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Fernando - 1268 Café

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Tudo que Fernando - 1268 Café postou

  1. Fernando - 1268 Café
    Opa, acompanhando a discussão, hehehe Sou do time dos sensores, hehehe. Como café pra mim não é hobby, tudo que puder gerar materiais de estudo (sensores) é muitíssimo bem vindo pra ampliar os aspectos críticos. Sim, admiro e respeito muito quem vai por aroma, cor e afins, mas não é o caminho que quero seguir quando o assunto é torra, e nesse ponto, sensores são fundamentais pra mim. De resto, iniciativas nacionais são sempre MUITO bem vindas, pela proximidade que se dá com os desenvolvedores. Vou acompanhar pra ver como se encaminha (e ver se os foristas se animam de meter sensores bons nesse torrador, heheheh)
  2. Fernando - 1268 Café
    Um jovem cafezal da Fazenda Ponte Um Apanhador de Café na Fazenda Ponte Como os sites de hospedagem tão temperamentais, deixo aqui o link para o álbum no facebook. Não é necessário perfil no face para acessar as fotos Enjoy
  3. Fernando - 1268 Café
    Já encontrei ela nas Lojas Mel em SP por 40. Pra quem for de fora de SP ou estiver sem tempo, é uma boa
  4. Fernando - 1268 Café
    Um pouco do que foi a Coffee Trip da 1268 Café em Piatã
  5. Fernando - 1268 Café
    #FATO só a pressca tá 120 golpes :/
  6. Fernando - 1268 Café
    Estive, mais ou menos mas estive, hehehehehe De qualquer forma, fico no aguardo da visita, hehhe
  7. Fernando - 1268 Café
    Eita Beto, que bad ! Espero que não tenham pego nada de valor. Quanto ao forninho, finalmente fiz minhas primeiras torras nele. Um batch de 150g e outro de 175g. A de 150g saiu ok e a de 175g saiu bem boa, do jeito que queria, porém..... a interferência e falta de precisão do termopar quebram as pernas de qualquer um (o meu está todo automatizado com arduino + termopar e ssr), mas dá pra ter uma referência boa na hora de torrar. Comparei um termopar e um termômetro espeto com um copo d´agua quente. A diferença foi de cerca de 20ºg, e o erro era do termopar com certeza. Meu estoque de grão verde tá em baixa (assim como o tempo) então vai demorar uns dias pra retomar os estudos das torras. Meu próximo passo é tentar criar algo pra evitar o contato do termopar com partes metálicas do forno que não sejam eventuais contatos com a malha e aletas do forninho, além de tentar enfiar um terra nele. Quanto a fumaça, achei bem fumarento mesmo, hehehe. Torro sempre na cafeteria, que fica na área externa do museu. Percebi a fumaça mas não é algo incômodo pra quem está no café, mas o fumacê e o cheiro assustaram os museologos, hehehe. Quando viram que era café torrando, ficaram tranquilos, hehehehe
  8. Fernando - 1268 Café
    Amigos e amigas do CdC, passando aqui só pra agradecer todo o apoio e presença dados a 1268 Café, desde o planejamento dela, passando pela abertura, pelos encontros deliciosos (e por vezes fumaçentos com o bolinha, hehe) até hoje, aniversário de 2 anos da 1268 Café. Meu muito obrigado a todos, e sintam-se sempre acolhidos na 1268, afinal, ela nasceu aqui no fórum e desde sempre se propos a isso Agora em Agosto pra comemorar teremos promos, ações e afins. Conforme for decidindo o que fazer, vou lançando aqui <3
  9. Fernando - 1268 Café
    Ah se eu tivesse $$$
  10. Fernando - 1268 Café
    Ela mesmo, heheheheheh. Errei a ordem dos fatores mas os símbolos ainda rodam no mesmo eixo, ehheeh
  11. Fernando - 1268 Café
    Fico impressionado como tem marcas de café com esse nome (e aparentemente ninguém tem o registro no INPI para negar a do outro, hehehehe) No Espírito Santo tem a Origens Cafés. Em SP tem/tinha a Origem Cafés e essa em PoA agora, hehehee
  12. Fernando - 1268 Café
    A página 16 em diante tem infos bem importantes tbm
  13. Fernando - 1268 Café
    Eu to bem sem tempo pra pegar o forninho. No fórum, mesmo espalhado, tem bastante infos sobre a mods do forno. Quem precisar de ajuda, posso tentar ajudar, só mandar mp
  14. Fernando - 1268 Café
    Up (E cavando com a pá) Acho que tentarei este mod com meu recém-comprado cuisinart. Agora é torcer para dar certo
  15. Fernando - 1268 Café
    Também. O ponto é muito importante, mas um plano de negócios (junto a um plano de marketing) é essencial quando o assunto é café especial. Muitas cafeterias (e o próprio sebrae), acabam usando um material muito genérico de plano de negócios para cafeterias, que funciona bem para quiosques e cafeterias "padrão", digamos assim, mas pras cafeterias especiais não, e aí, já viu né? hehe
