesse, é bom andar logo, porque já é agora.

Bruno e Ruben, vocês podem me encontrar no sábado na Sorelle em frente à Cobal do Humaitá? Alexandre e Pedro Felipe, vocês querem ir lá também?

Prensa francesa: 2/3 Santana, 1/3 Sumatra honey processed. A vida como ela é.

suqinho? Tem tempo que não tomo Jever. Minha lembrança é que deixava qualquer IPA ruborizada quanto ao amargor.

e aí, peoples? Qual vai ser a boa do Rio?

acho que antes de experimentar os cafés da compra coletiva vou esperar a torra de ontem acabar. Ainda tenho também um pacote pequeno do Valmor aberto e acho que vou torrar ele antes de abrir outro.

vai ter que ser o jeito. Em geral vou de bicicleta até o metrô, que vai até perto do Curto Café. Aí tenho que arrastar os 20kg por uns 500m, segundo o google maps. Eu tenho duas bolsas que engatam no bagageiro que devem aguentar. Eu faço compras com elas e às vezes volto bem carregado. Só não sei se já deu 20kg. Anita, se for no Curto você vai?

povo do Rio! Chegou tudo certo. Descobri que esses sacos fininhos não seguram 3 kg de café e que 2kg também fica no limite (alguns já tavam com uns pequenos rasgados). De qualquer modo pesei e tava tudo ok. Só vou ter que conseguir arrastar 20kg de café até o ponto de encontro.

Oi, Igor, vou abrir o pacote agora. Povo do Rio, querem marcar sexta-feira agora no Curto Café? Outra opção é no fim-de-semana na Sorella em frente à Cobal do Humaitá. Postem aqui a sua preferência.

fiz agora na prensa individual (não é grandes coisas, mas só queria 200g) 70% da torra temerosa do Fazenda Santana com 70% do Sumatra honey processed. Ficou bom. Dando um update. Com a temperatura mais baixa agora no final da xícara, melorou bastante o café. Esse Fazenda Santana é muito bom. Mesmo quase destruído pela torra abominável ainda dá um caldo. Será que não vão fazer outro desses por lá? Podia ser a próxima compra coletiva.