Fernando - 1268 Café

Ou meu [emoji23] Ainda não mandei também. Hoje é minha data limite pro meu café chegar. Se não chegar, vai café de outra torrefação mesmo [emoji26][emoji31] Enviado de meu G3116 usando Tapatalk

Já que o filtro mudou.... seria possível comparar o filtro novo com o filtro do kalita?

Ueba! Ficamos super felizes com a visita e os elogios já foram repassados a Leila. Muito obrigado! Enviado de meu G3116 usando Tapatalk

Aeeee, como tem dois Vinícius de PoA no fórum, só descobri pela data de torra que era você, hehe Muito obrigado @viniciusfm! Não havia tomado os cafés da Baden ainda, e to curtindo bastante (e as balas de Côco estão sensacionais) Ao meu amigo secreto.... espero que até sexta que vem seu pacotinho já esteja no SEDEX (o grão sai de Piatã hoje e chega segunda, hehe)

Eu lembro de ter visto na capa de domingo, ou eu tava bem doido de café quando passei na frente da banca, ehehe

Achei http://estudio.folha.uol.com.br/nespresso/2017/12/1939887-nespresso-promove-acoes-para-preservar-o-futuro-do-cafe.shtml

Foi matéria de capa da Folha neste domingo também (não li, porque fiquei com preguiça de comprar o jornal e tinha cara de matéria comprada pela Nespresso, ehehhehehehheheh). Vou ver se acho algum link por aqui

Também. Barista, Coffee Hunter, Chef e Faxineiro

E ninguém inclui a 1268, QG do CdC. Tão perdendo, hehe

Meu amigo secreto (que nem sei quem é) vai demorar a receber pelo fato da safra 2017 de Piatã não ter chego ainda, mas em 2-3 semanas espero já ter resolvido isso

Sim e não, hehehe. Filtrados demoram mais, mas geralmente são mais caros (em SP custa em média o dobro). Na 1268 um filtrado, dependendo do filtrado (AP e V60 saem cerca de 4 minutos. Prensa 6 minutos. Espresso, cerca de 2 minutos, mas é possível vai receitas mais rápidas na AP e no V60, além de que o intervalo entre um V60 e outro é menor que o da AP). O problema aqui, me parece, é educar o público, e os métodos, pra serem viáveis, demandam uma atenção toda especial por parte do barista ao cliente, bem na linha slow coffee. Em SP, um bom exemplo que nunca fui, mas é bem falado, é o coacafé (http://www.coacafe.com.br/), que tem uma proposta bem específica.

Pensei a mesma coisa, ehehehehe

Pensei que tinha respondido mas não foi, heheh Bom, uma das primeiras coisas que digo pra quem quer empreender na área, é esquecer o eterno mito de servir o melhor café do mundo, e que pra isso, é necessário ter os melhores equipamentos do mercado. Equipamento é importante? Até é, mas o barista é peça fundamental nessa história. A cafeteria pode ter La Marzocco, K30, EK43, filtro everpure e talz, mas sem um barista muito competente, você tá gastando equipamento a toa. Tá colocando uma ferrari na mão de alguém que comprou a carta de motorista praticamente, heheheh. O contrário já não tem o mesmo resultado. Bota um barista bom com um equipamento meia boca, é muito provável que, mesmo com todas as limitações técnicas, o espresso dele saia melhor que o do duo La Marzocco + barista meeiro Equipamento ok? Máquinas: La Spazialle, Itallian Coffee, Nuova Simonelli, Astoria e afins. Moinhos: Vá sempre de moinho automático: K30 (caro), Mazzer Super Jolly (ou mini), Fiorezato F64, Astro automático (detesto, mas funciona bem) entre outros. Hoje em SP, o aluguel de um conjunto La Spaziale + Astro Automático tá na faixa de 500-550 reais, que é meu conjunto a mais de 2 anos e to feliz da vida, hehehe. De qualquer forma, invista em cursos e em estudos. Quando digo investir em estudo = investir em horas e mais horas lendo materias, textos e ficando aqui no fórum, que tem muito mais material relevante que a maioria dos cursos que conheço, heheheh

Me inscrevi

E dia 09 vai rolar degustação orientada na 1268. Em breve abriremos as inscrições!