  16. Fernando - 1268 Café
    O ek43 é um monstro. Retém pouco, mas suja que é uma beleza, além de custar um rim (e bom pra quem precisa moer meio quilo de café bem e rápido, hehe) Na prática, o único moinho que confio pra servir pra espresso e coado é o Bravo Debut. Talvez o Versalab. O resto, se ele tá setado pro espresso, você muda pra coado, e volta pra espresso, raramente vai ser a mesma coisa (além de levar pro filtrado um mundo de fines produzidos na moagem do espresso e que retém nas lâminas e corpo interno)
  17. Fernando - 1268 Café
    Um mundo de cafeterias abriu em SP esses tempos. Ninguém foi? (Não fui, mas to curioso pelas experiências de quem foi, ehhehe)
  18. Fernando - 1268 Café
    mericlis, como sua demanda é doméstica (imagino eu), um K30 me parece muito. No seu caso, um mazzer mini acho que dá conta do recado. Pro meu gosto em particular, se fosse pra gastar, iria de HG One, Bravo Debut ou Versalab (elétrico, mói por demanda e com retenção mínima). Os outros citados não saberia opinar sobre. Como o lipe disse, um moinho de 10k é raro o povo manusear, e quando manuseiam, são em espaços comerciais geralmente. Já tive um Mazzer SuperJolly, e dos que tive até hoje, foi de longe meu favorito, mas minha demanda era completamente comercial
  19. Fernando - 1268 Café
    Pra dar um up no tópico do buteco, vou compartilhar aqui alguns reviews de foristas e amigos acerca dos cafés da 1268 Grão Por Beto-o Carlos Eduardo
  20. Fernando - 1268 Café
    Fico super feliz com o review (e vou copiar e colar no tópico da 1268 Grão, hehehe) O Fazenda Pontes é aquele grão temperamental, mas que aos poucos foi conquistando a gente. Infelizmente restam menos de 8 kg dele verde na 1268... Felizmente tem mais secando neste instante no Terreiro
  21. Fernando - 1268 Café
    Bruno, infelizmente não. Ter ambos os negócios, significa justamente ter duas empresas diferentes (uma no setor serviços e outra indústria/comércio) e é punk. Ajuda muito a fortalecer marca, conceitos e reduzir custos de cafés (e aumentar muito a qualidade, que foi o que aconteceu/acontece na 1268), mas lucro direto e independente, infelizmente não. Montar torrefação é MUITO caro. Engessa um capital grande, café bom é caro, ser coffee hunter é caro, cursos de torra, degustação e g-grader são caros.. E o retorno demora. Se o dono do café tem $$$ parado e pode esperar 12-18 meses pra retorno dos investimentos, lindo, mas como disse acima, a realidade do empreendedor brasileiro é bem menos glamourosa
  22. Fernando - 1268 Café
    Wagner, até faz sentido mas, enfrentamos um problema grande aí: Quem tem (e é maluco) dinheiro pra um investimento desse porte? Na teoria é lindo, pois se cria demanda, mercado e o satanás todo, o problema é ter dinheiro pra isso (A "Feito a Grão", rede de franquias com excelentes cafés, demorou pra adotar este formato, mas hj trabalha nele) A realidade do empreendedor brasileiro é outra. Geralmente é a garagem (ou qualquer outro ponto/improviso), o mínimo de $$$ em mãos e cartão de crédito parcelando a perder de vista (juntando isso a um pânico que gera prejuízos ao negócio antes dele abrir). O máximo que se consegue são parcerias entre microempresas, como a Bica Torrefação tem feito. Ter todas as etapas do processo é um luxo, um luxo bem caro diga-se de passagem, e pra poucos. Hoje a 1268 consegue algo próximo, mas tbm sou o empreendedor truqueiro mor, hehe
  23. Fernando - 1268 Café
    @Bruno, chegou a ir na 1268? Esse fds me permiti ficar offline, e até a 1268 abriu mais tarde no domingo, heheh
  24. Fernando - 1268 Café
    Bom, agora é tomar vergonha na cara, organizar materiais e tentar fazer um tutorial pra quem quer fazer uso do roastlogger. Depois de muita briga com o arduino, tá tudo lindo e funcionando aqui (mas meu café verde acabou, então vai demorar pra fazer torras aqui, hehehehehe) Ajustar a parte elétrica dele é bem simples. Fazer as ligações no arduino podem assustar, mas são simples também. Meu problema foi a programação. A que o Lipe compartilha no outro tópico (página 16) está funcionando perfeitamente. Tive problemas para upar ela pro Arduino bagunça de pastas minhas e falta de intimidade com a plataforma Nesse tempo, se alguém quiser um help, só avisar
  25. Fernando - 1268 Café
    Nem fale. Esse conjunto do Gil é a solução de muitos problemas pra mim e muitas cafeterias, hehe
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