Alguém comprou a AP de 30 e tantos contos?

@andre00 possível tudo é, viável, são outros 500. Abrir uma cefeteria de coados exige um plano de negócios e de marketing mais detalhado ao meu ver. Espresso não custa tão mais caro operacionalmente, e é um tipo de café que, mesmo quando é mais exótico, o cliente toma, já os filtrados são mais complexos e delicados de vender (na 1268 hoje, pra cada 50 espressos, sai 1 filtrado). Um conjunto ok de máquina + moinho sai na casa de 500 reais mensais, o que não considero muito pelo retorno que tem. Como disse, possível é, mas exige um estudo delicado do modelo de operação. Como já existem cafeteiras assim em Bsb, é um bom sinal de investir na área

O rabo quente eu já cheguei a usar na cafeteria, hehehe. É bem versátil. Esse fogão de indução é vida ! Eu tenho um da electrolux, e meu sonho de consumo é o de 5 bocas, mas os preços são proibitivos ainda (sai mais barato comprar 5 individuais do que o de 5 bocas, e as panelas são um tanto caras tbm), mas ele é de uma estabilidade, facilidade de limpeza e segurança surreais (e não gastam tanta energia quanto parece)

@Marcão sim, é comum, principalmente se os seus grãos forem da safra atual. É bastante comum em torras de grãos mais novos a torra ficar mais heterogênea. QUanto ao tempo de descanso, geralmente após 3 dias já tá interessante, mas nada impede que você beba-os no mesmo dia, hehehehehe. Deixe descansar uns 30 min - 1 Hr e já pode moer. Você não comentou, mas você resfriou os grãos? Assim como é importante distribuir uniformemente o calor, é importante resfriar rapidamente os grãos após a torra

Eu não poderei ir. Pensei que ia conseguir fugir, mas não rolou :((

@Allexlimaa2 acho que era da Carmomaq mesmo. Dá uma ligadinha pra eles por que pode der a versão leve desse daí

Alex, não lembro em qual stand da sic vi, mas tinha um desse padrão, novo, por 2700,00 aprox. . Se servir, tento ver quem era que tava vendendo a esse valor

Entrei justamente pra citar a Roast, heheheheh

Aproveitando que estendi minha permanência em BH, refinei um pouco o tour de cafeterias, até o momento. Por conta da SIC, todas tavam bombando e conversar com os baristas, donos e afins era quase impossível. Abaixo vai a listinha e opiniões. Oop Melhor espresso e Aeropress até o momento. Três ou mais opções de grãos. Atendimento muito bom, e as louças dá vontade de roubar de tão bonitas. Espaço muito confortável e a equipe é super simpática Noete Café O espresso estava bem bom e o V60 também. Achei o ambiente sensacional e o papo com a barista foi muito legal e leve (e pra variar esqueci o nome). Gostei muito do fato de estar um pouco deslocado desse eixo de cafeterias da Savassi. Haviam comentado comigo que ele avançam um pouquinho na torra. Avançam, mas tava bom Copo Café Novo (literalmente novo). O Felipe é super aberto ao papo, mas estava de galera e levemente estressado pelo excesso de café acumulado. Tomamos um colombiano lá bem bom no filtrado e não lembro o que tava no espresso. Com 2m² lembra as propostas do The Little Coffee Shop e Clemente Café aqui em SP Inteligenza Só tomei um drink não alcoólico a base de cold brew e laranja, e tava bem bom. Conversamos bastante sobre Cold Brew. A lojinha deles é bem legal com itens de chá e café, e a cafeteria parece que consegue um diálogo bom com a galeria e a rua. Resumindo, não tomei café ruim em BH <3

Reservem PELO MENOS 3 dias Ano que vem o Mundial é na SIC, e arrisco seriamente que terá mais de 3 dias. Além disso, é bom chegar/ficar 1/2 dias antes ou depois da feira pra fazer um tour pelas cafeterias de BH (que ficam lotadas antes, durante e após a feira)